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标题: 【九月】10号——锅包肉 [打印本页]

作者: 禾苗 时间: 2012-9-8 17:11
标题: 【九月】10号——锅包肉
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一天下午在家里，老婆突然说想学如何烧制锅包肉，我问她为啥，她说想烧给我吃。我说，亲爱的，那玩应我都已经吃的够够的了，甚至一听到这个名字都反胃。她却说，那是因为你还没有吃过我烧的。当时，我随口说了一句，你烧的能吃吗？但心里还是美滋滋的。
敌不过她的死缠烂打，于是我决定教她了。首先从冰柜里选了一块精选的猪里脊肉，里脊肉肉质细腻，易熟，因为我是厨师，所以平时家里材料也很齐全。然后把肉块切成了1厘米厚的大片状，其间，她看的有模有样。我看着她那认真的样子，不禁又开始故弄玄虚起来。我装腔作掉的说这道菜的火候对于初入门者来说是很难掌握的，她不以为然，推了我一下，催促我快点。
我把嘴掘了起来，她把大眼睛瞪的溜圆，问我干嘛。我说亲下，她掐了我一把。我说不亲就不教了，然后转身佯装要走。她赶快把我拽住，迅速的在我的唇上亲了一下。小小的征服欲，彻底的满足了我一小男人不咋辽阔的心里。
我抿着嘴得意的笑了起来。接下来开始认真的教她，我告诉她，有些人烧的锅包肉只能吃到酸味和甜味，那是因为他们没有给肉品做事先处理。我把刚刚切好的肉片放进容器里，用清水洗净，沥干水分，在用少许盐和味精上口入味，然后在掺入土豆淀粉和水搅拌成黏糊状待用。
灶上起火，锅内入油，我告诉她，油温在七八十度的时候，将挂匀淀粉糊的肉片一片一片的放入油锅内是最佳的温度。她瞪着两只圆溜溜的眼睛频频点头。肉片全部放入油锅以后，稍炸片刻，用手勺试着外壳变硬的时候，我告诉她，如何用手勺和漏勺把所有肉片磕散很是关键，否则就要用手掰，不小心就会烫到。当我把锅里的肉片都磕散的时候，我问她看懂了吗？她回答说看懂了，我说吹，然后朝她撇了下嘴。
她怎么能看懂呢？从嫁给我那天起她就没下过厨房，她怎么会看懂呢?所以我用嘴撇她，我脸上还有不削的表情，不知道她看没看出来，反正是一再的催促我快点。
我把已经炸成金黄色的肉品用漏勺从锅里捞出来放到一边，然后等待油温再次升高的时候，在把这些肉品再次放入油锅内，炸透捞出放在一边，在把锅内的热油倒出，然后开始准备调制汤汁。这时老婆已经迫不及待的拿了一块往嘴里放，我说小心点别烫着了，她嘻嘻的冲着我笑，还是把那块肉放进了嘴里，烫的她在地上直转圈。
我把糖醋，浓缩橙汁和番茄酱还有盐按照不同比例，放进一个小容器里搅匀，然后用筷子粘了一下，让老婆偿一下，然后问她咋样，她频频点头说不错。这时老婆已经给我准备好了配料，胡萝卜丝葱丝香菜蒜片，我把锅重新加热，倒入少许油，放入配料，倒入调制好的汤汁，在用勺子在锅里搅拌，见汤汁变稠把炸好的肉倒进锅里，然后迅速的翻了几下勺出锅放在盘子里，这样一盘锅包肉就做好了。
老婆看着盘子里的菜眼睛都直了，我说不要这么夸张吧。她根本都没有看我，像似自言自语的说，老公你好久都没给我做锅包肉吃了，说着端起来朝餐桌走去。
这时我才恍然醒悟，原来上当了。

作者: 晴儿 时间: 2012-9-8 18:56
一碗锅包肉，把晴儿的眼睛看直了
一碗锅包肉，浓缩着多少爱的深情，把晴儿的眼睛看直了
一碗锅包肉，浓缩着多少爱的深情，个中的酸酸甜甜，把晴儿的眼睛勾直了
好味道{:soso_e179:}

作者: 禾苗 时间: 2012-9-8 20:47

晴儿发表于 2012-9-8 18:56
一碗锅包肉，把晴儿的眼睛看直了
一碗锅包肉，浓缩着多少爱的深情，把晴儿的眼睛看直了
一碗锅包肉，浓缩 ...

