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标题: 野菜包饺子 [打印本页]

作者: 青云直上 时间: 2010-5-20 16:26
标题: 野菜包饺子
本帖最后由青云直上于 2010-5-20 16:30 编辑

[attach]8794[/attach] 野菜包饺子 2010.5.4.星期二
新疆的春天姗姗来迟，当网上博友的鲜花早已开过之后，我们这里鲜花也开了。但五一与先生乘摩托外出转悠时，仍然是绿少黄多。然而，仔细看来，那绿色都是一些生命力极为顽强的植物，其中有些是能够吃的野菜，我不免又嘴馋起来了。让先生停下车，急忙去摘这些能吃的野菜。
这些生命力顽强的野菜有草苜蓿，苦菜，蒲公英，还有荠菜，不过荠菜只有在水多的地方才长得好些。记得2003年我们大学同学会时，到西安一个乡村风味的饭庄去吃的那些菜中，别的菜我都忘了，可唯有一道菜我一直记得----那就是苦菜拌芝麻酱。
费了两个小时，采了不少，回到家中，先把苜蓿菜洗净，再在锅里用水（注意在水沸后加点盐）煮一下，不要时间太长，达到消毒保持菜的绿色就行了，开后有一分钟时就捞出来放凉水中，苜蓿菜就能保持绿色和清新的鲜味。然后从水中捞出后，把苜蓿菜用纱布包上水挤干净，切细待用。苜蓿菜植物蛋白和纤维较多，对人体肠道畅通较好。而植物蛋白只有在植物中才能吸收到，当然，豆腐中也是有植物蛋白的。
肉可以用什么动物肉都行，但为了你的胆固醇不要太高，建议在绞肉馅时多加些洋葱，我是一公斤肉要放半公斤洋葱。
在你拌肉馅前，先将锅肉的油烧热，我是在油热后把调好的作料粉放在热油里炸一下，让香味出来就关火。
这些作料有桂皮粉、大料就是八角粉、姜粉、花椒粉、良姜粉、丁香粉。注意的是丁香要很少一点就行了。如果是两斤肉（我们常用公斤），丁香粉只放小手指尖那么一点，别的看你口味可放一中等吃饭勺一勺或多一点都行。作料的功能不单是调味，当然也有一定的中药功能，只是我也不知道，我只知道调味。然后把加过洋葱的肉馅放进炸过作料的油里拌匀，放适量味精，适量酱油，两个鸡蛋（注意先不要放盐）拌匀了后，再放盐拌匀。之后，把你切好的野菜也是先放油拌匀，之后再放盐与肉馅一起拌匀。
我一般是先和好面，再去弄馅，这样当馅好了后，面也醒好了。我先生一般负责擀皮，我包。我们一次往往包上一公斤肉大约有300多个饺子，用茶盘放上塑料布上面不用撒面就可摆上饺子，放在冰箱里冻上，或是在那些冷冻食品袋上摆上冻，只要不压做就行，一般一晚上就冻好了。冻好后再用小袋装成五十个一袋，因为这是我们一家人一次的大致用量，吃时拿一袋就行了。
以前有一个中医说，蒲公英相当于西药的连霉素，所以有些野菜其实有一定的药物动能，只是我们并不完全知道吧了。所以别的野菜作法一如苜蓿菜作法一样，这些野菜在水中煮还有去掉一点苦味的作用，吃这样的野菜饺子只是对人体作用不同，吃起来口感不同而已。
吃习惯了大棚菜的人们，不妨到野外亲自采些野菜，一方面活动了身子，另一方面吃出一此大自然的本色来。再好的补药不如平时的健康吃食。

作者: 蜀道人生 时间: 2010-5-20 16:32
图文并茂，欢迎妹妹来时尚！

作者: 宫主 时间: 2010-5-20 22:11
多吃野菜好，但不要采野花呀:lol

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:41
图是去年拍的，今年相机有些问题，还没有修。但这张照片就可以了。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 09:45
我不是采野花，是连野花也一起吃的。比如蒲化英，那种花包比较小的都是一起吃掉，以前在伊犁工作时，认识一个四川老乡，他儿子住我家，他是养蜂人，所以，成公斤的花粉送我家，但专门吃花粉可真不好吃的，连着花朶一起吃很好的，比如小时候，母亲为我们做的南瓜花菜就很好的。不如你亲自吃一下好吗。

作者: 蜀道人生 时间: 2010-5-21 09:54

多吃野菜好，但不要采野花呀:lol
宫主发表于 2010-5-20 22:11

不采野花，是专们对你们男人们的！

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 11:27
如今社会发展了，女人也可能会采野花的。

作者: 青鸟依依 时间: 2010-5-21 12:42
好方法，我们也学做一个，让吃野菜更加成为一种时尚。哈哈

作者: 青云直上 时间: 2010-5-21 23:58
其实，多一点吃野菜的经验是好事呀，想想今天部队出外时，都要练野外生存能力，我与先生出外时，他好多的野菜和野草无法分清，那样到了野外生存的可能就少多了。而我从小生长在南方农村，又随母亲时常采摘野菜，所以对哪些能吃，哪些不能吃，哪些好吃，哪些不好吃都清楚，生存下来就好一些是不。

作者: 踏梦飞翔 时间: 2010-5-22 14:01
想想一定很好吃又健康。

作者: 踏梦飞翔 时间: 2010-5-22 14:02
想想一定很好吃又健康。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-22 22:10
我是这么想也就这么去做了，家人也支持我这样做，因为他们会把我拌的这种凉菜一扫而光。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-23 10:23
是不是去采野菜吃了呢，其实吃野菜更加放心哟。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-23 10:25
姐姐记得我们在洛带和荷塘月色时采摘的野菜吗，好多好多，只是我与你的吃法不一而已。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-23 10:28
如今在菜店里，家真善美的菜如果一公斤二元钱的话，野菜都要五元钱一公斤呢。所以我自己采，一方面钱省了，省点总是不坏的嘛。最主要的是，我不会把那么老的杆子都要上，那买的野菜回来还要摘老杆子，很不方便也不划算呀。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-23 10:31
是的，比如那个灰灰菜，吃起来如菠菜的味道，我自己觉得是凉性的，对通便有好处。那个苦苦菜，有清火的功能，吃了心内体内有些火气的话，就能起到抑制作用的。

作者: 青云直上 时间: 2010-5-24 12:18
明明看到有一个客人到我家了，怎么没有留下一点痕迹呢。

作者: 秋风袭人 时间: 2010-5-24 13:41
春末夏初，随着踏青的机会，随便采采野花带回家，和着野菜野花，拌点肥肉馅包顿饺子，那滋味真是鲜亮、咸鲜可口极了。咬一口唇边流油颊齿留香，回味之中满腹清新的田野自然气息~~~花香菜香肉香丝丝入味，野菜野花野味样样出彩

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