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标题: 那些年，我们时常关注的小店之小四川 [打印本页]

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 17:13
标题: 那些年，我们时常关注的小店之小四川
本帖最后由大脸猫于 2014-4-17 08:18 编辑

1997年3月，我离开工作生活了十年的吉林某边防部队，奉调回沈阳某师机关工作。因为当时家属随军的事还没有眉目，因而在结婚7年以后，我又重新回到了单身汉的队伍中。
　　
　　单身生活，可能最不缺的就是时间。部队上的单身汉，最常见的消遣方式就是聚在一起喝酒。部队大院的门口，当然就聚集了大大小小的十几家饭店。
　　
　　我们常去的那家是小四川。小四川，故名思意是川菜馆。门面不大，甚至当时还没有包间。却收拾得很清爽。老板、老板娘是一对年轻的夫妻。老板个子不高，有些瘦弱。平时负责采买，忙时也上灶炒菜。老板娘皮肤很白，眼睛很大很亮，脸上总是挂满了笑意。
　　
　　应该说，小四川的川菜做得很是地道。我最喜欢吃的是他们家的夫妻肺片、火爆肥肠和溜腰花。夫妻肺片的主料牛肉和牛舌切得很薄，配料用的麻椒和川椒都是两夫妻从四川老家带回来的，味道很足很正宗；肥肠色泽白里透黄，入口不烂不腻，很筋道，配菜用的胡萝卜和红干椒也很入味；腰花一般切成斜长的麦穗状，配菜多用木耳和绿尖椒，用郫县辣豆瓣酱炒了，一端上来就是香气扑鼻。
　　
　　因为菜做得好，价格又很公道。我和同事们经常去他们那里喝酒。时间长了，互相也很熟悉了。碰上哪位过生日，老板娘从大家的说话中知晓后，自会关照厨房下了几碗卧了鸡蛋的长寿面送上来，当然是不要钱的。不忙时，她还会过来敬大家一杯酒。用了酒的她粉面微红，说话更是豪爽。我甚至常去他们家的后厨，看厨师做菜。一来二去，也学了几道川菜。只是他们家的厨师我不是很喜欢，个子不高，一双眼睛滴里骨碌地乱转。我总感觉那小子心眼太多。
　　
　　小四川红火的时候，赶上饭口时如果去晚了要等坐位，晚上九点以后就不再营业了。后厨要准备第二天主要菜品的改刀等工作。
　　
　　
　　一年后的一天，下了班同事们又相约去小四川喝酒。可出了大院，却发现他们家的大门紧锁，没有了往日的喧嚣。后来听隔壁湘菜馆的老板说，小四川的厨师和老板娘卷了老板的积蓄，私奔回四川了。老板自己也回四川找他们去了。
　　
　　大家很是诧异，都知道他们夫妻很是恩爱的。早上出操时，经常老板从早市上采买回来，夫妻两人忙着拎菜，有说有笑的。
　　
　　……
　　
　　又过了一年，同事们告诉我，小四川又开业了，还在原来的地方。晚上去喝酒时，见到了老板。一年不见，他更瘦了，精神头也大不如前。过来敬酒时，虽然还记得我们几个，但言语间不再有往日的憨笑。问他，他只说回家又包了一段时间的工程，但不太顺利，感觉还是做饭店顺手些。新的老板娘更年轻了，也就二十岁左右模样。不是没有原先的老板娘漂亮，而是很少有笑模样，和老板说话时也很不客气，有些颐指气使的样子。
　　
　　我和同事们去了几次，就不再去了。可能是大家都习惯了以前老板娘的一脸笑意，感觉他们家的菜也大不如前了。
　　
　　退役以后，我很少回部队大院了，也不知那家小四川还否还在……
　　

作者: 兰草香 时间: 2012-6-18 18:33
小四川在我们这儿可是连锁店，菜廉味美。

这个老板，看来一个坑里要跌两次，别说咱不厚道，我有预感，嘿嘿。

作者: 兰草香 时间: 2012-6-18 18:34
小四川在我们这儿可是连锁店，菜廉味美。

这个老板，看来一个坑里要跌两次，别说咱不厚道，我有预感，嘿嘿。

作者: 冷笑 时间: 2012-6-18 18:57
看看吧，又一个奔着老板娘去的。

作者: 冷笑 时间: 2012-6-18 18:57
看来这部队的干部也是奔着秀色可餐呢。

作者: 归隐宋朝 时间: 2012-6-18 19:23
那时的川菜馆多以“四川”为名，如老四川、辣四川及小四川，再后来就有了蜀香园、巴蜀锦绣等，火锅进来就更多了，名字也上了文化层次。

感谢烟云的帖子！{:soso_e181:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 19:29

兰草香发表于 2012-6-18 18:34
小四川在我们这儿可是连锁店，菜廉味美。

这个老板，看来一个坑里要跌两次，别说咱不厚道，我有预感，嘿 ...

