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标题: 【我与端午】赞助帖003:端午•祭祀•粽子 [打印本页]

作者: 高原红4344    时间: 2011-6-6 16:38
标题: 【我与端午】赞助帖003:端午•祭祀•粽子
本帖最后由 高原红4344 于 2011-6-6 17:08 编辑

  
  端午时节吃粽子在中国是一条“文化定律”,甚至是一条铁律。被千家万户端上了饭桌的粽子,该称为是屈原身后的一道文化大餐,其在千百年的演绎中,又渐渐成为了一道光耀中华的文化风景,于全球,粽子文化之壮观,舍我中华还有其谁呢?
  
  昨天,身边即有人去超市买回了10个商品粽子,每只体积仅有半个拳头大小,还算秀气,粽叶上还煞有介事地贴有商标,谓之“琥珀蜜枣粽”。从食品的角度看,如今大抵也没有太多的人会去追捧粽子的风味。事实上,我也没有尝出“琥珀蜜枣粽”的蜜枣味儿,估计味儿就藏在那些花里胡哨的商标中?而商家们何不深谙消费者吃粽子的心理!既不是为了饱肚子,更不是为了去品尝美味。
  
  说来也是,粽子的前身本就是一种用于追念屈原的祭品,而祭品者讲究的是和祭祀主体相关的祭品内容,祭品的本质是形式和概念的结合体。即使是现在的粽子已经成为了货架上之名正言顺的商品,但是吃粽子的根本意义仍然在于迎合一种节气的气氛,也或是为了满足一种文化心理上的需求罢。
  
  宗教祭祀现象不论在自然宗教还是人为宗教中都普遍存在。祭祀活动是以取悦神灵为根本目的的,可以跪拜叩头,也可以燃纸焚香,但是这种简单的叩头、焚香,人类犹恐难以取悦于神。于是,人类总希望用一种尽善尽美的方式,以表现人类心灵上的那些祈愿,从而渲染出一种虔诚的姿态和烘托出一种隆重的祭祀气氛。日常生活中,民以食为天,推人及神,鬼神之大欲也莫过于此。如这般,向诸神敬献礼物就成必然之势了。
  
  自远古以来,祭礼的基本形态即是向神灵敬奉食物。祭品作为一种奉献给神灵的礼物,是宗教信仰者向神灵传递各种信息、表达思想感情和祈祷心理意愿的媒介或载体,也是人与神进行心灵交流的一种象征符号,供奉祭品则是一种在冥冥中人和神灵相互认同的途径和手段。燔烧黍稷,献奉猪肉,以让鬼神享食,是一种最原始祭神方式。在有些祭祀民俗中,甚至采用了凿地取水,击鼓作乐的方式,以表达一种对鬼神极为虔诚的祈愿和敬意。
  
  一般来说,肉类、粮食类、蔬菜类、水果类和酒类等等,是祭祀中常见的祭品。其实,“祭祀”与饮食有关的现象,在华夏文字中也留下了不少的蛛丝马迹。比如,古代用于祭祀的肉食动物即叫“牺牲”。“牺牲”的现代涵义即是献身,而那个“献”字,则与宗庙祭祀的头等供口“狗”有关。
  
  古代粽子称筒粽,原始的粽子形态是将糯米装进竹筒中煮熟,用以祭事或食用。祭事一刻,多将粽子也或米食投入河中,而无更多复杂的祭事仪式。至于今人食用粽子,也在于表达一种缅怀屈原的端午文化,弘扬一种民俗的文化精神。后来改用艾叶或苇叶包裹粽子,呈三角或四角状,逐步而成今天的粽子形状。倒是那种向河中投入粽子的祭祀形式,如今鲜见了。粽子古时又称角黍。《岁时广记》记载:唐代粽子已有角粽、锥粽、菱粽和九子粽等等形状,且伴之不同之内馅。
  
  记得儿时所吃的粽子也就是填充单一的糯米粽,用细麻绳儿或草绳儿捆绑而成,最后上锅或蒸或煮,熟后沾点白砂糖,吃在口里,也是津津有味,满口生香。甚而还边吃边想:今天吃过,再待明年,那是如何让人难耐难等!小时候每年吃粽子的日子也就那么两天,粽子都是在家中做的,那时日的百姓家庭,家家都有妇道,家家都包粽子,几乎就没有买粽子吃的说法,也没有闻说粽子还哪儿可买。
  
