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标题: 有爱吃闷锅的吗？50楼之后为你解密闷锅制作方法在62楼 [打印本页]

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-10 10:56
标题: 有爱吃闷锅的吗？50楼之后为你解密闷锅制作方法在62楼


因为舍不得2万多的技术加盟费，苗历时一年终于研究出制作闷锅的酱汁，酱料

又经反复琢磨，对制作流程已经总结出一套方案。吃过的人都知道，焖锅可以焖鸡鱼排骨鸡翅等等

色泽鲜亮，口味醇厚。南北老幼皆宜……

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-10 13:23
有专利权保护的？大家一起加油吧！不用加盟费就能学到秘笈哈。

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-10 13:31
俺想学

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-10 13:32
有图有真相吗？

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-10 13:33
帮顶

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作者: 紫灵狐    时间: 2011-12-10 14:03
苗版主，不会是在苦思冥想吧？50楼时候就能想出来秘笈了？

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作者: 紫灵狐    时间: 2011-12-10 14:04

因为舍不得2万多的技术加盟费，苗历时一年终于研究出制作闷锅的酱汁，酱料

又经反复琢磨，对制作流程已经 ...
禾苗 发表于 2011-12-10 10:56

    快点出炉吧。{:4_121:}

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作者: 紫灵狐    时间: 2011-12-10 14:05

帮顶
紫晶儿 发表于 2011-12-10 13:33

    姐姐一同号召大家一起来顶吧。{:4_126:}

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作者: 紫灵狐    时间: 2011-12-10 14:06

有图有真相吗？
紫晶儿 发表于 2011-12-10 13:32

    强烈要求有图有真相滴。{:4_140:}

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-10 15:34
放心50十楼的时候啥都有，绝对秘籍

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作者: 泡芙    时间: 2011-12-10 20:47
50 加油

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:49

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:50
这爬楼怎么不通知我呢

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:50
这爬楼怎么不通知我呢

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:50
不过，我真不知道是什么饭呢

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:51
要想知道的，我帮你呀

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:51
不就是焖锅的吗

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:52
顶出来就是了

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:52
如果来个人帮忙多好

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:53
就没有这么辛苦了

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:53
看来今天没有缘分了

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:53
明天再来，困了

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:54

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-10 23:54
24

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-10 23:55

沈盼盼 发表于 2011-12-10 23:54

    不到50不能睡！

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-10 23:56
盼盼，咱俩在这聊聊天，很快就到50了

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:57

盼盼，咱俩在这聊聊天，很快就到50了
紫晶儿 发表于 2011-12-10 23:56

    那陪你吧

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:58

不到50不能睡！
紫晶儿 发表于 2011-12-10 23:55

    看来你还喜欢这焖锅什么的

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-10 23:59
我对做吃的没有兴趣

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:00
做不来，就不想做，懒人一个

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:00
这网速也太快了呀

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:01
AAAA，不会吧，

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:02

盼盼，咱俩在这聊聊天，很快就到50了
紫晶儿 发表于 2011-12-10 23:56

咋了，把我凉起哦

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:02
34了呀

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:03
还不来

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:04
唉，怕就怕我这样认真的呀

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:04
唉，怕就怕我这样认真的呀

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:05
[color=RoyalBlue]来了吗

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:05
[color=RoyalBlue]来了吗

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:05
盼的很辛苦

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:05
我一直回不来颜色的字

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:06
还是不是呀

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:06
我来帮着盼

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:06
50楼马山要来到

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:06
怎么才是呢

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:07
怎么才是呢

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-11 00:07
来了来了 哈哈

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:07


焖锅顾名思义就是个焖

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-11 00:07
就去杂谈看了一篇文章的功夫，这50马上就到了哈

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:08
来晚了

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-11 00:08
50大功告成！

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-11 00:08
50大功告成！

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:08
啊，遭了，50该留着呀

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作者: 沈盼盼    时间: 2011-12-11 00:09
3166了

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作者: 紫晶儿    时间: 2011-12-11 00:10
好啦，明天等着吃闷锅子啦

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:10
你们这样害的这禾苗成了个不讲信用的人

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:10
你们这样害的这禾苗成了个不讲信用的人

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作者: 锅碗瓢盆    时间: 2011-12-11 00:10
都是馋嘴惹得祸。

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作者: 馨香    时间: 2011-12-11 01:03
等着吃闷锅

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-11 08:16
各位太快了吧等等啊还没准备呢

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-11 08:16
各位太快了吧等等啊还没准备呢

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-11 09:32


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大家看到图片了吗？说实话，在你们看到图片的时候我已经酒足饭饱了

下面像大家介绍下制作闷锅的方法与制作之前的准备工作

1.酱汁。制作焖锅缺少不了焖锅酱汁，下面我就将我自己研究出的闷锅酱汁制作方法告诉大家

调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱，柱侯酱，排骨将。蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：1：1：2：1：1：1）

以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。独门密制酱汁便大功告成~
注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。

2。选锅。锅要用不粘锅，如果家里没有用电饭锅也行

3.底菜。吃过闷锅的人都知道，肉下面是底菜，要不都是肉吃起来就腻了。另：焖锅里是不放一滴水的，所有的汁都来源于底菜。

   所以最好要选用水分大的菜品做底菜如西芹白萝卜圆葱胡萝卜土豆地瓜等

制作。1.首先将宰杀好的三黄鸡切成小块用开水煮出淤血沥干备用。
         2.将底菜用鸡精味精生抽拌匀，放置锅内。
         3，在将备用的鸡块用葱花酱汁拌匀，（能吃辣的可以加点美乐辣椒酱，超市有卖的）
         4，盖上锅盖，电锅通电。开锅后12---15分钟即刻食用
         5，上桌的时候加点蒜片香菜