呵呵，有这个可能。起码我感觉他过得不幸福。{:soso_e100:}

作者: 莫冉 时间: 2012-6-18 19:30
烟云大哥这是吃黄了又开张，跟凯凯吃黄的不一样啊！

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 19:31

冷笑发表于 2012-6-18 18:57
看看吧，又一个奔着老板娘去的。

坏小子，估计你会这么说。{:soso_e120:}

作者: 莫冉 时间: 2012-6-18 19:31
凯凯吃黄的就是一黄到底无影无踪了，这小四川重新开张，还有新的老板娘，真不错。

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 19:31

冷笑发表于 2012-6-18 18:57
看来这部队的干部也是奔着秀色可餐呢。

部队干部也是人啊。{:soso_e113:}

作者: 冷笑 时间: 2012-6-18 19:32

远去的烟云发表于 2012-6-18 19:31
坏小子，估计你会这么说。

说明咱哥俩是英雄所见略同！{:soso_e113:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 19:33

莫冉发表于 2012-6-18 19:30
烟云大哥这是吃黄了又开张，跟凯凯吃黄的不一样啊！

呵呵，不一样是必须滴。老实说，我好象没吃黄过哪家饭店！{:soso_e120:}

作者: 冷笑 时间: 2012-6-18 19:34

远去的烟云发表于 2012-6-18 19:31
部队干部也是人啊。

这个大家都知道，烟云大哥不用声明啦。

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 19:34

归隐宋朝发表于 2012-6-18 19:23
那时的川菜馆多以“四川”为名，如老四川、辣四川及小四川，再后来就有了蜀香园、巴蜀锦绣等，火锅进来就更 ...

宋朝兄客气了。如果没有你的那个提议，真是不可能有这篇字的。我最近很忙。{:soso_e181:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-18 19:35

莫冉发表于 2012-6-18 19:31
凯凯吃黄的就是一黄到底无影无踪了，这小四川重新开张，还有新的老板娘，真不错。

呵呵，关键是这新的老板娘不厚道。对待自己丈夫都不好。

作者: 莫冉 时间: 2012-6-18 19:46

远去的烟云发表于 2012-6-18 19:35
呵呵，关键是这新的老板娘不厚道。对待自己丈夫都不好。

嗯，所幸这悍妇不是东北银。

作者: 龙生。 时间: 2012-6-18 20:30
中国八大菜系，川菜如今最流行。

作者: 龙生。 时间: 2012-6-18 20:31
中国八大菜系，川菜如今最流行。

作者: 莫冉 时间: 2012-6-18 20:51

远去的烟云发表于 2012-6-18 19:34
宋朝兄客气了。如果没有你的那个提议，真是不可能有这篇字的。我最近很忙。

烟云大哥这么忙还来支持艺文{:soso_e160:}上茶

作者: 芥末 时间: 2012-6-18 22:23
皆是食肠宽大吃四方之辈~~~

饕餮之际还不忘觑一两眼老板娘~~~{:soso_e113:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-19 07:22

龙生。发表于 2012-6-18 20:30
中国八大菜系，川菜如今最流行。

谢谢龙生！{:soso_e181:}是的，我现在在内蒙的某市，有一家名日“麻辣诱惑”的川菜馆也很火的。

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-19 07:23

芥末发表于 2012-6-18 22:23
皆是食肠宽大吃四方之辈~~~

饕餮之际还不忘觑一两眼老板娘~~~

嘿嘿，秀色可餐，你们冷首版说的。{:soso_e113:}

作者: 杜若 时间: 2012-6-19 12:37
有点伤感{:soso_e113:}

作者: 舞婆娑 时间: 2012-6-19 13:25
也许，那小四川很快会被拆迁，新的娱乐中心将横空出世！
快回去看看吧{:soso_e113:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-19 13:32

