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标题: 野菜包饺子 [打印本页]

作者: 青云直上 时间: 2010-5-20 16:09
标题: 野菜包饺子
本帖最后由青云直上于 2010-5-20 16:13 编辑

[attach]8793[/attach]［原创］野菜包饺子2010.5.4.星期二

新疆的春天姗姗来迟，当网上博友的鲜花早已开过之后，我们这里鲜花也开了。但五一与先生乘摩托外出转悠时，仍然是绿少黄多。然而，仔细看来，那绿色都是一些生命力极为顽强的植物，其中有些是能够吃的野菜，我不免又嘴馋起来了。让先生停下车，急忙去摘这些能吃的野菜。
这些生命力顽强的野菜有草苜蓿，苦菜，蒲公英，还有荠菜，不过荠菜只有在水多的地方才长得好些。记得2003年我们大学同学会时，到西安一个乡村风味的饭庄去吃的那些菜中，别的菜我都忘了，可唯有一道菜我一直记得----那就是苦菜拌芝麻酱。
费了两个小时，采了不少，回到家中，先把苜蓿菜洗净，再在锅里用水（注意在水沸后加点盐）煮一下，不要时间太长，达到消毒保持菜的绿色就行了，开后有一分钟时就捞出来放凉水中，苜蓿菜就能保持绿色和清新的鲜味。然后从水中捞出后，把苜蓿菜用纱布包上水挤干净，切细待用。苜蓿菜植物蛋白和纤维较多，对人体肠道畅通较好。而植物蛋白只有在植物中才能吸收到，当然，豆腐中也是有植物蛋白的。
肉可以用什么动物肉都行，但为了你的胆固醇不要太高，建议在绞肉馅时多加些洋葱，我是一公斤肉要放半公斤洋葱。
在你拌肉馅前，先将锅肉的油烧热，我是在油热后把调好的作料粉放在热油里炸一下，让香味出来就关火。
这些作料有桂皮粉、大料就是八角粉、姜粉、花椒粉、良姜粉、丁香粉。注意的是丁香要很少一点就行了。如果是两斤肉（我们常用公斤），丁香粉只放小手指尖那么一点，别的看你口味可放一中等吃饭勺一勺或多一点都行。作料的功能不单是调味，当然也有一定的中药功能，只是我也不知道，我只知道调味。然后把加过洋葱的肉馅放进炸过作料的油里拌匀，放适量味精，适量酱油，两个鸡蛋（注意先不要放盐）拌匀了后，再放盐拌匀。之后，把你切好的野菜也是先放油拌匀，之后再放盐与肉馅一起拌匀。
我一般是先和好面，再去弄馅，这样当馅好了后，面也醒好了。我先生一般负责擀皮，我包。我们一次往往包上一公斤肉大约有300多个饺子，用茶盘放上塑料布上面不用撒面就可摆上饺子，放在冰箱里冻上，或是在那些冷冻食品袋上摆上冻，只要不压做就行，一般一晚上就冻好了。冻好后再用小袋装成五十个一袋，因为这是我们一家人一次的大致用量，吃时拿一袋就行了。
以前有一个中医说，蒲公英相当于西药的连霉素，所以有些野菜其实有一定的药物动能，只是我们并不完全知道吧了。所以别的野菜作法一如苜蓿菜作法一样，这些野菜在水中煮还有去掉一点苦味的作用，吃这样的野菜饺子只是对人体作用不同，吃起来口感不同而已。
吃习惯了大棚菜的人们，不妨到野外亲自采些野菜，一方面活动了身子，另一方面吃出一此大自然的本色来。再好的补药不如平时的健康吃食。

作者: 蜀道人生 时间: 2010-5-20 16:22
终于发成功啦！欢迎我的好妹妹来六星！

作者: 星卒斋主 时间: 2010-5-20 16:26
这个ID好！

明个我起个名就叫“青云直上马樱花”。

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-5-20 16:30
真是好兴致，挺好玩，也非常有成就感

作者: 远去的烟云 时间: 2010-5-20 16:53

这个ID好！

明个我起个名就叫“青云直上马樱花”。
星卒斋主发表于 2010-5-20 16:26

斋主，小心马樱花打你！;P

作者: 远去的烟云 时间: 2010-5-20 16:56

8793［原创］野菜包饺子2010.5.4.星期二

新疆的春天姗姗来迟，当网上博友的鲜花早已开过之后，我们这里鲜花也开了。但五一与先生乘摩托外出转悠时，仍然是绿少黄多。然而，仔细看来，那绿色都是一些生命力极为 ...
青云直上发表于 2010-5-20 16:09

这篇帖子好，自然，清新，对了，还有绿色。我当然更喜欢的是又是吃食。上次我发《一个人的饭局》好多美女跟帖，并建议在散文下开个“天天美食diy”之类的栏目。:$ 我怕云儿生气，就没开。这样的帖子多了，可以考虑啊！;P

作者: 霜青 时间: 2010-5-20 18:18
看得我哈喇子三千丈，长！说起来我也是极爱这一口。到年年这时候，老妈和一些阿姨们不知什么地方摘来各种野菜，或包包子或凉拌，那滋味真是清新自然爽口之极！颊齿留香，坏！不敢想了，馋死个我