  端午节的喜庆色彩,主要就体现在包粽子的气氛中。来自儿时的记忆,包粽子的流程,至今我还历历在目。首先将糯米洗干净放入木质桶中浸泡一日半晌,与此同时,也将粽叶清洗整齐干净后浸泡在木盆或脸盆中待用。我记得,包粽子的事儿,多是祖母一人花上半天时日料理而成的。印象中,祖母先在堂屋中央放置一只小靠背椅,那种杨木做成的靠背椅于那时日,是个人家都会有。然后祖母在椅背上系好一把一尺多长的细麻线绳儿或白色的细绳索,再将浸泡松软、参和着水的白生生的糯米装在一个搪瓷面盆里,并放置在靠背椅的凳面上。最后,祖母拿来一只矮凳与靠背椅相对而坐,接下来即开始有条不紊地包扎粽子了。
  
  包裹粽子看似简单,但要把粽子包得有棱有角又紧凑而且还漂漂亮亮,决非易事,就是那捆扎也是要有相当功夫的,不光松松垮垮不好看,弄不好,一蒸一煮就露馅,那样的粽子便容易丧失味儿。总是记得,祖母不慌不忙地用瓷质小汤匙,结结实实的把糯米喂入折叠成锥状的棕叶中,不时还要用一只筷子辅助填充满实,做成有模有样的形状后,再用细麻绳儿使劲儿捆扎成一个近似的四面体,然后就势挂在椅子背上,一挨挂上不少了,则卸下来浸泡在一个盛满清水的木盆中,只等着下锅蒸。
  
  通常都是两个大半脸盆的糯米做成几十百把个粽子,够一大家子人三两日吃的。每每看到祖母包粽子的那时刻,我便会情不自禁地在祖母面前欢快地晃来晃去,也不时地数一数包了多少个!粽子也不一定非要一气全部包完,偶尔粽叶不济时,也就只好将就把用过的粽叶清理洗净后再利用一次,包扎出来的粽子也不见味道有多大的差别。倘哪一刻我见到祖母立起身来,拍打两下围裙,我就知道,粽子就要上锅了。那一刻,祖母走到灶台前开始张罗,与此同时,那也是我最难捱也最兴奋的时刻,然而,也是我童年中最难以忘却的可数的幸福时光之一。
  
  而今,五花八门的各色粽子,可以让人目不暇接,更让人大开眼界!那些不分节令日夜睡在货架上之天南地北的粽子,你可以在超市、商场不时见到,但现在的人不差口福,就差口味!那些概念丛丛的粽子,我就总觉得大不如儿时单纯可口的那般味道了!日前在电视上见到一则“迷你型”粽子广告,恕我寡闻,实为第一次。那般精致小巧的模样儿,真让商家动了脑筋!看来一盘中可容二十来只,一点也不让你畏食。此前,那些动辄八两一斤的一个粽子,外加什么肉啊仁的,就算你不是一见就饱了,一家三张口分食,也未必能一次吃得精光!
  
  当然,粽子之品种、款式还是要点讲究的,那样可以打开人的食欲。但粽子太大了就打不开你的那张嘴巴,那就不好从从容容的请粽子入口了。估计今日粽子种类不下数百种。其中最为有名者是京式、广式、川式以及沪式等等。让人有点不解的是,在屈原生之家乡湖北和死之故土湖南,倒见不到一款粽子中的名吃,这着实让两湖的乡亲父老有点生生的遗憾。
  
  说粽子之馅,也叫人眼花缭乱。闻名全国之浙江嘉兴的火腿粽子,北京的果脯、豆沙还有小枣所制粽子,均可列为粽子中之上品。而这几年广东、上海所开发的新品粽子,大有与传统粽子品牌叫板而一争天下之态势!东西是多了,如那鸡肉蛋黄粽、猪肉香肠粽、八宝九味粽••••••等等、等等,已经够让你花个十年八年去弄清楚了。而还有更多的,则是那些总也叫不出名堂来之形形色色、花招迭出的“概念粽子”。要认识那样一些玩意儿,怕就不是这一辈子的事情了!
  
  有概念的粽子好出价,一个有模有样儿也有概念的粽子喊出百儿八十元的价,未必就是稀罕事!不过,比之那些名贵的烟酒之类,一盒粽子倘就是标出个千儿八百元,你几曾见过如今货架前的人还会目瞪口呆不成?那也还是小巫一个。也是,当你打算走进王府井超市之前,你就一定要多带上几张百元大钞备用,五十元的纸币如今在市场流通中几乎不管用了,如果哪一日你看见ATM中跳出一张50元的纸币,那估计就是个大稀奇!
  