杜若发表于 2012-6-19 12:37
有点伤感

与其说是有点伤感小四川的变迁，不如说是对过往岁月的怀念。问好杜若。{:soso_e181:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-19 13:32

杜若发表于 2012-6-19 12:37
有点伤感

与其说是有点伤感小四川的变迁，不如说是对过往岁月的怀念。问好杜若。{:soso_e181:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-19 13:34

舞婆娑发表于 2012-6-19 13:25
也许，那小四川很快会被拆迁，新的娱乐中心将横空出世！
快回去看看吧

谢谢舞婆娑赏读！等有空回去看看，没准那以前的老板娘还回来了呢。{:soso_e120:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-19 13:34

舞婆娑发表于 2012-6-19 13:25
也许，那小四川很快会被拆迁，新的娱乐中心将横空出世！
快回去看看吧

谢谢舞婆娑赏读！等有空回去看看，没准那以前的老板娘还回来了呢。{:soso_e120:}

作者: 丝雨 时间: 2012-6-19 19:30

远去的烟云发表于 2012-6-19 13:34
谢谢舞婆娑赏读！等有空回去看看，没准那以前的老板娘还回来了呢。

{:soso_e100:}

作者: 淡淡紫丁香 时间: 2012-6-20 07:04
秀色可餐，餐中有味，人生百味！呵呵{:soso_e160:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-6-21 07:02

淡淡紫丁香发表于 2012-6-20 07:04
秀色可餐，餐中有味，人生百味！呵呵

谢谢紫丁香！{:soso_e160:}

作者: 你说我记 时间: 2014-4-16 22:36
川菜味就是那个浓。

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-17 05:01

你说我记发表于 2014-4-16 22:36
川菜味就是那个浓。

谢谢！一篇旧帖子，辛苦你把它捞出来了。{:soso_e183:}

作者: 大脸猫 时间: 2014-4-17 08:23

远去的烟云发表于 2014-4-17 05:01
谢谢！一篇旧帖子，辛苦你把它捞出来了。

原来云烟是军人
敬佩{:soso_e160:}

记得在省城上学的时候
儿时的玩伴就在省城当兵
我和同学经常去部队玩耍
认识了家乡很多军人
那时候
心里特欣赏那些着装的男孩子在操场上整齐的步伐和队列

云烟发个新帖
是不是就不用俺们书记捞出旧帖了

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-17 09:01
好的，有时间一定写个新的。

作者: 大脸猫 时间: 2014-4-17 09:09

远去的烟云发表于 2014-4-17 09:01
好的，有时间一定写个新的。

期待------{:soso_e160:}

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-17 09:42

大脸猫发表于 2014-4-17 08:23
原来云烟是军人
敬佩

曾经是，从军二十载，我把最好的年华都留在部队了。现在退役了，享受我余下的人生。{:soso_e113:}

作者: 大脸猫 时间: 2014-4-17 14:16

远去的烟云发表于 2014-4-17 09:42
曾经是，从军二十载，我把最好的年华都留在部队了。现在退役了，享受我余下的人生。

记得在省城上学
老师问我理想是什么
我说着装（当兵或者在公检法）
老师说不好

那个年代
当女兵特别让人羡慕

作者: 你说我记 时间: 2014-4-19 23:01

远去的烟云发表于 2014-4-17 05:01
谢谢！一篇旧帖子，辛苦你把它捞出来了。

因为她是美文，所以我要把这个漂流瓶捞出来，沐浴阳光的温暖。

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-21 06:28

你说我记发表于 2014-4-19 23:01
因为她是美文，所以我要把这个漂流瓶捞出来，沐浴阳光的温暖。

呵呵，谬赞了。不过，还是很感谢你喜欢它。{:soso_e160:}

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-21 06:40

大脸猫发表于 2014-4-17 14:16
记得在省城上学
老师问我理想是什么
我说着装（当兵或者在公检法）

呵呵，好多女孩都有女兵情结的，其实没什么劲的。我的军校女同学都这么说。{:soso_e113:}

作者: 洛阳凯凯 时间: 2014-4-21 10:23
我曾经酷爱川菜，但是我属于那种喜欢上什么就直到把它吃烦、吃厌的人。

2005年之前”主攻“川菜，那时候对于川菜的感觉是：辣的巧、辣的有味儿、辣的有技术含量、辣的千姿百态内涵幽深。
2005年之后，风向一变，我忽然发现什么技术含量、巧劲、内涵，全都是浮云，最爽的还是“简单粗暴”的湘菜！
于是2005年开始“主攻”湘菜至今。

