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标题: 活色生香（二）—— 罗宋汤 [打印本页]

作者: 真水无香 时间: 2010-11-1 17:32
标题: 活色生香（二）—— 罗宋汤
本帖最后由真水无香于 2010-11-1 18:05 编辑

材质：

1.牛腩500克

2.土豆、卷心菜、洋葱、胡萝卜

3.进口牛油,番茄沙司(推荐梅林牌),面粉或淀粉、进口椰浆

步骤:

1.牛腩洗净,放入水中烧开。第一锅水倒掉,牛腩去沫、洗净，再放水加料酒。烧开后,小火慢煮。煮至熟透。

2.卷心菜、洋葱用油煸炒。

3.牛腩煮透后放入土豆、胡萝卜。水开后，慢火炖。

4.土豆、胡萝卜八成熟后放入卷心菜、洋葱。

5.在热锅内放入牛油翻炒，直至牛油完全化开；加入一瓶番茄沙司继续翻炒，直到全部融合。

6.把翻炒后的牛油及番茄沙司倒入汤锅内，一边倒入一边搅拌，直到完全融合。

7.加入适量椰浆搅拌，直至融合。

8. 面粉或淀粉若干，用水化开，慢慢倒入汤内，并用汤勺搅拌，不能结块，使汤水粘稠加厚

9.汤开后，即告完成

      罗宋汤用牛腩而不用红肠，是为了增加浓香。

      此汤几大关键点：

1.是一定要使用进口牛油，虽然价格稍微昂贵一点，却能使汤中弥漫一股纯正奶香；

2、是番茄沙司选用其他品牌酸味过大，不免破坏整体口感，犹如维纳斯的双臂，再美丽也要砍掉，因为盖过了整体美。这里也是同理。

3、牛油和番茄沙司一定要化开后炒匀，尤其是当淀粉或者面粉加稠时，如不搅拌及时均匀，汤内会结面块，难免暴殄天物。

      此汤韵味天成，想想当年上海老牌西餐厅红房子里的罗宋汤也不过尔尔吧？真水家的招牌汤，绝对久经亲朋好友筷勺考验。

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作者: 青云直上 时间: 2010-11-1 17:34
本帖最后由相当昭峰于 2010-11-2 09:56 编辑

吃这汤非得进口牛油吗。

活色生香（一）——砂锅鱼头煲
活色生香（二）——罗宋汤

作者: 真水无香 时间: 2010-11-1 17:35
回复 2# 青云直上

大姐，我的实践是的确进口牛油要比国产得香浓得多。

作者: 青云直上 时间: 2010-11-1 17:38

回复青云直上

大姐，我的实践是的确进口牛油要比国产得香浓得多。
真水无香发表于 2010-11-1 17:35

俺们这嘴就是不太有辨别能力。

作者: 真水无香 时间: 2010-11-1 17:49
回复 4# 青云直上

哪里，大家，要是觉得国产的也可以就买国产，毕竟性价比比较高一点。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-11-1 19:24
这么会做饭的婆娘，真想整回家中。

作者: 真水无香 时间: 2010-11-1 19:26
回复 6# 淡淡一片云

好呀好呀，终于等来一个识货的了。求你了，带我回家吧。

作者: 信以为真 时间: 2010-11-2 00:49
我回来找你去，给我做。

作者: 真水无香 时间: 2010-11-2 07:36
回复 8# 信以为真

一言为定啊！

作者: 相当昭峰 时间: 2010-11-2 09:42
用料考究，滋味香浓，我···我···我，饿！

作者: 真水无香 时间: 2010-11-2 09:46
回复 10# 相当昭峰

约你家风风一起来吧，我做给你们吃。

作者: 相当昭峰 时间: 2010-11-2 09:57

回复相当昭峰

约你家风风一起来吧，我做给你们吃。
真水无香发表于 2010-11-2 09:46

主食自备还是一起供应？

作者: 真水无香 时间: 2010-11-2 10:03
回复 12# 相当昭峰

当然一起供应！你们是真水家的VIP。

作者: 雷老三 时间: 2010-11-13 18:36
真好啊

作者: 红尘散仙 时间: 2011-2-11 04:44
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