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标题: 自制腊八蒜 [打印本页]

作者: 田尼洋 时间: 2013-1-18 20:14
标题: 自制腊八蒜

家门口有个某品牌的饺子连锁店，每当不想做饭的时候便全家一起去饺子店点一些饺子、小菜，吃饱喝足后碗碟一推离店回家，省事又省劲儿。饺子虽说花色繁多，但给我印象最深的是门口的一个玻璃缸里泡着的腊八蒜，绿绿的，吃饺子的时候点上一小碟儿，酸甜儿的，令人回味，并且回家后很久，味还遗留不走。

于是我决定自己炮制腊八蒜，在我做出这个制蒜的决定后，我的心激动地砰砰直跳，我想起了很多往事，想起了当年俺娘除了泡腊八蒜，还制作一种叫做“腊菜”的小菜，用非常细的芥菜细丝泡醋，N天后吃起来有芥末的感觉。腊八蒜我想我应该可以做出来，“腊菜”就已经失传了。于是我飞身跑向超市，买了一兜子蒜回来，之后便是剥蒜皮儿。剥蒜皮儿是个很令人难忘的工作，大拇指里面的肉被蒜腌得生疼，一边忍着疼，一边想：当年老妈的手也被辣坏了吧？

剥好了蒜，放到一个凉水瓶子里，倒上醋，放点白糖，大功告成了。几天过去后，蒜的身体慢慢变绿了，一周后蒜变得全绿了。这种对食物的制作与享用过程，到了我这一代已经变得淡了很多，到了儿子这一代估计更没有感觉了。明年我是否还会学习灌香肠呢？是否学习制作凉粉儿呢？是否学习蒸花馍馍呢？一切皆有可能。

作者: 空心菜 时间: 2013-1-18 20:21
你会腌咸鸭蛋不？

作者: 田尼洋 时间: 2013-1-18 20:25
会,但没实践过。

作者: 杨逍逍 时间: 2013-1-18 20:29
明天是我结婚纪念日，谢谢尼洋的法，回头我试试。
醋要把蒜全淹住吧？

作者: 田尼洋 时间: 2013-1-18 20:32
是的, 醋把蒜全泡了才行。
结婚纪念日啊，要买点花什么的吧。整腊八蒜过纪念日是不是跟你这个年龄不大相称啊。

作者: 知音 时间: 2013-1-18 20:42
明天腊八了呀。

作者: 田尼洋 时间: 2013-1-18 20:43
我感觉当我开始专注这些老的节日的时候, 我老了....

作者: 红三兵 时间: 2013-1-18 20:49
尼洋退步了，连吃头蒜都开始显摆了，以前不都是LV奔驰啥的嘛。

今年效益不好杂地？同情一样。

作者: 杨逍逍 时间: 2013-1-18 20:55

田尼洋发表于 2013-1-18 20:43
我感觉当我开始专注这些老的节日的时候, 我老了....

我也关注啊，我也不老。我脚得这是一种生活情调。

作者: 马樱花 时间: 2013-1-18 21:08
正如俺所料，在俺这菜花妈的田里，尼洋很识趣地没有显摆西洋参，而是腊八蒜，多么高尚的一头好人儿哟。
俺喜孜孜地说，原来腊八蒜如此没有技术含量，介么通俗易懂。。
问马姐夫，要吃介样洋蒜不，若吃，奏有，恩。老婆能干老公享福呗～

作者: 十娘 时间: 2013-1-18 22:59
腊八蒜只能腊八的时候腌么？

作者: 田尼洋 时间: 2013-1-19 11:35
自己动手增加情趣, 今年我的效益还算好,虽然股票没获益, 但信托火爆，幸运地是80%的钱进了信托。且，啥叫先知先觉？佩服自己一下下，气得春江一哆嗦。

作者: 知音 时间: 2013-1-19 12:36

田尼洋发表于 2013-1-19 11:35
自己动手增加情趣, 今年我的效益还算好,虽然股票没获益, 但信托火爆，幸运地是80%的钱进了信托。且，啥叫先 ...

