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标题: 锅包肉 [打印本页]

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 09:57
标题: 锅包肉
一天下午在家里，老婆突然说想学如何烧制锅包肉，我问她为啥，她说想烧给我吃。我说，亲爱的，那玩应我都已经吃的够够的了，甚至一听到这个名字都反胃。她却说，那是因为你还没有吃过我烧的。当时，我随口说了一句，你烧的能吃吗？但心里还是美滋滋的。
敌不过她的死缠烂打，于是我决定教她了。首先从冰柜里选了一块精选的猪里脊肉，里脊肉肉质细腻，易熟，因为我是厨师，所以平时家里材料也很齐全。然后把肉块切成了1厘米厚的大片状，其间，她看的有模有样。我看着她那认真的样子，不禁又开始故弄玄虚起来。我装腔作掉的说这道菜的火候对于初入门者来说是很难掌握的，她不以为然，推了我一下，催促我快点。
我把嘴掘了起来，她把大眼睛瞪的溜圆，问我干嘛。我说亲下，她掐了我一把。我说不亲就不教了，然后转身佯装要走。她赶快把我拽住，迅速的在我的唇上亲了一下。小小的征服欲，彻底的满足了我一小男人不咋辽阔的心里。
我抿着嘴得意的笑了起来。接下来开始认真的教她，我告诉她，有些人烧的锅包肉只能吃到酸味和甜味，那是因为他们没有给肉品做事先处理。我把刚刚切好的肉片放进容器里，用清水洗净，沥干水分，在用少许盐和味精上口入味，然后在掺入土豆淀粉和水搅拌成黏糊状待用。
灶上起火，锅内入油，我告诉她，油温在七八十度的时候，将挂匀淀粉糊的肉片一片一片的放入油锅内是最佳的温度。她瞪着两只圆溜溜的眼睛频频点头。肉片全部放入油锅以后，稍炸片刻，用手勺试着外壳变硬的时候，我告诉她，如何用手勺和漏勺把所有肉片磕散很是关键，否则就要用手掰，不小心就会烫到。当我把锅里的肉片都磕散的时候，我问她看懂了吗？她回答说看懂了，我说吹，然后朝她撇了下嘴。
她怎么能看懂呢？从嫁给我那天起她就没下过厨房，她怎么会看懂呢?所以我用嘴撇她，我脸上还有不削的表情，不知道她看没看出来，反正是一再的催促我快点。
我把已经炸成金黄色的肉品用漏勺从锅里捞出来放到一边，然后等待油温再次升高的时候，在把这些肉品再次放入油锅内，炸透捞出放在一边，在把锅内的热油倒出，然后开始准备调制汤汁。这时老婆已经迫不及待的拿了一块往嘴里放，我说小心点别烫着了，她嘻嘻的冲着我笑，还是把那块肉放进了嘴里，烫的她在地上直转圈。
我把糖醋，浓缩橙汁和番茄酱还有盐按照不同比例，放进一个小容器里搅匀，然后用筷子粘了一下，让老婆偿一下，然后问她咋样，她频频点头说不错。这时老婆已经给我准备好了配料，胡萝卜丝葱丝香菜蒜片，我把锅重新加热，倒入少许油，放入配料，倒入调制好的汤汁，在用勺子在锅里搅拌，见汤汁变稠把炸好的肉倒进锅里，然后迅速的翻了几下勺出锅放在盘子里，这样一盘锅包肉就做好了。
老婆看着盘子里的菜眼睛都直了，我说不要这么夸张吧。她根本都没有看我，像似自言自语的说，老公你好久都没给我做锅包肉吃了，说着端起来朝餐桌走去。
这时我才恍然醒悟，原来上当了。

作者: 冷笑 时间: 2012-9-10 10:48
然后把肉块切成了1厘米厚的大片状
====================
似乎没这么厚吧

作者: 冷笑 时间: 2012-9-10 10:49
得妻如此，看来禾苗兄想干点什么违法乱纪的事都逃不过人家的慧眼了。

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 10:55

冷笑发表于 2012-9-10 10:48
然后把肉块切成了1厘米厚的大片状
====================
似乎没这么厚吧

呵呵，给您解释下，一般速冻的冷鲜肉都是打了水在里面的，当你切出一厘米的肉片到它融化的时候你就会发现，肉变薄了，肉片也变的稍大了些，原因是肉片里的水分外泄，肉质变松弛……哦耶

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 10:56

冷笑发表于 2012-9-10 10:49
得妻如此，看来禾苗兄想干点什么违法乱纪的事都逃不过人家的慧眼了。

嗯嗯，兄弟我还没想过这方面的问题{:soso_e181:}

作者: 冷笑 时间: 2012-9-10 11:40

禾苗发表于 2012-9-10 10:55
呵呵，给您解释下，一般速冻的冷鲜肉都是打了水在里面的，当你切出一厘米的肉片到它融化的时候你就会发现 ...

