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标题: 今天改善生活 [打印本页]

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-27 21:18
标题: 今天改善生活


    今天因为孩子回来，我亲自下厨，根据材料情况，做了七个菜。

    操作过程麻烦，简单介绍，还是看成果吧！

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第一道菜：也鸡丝豆皮拌黄瓜丝。也是最简单的菜。

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黄瓜擦丝垫底，豆皮切丝。

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放一点蒜末，加生抽、醋、香油，OK了！

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第二道菜：家常炖带鱼。带鱼切段，加料酒、盐、酱油、葱姜蒜末浸泡

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滚面粉煎炸

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加水、醋、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒大料炖10分钟。

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加香油出锅。

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第三道菜：清炒虾仁。新鲜虾仁，黄瓜丁、彩椒切块，葱切丝。

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先炒虾仁，再炒蔬菜，调好盐、料酒、生抽、糖、淀粉料汁，翻炒几下出锅。

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-27 21:40

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第四道菜：椒油甘蓝丝。把甘蓝（洋白菜）洗净切丝。

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甘蓝先用开水焯过，炒锅放花椒油翻炒几下即可。

为了色泽好看，味道清爽，只放适量盐。

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此菜制作很简单，但色香味俱佳啊！

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第五个菜：蚝油香菇。

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香菇洗净切片，开水焯过。

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加黄瓜片、青椒片、葱丝、蒜末翻炒，加蚝油颠锅即可。

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-27 21:57

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第六个菜：五彩缤纷。选黑木耳、彩椒、黄瓜、扁豆角、鸡蛋，豆角先用水焯熟。

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锅里放少量油，先炒葱丝，再炒蔬菜，加盐、生抽即可。

红黄绿黑，非常好看。

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第七个菜：葱花炒鹅蛋。

这个菜就简单了，不介绍了。呵呵

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-27 22:00

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还有一道凉菜，刚从电视上学的，苦瓜镶果丹皮，凉爽酸甜苦，好吃！呵呵

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作者: 南南    时间: 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？{:soso_e100:}

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作者: 南南    时间: 2012-5-27 23:07
带鱼伴面粉时不用放蛋清搅拌吗？

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作者: 毛毛    时间: 2012-5-28 00:04
我看的怕怕，这都是些什么人呀，简直就是能上能下的全能机器人呀{:soso_e204:}

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作者: 毛毛    时间: 2012-5-28 00:06
刀工也好，要我小耗子，没事就回家打牙祭{:soso_e189:}

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-28 05:56

南南 发表于 2012-5-27 23:07
带鱼伴面粉时不用放蛋清搅拌吗？

我不放，有的时候用淀粉，主要是怕沾锅！

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-28 05:58

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

蒸的时间太长了，火也太大了！

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作者: 毛毛    时间: 2012-5-28 06:31

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

楠楠啥叫芙蓉蛋啊{:soso_e189:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-5-28 07:18
聚会时候，一定要让昊哥等大厨亲自下厨，给我们做一道拿手的菜。{:soso_e124:}

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-28 08:41

毛毛 发表于 2012-5-28 06:31
楠楠啥叫芙蓉蛋啊

就是鸡蛋羹！呵呵

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-28 08:42

蝶儿 发表于 2012-5-28 07:18
聚会时候，一定要让昊哥等大厨亲自下厨，给我们做一道拿手的菜。

叫上醉笑和老范！

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作者: 碧天    时间: 2012-5-29 02:27
这些菜做的很不错！

周末我也会做七道菜，一般是一道大荤，两道串荤，三道蔬菜，一个带荤腥的汤。
举例：糖醋排骨，里脊肉丝炒西葫芦片，虾仁烩西芹，鸡腿菇片炒甜椒片，炒青菜，炒嫩蚕豆，肉糜香菇丝嫩豆腐羹。

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作者: 碧天    时间: 2012-5-29 02:39

