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标题: 紫阳鸡 [打印本页]

作者: 醉鹰 时间: 2010-8-31 10:18
标题: 紫阳鸡
鸡当然是土鸡，绿色食品，香。

　　紫阳鸡出自重庆市的巫溪、巫山、云阳、城口等县，其实就是最常见的农家菜肴。

　　农人讲实惠，来客人了，没啥好招待的，便全家出动，捕杀一只大公鸡。

　　那鸡是敞放的，满山遍野跑，在田埂沟边啄食蚯蚓蚂蚱。吃活食的鸡肉紧，跑得飞快。

　　在紫阳公没吃前，这味菜就叫“腊猪脚脚炖鸡子”，名字很土气，配料也远没现在复杂，沙参、鲜人参、茶树菇、野山珍菌、红枣、枸杞啥的一长串，就混进一盆土豆，再倒入半杯包谷酒除腥提鲜，柴火一炖，香气直扑。

　　紫阳公去三峡地区视察时，地方政府呈上乡土风味，其中就有这道腊猪脚脚炖鸡子，据说紫阳公尝毕连声称赞。

　　地方官员脸上放光，深感荣焉。于是“紫阳同志喜欢吃这道菜”的故事就流传开来。那时，似乎还没正式定名为“紫阳鸡”。

　　真正风行开来并越做越讲究，不少餐厅都郑重以“紫阳鸡”命名，应该是在紫阳公不再担任国家元首后。

　　粗一想很奇怪，再一想，一点也不怪。

　　这菜名透着一股亲近、亲热，或者还有些许迟来的自豪感。与犯禁、避违啥的丝毫无关。

　　相传乾隆下江南，对菠菜豆腐汤大加赞赏，可那汤也没变成“乾隆汤”，只不过换了个雅名，叫白玉翡翠汤。乾隆爷在位时得忌讳，就算想拍马屁，也不敢直呼御号。可大清都玩儿完后，该不会怕了吧，可还是没叫乾隆汤。只怕这也与打“胜利锤”的小人心理无干。

　　以人而名的菜肴应该不少，尤以东坡肉、麻婆豆腐最为著名，都很普通。菜本身好吃，当然。这里边最难言表的，恐怕还是因人。麻子太婆本就是老百姓，东坡学士很随和，和草根很亲近。

　　腊猪脚脚炖鸡子竟登上大雅之堂了，且早已走出重庆。几个人想喝点小酒，走，吃汤锅去：老板，来锅紫阳鸡！热腾腾端上桌，实惠，香。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-8-31 10:57
在紫阳公没吃前，这味菜就叫“腊猪脚脚炖鸡子”，名字很土气，配料也远没现在复杂，沙参、鲜人参、茶树菇、野山珍菌、红枣、枸杞啥的一长串，就混进一盆土豆，再倒入半杯包谷酒除腥提鲜，柴火一炖，香气直扑。
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光看配料足已流口水了。:lol

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-8-31 11:03
我们这地出产芦花鸡，老醉听说过没有，也散养，纯种芦花主色为灰，夹少许着赤红。
毛鸡150元一只，在小县城，相当奢侈了。

作者: 远去的烟云 时间: 2010-8-31 11:13
借名人说事，借名人宣传，也是好事。至少知道如何炒作了！:P

作者: 醉鹰 时间: 2010-8-31 11:20
这篇是注定讨不了好的，淡淡、烟云。
虽然，这是我自己较为满意的数篇之一。
因为这话题敏感，已牵扯上了所谓政治。
紫阳已被雪藏矣。

作者: 醉鹰 时间: 2010-8-31 11:32
且不说其它。紫阳公于川民（含今重庆）功实巨矣！
要吃米，找万里；要吃粮，找紫阳。
当年民谚曾如是言。

作者: 斯徒乱码 时间: 2010-8-31 13:22
看来误会多年了。我一直以为所谓的“紫阳鸡”，是用生姜烹制出来的。可能我们那儿做得也不地道。

民谚的确如此，我作证。

作者: 真水无香 时间: 2010-8-31 13:38
地方官员脸上放光，深感荣焉。于是“紫阳同志喜欢吃这道菜”的故事就流传开来。那时，似乎还没正式定名为“紫阳鸡”。

