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标题: 学会在咖啡馆，点咖啡 [打印本页]
作者: 璐西Q 时间: 2012-3-3 15:05
标题: 学会在咖啡馆，点咖啡
本帖最后由 璐西Q 于 2012-3-4 19:33 编辑
学会在咖啡馆，点咖啡
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“咖啡馆没什么人，点着一对对杏子红百折绸罩壁灯，地方很大，都是小圆桌子，暗花细白麻布桌布，保守性的餐厅模样。”这是张爱玲《色戒》里王佳芝和易先生约会的地方，是否真实存在却不得而知。张爱玲喜欢喝咖啡，钟爱一款英国品牌的“黛文郡奶油”。 在美国，台湾的水晶先生去采访她时，看见她一气儿喝了四杯咖啡。她则解释道，自己定是要这样不停喝咖啡的，像是需要一剂兴奋的药。或者，咖啡之于张爱玲并不是药，而是思念的汤，这汤里有对故乡、对挚友、对亲人的眷恋，必然更多的是对旧爱的难忘。和所有因了思念而迷上喝咖啡的女人一样，张爱玲也像极了《色·戒》中的王佳芝，情陷入，便不能自拔。当物是人非之际，也只有咖啡的苦涩才能让往事沉淀于世间的杯低，刻骨不忘吧。然而在电影《我的美女老板》中，男主角大雄回到咖啡书吧喝一款小爱最喜欢的、名叫乞力马扎罗的咖啡，当书吧老板问及此咖啡是什么味道，他说，是酸的，同时眼中现出点滴晶莹的光。
我无缘游走张爱玲的时代，也从未找到那么一间书吧，那么一杯量身打造的咖啡。我只是希望能与你相对而坐，在彰显浪漫的咖啡店里。看你亲自为我调一杯甜香的卡布奇诺，姑且算是爱的传达。我希望看着你将磨好的咖啡粉用量杯放入法压壶，再缓缓倒入92摄氏度的水。我则陪你等待4分钟后一起压下压杆，听咖啡渣倾入壶底，带走所有的污浊。此后，这清澈的咖啡被你倒入我的杯中加上发泡的牛奶和巧克力粉末。同时，那绵软柔情的笑始终挂在你的脸上，我则从对望的双眸中，看到刹那动情……
此间，正直二月，春寒料峭，我坐在离报社不远的咖啡馆里，看着阳光刺穿玻璃，洒在我对面空空的座位上。算来，与你已好久不见，也明白，你不会出现在这件咖啡馆里，虽然你喂我食的那口蛋糕的滋味还在心头。可Cappuccino不会缺席。咖啡如故清澈，牛奶依旧用发泡的方式跳着自己的舞蹈，永远只有巧克力粉末才能勾勒出的心形令人感动。
一且美好的如同你在的样子。
据说，优质的Cappuccino ，当被喝尽之后会在杯壁上留下一圈光环般的印记。这好比我们这一生会爱上不同的人，其中的一些单是为了让我们体验浪漫滋味而来的，他们逗留片刻，在我们体会到美妙之后离开，留下曾经甜腻过的蛛丝马迹，比如会发泡的牛奶，能画心的粉末、永远不褪色的光环。如果说，迷恋咖啡的苦是加深对过去的记忆,斟酌其中的酸是解剖失去的遗憾，那么执著地喜欢Cappuccino 或许正是懂得品味人生中那一抹甜蜜的感受。
现在，你是不是迫不及待的想要试试？那么，在意式咖啡如此风靡的年代里，我们如何在咖啡馆点一杯咖啡呢？其实，在美国也有很多很多人弄不清楚怎么去点一杯咖啡。于是，市面上流行很多介绍怎样点 espresso（意大利浓咖啡，用汽加压煮制） 的饮料的资料。而这些知识的宣讲人大多来自 Starbucks （星巴克）。而不管在美国，还是在台湾，其实大家的 menu （菜单）基本上是和 Starbucks 差不多。所以我们就以Starbucks为例，说一说点咖啡的那点小心思好了。
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Starbucks 规定小杯叫 short，中杯叫 tall，大杯叫 grande，特大杯叫 venti。但是，现在他们似乎自动删去 small，所以不管你叫 tall 还是 small，他们都会给你 tall。然后，他们心情好时会问你要低脂牛奶还是一般的牛奶；心情更好会问你要不要低咖啡因的咖啡。如果你知道自己要什麼，直接告诉他们就好。
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【１】 最安全的选择
首先是任何咖啡厅都可以点到的，当然还是有些店的很难喝，但大致是可以忍受的程度。
Latte (拿铁）： 这是 espresso 加上一堆牛奶，有时会有奶泡。这是 Starbucks 的招牌，原因是 Starbucks 的咖啡不加这麼多牛奶是不能喝的。在一般咖啡店，你不知好不好，这通常是安全的选择。不过常有店弄得太像牛奶（啊，说不定他们是為了弄杯『正统』的，因為在义大利叫latte 就真的给你杯牛奶:p）
Mocha (摩卡）： espresso 加上热巧克力牛奶，最上面再打上鲜奶油。这是喜欢巧克力的朋友之最佳选择。如果你有朋友本来不喝咖啡，可推荐此项饮料。
Frappuccino（星冰乐）： 这是在 Starbucks 的名称，其他店也有，不过名称可能不一样。 就是把咖啡和冰块打成有点像绵绵冰的咖啡。如果你的同伴不喝咖啡那么就选这一款给他好了。不过 mocha frappuccino 几乎像糖水一样，太甜了；要点请点 cappuccino frappuccino。
【2】 好一点的店可以点的
Cappuccino（卡布基诺）： Espresso（咖啡）、牛奶、奶沫比例为：1：1：1，在不好的店喝，又苦又涩。所以千万别虐待自己。不过现在好多店也分不清Latte和Cappuccino，似乎也都是Latte的感觉。
Con Panna （康宝蓝）： espresso 打上一层鲜奶油。我从来没有点过。
Espresso Macchiato： 这是 espresso 上面放一层奶泡。其实不一定是要奶泡，蒸牛奶也可以。