欢迎姐

作者: 马樱花 时间: 2012-9-8 20:50
唉，找个老公会大厨真是幸福啊，真是馋死人呐

作者: 马樱花 时间: 2012-9-8 20:51
我基本上会做了。
对了，那个浓缩橙汁是杂回事，橙汁就橙汁呗，杂还有浓缩的咧

作者: 马樱花 时间: 2012-9-8 20:53
肉片全部放入油锅以后，稍炸片刻，用手勺试着外壳变硬的时候，我告诉她，如何用手勺和漏勺把所有肉片磕散很是关键，否则就要用手掰，不小心就会烫到
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这个还要请兄弟上图说明，否则姐这样的高手还有点存疑的

作者: 慕容秋水 时间: 2012-9-8 20:54
今天吃了太多肉，看见真难受

作者: 马樱花 时间: 2012-9-8 20:54
我把糖醋，浓缩橙汁和番茄酱还有盐按照不同比例，放进一个小容器里搅匀
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多少比例，得说明一下，一带而过，你姐我杂猜得到嘛

作者: 范闲 时间: 2012-9-9 08:46
兄弟这小日子过的太灿烂了

作者: 禾苗 时间: 2012-9-9 09:38

马樱花发表于 2012-9-8 20:54
我把糖醋，浓缩橙汁和番茄酱还有盐按照不同比例，放进一个小容器里搅匀
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多少比例，得说明一下，一带 ...

