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标题: 请看：老家特色小吃——吊炉烧饼是这样烤制的（今晨所拍） [打印本页]

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:01
标题: 请看：老家特色小吃——吊炉烧饼是这样烤制的（今晨所拍）
　　我河北老家的特色小吃——清真吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，选用精白粉、精油、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受老家城乡及周边群众的喜爱。
　　食谱营养：小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
营养价值：热量（2543.40千卡） ·蛋白质（67.20克） ·脂肪（68.94克） ·碳水化合物（429.00克） ·膳食纤维（12.60克） ·硫胺素（1.68毫克） ·核黄素 (0.48毫克） ·尼克酸（12.00毫克） ·维生素E （36.04毫克） ·钙（194.30毫克） ·磷（1137.00毫克） ·钾（1141.30毫克） ·钠（1986.25毫克） ·碘（17.40微克） ·镁（301.30毫克） ·铁（22.79毫克） ·锌（10.14毫克） ·硒（32.21微克） ·铜（2.62毫克） ·锰（9.57毫克）
　　制作工艺：
　　1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

　　2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

　　3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
　　以下一组照片是偶今晨在老家小村路口一家夫妻经营的烧饼铺拍摄的。

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:01
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:06 编辑

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小村街景，遮阳伞一侧就是夫妻烧饼铺

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:01
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:06 编辑

[attach]114241[/attach]

烤制烧饼的吊炉

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:02
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:07 编辑

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男主人正在朝炉里放加工好的烧饼

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:02
沙发板凳都没了~

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:02
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:08 编辑

[attach]114243[/attach]

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:02
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:10 编辑

[attach]114244[/attach]

向吊炉中添加燃料

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:02
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:11 编辑

[attach]114245[/attach]

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:03
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:12 编辑

[attach]114246[/attach]

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:03
[attach]114238[/attach]

妹妹搬来大沙发，与楼下的一起坐欣赏~

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:03
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:13 编辑

[attach]114247[/attach]

烧饼出炉

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:03
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:13 编辑

[attach]114248[/attach]

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:03
本帖最后由星月诗魂于 2012-5-1 16:15 编辑

[attach]114249[/attach]

出炉的烧饼很好吃，您看了是不是也特想吃一个？

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:06
慢慢等待~~~

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:07
嘿嘿我捣乱了啊，哥哥可以给我留言的楼也用吧~

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:15
照片发完了，今天过节，声画的朋友每人一个烧饼！

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:20

流星划过发表于 2012-5-1 16:03
妹妹搬来大沙发，与楼下的一起坐欣赏~

呵呵，真舒服！

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:23

星月诗魂发表于 2012-5-1 16:15
照片发完了，今天过节，声画的朋友每人一个烧饼！

嘿嘿好啊，这么好吃的烧饼，妹妹现在都饿了~{:soso_e112:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:25

星月诗魂发表于 2012-5-1 16:20
呵呵，真舒服！

沙发好吧，漂亮舒适，还能有吊炉饼吃~美~{:soso_e121:}

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:49

流星划过发表于 2012-5-1 16:23
嘿嘿好啊，这么好吃的烧饼，妹妹现在都饿了~

那就多吃点！呵呵

作者: 石峰秋叶 时间: 2012-5-1 16:51
原始的手工作坊，看着都想吃噢。

作者: 马叶的小屋 时间: 2012-5-1 16:55
貌似一街都是清真食品呢呀！真好！{:soso_e102:}

作者: 马叶的小屋 时间: 2012-5-1 16:56
吊炉饼，真没吃过呢哦！

口水咽啊咽的！！{:soso_e102:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:56

星月诗魂发表于 2012-5-1 16:49
那就多吃点！呵呵

在老家回来会，正饿呢啊，现在要是吃到啊，一定很香啊~{:soso_e112:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 16:57

马叶的小屋发表于 2012-5-1 16:56
吊炉饼，真没吃过呢哦！

口水咽啊咽的！！

马儿帅哥和我一样啊，俺都馋的不行了啊~{:soso_e113:}

作者: 马叶的小屋 时间: 2012-5-1 16:59

流星划过发表于 2012-5-1 16:57
马儿帅哥和我一样啊，俺都馋的不行了啊~

诗魂老师只发图不发饼，害咱们白流口水一大滩呢哦！{:soso_e102:}

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 16:59

石峰秋叶发表于 2012-5-1 16:51
原始的手工作坊，看着都想吃噢。

欢迎老师来我的老家品尝！

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 17:00

马叶的小屋发表于 2012-5-1 16:55
貌似一街都是清真食品呢呀！真好！

我们这是远近闻名的回民村：））

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 17:01

马叶的小屋发表于 2012-5-1 16:59
诗魂老师只发图不发饼，害咱们白流口水一大滩呢哦！

嘿嘿，等老师回来我一定要吃到，我替马儿吃啊~{:soso_e113:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 17:02

