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标题: 我的厨艺(14)海南斋菜 [打印本页]

作者: 范最之 时间: 2012-1-23 15:39
标题: 我的厨艺(14)海南斋菜
海南人过年有个习俗，就是大年初一不杀生，必须吃斋。斋菜煲做法简单，把所有食材分别用素油炒过，然后放煲里煮热调味即可。据说海南斋菜食材有10多种，所用食材都是有寓意的。
　　发菜，寓意发财，财源滚滚日进斗金。
　　甜菜，甜甜蜜蜜，生活美满。
　　水芹，勤劳肯干，勤快人饿不死。
　　青蒜，能说会算，不会吃亏。
　　荞头，荞与海南方言的较谐音，寓意较别人强，比别人厉害。
　　茨菇，海南方言除旧的谐音，辞旧迎新之意。
　　粉丝，寓意细水常流，会持家兴业。
　　黄花菜，黄花菜海南叫金针，寓意有财，家底殷实。
　　木耳，海南俚语云：耳皱皱，听母话。教人尽孝。
　　甜竹，腐竹的一种，寓意百尺竿头更进一步。
　　黄豆干，条状、染成黄色那种。寓意金条，手里有货才是硬道理。
　　花生，长生果，祝福家人健康长寿。
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作者: 天晴 时间: 2012-1-23 18:12
这一大盘，放到锅里怎么少了呢？再有，不放大油能好吃吗？

作者: 肥田老鼠 时间: 2012-1-23 23:20
写的比做的好，新年快乐！

作者: 范最之 时间: 2012-1-24 01:48
本帖最后由范最之于 2012-1-24 01:51 编辑

回复 2# 天晴

多谢版主捧场！一天都吃素呢,所以准备食材不少,边吃边添加。

作者: 范最之 时间: 2012-1-24 01:50
回复 3# 肥田老鼠

老大龙年春节快乐！心想事成！

作者: 远去的烟云 时间: 2012-1-24 06:26
本帖最后由远去的烟云于 2012-1-24 06:28 编辑

范班长过年好！海南初一吃斋的习俗刚知道。昨日在苏州寒山寺吃了一碗素面，味道确实不错。配料有香菇、木耳、雪菜、咸萝卜丁、豆腐泡……

作者: 舞婆娑 时间: 2012-1-24 14:43
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作者: 范最之 时间: 2012-1-24 17:06
回复 6# 远去的烟云

多谢战友捧场!祝龙年万事如意!

作者: 范最之 时间: 2012-1-24 17:07
回复 7# 舞婆娑

老妹过奖了,春节快乐!

作者: 昊哥 时间: 2012-2-3 13:53
我喜欢吃肉，大块的牛羊肉！呵呵

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