所谓“主攻”：如果是别人请客我吃啥都行（要是关系亲近的我会建议湘菜），要是我请客的话、只要条件允许（不能太远不能太贵不能有人对辣忌口），那就必须是湘菜。
同时，我所谓的“简单粗暴”是一种境界，要达到简单粗暴、很可能过程和技艺需要的确实不简单、细腻。

可惜，湘菜长期以来逐渐暴露出有三种不爽之处：
1）费菜：同样是5个熟人，吃别的菜系也许点个七八个就足够了（喝酒的话更少），要是湘菜的话同样的人数必须多点几道菜————为什么？因为湘菜大部分小炒都是夹两筷子之后，就是鲜有人可“吃得动”的配菜了————其它菜系吃个盆干钵净啥都不剩很容易，湘菜每道菜可供大家吃的就没那么多了。
   不过在我看来，吃湘菜倒是不用点凉菜了，因为每道热菜吃的差不多之后，里面的配菜其实都是很不错的凉菜。
   不过，这种“节省”的思维，只能适合于熟人之间了。
2）酒贵，我发现凡是湘菜馆子，啤酒一定比同时期其他同档次的饭馆要贵————难道是他们坚信自己的菜没有啤酒吃不下去吗？
3）下班早。不要说和24小时的饭馆相比，就和一般的其它菜系的馆子（同档次同街区），湘菜馆子下班都很早，一般10点半绝对是一大关，有的9点半就问是否还要点菜？10点以后经常就几个服务员盯着我们一桌了。
   最奇怪的是，这个毛病不仅北京有，而且在洛阳的湘菜馆子也有这种现象————而在我心目中，洛阳的湘菜无疑是整体比较失败和逊色的，但是关门早这个“习惯”倒是学会了。

不知道我自己，下一个菜系会是什么，也许回到川菜？也许会是湖北菜？不知道

至少目前，还是以看到类似于“湘西土菜”“湘土菜”这样的字眼，就忍不住想试试————

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-26 20:53

洛阳凯凯发表于 2014-4-21 10:23
我曾经酷爱川菜，但是我属于那种喜欢上什么就直到把它吃烦、吃厌的人。

2005年之前”主攻“川菜，那时 ...

才看到凯凯的回复，失礼！{:soso_e181:}这是一篇旧帖子，好象也是当时艺文的什么活动或者是源于当时的首版归隐宋朝的一句话吧，记不清了。
和凯凯写的那些美文没法比，这篇字没什么新意的，是个急就章。虽然字中的店，人物，事件几乎全是真实发生过的。最近很少读书写字，春天来了，也队驴行成了我目前的主要工作（我们家户主语），因为这个季节景色秀美，天气也好，所以露营会多一些，几无时间上网。当然，闲下来还是想读书码字的，虽然技不如人，但毕竟喜欢了这么久。以后有新字再向凯凯请教！祝好！{:soso_e183:}

作者: 烟雨竹城 时间: 2014-4-26 22:35
回味一段逝水的岁月，牵挂一个普通人的故事。生命中太多的普普通通的人，在生命的洪流里无力地随波逐流，依然是有悲有欢，依然是有喜有泪。生命就是在这般清清淡淡而又磕磕碰碰中挨过的。{:soso_e160:}
问好，烟云兄！{:soso_e181:}

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-27 10:13

烟雨竹城发表于 2014-4-26 22:35
回味一段逝水的岁月，牵挂一个普通人的故事。生命中太多的普普通通的人，在生命的洪流里无力地随波逐流，依 ...

竹城兄好！{:soso_e160:}感谢你深入读文，诗一样的回复。也许是老了，真的喜欢怀旧了。过去的那些人，那些事儿，好象总在眼前一样。我们都是普通人，即便是这样，心中也会有爱，有悲悯。。。。。。。

作者: 大脸猫 时间: 2014-4-27 11:26

远去的烟云发表于 2014-4-27 10:13
竹城兄好！感谢你深入读文，诗一样的回复。也许是老了，真的喜欢怀旧了。过去的那些人， ...

烟云的作业呢{:soso_e112:}

作者: 远去的烟云 时间: 2014-4-27 11:42

大脸猫发表于 2014-4-27 11:26
烟云的作业呢

呵呵，又来一个黄世仁，也罢，今天争取发了啊。{:soso_e183:}

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