有时间教你啊，这个菜其实挺复杂，当年学徒的时候，做了好多次才成功

作者: 禾苗 时间: 2012-9-9 09:39

慕容秋水发表于 2012-9-8 20:54
今天吃了太多肉，看见真难受

秋水兄的小说有时间该拿来小说凉一凉

作者: 禾苗 时间: 2012-9-9 09:39

范闲发表于 2012-9-9 08:46
兄弟这小日子过的太灿烂了

一点生活中的小故事，让县长见笑了

作者: 马樱花 时间: 2012-9-9 15:06

禾苗发表于 2012-9-9 09:38
有时间教你啊，这个菜其实挺复杂，当年学徒的时候，做了好多次才成功

咱肯定没有你笨，一次甚至半次就成功也未可知

作者: 禾苗 时间: 2012-9-9 15:36

马樱花发表于 2012-9-9 15:06
咱肯定没有你笨，一次甚至半次就成功也未可知

估计也就马姐夫不能舍得仍

作者: 马樱花 时间: 2012-9-9 17:08

禾苗发表于 2012-9-9 15:36
估计也就马姐夫不能舍得仍

哪里是舍不得扔，估计是舍不得吃哩

作者: 禾苗 时间: 2012-9-9 17:11

马樱花发表于 2012-9-9 17:08
哪里是舍不得扔，估计是舍不得吃哩

有戏

作者: 马樱花 时间: 2012-9-9 17:14
饿，有点想做菜了，辣椒炒肉去喽

作者: 禾苗 时间: 2012-9-9 17:21

马樱花发表于 2012-9-9 17:14
饿，有点想做菜了，辣椒炒肉去喽

辣椒火气大，女人慎用

作者: 马樱花 时间: 2012-9-9 17:25
真真废话

作者: 慕容秋水 时间: 2012-9-9 20:36

禾苗发表于 2012-9-9 09:39
秋水兄的小说有时间该拿来小说凉一凉

好久不写字

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 09:49

马樱花发表于 2012-9-9 17:25
真真废话

为了凑100吗，，，理解

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 09:49

慕容秋水发表于 2012-9-9 20:36
好久不写字

搞一个过来，兄弟给你写赏析

作者: 马樱花 时间: 2012-9-10 11:36
看看，为了凑一百，我们禾苗何惧二百五

作者: 风飘飘 时间: 2012-9-10 13:34
矮油，太漂亮了！这菜，我也得试试。嫁给个厨师，太幸福了！

作者: 马樱花 时间: 2012-9-10 13:39
我自个都炼成大厨，为了养肥自个

作者: 安格利特 时间: 2012-9-10 16:38
自个炼成大厨，为了养肥自个{:soso_e179:}

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 16:38

马樱花发表于 2012-9-10 11:36
看看，为了凑一百，我们禾苗何惧二百五

你的每天100帖也相距不远啊

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 16:39

风飘飘发表于 2012-9-10 13:34
矮油，太漂亮了！这菜，我也得试试。嫁给个厨师，太幸福了！

欢迎飘婶

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 16:41

安格利特发表于 2012-9-10 16:38
自个炼成大厨，为了养肥自个

欢迎光临小说，光临兄弟薄地{:soso_e181:}

作者: 慕容秋水 时间: 2012-9-10 19:40

禾苗发表于 2012-9-10 09:49
搞一个过来，兄弟给你写赏析

哈哈，愁煞我了

作者: 马樱花 时间: 2012-9-10 20:24

慕容秋水发表于 2012-9-10 19:40
哈哈，愁煞我了

你丫还不写，杂对得起小禾苗这片深情呀，愁死俺了

作者: 晴儿 时间: 2012-9-10 21:10
明知道会流口水，还是进来了{:soso_e102:}

作者: 远去的烟云 时间: 2012-9-11 07:10
禾苗的锅包肉不错，这个菜是我女儿的最爱，但现在好多饭店都做不好。色泽差，蕃茄酱放得太多。禾苗这个应该是相当好吃的了。{:soso_e179:}

作者: 禾苗 时间: 2012-9-11 08:55

远去的烟云发表于 2012-9-11 07:10
禾苗的锅包肉不错，这个菜是我女儿的最爱，但现在好多饭店都做不好。色泽差，蕃茄酱放得太多。禾苗这个应 ...

嗯这个菜在东北已经算是代表菜···············

作者: 禾苗 时间: 2012-9-11 08:55

晴儿发表于 2012-9-10 21:10
明知道会流口水，还是进来了

那就来一块吗

作者: 禾苗 时间: 2012-9-11 08:55

马樱花发表于 2012-9-10 20:24
你丫还不写，杂对得起小禾苗这片深情呀，愁死俺了

可以骂的在狠一点{:soso_e113:}

作者: 安格利特 时间: 2012-9-11 11:15
调那个汁给个比例呗

作者: 禾苗 时间: 2012-9-11 12:12
糖醋番茄酱橙汁盐分别是 3比3比1比1盐适量总汁量按肉品数量调配醋有时候也要按你所使用的醋类酸度另行考量

作者: 远去的烟云 时间: 2012-9-11 12:22

禾苗发表于 2012-9-11 08:55
嗯这个菜在东北已经算是代表菜···············

我一直认为高手在于糖醋汁的调制上，这个不容易。好多饭店都把它做成了红色。

作者: 禾苗 时间: 2012-9-11 12:46

远去的烟云发表于 2012-9-11 12:22
我一直认为高手在于糖醋汁的调制上，这个不容易。好多饭店都把它做成了红色。

嗯，我不喜欢太红色，也不喜欢过弄的番茄酱味，一般用的时候都提前炒熟那样就没有生番茄味了

作者: 想不出 时间: 2012-9-11 19:34
{:soso_e122:}

作者: 好大一朵花 时间: 2012-9-11 20:20
口水呃。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 慕容秋水 时间: 2012-9-11 20:41

马樱花发表于 2012-9-10 20:24
你丫还不写，杂对得起小禾苗这片深情呀，愁死俺了

我就不在鲁班门前耍大刀了吧

作者: 三棵树 时间: 2012-9-11 22:22
很馋人啊{:soso_e124:}

作者: 禾苗 时间: 2012-9-16 14:45
周末愉快，行文快乐

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