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

蒸鸡蛋前，打好蛋加少许盐和半调羹黄酒，（千万别加味精啊！！）加热水瓶中的近８０度的开水调和鸡蛋，蒸几分钟见蛋凝结成平平的一碗就出锅，蛋起泡有孔就老了。千万别用冷水蒸蛋，否则蒸的时间长了蛋就不好吃了。

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作者: 碧天    时间: 2012-5-29 02:42







这个菜我们叫卷心菜

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作者: 开心草原    时间: 2012-5-29 07:41
一样品尝一下，味道不错。

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作者: 南南    时间: 2012-5-31 00:44

毛毛 发表于 2012-5-28 06:31
楠楠啥叫芙蓉蛋啊

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它有点象豆付花。

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作者: 南南    时间: 2012-5-31 00:51

碧天 发表于 2012-5-29 02:39
蒸鸡蛋前，打好蛋加少许盐和半调羹黄酒，（千万别加味精啊！！）加热水瓶中的近８０度的开水调和鸡蛋，蒸 ...

这种做法不是在用近似开水冲鸡蛋羹吗！芙蓉蛋有点象豆付脑，嫩滑入口即化那种。{:soso_e100:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-5-31 01:34
色香味全，抢着吃啊，昊哥里里外外一把手哇{:soso_e179:}

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-31 05:56

南南 发表于 2012-5-31 00:44
它有点象豆付花。

我们老家土话叫“鸡蛋糕”。

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-31 05:57

玲珑剔透 发表于 2012-5-31 01:34
色香味全，抢着吃啊，昊哥里里外外一把手哇

那天我下厨给你做几个菜，呵呵

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作者: 昊哥    时间: 2012-5-31 05:59

碧天 发表于 2012-5-29 02:42
这个菜我们叫卷心菜

我们家乡一般叫洋白菜，西北多叫甘蓝、包心菜、莲花菜。

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作者: 南南    时间: 2012-5-31 18:12

昊哥 发表于 2012-5-31 05:59
我们家乡一般叫洋白菜，西北多叫甘蓝、包心菜、莲花菜。

我们南边叫椰菜。这种菜看似干净，其实它在幼苗时，农民就在包芯内放入杀虫剂，以防止虫子钻进去吃损，所以洗菜时要渗泡水一段吋间。少吃戓不吃为妙，这是农技所的朋友告诉我的。

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作者: 范最之    时间: 2012-6-1 01:11
我们的生活充满油水呀!

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作者: 碧天    时间: 2012-6-1 01:52

南南 发表于 2012-5-31 00:51
这种做法不是在用近似开水冲鸡蛋羹吗！芙蓉蛋有点象豆付脑，嫩滑入口即化那种。

对！蒸出来的鸡蛋就象豆腐脑一样，比冷水蒸速度快，质量好，还卫生。

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作者: 碧天    时间: 2012-6-1 02:10

南南 发表于 2012-5-31 18:12
我们南边叫椰菜。这种菜看似干净，其实它在幼苗时，农民就在包芯内放入杀虫剂，以防止虫子钻进去吃损，所 ...

　　卷心菜云南叫莲花白，我没见过菜农往菜心里放杀虫剂的，这样菜心会烂掉或者有农药味。一般蜗牛和虫子只吃表皮的叶子，没见过卷心菜的菜心里有虫子的。而白菜和青菜的菜心常常会有被虫吃的现象。因为卷心菜有适应力强，容易栽培，产量高，保存期长的特点，菜农愿意种，由于多所以价格就比较低廉。

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作者: 夜夜秋雨孤灯下    时间: 2012-6-1 08:02
昊哥好厨艺，

好多年没听过改善生活这词了，好温馨，

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作者: 子昕    时间: 2012-6-1 08:16

昊哥 发表于 2012-5-27 22:00
还有一道凉菜，刚从电视上学的，苦瓜镶果丹皮，凉爽酸甜苦，好吃！呵呵

原来所谓的甘蓝就是我们的包心菜啊~~

哈哈

长知识了

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