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标题: 民族风味饼葱花馕的制作过程 2010.7.5.星期一 [打印本页]

作者: 青云直上 时间: 2010-7-5 17:46
标题: 民族风味饼葱花馕的制作过程 2010.7.5.星期一
本帖最后由青云直上于 2010-7-5 17:50 编辑

平日里常常去买维吾尔族人打的馕，时常吃一种葱花馕，觉得风味独特，但不知是怎么制作出来的。
今日为先生去买馕，来到一家有两对夫妻的小馕店前，问他们可不可以拍照，他们以维吾尔族人特有的热情说，可以可以。我不但拍了前台的还拍了后面如何发面，揉面和葱花馕制作的全过程。我急着发给大家看看，这样，说不定哪天你到新疆吃上这种馕时，会别有一番风味呢。
和面是用机器，和好的面是装在面粉袋里的。
把发好的面分成小块后，先把面团压成长条状，在上面抹上油葱花，把长条卷起来后，再把面团稍微压圆后发一阵。另一个维吾尔族美女就把面团分两次，先压成小饼，再压成薄饼，再在上面放一些葱花，放在烤馕坑上，烤馕师傅就进行烤制了。最后烤好取出。
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最后，维吾尔小伙子说，给我们俩口子照一张吧，别忘了给我们送一张照片来哈
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作者: 小叮当 时间: 2010-7-5 17:56
这个涉不涉嫌秘方外泄呀！:lol

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-7-5 17:56
真是幸福的一对啊

作者: 青云直上 时间: 2010-7-5 18:06

这个涉不涉嫌秘方外泄呀！:lol
小叮当发表于 2010-7-5 17:56

他们让我拍的当然不涉嫌了。

作者: 青云直上 时间: 2010-7-5 18:07

真是幸福的一对啊
小河才露尖尖脚发表于 2010-7-5 17:56

我看也是，那妻子正怀第二胎呢，小伙子说第一个孩子是男孩，这个也是男孩子，很肯定的说。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-7-5 20:13
口水都掉出来了:D

作者: 远去的烟云 时间: 2010-7-6 07:12
好多年没吃过馕了，饱一下眼福也成。闭着眼睛也能闻到馕的香气！:)

作者: 五月草 时间: 2010-7-6 12:51
哈哈哈。。。终于找到知音了！
我在新疆的时候，对维吾尔族的馕是情有独钟，经常买馕吃，同事笑我，说我都快变成维吾尔族人了。我也特爱吃葱花馕，很香的，尤其我喜欢放软了吃，绵绵的，特别有嚼劲。
在库车，葱花馕做得好的是商运公司路口的一家，我一般在那里买葱花馕吃，一个一元五毛钱。
其他的馕还有放了胡萝卜粒和皮牙子粒一起烤的馕，也好吃，最常见的是上面撒了芝麻的馕，香脆可口。
回重庆了，还时常想念新疆的馕。
楼主的文字，钩起了我对新疆的美好回忆，也逗我馋了！不谢你了！

作者: 五月草 时间: 2010-7-6 21:40

看上去好好吃。
想起我年轻时的梦想：要嫁厨师。
色妞妞发表于 2010-7-6 16:03

后来呢？嫁了厨师吗？
考你一个问题？知道维族人叫皮牙子的东西是什么吗？

作者: 暖春 时间: 2010-7-8 11:55
女人似乎怀孕了呀

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