鱼类开锅后焖10分钟。

牛肉一定要选鲜嫩的小牛里脊肉，分别用嫩肉粉，松肉粉，食粉抓拌在用清水洗净沥干。在拌上绝密酱汁··一般要20-25分钟

排骨同牛肉一样制作

特别推荐鲶鱼锅

另有喜欢吃辣味的，记得像苗索要正宗四川香辣酱的制作方法哦，如果觉得制作麻烦也可用“湖南辣妹子”“美乐辣椒酱”代替喜欢吃麻辣的额外加点麻油即刻！

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作者: 雷老三    时间: 2011-12-11 12:05
被禾苗片来啦

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作者: 百事可乐    时间: 2011-12-11 13:05
我一见美食就流口水
一见菜谱就犯晕
只会吃不会烧

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作者: 百事可乐    时间: 2011-12-11 13:06
一向很佩服会烧菜的人
尤其是会烧菜的男人

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-11 13:32

一向很佩服会烧菜的人
尤其是会烧菜的男人
百事可乐 发表于 2011-12-11 13:06

    不要佩服我我不只是个传说

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-11 13:32

被禾苗片来啦
雷老三 发表于 2011-12-11 12:05

三叔有图有真像

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-11 13:41

调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒， ...
禾苗 发表于 2011-12-11 09:32

   这个是熬制酱汁的过程，还有主料呢？鸡肉排骨？没有说全哈。

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-11 13:42
回复 68# 蝶儿


    鸡肉，直接用水烫好拌上酱汁就可以啦

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-11 13:55
回复 69# 禾苗


用开水烫完，然后用酱汁闷？闷多久？

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-12 16:07

回复  禾苗


用开水烫完，然后用酱汁闷？闷多久？
蝶儿 发表于 2011-12-11 13:55

    写清楚啦


500多了咋还不火呢

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-12 16:17
你是说，出火！火！火！吗？

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-12 16:18

写清楚啦


500多了咋还不火呢
禾苗 发表于 2011-12-12 16:07

    先问问爷爷怎么样了？你回来啦吗?

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-12 22:11
回复 73# 蝶儿


    哦，回来啦。已经好转了，婶谢谢关心

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作者: 青鸟依依    时间: 2011-12-12 22:52
美食家啊，会做菜的我很佩服啊，我做菜不行，主要是懒

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-13 19:10

回复  蝶儿


    哦，回来啦。已经好转了，婶谢谢关心
禾苗 发表于 2011-12-12 22:11

    那就好，很担心呢，已经为他老人家祈祷过了。祝愿早日康复。

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-13 19:12

美食家啊，会做菜的我很佩服啊，我做菜不行，主要是懒
青鸟依依 发表于 2011-12-12 22:52

    我倒是不懒，但是东西一经我手做完，就变味道了呢？反正不好吃哈。

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作者: 弄琴    时间: 2011-12-14 20:51
这么麻烦！等做好偶来吃就是了

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作者: 马樱花    时间: 2011-12-14 21:05
拜托，你慢点一步步来行不行，我等巧匠碰上个笨老师，杂滴学会么，是吧
1，什么叫处理好的肉品？
2，什么叫开锅，你不是没有水么，杂样算是开锅?
3,你说的电饭锅不是电饭煲吧，或你说的是电火锅么，就是下面坐个电炉，上面是个带盖的火锅？
4，那大蒜瓣没看到你说明里提起，是啥时搁进去的？

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作者: 马樱花    时间: 2011-12-14 21:08
什么烤肉酱大排酱。。这酱那酱的，恁滴复杂，谁小家庭里办这么多调料，你这不是难为人吗，家常菜你教个没这么复杂滴行不行，或用什么调料代替行不行

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-15 08:08

什么烤肉酱大排酱。。这酱那酱的，恁滴复杂，谁小家庭里办这么多调料，你这不是难为人吗，家常菜你教个没这 ...
马樱花 发表于 2011-12-14 21:08

    婶那是秘方少一样味道都不够

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作者: 蝶儿    时间: 2011-12-15 08:21

婶那是秘方少一样味道都不够
禾苗 发表于 2011-12-15 08:08

    从头捋捋好吗？我也没有看懂哈。

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-15 09:15

拜托，你慢点一步步来行不行，我等巧匠碰上个笨老师，杂滴学会么，是吧
1，什么叫处理好的肉品？
2，什么 ...
马樱花 发表于 2011-12-14 21:05

    底菜在加热的时候会出来水，婶你照着做下

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作者: 紫灵狐    时间: 2011-12-15 09:17

底菜在加热的时候会出来水，婶你照着做下
禾苗 发表于 2011-12-15 09:15

  能否将整个制作过程放在一楼主帖里呢？

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作者: 紫灵狐    时间: 2011-12-15 09:18

一向很佩服会烧菜的人
尤其是会烧菜的男人
百事可乐 发表于 2011-12-11 13:06

    百事斑斑，我申请的马甲您还没有答复呢。我看变红了，是有人占用了吗？

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作者: 百事可乐    时间: 2011-12-15 13:11
回复 85# 紫灵狐


    啊偶。。不是给你了么、、、你看站短呀

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作者: 雨梦格格    时间: 2011-12-15 14:56
想看看闷锅是啥东东~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2011-12-15 14:57
俺咋没找到呢~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2011-12-15 14:57
50楼以后啥东东都没有~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2011-12-15 14:58
是俺来晚了还是~~~~

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作者: 禾苗    时间: 2011-12-15 21:09

俺咋没找到呢~~~~
雨梦格格 发表于 2011-12-15 14:57

    你么看清啊，在62楼

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