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标题: 【碧氏菜系】简单易学的美味　清蒸臭豆腐 [打印本页]

作者: 碧天 时间: 2012-4-8 20:31
标题: 【碧氏菜系】简单易学的美味　清蒸臭豆腐
本帖最后由蝶儿于 2012-4-19 07:14 编辑

　　时尚的女性，应该“出得了厅堂，入得了厨房”，待嫁的闺女，当妈的女士，请跟碧姥爷学两招，到关键时候，或许能派上用场。

　今天教一个简单易学的菜，清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐七块，生咸鸭蛋两个，少许葱花、姜丝、剁椒。

简单加工：将臭豆腐洗干净，从中间切成两半装盘。洒上葱花、姜丝和剁椒汁，再打上两个生咸蛋。

作者: 碧天 时间: 2012-4-8 20:43
本帖最后由碧天于 2012-4-8 21:36 编辑

　将装盘后的臭豆腐放唐瓷锅内隔水蒸一刻钟出锅。一盘鲜美喷香的臭豆腐就成功了。强调一下: 此菜别放盐和味精，臭豆腐和咸鸭蛋已经是咸的了。

　制作成本：臭豆腐三毛钱一块，两块钱七块臭豆腐，生咸鸭蛋一块钱一个，两个咸鸭蛋两块钱。葱花、姜丝和剁椒加上天然气费合计五毛钱。这道菜总开支四块五毛，真是价廉物美。

图片说明：凉拌笋丝（买的包装食品）清蒸臭豆腐，萝卜排骨汤、炒青菜，酱鸭翅膀。昨日三人的晚餐。

作者: 龙游天下 时间: 2012-4-8 20:49
臭豆腐好像油炸后伴酱料很好吃。但清蒸的没吃过，可以试试。

作者: 碧天 时间: 2012-4-8 20:55
本帖最后由碧天于 2012-4-8 21:14 编辑

油炸臭豆腐是好吃，油炸食品对健康有害，因为卖油炸食品的人把那锅油是长期使用，天天加油，从来不倒掉的，容易引发癌症。而清蒸食品没有后顾之忧。

作者: 素颜的荷 时间: 2012-4-8 22:31
不喜欢臭豆腐咋办{:soso_e113:}

作者: 毛毛 时间: 2012-4-9 08:31
这菜这颜色没说咧{:soso_e102:}

作者: 毛毛 时间: 2012-4-9 08:31
2个人吃这么多啊。{:soso_e179:}

作者: 碧天 时间: 2012-4-9 11:02

素颜的荷发表于 2012-4-8 22:31
不喜欢臭豆腐咋办

我家碧太以前从来不碰臭豆腐，我经常油炸或者清蒸臭豆腐，她发现年轻人特喜欢吃，自己就跟着吃了。臭豆腐首先要洗干净，怎么做都是很好吃的。不信小荷蒸一回尝尝看。

作者: 碧天 时间: 2012-4-9 11:04

毛毛发表于 2012-4-9 08:31
这菜这颜色没说咧

哈哈！菜要做到色、香、味都不错才行。

作者: 蝶儿 时间: 2012-4-9 11:20
这个是臭豆腐吗？怎么看着不像呢？像正常的大豆腐。{:soso_e113:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-4-9 11:22

碧天发表于 2012-4-8 20:55
油炸臭豆腐是好吃，油炸食品对健康有害，因为卖油炸食品的人把那锅油是长期使用，天天加油，从来不倒掉的， ...

赞同。我也不喜欢臭豆腐，不过女儿很喜欢。{:soso_e120:}

作者: 碧天 时间: 2012-4-9 12:40

蝶儿发表于 2012-4-9 11:20
这个是臭豆腐吗？怎么看着不像呢？像正常的大豆腐。

保证正宗的清美牌臭豆腐！假一罚十。{:soso_e113:}

作者: 素颜的荷 时间: 2012-4-9 17:36

碧天发表于 2012-4-9 11:02
我家碧太以前从来不碰臭豆腐，我经常油炸或者清蒸臭豆腐，她发现年轻人特喜欢吃，自己就跟着吃了。臭豆腐 ...

好的，乖乖的，有空一定蒸一回臭豆腐。
也不知啥时候会有空{:soso_e117:}

作者: 碧天 时间: 2012-4-9 23:28

素颜的荷发表于 2012-4-9 17:36
好的，乖乖的，有空一定蒸一回臭豆腐。
也不知啥时候会有空

　小荷明天就蒸臭豆腐，制作非常简单，放点酸辣的剁椒味道会更好。你第一次可以少蒸几块。好吃下回再蒸。

作者: 素颜的荷 时间: 2012-4-11 16:56

碧天发表于 2012-4-9 23:28
　小荷明天就蒸臭豆腐，制作非常简单，放点酸辣的剁椒味道会更好。你第一次可以少蒸几块。好吃下回再蒸。 ...