今天你淹了没有。

作者: 暖春 时间: 2013-1-19 14:03
我是1月11号那天腌的

作者: 马樱花 时间: 2013-1-19 15:35

田尼洋发表于 2013-1-19 11:35
自己动手增加情趣, 今年我的效益还算好,虽然股票没获益, 但信托火爆，幸运地是80%的钱进了信托。且，啥叫先 ...

这时候奏不要显摆了，在这年关大盘荐际。
如俺等啥托也木有的主容易羡慕嫉妒恨了

作者: 我是来打酱油的 时间: 2013-1-19 22:38

杨逍逍发表于 2013-1-18 20:29
明天是我结婚纪念日，谢谢尼洋的法，回头我试试。
醋要把蒜全淹住吧？

结婚纪念日泡腊八蒜，逍逍太有情调了。

作者: 花花 时间: 2013-1-20 00:12

我是来打酱油的发表于 2013-1-19 22:38
结婚纪念日泡腊八蒜，逍逍太有情调了。

反正不能泡妞只能跑蒜{:soso_e120:}

作者: 狗尾巴花 时间: 2013-1-20 10:42
俺今年冬天学会做泡菜，学会做山楂酱，嗯。

作者: 马樱花 时间: 2013-1-20 12:37

狗尾巴花发表于 2013-1-20 10:42
俺今年冬天学会做泡菜，学会做山楂酱，嗯。

甜的还是咸的？

作者: 狗尾巴花 时间: 2013-1-20 16:25

马樱花发表于 2013-1-20 12:37
甜的还是咸的？

山楂酱是甜的。
泡菜是甜辣的那种。
方法：1、主料：大白菜一棵，选白菜帮子比较长，白菜叶绿绿的那种。洗净切成麻将块，加盐腌上几个小时；
            2、配料：大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切成五厘米长的丝，韮菜切成五厘米长的段；把几种丝加上洋葱碎，姜蒜碎（稍多一些），虾皮，鸡精，白糖，糖稀或蜂蜜或雪碧（任选一种），少量的盐，辣椒粉（能吃辣的多放），全部放进一个盆里搅拌，使劲的拌，先拌好放到丝丝发软；
            3、把用盐腌好并挤了盐水的白菜和搅拌好的配料放在一起再次拌匀。
            4、吃吧。

作者: 狗尾巴花 时间: 2013-1-20 16:30
这是咱在网上学的，自学成菜，吃了都说好。

作者: 马樱花 时间: 2013-1-20 16:48
是不是，上回信知音的也做酸白菜来着，你这也能好吃么，怀疑中

作者: 狗尾巴花 时间: 2013-1-20 17:00
这个，得看个人口味，还有悟性……{:soso_e113:}
还有，拌好后装进大瓶子里，在新疆的话就不用放冰箱冷藏了，在内地要的。

作者: 花开无语 时间: 2013-1-20 17:55
蒜变绿的感觉真好，我家每年都泡

作者: 我是来打酱油的 时间: 2013-1-20 19:22

花开无语发表于 2013-1-20 17:55
蒜变绿的感觉真好，我家每年都泡

我这两天悟出为嘛要做腊八蒜了，每年这个时候，蒜已经放得很辣，很难吃了，扔了怪可惜的，索性放醋里，也算迎接生命第二春了。

作者: 流浪在线 时间: 2013-1-22 13:11
为啥我泡蒜是黑色的了

作者: 流浪在线 时间: 2013-1-22 13:11

狗尾巴花发表于 2013-1-20 16:25
山楂酱是甜的。
泡菜是甜辣的那种。
方法：1、主料：大白菜一棵，选白菜帮子比较长，白菜 ...

这个好抄下来啦{:soso_e113:}

作者: 王三麻子 时间: 2013-1-22 17:08
那个颜色绿的可疑。。

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