马叶的小屋发表于 2012-5-1 16:55
貌似一街都是清真食品呢呀！真好！

马儿帅哥真聪明啊。
话说你的头签我喜欢呢，帅~{:soso_e178:}{:soso_e113:}

作者: 石峰秋叶 时间: 2012-5-1 17:21

星月诗魂发表于 2012-5-1 16:59
欢迎老师来我的老家品尝！

谢谢朋友，路途遥远，只好望梅止渴了。

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-1 20:11

石峰秋叶发表于 2012-5-1 17:21
谢谢朋友，路途遥远，只好望梅止渴了。

坐飞机来：））

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-1 20:47

流星划过发表于 2012-5-1 16:02
沙发板凳都没了~

大姐：能不能讲究点，这样的帖子你也不给时尚生活转走？{:soso_e110:}正好符合时尚生活主题。{:soso_e113:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-1 20:48

星月诗魂发表于 2012-5-1 20:11
坐飞机来：））

大哥，这样的帖子发声画板块主题不符，欢迎大哥将不出声的帖子发时尚生活。{:soso_e112:}顺祝五一节日快乐。{:soso_e163:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 20:51

蝶儿发表于 2012-5-1 20:47
大姐：能不能讲究点，这样的帖子你也不给时尚生活转走？正好符合时尚生活主题。{:soso_e113 ...

声画也有要声有画啊，再说是我要大哥哥发支持我啊~{:soso_e144:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 20:53

蝶儿发表于 2012-5-1 20:48
大哥，这样的帖子发声画板块主题不符，欢迎大哥将不出声的帖子发时尚生活。顺祝五一节日快乐 ...

我在老家回来看这里太少了~所以这个贴子是我要求这来发的，你还有没有样啊，还是不是娘家人啊~{:soso_e145:}

作者: 丝雨如梦 时间: 2012-5-1 20:53

星月诗魂发表于 2012-5-1 16:15
照片发完了，今天过节，声画的朋友每人一个烧饼！

{:soso_e120:}一人就发一个啊？估计要忙坏那做烧饼的师傅了！~

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-1 21:01

流星划过发表于 2012-5-1 20:53
我在老家回来看这里太少了~所以这个贴子是我要求这来发的，你还有没有样啊，还是不是娘家人啊~{:soso_e14 ...

正因为是娘家人我才说的，归类……不要吝惜，因为每一次的转帖都会带来更大的效益。{:soso_e120:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-1 21:06

蝶儿发表于 2012-5-1 21:01
正因为是娘家人我才说的，归类……不要吝惜，因为每一次的转帖都会带来更大的效益。

大哥哥的帖子就在这里生根发芽了，嘿嘿，挪不走了~{:soso_e113:}

作者: 小铃铛 时间: 2012-5-1 22:14
看有吃滴，俺赶紧就进来咧，是不是进来的都有烧饼吃？？？{:soso_e113:}

作者: 小铃铛 时间: 2012-5-1 22:16
俺吃过吊炉花生，还真没吃过吊炉烧饼，纯手工的看起来就香，馋捏，，，，，{:soso__12937297951183064421_4:}

作者: 馨香 时间: 2012-5-2 00:20

小铃铛发表于 2012-5-1 22:16
俺吃过吊炉花生，还真没吃过吊炉烧饼，纯手工的看起来就香，馋捏，，，，，{:soso__12937297951183064421_4 ...

六妹的口水都要滴下来了{:soso_e140:}...递俺个烧饼,俺边吃边走{:soso_e120:}{:soso__14608472695893652468_1:}

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:19
这吊炉饼跟我这的大炉饼有点像，星月老师那的是炉子在上，饼在下；我这是饼在上，炉子在下！

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:20
新鲜出炉，香酥可口！{:soso_e102:}

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:22

蝶儿发表于 2012-5-1 21:01
正因为是娘家人我才说的，归类……不要吝惜，因为每一次的转帖都会带来更大的效益。

呵呵，蝶儿姐和流星姐莫争抢啊！等我明天去拍了大炉饼的照片，发去时尚啊！！

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:23
星月老师是香饽饽呢！O(∩_∩)O哈哈~{:soso_e195:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-2 08:25

依文发表于 2012-5-2 08:22
呵呵，蝶儿姐和流星姐莫争抢啊！等我明天去拍了大炉饼的照片，发去时尚啊！！

这才是首版应有的风范。{:soso_e179:}{:soso_e120:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:37
本帖最后由流星划过于 2012-5-2 08:40 编辑

蝶儿发表于 2012-5-2 08:25
这才是首版应有的风范。

切，你什么意思，难道我这首版不够风范了呗~{:soso_e146:}还是不是娘嫁人啊~

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-2 08:42

流星划过发表于 2012-5-2 08:37
切，你什么意思，难道我这首版不够风范了呗~还是不是娘嫁人啊~

淡定淡定，息怒息怒。{:soso_e197:}开个玩笑也会当真，你还是不是我们大姐呀。{:soso_e117:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:43