争取周末践行，嘿嘿。工作紧，总是找不出时间。{:soso_e124:}

作者: 子昕 时间: 2012-4-13 12:03
真的重来不知道臭豆腐还可以清蒸~~·

碧老爷真是仙人啊~

作者: 碧天 时间: 2012-4-15 21:20

子昕发表于 2012-4-13 12:03
真的重来不知道臭豆腐还可以清蒸~~·

碧老爷真是仙人啊~

子昕就是六星的仙女！

作者: 蝶儿 时间: 2012-4-17 09:56
喜欢会摄影朋友图文并茂的制作下的美餐，精华当之无愧。{:soso_e179:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-4-17 09:57
能否签个协议，也做个碧家小厨系列？{:soso_e113:}

作者: 锅碗瓢盆 时间: 2012-4-17 10:53
这个做法也挺不错的学习。

作者: 锅碗瓢盆 时间: 2012-4-17 10:54
一般我都是喜欢用大葱炒臭豆腐吃。

作者: 素颜的荷 时间: 2012-4-17 14:07

碧天发表于 2012-4-15 21:20
子昕就是六星的仙女！

碧爷是仙人，子昕是仙女。{:soso_e113:}

作者: 碧天 时间: 2012-4-17 21:18

蝶儿发表于 2012-4-17 09:57
能否签个协议，也做个碧家小厨系列？

蝶儿这个建议不错，但是我目前太忙，到六月以后应该能行。

作者: 碧天 时间: 2012-4-17 21:20

素颜的荷发表于 2012-4-17 14:07
碧爷是仙人，子昕是仙女。

很想看看小荷最近清晰的玉照，想必也是仙女般的可人。

作者: 素颜的荷 时间: 2012-4-18 08:59

碧天发表于 2012-4-17 21:20
很想看看小荷最近清晰的玉照，想必也是仙女般的可人。

碧爷这一说，小荷更不敢露面咧，呵呵。{:soso_e112:}

作者: 依文 时间: 2012-4-18 09:08
我这没有臭豆腐和生咸蛋卖呢！可怜啊！{:soso_e149:}

作者: 依文 时间: 2012-4-18 09:09
再教个家常菜吧！我很想学哦！

作者: 子昕 时间: 2012-4-18 12:22

素颜的荷发表于 2012-4-17 14:07
碧爷是仙人，子昕是仙女。

{:soso_e153:}

偶是闲女~~~~·非仙女，档次差太多~

作者: 素颜的荷 时间: 2012-4-18 15:05

子昕发表于 2012-4-18 12:22
偶是闲女~~~~·非仙女，档次差太多~

做个闲女也是幸福哒~~！我是碌碌女，哈哈。{:soso__18073674684473481006_1:}

作者: 碧天 时间: 2012-4-19 00:01
本帖最后由碧天于 2012-4-19 00:03 编辑

依文发表于 2012-4-18 09:09
再教个家常菜吧！我很想学哦！

如此诚恳又不算高的要求可以满足你。请看“家常菜腌笃鲜和五色菜”。

作者: 依文 时间: 2012-4-19 08:22

碧天发表于 2012-4-19 00:01
如此诚恳又不算高的要求可以满足你。请看“家常菜腌笃鲜和五色菜”。

{:soso_e128:}好滴这就去学去！

作者: 蝶儿 时间: 2012-4-19 08:35

依文发表于 2012-4-19 08:22
好滴这就去学去！

文文呢开始向家庭主妇行列进军。{:soso_e113:}

作者: 梦飘零 时间: 2012-4-24 16:07
来学习一下碧姥爷的厨艺。

作者: 梦飘零 时间: 2012-4-24 16:08
话说那臭豆腐，我们这里很少有的卖，咸鸡蛋也没有生的，哪天腌一些备用。

作者: 范最之 时间: 2012-4-24 19:24

碧天发表于 2012-4-8 20:55
油炸臭豆腐是好吃，油炸食品对健康有害，因为卖油炸食品的人把那锅油是长期使用，天天加油，从来不倒掉的， ...

严重赞同碧老爷的观点,清蒸更养生。

作者: 重磅企鹅 时间: 2012-4-24 22:54
{:soso__6687807034282103223_4:}奖励25公分厨师帽一顶

作者: 碧天 时间: 2012-4-24 23:51

依文发表于 2012-4-19 08:22
好滴这就去学去！

有时间请展示你的美味佳肴。

作者: 碧天 时间: 2012-4-24 23:51

范最之发表于 2012-4-24 19:24
严重赞同碧老爷的观点,清蒸更养生。

谢谢临铁支持！

作者: 碧天 时间: 2012-4-24 23:51

重磅企鹅发表于 2012-4-24 22:54
奖励25公分厨师帽一顶

谢谢！

作者: 依文 时间: 2012-4-25 16:26

碧天发表于 2012-4-24 23:51
有时间请展示你的美味佳肴。

其实上礼拜天我做了几道菜的，只是样子太难看了，我没敢拍下来！直接吃下肚了。

作者: 月光屏 时间: 2012-4-25 21:08
这个豆腐看不出臭来，倒是赏心悦目的。

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