　　真正风行开来并越做越讲究，不少餐厅都郑重以“紫阳鸡”命名，应该是在紫阳公不再担任国家元首后。
哈哈，过去现在的官场何其相似

作者: 妙韵怡然 时间: 2010-8-31 16:35
我们这里的土鸡叫“三黄鸡”，据说号称中华第一鸡。
好象是前年吧，宋祖英到了我们家乡，给三黄鸡题字——“中华第一鸡”，然后在下方署名“宋祖英”，有捣蛋者将题字和签名连起来读了。

作者: 故园风雨 时间: 2010-9-1 07:57
忽然看到这个名字，就想起前天晚上几个人一起吃饭所发的唏嘘，数来数去，除了添加剂，激素，就是农药，弄到最后都食之无味了。

作者: 花祭 时间: 2010-9-1 21:32
想起陕西临潼老百姓流传的一副联：翻身不忘共产党，致富不忘秦始皇。横批：感谢老杨。老杨是第一个发现兵马俑的人，当地农民。

如此，只要能让他们过上好日子，老百姓都会敬若神明。

作者: 一路讨饭吃大餐 时间: 2010-9-5 12:45
有网友说仁兄是位老愤青信也东坡肉四川和杭州的做法或有不同有空来杭州兄弟做东

作者: 真水无香 时间: 2010-9-5 18:35
想起云南的云县有种乌鸡，散养，肉质鲜美。那里的排挡用此类鸡做烧烤做米线，那米线的汤，美味到“打耳光不肯放”的地步。此时我正饥肠辘辘的看着帖子，一想起彼此那汤碗里的乌鸡，俺的口水。。。。。漫过了网

作者: 阿伲 时间: 2010-9-5 20:23
本帖最后由阿伲于 2010-9-5 20:24 编辑

这醉鹰斑斑貌似与咱四川有点关联呢{:1_91:} 哈哈，如果是重庆人，那咱可算老乡哈 :victory::handshake:hug:

作者: 阿伲 时间: 2010-9-5 20:25
看了这紫阳鸡，太流口水啦，严重抗议，写得这么巴适！！:lol:victory:

作者: 阿伲 时间: 2010-9-5 20:26
看了这紫阳鸡，太流口水啦，严重抗议，写得这么巴适！！:lol:victory:

作者: 阿伲 时间: 2010-9-5 20:30

我们这里的土鸡叫“三黄鸡”，据说号称中华第一鸡。
好象是前年吧，宋祖英到了我们家乡，给三黄鸡题字——“中华第一鸡”，然后在下方署名“宋祖英”，有捣蛋者将题字和签名连起来读了。
妙韵怡然发表于 2010-8-31 16:35

妹妹，三黄鸡不是真正的土鸡，在我们成都，都知道三黄鸡可以冒充土鸡，因为肉嫩而香，价格又便宜，所以是商家卖凉拌土鸡的首选，和真的土鸡相比，那价差至少一倍呢~~:lol 不要上当啊，妹妹{:1_87:}

作者: 信以为真 时间: 2010-9-8 23:19
人心是杆秤

作者: 醉鹰 时间: 2010-9-9 09:17
官场无情，历来相似。真水。
哈哈哈！然后在下方署名“宋祖英”，怡然，你想把我笑死啊？
风雨：不沾添加剂，估计你我都只能饿死。
花祭：太对了。
大餐：先谢！
是重庆人，阿伲老乡。
为真：嗯，是杆秤。

作者: 刘易斯 时间: 2010-9-9 19:26
嗯，妙哉。长了见识，要是也能品一下美味......

作者: 真水无香 时间: 2010-9-9 20:04
每次看到这个帖子，哈拉子就会掉下来，今天又到了吃饭的点，抬眼一看，此帖又在我面前，我只好吃力的咽了一下口水。

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