依文发表于 2012-5-2 08:22
呵呵，蝶儿姐和流星姐莫争抢啊！等我明天去拍了大炉饼的照片，发去时尚啊！！

我在回老家看看家里，着急帖子事情，就找的星月哥哥发的帖支持我们版块的，什么pp这也没有固定非要发在哪里的~

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:43

流星划过发表于 2012-5-2 08:37
切，你什么意思，难道我这首版不够风范了呗~还是不是娘嫁人啊~

呵呵，姐姐你现在是不是在感叹：“哎~~嫁出去的女儿，泼出去的水呀”！O(∩_∩)O哈哈~

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:44

蝶儿发表于 2012-5-2 08:42
淡定淡定，息怒息怒。开个玩笑也会当真，你还是不是我们大姐呀。

俺这个当然知道滴，但是现在维持版块是要努力滴~大姐当然是了，而且有时间依然支持你版块的~{:soso_e144:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:45

依文发表于 2012-5-2 08:43
呵呵，姐姐你现在是不是在感叹：“哎~~嫁出去的女儿，泼出去的水呀”！O(∩_∩)O哈哈~

{:soso_e120:}妹妹好可爱又风趣啊~但是，娘家永远欢迎家里人的~

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:46

流星划过发表于 2012-5-2 08:43
我在回老家看看家里，着急帖子事情，就找的星月哥哥发的帖支持我们版块的，什么pp这也没有固定非要发在哪 ...

没事的姐姐！呵呵，蝶儿姐是喜欢星月老师啊！呵呵，星月老师是香饽饽，可抢手了！声画是蝶儿姐的娘家，时尚是她的婆家。O(∩_∩)O哈哈~声画时尚本就是一家！O(∩_∩)O~

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:47

流星划过发表于 2012-5-2 08:44
俺这个当然知道滴，但是现在维持版块是要努力滴~大姐当然是了，而且有时间依然支持你版块的~{:soso_e144: ...

介就对了！呵呵！

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-2 08:48

流星划过发表于 2012-5-2 08:44
俺这个当然知道滴，但是现在维持版块是要努力滴~大姐当然是了，而且有时间依然支持你版块的~{:soso_e144: ...

昨天还跟铃铛合计，有时间把七仙女都喊回来，在合作一首歌曲。{:soso_e113:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:49

依文发表于 2012-5-2 08:46
没事的姐姐！呵呵，蝶儿姐是喜欢星月老师啊！呵呵，星月老师是香饽饽，可抢手了！声画是蝶儿姐的娘家，时 ...

呵呵，星月老师是香饽饽啊，O(∩_∩)O~你知道姐姐怎么给星月老师请来的吗？俺当然要维护的~{:soso_e113:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-2 08:50

依文发表于 2012-5-2 08:46
没事的姐姐！呵呵，蝶儿姐是喜欢星月老师啊！呵呵，星月老师是香饽饽，可抢手了！声画是蝶儿姐的娘家，时 ...

婆家娘家都要兼顾，还是文文理解人。{:soso_e152:}不过还是娘家亲。

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:51

依文发表于 2012-5-2 08:47
介就对了！呵呵！

只是时间有限啊，所以星月为了支持我才来这里的，姐姐身体不给力啊~{:soso_e115:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:52

蝶儿发表于 2012-5-2 08:50
婆家娘家都要兼顾，还是文文理解人。不过还是娘家亲。

美女的意思，我这个当就姐姐的就不理解人了~{:soso_e146:}

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:54

蝶儿发表于 2012-5-2 08:48
昨天还跟铃铛合计，有时间把七仙女都喊回来，在合作一首歌曲。

你们合计吧，我今天上班了，一会还得扎针灸去啊~

作者: 依文 时间: 2012-5-2 08:57

流星划过发表于 2012-5-2 08:51
只是时间有限啊，所以星月为了支持我才来这里的，姐姐身体不给力啊~

姐姐注意身体！O(∩_∩)O~蝶儿姐和流星姐都是我的好姐姐，有时间我会帮忙的！时尚和声画两边都多支持！

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 08:59

依文发表于 2012-5-2 08:57
姐姐注意身体！O(∩_∩)O~蝶儿姐和流星姐都是我的好姐姐，有时间我会帮忙的！时尚和声画两边都多支持！

嗯，妹妹好样的，这次我们活动妹妹主要负责要多辛苦啊，姐姐身体坚持不了的~{:soso_e160:}

作者: 依文 时间: 2012-5-2 09:07

流星划过发表于 2012-5-2 08:59
嗯，妹妹好样的，这次我们活动妹妹主要负责要多辛苦啊，姐姐身体坚持不了的~

嗯，明白！你放心休息！

作者: 流星划过 时间: 2012-5-2 09:11

依文发表于 2012-5-2 09:07
嗯，明白！你放心休息！

姐姐有时间一定支持的，谢谢妹妹理解~{:soso_e100:}{:soso_e178:}

作者: 星月诗魂 时间: 2012-5-2 13:12

依文发表于 2012-5-2 08:57
姐姐注意身体！O(∩_∩)O~蝶儿姐和流星姐都是我的好姐姐，有时间我会帮忙的！时尚和声画两边都多支持！

依版辛苦，发给你2个烧饼：））

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