知道了，原来我这是班门弄斧了，呵呵

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-10 12:53
苗苗滴妻子是灰常聪明滴银哇诡计多多{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-10 12:54
苗苗不是对手哇{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-10 12:55
做介道菜好复杂哇太麻烦咧{:soso_e134:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-10 12:56
看来苗苗是个好厨子老婆好口福哇{:soso_e182:}

作者: 安格利特 时间: 2012-9-10 16:32
苗苗完全不是他媳妇的对手，上当了不是

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-10 17:12
越来越觉得禾苗有才了，锅包肉也是俺老婆的最爱，可惜只能下馆子吃，俺这个心疼啊，好象每次吃的不是锅包肉，而是俺的心头肉。

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-10 17:19
这小日子过得，就象起锅前的热油，滋拉滋拉的有滋有味。
最后是亮点，很平淡的生活场景高潮陡起。

下次她再“算计”你，你不防将计就计——让她含着你的嘴狂亲两分钟，完了扔句话给她“新发明的锅包肉，好吃吧？”转身就走！{:soso_e128:}

作者: 禾苗 时间: 2012-9-10 20:04

诗意天涯发表于 2012-9-10 17:19
这小日子过得，就象起锅前的热油，滋拉滋拉的有滋有味。
最后是亮点，很平淡的生活场景高潮陡起。

写点伸过中的小事情，让您见笑了，，，，

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-10 20:17

禾苗发表于 2012-9-10 20:04
写点伸过中的小事情，让您见笑了，，，，

于平凡中见真情，羡慕忌妒恨啊~~孤独寂寞冷啊~~~

作者: 晴儿 时间: 2012-9-10 22:50

诗意天涯发表于 2012-9-10 17:12
越来越觉得禾苗有才了，锅包肉也是俺老婆的最爱，可惜只能下馆子吃，俺这个心疼啊，好象每次吃的不是锅包肉 ...

小气鬼不是{:soso_e146:}

作者: 晴儿 时间: 2012-9-10 22:52

诗意天涯发表于 2012-9-10 20:17
于平凡中见真情，羡慕忌妒恨啊~~孤独寂寞冷啊~~~

就是，吃货之意不在吃，就你，不解风情的说，赶紧学学吧！不光学厨{:soso_e120:}

作者: 猫曈 时间: 2012-9-10 23:58
看出来了根本就是在晒幸福

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-11 07:53

晴儿发表于 2012-9-10 22:52
就是，吃货之意不在吃，就你，不解风情的说，赶紧学学吧！不光学厨

吃货之意不在吃？那在哪，在货？难不成还山水之间了还？
咱也一手好厨艺的好吧，最拿手的糖拌西红柿，酸甜口的说{:soso_e128:}

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-11 07:55

晴儿发表于 2012-9-10 22:50
小气鬼不是

{:soso__6414156791416117927_2:}

我现在走道都觉得有个声一直在后边跟着：小气鬼小气鬼！简直阴魂不散哪

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:18
温柔甜蜜的陷阱

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:19
强烈要求公布“糖醋，浓缩橙汁和番茄酱还有盐”的具体配方比例{:soso_e185:}

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:19

冷笑发表于 2012-9-10 10:48
然后把肉块切成了1厘米厚的大片状
====================
似乎没这么厚吧

同问

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:20

禾苗发表于 2012-9-10 10:55
呵呵，给您解释下，一般速冻的冷鲜肉都是打了水在里面的，当你切出一厘米的肉片到它融化的时候你就会发现 ...

门道而原来在这儿{:soso_e179:}

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:21

禾苗发表于 2012-9-10 10:55
呵呵，给您解释下，一般速冻的冷鲜肉都是打了水在里面的，当你切出一厘米的肉片到它融化的时候你就会发现 ...

用现买的鲜肉口感是不是会更好

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:22

禾苗发表于 2012-9-10 10:56
嗯嗯，兄弟我还没想过这方面的问题

那以后可该引起重视啦{:soso_e113:}

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:27

~月朦胧~ 发表于 2012-9-10 12:55
做介道菜好复杂哇太麻烦咧

过程并不复杂，主要掌握火候是学问

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:28

诗意天涯发表于 2012-9-10 17:12
越来越觉得禾苗有才了，锅包肉也是俺老婆的最爱，可惜只能下馆子吃，俺这个心疼啊，好象每次吃的不是锅包肉 ...

你的心，还挺耐高温的

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:30

诗意天涯发表于 2012-9-10 17:19
这小日子过得，就象起锅前的热油，滋拉滋拉的有滋有味。
最后是亮点，很平淡的生活场景高潮陡起。

一嘴交钱，一嘴交货，绝不拖欠

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:31

诗意天涯发表于 2012-9-10 20:17
于平凡中见真情，羡慕忌妒恨啊~~孤独寂寞冷啊~~~

油温都到八十度了还觉着冷{:soso_e114:}

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:32

晴儿发表于 2012-9-10 22:52
就是，吃货之意不在吃，就你，不解风情的说，赶紧学学吧！不光学厨

色香味都得学

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:34

猫曈发表于 2012-9-10 23:58
看出来了根本就是在晒幸福

通俗点说，就是得瑟

作者: 风月有情 时间: 2012-9-11 10:35

诗意天涯发表于 2012-9-11 07:53
吃货之意不在吃？那在哪，在货？难不成还山水之间了还？
咱也一手好厨艺的好吧，最拿手的糖拌西红柿，酸 ...

那叫“踏雪寻梅”

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-11 12:33

风月有情发表于 2012-9-11 10:27
过程并不复杂，主要掌握火候是学问

还不复杂光内调料奏七八十来种{:soso_e101:}{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-11 12:34

猫曈发表于 2012-9-10 23:58
看出来了根本就是在晒幸福

一语中的一针见血哇{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2012-9-11 12:35
俺今天拿笔记本来记下咧{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-11 14:17

风月有情发表于 2012-9-11 10:35
那叫“踏雪寻梅”

俗称火烧冰山{:soso_e181:}

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-11 14:18

风月有情发表于 2012-9-11 10:31
油温都到八十度了还觉着冷

因为不是体温

作者: 诗意天涯 时间: 2012-9-11 14:23

风月有情发表于 2012-9-11 10:28
你的心，还挺耐高温的

俺是个热心人

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