【3】 好店才要考虑的
这家店水準高，你才可以点下面的饮料。但是，如果真找到这样的店，保证不太会想点别的。如果你看到那家店有 ristretto，这是精华版 espresso ，那大概会是不错的店。Ristretto源于意大利语，是限量、有限的意思。顾名思义，就是取咖啡中最精华的部份了。通常也是咖啡迷最喜欢的一种 espresso。另一种叫 lungo（意大利语：长） ，是加长版espresso，味道和 ristretto 是完全不同的。
许多人误解地说 espresso 在西雅图不算畅销，然后说只有专家才会点 espresso 。其实这正好相反，专家才不会去点espresso，因为即使在西雅图，他们的 espresso也一样难喝。但那其实不是真正 espresso 该有的味道。一家好的店做出的 espresso 保证会让你回味无穷。
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作者: 极品野猫 时间: 2012-3-3 16:47
一串串英文词语的，看不懂，更别说如何学会品位了。。。想想，以前喝过的算来也都是些所谓咖啡、而非地道货吧！总那么甜，我理想的是苦，醇苦，飘有扑鼻的浓厚咖啡香味。。犹如市面上的巧克力，一般香浓黑都觉着甜腻，只爱醇黑！
作者: 璐西Q 时间: 2012-3-3 16:55
极品野猫 发表于 2012-3-3 16:47 
一串串英文词语的，看不懂，更别说如何学会品位了。。。想想，以前喝过的算来也都是些所谓咖啡、而非地道货 ...
其实捏，纯咖啡不是很普遍的饮料。大家多会选择，像卡布奇诺、摩卡、拿铁。这些我们很熟悉的咖啡。他们都是在咖啡中加大量的牛奶或者巧克力的。如果喜欢，建议你喝蓝山或者巴西，应该是你喜欢的味道。
作者: 璐西Q 时间: 2012-3-3 16:57
极品野猫 发表于 2012-3-3 16:47
一串串英文词语的，看不懂，更别说如何学会品位了。。。想想，以前喝过的算来也都是些所谓咖啡、而非地道货 ...
至于英文的问题，因为是介绍性质的文字，我觉得加入英文和意大利文是有必要的，所以我在后面都加了中文标示。我还想把读音也标示上，只是没有想好怎么去标。
作者: 璐西Q 时间: 2012-3-3 16:59
极品野猫 发表于 2012-3-3 16:47
一串串英文词语的，看不懂，更别说如何学会品位了。。。想想，以前喝过的算来也都是些所谓咖啡、而非地道货 ...
当然，至于你说的咖啡，大多数人是喝速溶型的，我们也是一样，但是那个算是咖啡饮品，不能算纯正咖啡。
作者: 极品野猫 时间: 2012-3-3 17:08
璐西Q 发表于 2012-3-3 16:57
至于英文的问题，因为是介绍性质的文字，我觉得加入英文和意大利文是有必要的，所以我在后面都加了中文标 ...
标上，标上。。这样我也好借机学上几个英语单词~~以后出去多少也能装个三分品位人~~{:soso_e120:}
作者: 极品野猫 时间: 2012-3-3 17:09
璐西Q 发表于 2012-3-3 16:59
当然，至于你说的咖啡，大多数人是喝速溶型的，我们也是一样，但是那个算是咖啡饮品，不能算纯正咖啡。
就如我们的茶，冲泡的简单，功夫才是讲究~~{:soso_e128:}
作者: 素颜的荷 时间: 2012-3-3 22:09
喝咖啡，学问还挺大。向Q学习一下。
作者: 璐西Q 时间: 2012-3-3 22:21
素颜的荷 发表于 2012-3-3 22:09
喝咖啡，学问还挺大。向Q学习一下。
我也是略懂皮毛，大家一起进步！{:soso_e120:}
作者: 雨梦格格 时间: 2012-3-3 22:29
俺喜欢喝咖啡，最喜欢牛奶咖啡~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2012-3-3 22:31
要说在咖啡馆点咖啡，还真没什么经验~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2012-3-3 22:32
小Q的美文，让我们多少学点知识~~~~谢谢小Q~~~~
作者: 蝶儿 时间: 2012-3-3 23:10
说真的，我不喜欢喝不加糖不加伴侣的苦咖啡，研磨咖啡感觉，还不及速溶咖啡。所以我没有什么品味，喜欢到咖啡厅，也是喜欢那个氛围，与朋友一起谈天论地。{:soso_e127:}
作者: 蝶儿 时间: 2012-3-3 23:12
Ｑ用心啦，比如下一段关于咖啡介绍的标题，都是上传过来的，很美观。{:soso_e163:}辛苦啦。{:soso_e112:}
作者: 璐西Q 时间: 2012-3-3 23:14
蝶儿 发表于 2012-3-3 23:12
Ｑ用心啦，比如下一段关于咖啡介绍的标题，都是上传过来的，很美观。辛苦啦。
我是完美主义较劲者，哈哈！
作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-4 13:49
作者: 神火无名 时间: 2012-3-4 15:39
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作者: 马樱花 时间: 2012-3-6 20:36
这个要看看,喝喝.
作者: 白鸽 时间: 2012-3-6 21:24
本帖最后由 白鸽 于 2012-3-6 21:26 编辑
欣赏美文！
我家那个大灰狼比较喜欢喝咖啡。还常常追求品尝各国品牌咖啡！
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