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-20 19:16
哈哈，楼上的馋猫，我正想说我快馋死了。:lol
我们山东爱蒸野菜吃，猪肉荠菜水饺更是一绝。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-20 19:18
两个鸡蛋（注意先不要放盐）拌匀了后
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把生鸡蛋顺一个方向猛打，直到打出肉糜来，煮熟的饺子可以抱成团。:lol

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-20 19:20
终于发成功啦！欢迎我的好妹妹来六星！
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蜀道大姐的朋友，就是我们的朋友，欢迎您的到来。:loveliness::handshake

作者: 蜀道人生 时间: 2010-5-20 20:41
本帖最后由蜀道人生于 2010-5-21 10:06 编辑

终于发成功啦！欢迎我的好妹妹来六星！
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蜀道大姐的朋友，就是我们的朋友，欢迎您的到来。:loveliness::handshake
淡淡一片云发表于 2010-5-20 19:20

感谢云的热情欢迎哈！多多关照哈！教了半天才学会发帖和发图片的。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-21 08:27
感谢云的热情欢迎哈！多多关照哈！教了半天才学会发帖和法图片的。
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呵呵，大姐，淡淡会去时尚拜访大姐。:hug:

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-21 09:44
提读

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:46
我是新手，不知什么叫ID。赐教。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:48
谢谢鼓励

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:51
从小在老家时，母亲常为我们采野菜吃，习惯性地作用吧，到了边疆后，也看到野菜就想采。如今生活好了后，到餐馆去吃一盘野菜就在这小地方都是10元之上的。而这里树林多，里面的野菜不少，自己采了，做成自己喜欢的口味也挺好的。这是一种饮食习惯，见笑了哈。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-21 09:52
我是新手，不知什么叫ID
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呵呵，就是网络名字。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:56
谢谢夸讲，退休了，一天就是琢磨怎么做吃的，让还上班的家人有一个安心吃饭的地方，再去好好工作。一家人的安心安稳就是我的退休后的首要任务，也是我这个闲不住的人的寄托。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:58
原来你的母亲也与我一样有野菜情结呀，太好了，祝她吃得开心。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 10:01
真是谢谢了，发了那么多的评论。我去年过年时，那时还没有找到做饺子的感觉，一下买了20多袋的荠菜饺子，一个年就是那么过的，不过家人中有人不爱吃了，因为口味不一，所以今年就自己做，照大家的口味来了。

作者: 蜀道人生 时间: 2010-5-21 10:08

我是新手，不知什么叫ID。赐教。
青云直上发表于 2010-5-21 09:46

id就是指《青云直上》网名的意思，类推。

作者: 小叮当 时间: 2010-5-21 11:13
呜——今年守论坛，错过挖野菜的时期了，现在野菜都老了——

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-21 16:17
真是谢谢了，发了那么多的评论。我去年过年时，那时还没有找到做饺子的感觉，一下买了20多袋的荠菜饺子，一个年就是那么过的，不过家人中有人不爱吃了，因为口味不一，所以今年就自己做，照大家的口味来了。
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呵呵，和姐姐探讨一下饺子好吃的一点小小体会。
荠菜一定不要去除根，野菜香在根部；绞肉馅时，把姜块和大葱一起绞进去。:loveliness:

作者: 妙韵怡然 时间: 2010-5-21 19:16
图片里的野菜我们这里叫“野苦麻”。
这些野菜我都采来吃过，据说基本是清热解毒的。

作者: 妙韵怡然 时间: 2010-5-21 19:19

我是新手，不知什么叫ID。赐教。
青云直上发表于 2010-5-21 09:46

ID就是你这个名字“青云直上”，因为这里有个老朋友叫“尚书青云”，所以大家开玩笑了。:P

作者: 泥絮阁管淑珍 时间: 2010-5-21 21:06
{:1_89:}

作者: 青云直上 时间: 2010-5-22 00:08
野菜有各种各样的，时间也是有早有晚的，什么时候都有，不会晚的。我就从春天一直吃到秋天。家人都抢着吃我的野菜，味道真的不错。就是说，我们吃的就是青青绿绿地菜味，适当加些作料调味引起人的食欲罢了。

作者: 璐西Q 时间: 2010-5-22 01:08
好吃不

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-5-22 06:47
好吃不
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碧绿新稻米粥的味道。:loveliness:

作者: 青云直上 时间: 2010-5-22 22:16
我发的野菜照片是苦菜。不过我吃的野菜不少，有蒲公英，苜蓿，灰灰菜，苦菜，野苋菜等。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-22 22:19
放了生鸡蛋不但是为了让馅子成团，也有让肉嫩一些的作用，孩子们吃起来就能多吃点了。

作者: 香姐 时间: 2010-5-22 22:24
真会吃，我都馋了。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-22 22:52
家中人的口味不一，但这道菜是很快一扫而光的。

作者: 泥絮阁管淑珍 时间: 2010-5-23 05:19
苦菜花根苦花是甜的。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-23 13:54
我是用的洋葱呢，因为那对降血脂有大的作用，所以我一改以前的用葱，而改用了洋葱。

作者: 暖春 时间: 2010-5-24 15:03
文字不错很生活饺子一定很好吃

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