  在让你领略了精彩纷呈的粽子的同时,也让你一旦站在那商场的货架前,又生出了些许唐白虎点秋香那般之难取难舍!你拿不准主意,多半只好人云我云,人买我买,于是,“钱”就往热处跑!甚至“捡着银子没有纸包”的感觉也会袭来,那就是所谓购物的趋众心理?但又能如何?商家却总是满面春风,左脸笑罢右脸笑。只是你还得吃粽子!也是,到了端午那两日,你不吃一两口粽子,也实在有点忘宗忘典之嫌。那延续了2000多年的民风民俗还得要发扬继承才是!既然号称是龙的传人,那一路沿历史的风尘留下来的千古遗风,阁下真不能忘得一干二净!
  
  幸好是那遗风中,也没有说到粽子如何吃、如何买之千篇一律的条条框框,这样想来,那粽子也会可亲可爱多了。倘365天,时时掂着吃粽子,日日闹着划龙舟,那肚子里还有没有个歇息?那钱袋里还有没有个安静?恐怕屈原老祖宗的在天之灵,还是希望人间能过点安生、平和的日子罢?!
作者: 芳紫陌    时间: 2011-6-6 16:40
总算等来了高老师的佳作,我先抢沙发,回头细细拜读学习啊!
作者: 木门长子    时间: 2011-6-6 16:44
先加分,再读文!
作者: 远去的烟云    时间: 2011-6-6 16:52
深深感谢高原红老师对散文的支持,厚爱,文要细读!
作者: 木门长子    时间: 2011-6-6 19:11
“粽子”已经离开了文化,而转化为商品,这也许正是老师所遗撼的。老师的遗憾的是人文的一种灭失,但愿我们的民族文化真正走向纯正,走向民间。
作者: 木门长子    时间: 2011-6-6 19:14
面对千万种诱惑,我们说“NO”吧!
作者: 高原红4344    时间: 2011-6-6 19:28
面对千万种诱惑,我们说“NO”吧!
木门长子 发表于 2011-6-6 19:14

问题是你的话语权没人重视,说一万次NO,NO,NO...... ,也于事无补!
作者: 高原红4344    时间: 2011-6-6 19:28
深深感谢高原红老师对散文的支持,厚爱,文要细读!
远去的烟云 发表于 2011-6-6 16:52


烟云,端午愉快啊!
作者: 高原红4344    时间: 2011-6-6 19:30
总算等来了高老师的佳作,我先抢沙发,回头细细拜读学习啊!
芳紫陌 发表于 2011-6-6 16:40


紫陌,端午愉快!
作者: 嫣兒    时间: 2011-6-6 19:33
老师家的  端午•祭祀•粽子  都跟大家的不一样。问好老师,端午快乐
作者: 木门长子    时间: 2011-6-6 19:34
问题是你的话语权没人重视,说一万次NO,NO,NO...... ,也于事无补!
高原红4344 发表于 2011-6-6 19:28



    不掏钱不吃总可以了吧!做好自己最重要!再不行,我自己包自己吃,反正到嘴里都是一样的!
作者: 高原红4344    时间: 2011-6-6 22:45
回复 11# 木门长子

不掏钱不吃总可以了吧!做好自己最重要!再不行,我自己包自己吃,反正到嘴里都是一样的!----这观点似可以。
作者: 高原红4344    时间: 2011-6-6 22:47
回复 10# 嫣兒


按木门的观点:反正到嘴里都是一样的~~呵呵,有么事不一样?问好嫣儿!
作者: 嫣兒    时间: 2011-6-6 23:44
回复 13# 高原红4344


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作者: 流星划过    时间: 2011-6-11 12:55
欣赏高原红老师的文章,问好。
作者: 高原红4344    时间: 2011-6-13 21:35
这些日子忙点他事,这刻来向跟贴的朋友问声好!呵呵,“时时掂着吃粽子”,一眼瞧见了文中一个错字,让我自己将其揪出来:“掂”系“惦”之误。
作者: 墓歌    时间: 2011-6-18 05:19
高原老师在说着粽子,但我相信他心里想的不是粽子。
  
  节日需要载体,但不该仅仅是强化载体混个热闹或加大它的价值牟取暴利。而是,该去追问节日的本真或赋予它一种更深刻或现实的含义。
  
  民俗被市场经济逼迫得蜷缩一隅,端午早被韩国注册。百姓不说什么,可有些人不该放弃他的话语权,那是渎职。
  
  民俗不俗,它是一种文化,而只有文化才是民族的根。弘扬民俗文化,更是强化民族凝聚力的重要手段。
  中国的传统节日,感觉未来只剩清明了。因为,只有那时,我们才真的虔诚,真的心存“祭,如在。”
  
  高原老师此文虽然满篇粽子,但我知他想告诉我们,端午不是粽子。
  
  智识与文采,都不足以与高原老师对话,说声学习,说声感谢




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