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标题: 【舌尖上的美食】气死做“气死肯德基”酱油的油炸鸡 [打印本页]

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 01:47
标题: 【舌尖上的美食】气死做“气死肯德基”酱油的油炸鸡


　油炸鸡块几乎老少人人都爱吃，只有要减肥的人，光流口水不敢吃。
　做油炸鸡块并不难，而且味道不比肯德基差。
1；把从农贸市场买来的鸡，洗净切块，用一小勺盐和少许白酒腌制一至两小时，让鸡块入味。
2；然后将鸡块隔水蒸10分钟取出。
3；鸡蛋两枚，将蛋黄蛋白中加入少许鲜辣粉打均匀。
4；铁锅中放入二两豆油，中火烧到五成热。
5；鸡块蘸满鸡蛋液再洒上面包屑，然后下锅炸。切勿开大火，要用中火慢慢炸至金黄色出锅。（油炸时不要勤翻，炸黄一面再翻身炸另一面。）如果没有面包屑，可在鸡蛋液中加入少许淀粉调均匀用。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 01:59
自己坐沙发！{:soso_e113:}
另外补充一句：
喜欢香辣味重的朋友，可在油锅烧热前放入几枚大蒜瓣和干辣椒，小火把油炸成香辣味后捞出大蒜辣椒，再放入鸡块油炸。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 02:10
板凳也坐了
在腌制鸡块时，放入大蒜泥和很辣的朝天椒一起腌，这样鸡肉更香辣！

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作者: 霜叶红透    时间: 2013-1-24 06:06
看着不错 一定好吃

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-24 07:15

霜叶红透 发表于 2013-1-24 06:06
看着不错 一定好吃

霜叶大哥深夜临帖,辛苦！

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作者: 来自水星球    时间: 2013-1-24 09:08
强烈呼吁，碧天油炸鸡，冠名！好吃，好吃啊

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作者: 沈盼盼    时间: 2013-1-24 10:32
只有要减肥的人，光流口水不敢吃


我不怕，减肥也可以吃{:soso_e120:}

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作者: 沈盼盼    时间: 2013-1-24 10:34
有时间学学

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-24 21:00
这么一大盘子，酱油呢？赶紧上你的炸鸡，碧老爷跟您PK呢。{:soso__5511682382893790015_2:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-24 21:01
拍的真专业，馋死个银！{:soso__15580890542433971747_2:}

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 21:33

霜叶红透 发表于 2013-1-24 06:06
看着不错 一定好吃

谢谢临帖！看着自己做的家人吃得香最开心！

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 21:34

蝶儿 发表于 2013-1-24 07:15
霜叶大哥深夜临帖,辛苦！

蝶儿好早啊！

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 21:38

来自水星球 发表于 2013-1-24 09:08
强烈呼吁，碧天油炸鸡，冠名！好吃，好吃啊

我只是做给来我家做客的远房小外孙吃，他就喜欢去肯德基和麦当劳，我用中餐的油炸鸡改变他吃洋快餐的观念。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 21:41

蝶儿 发表于 2013-1-24 21:00
这么一大盘子，酱油呢？赶紧上你的炸鸡，碧老爷跟您PK呢。

是紫晶儿鼓动和酱油PK的，嘿嘿！逗乐子玩的。这些是鸡中翅。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-24 21:43

沈盼盼 发表于 2013-1-24 10:32
只有要减肥的人，光流口水不敢吃

美食比减肥更重要哈！

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作者: 紫色的流苏    时间: 2013-1-24 21:50
{:soso_e102:}  我想吃，我不减肥。

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作者: 梦飘零    时间: 2013-1-25 10:18
碧姥爷，我馋了。{:soso_e101:}

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作者: 悦读    时间: 2013-1-25 10:40
“隔水蒸”是怎么个意思？另外，咱只用鸡蛋清不好吗？

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作者: 紫晶儿    时间: 2013-1-25 11:51
碧天酱油PK，碧天完胜！{:soso_e113:}
理由：有图有真像！{:soso_e113:}

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作者: 碧天    时间: 2013-1-25 17:24

紫色的流苏 发表于 2013-1-24 21:50
我想吃，我不减肥。

嗯！女人是要对自己好一点．有些人天生吃不胖，不用减肥。流苏大概就属于吃不胖人。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-25 17:25

梦飘零 发表于 2013-1-25 10:18
碧姥爷，我馋了。

那好说，你到上海来，我请你吃，管够！{:soso_e113:}

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作者: 梦飘零    时间: 2013-1-25 17:29

碧天 发表于 2013-1-25 17:25
那好说，你到上海来，我请你吃，管够！

嘿嘿，那奏义无反顾滴去上海吃炸鸡翅喽。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-25 17:37

悦读 发表于 2013-1-25 10:40
“隔水蒸”是怎么个意思？另外，咱只用鸡蛋清不好吗？

回答一：隔水蒸就是把任何要蒸的生冷食品放在碟子或碗里，蒸锅里放少量水，再放个蒸东西用的支架或者小饭碗，把装生食品碟子放在支架上或饭碗上，不接触水，盖上锅盖开大火隔水蒸！笨蛋！
回答二：光用蛋清蛋黄不浪费了吗？反正鸡块炸好了都是黄色的，你不是特别喜欢黄色吗。{:soso_e113:}

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作者: 碧天    时间: 2013-1-25 17:42

紫晶儿 发表于 2013-1-25 11:51
碧天酱油PK，碧天完胜！
理由：有图有真像！

咱不图啥！就是幺嚯个热闹。嘿嘿！谢谢支持！

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作者: 碧天    时间: 2013-1-25 17:43

梦飘零 发表于 2013-1-25 17:29
嘿嘿，那奏义无反顾滴去上海吃炸鸡翅喽。

啥时来，招呼一下。

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作者: 梦飘零    时间: 2013-1-25 17:44

碧天 发表于 2013-1-25 17:43
啥时来，招呼一下。

提前向碧姥爷报告、

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-25 22:27
看着就流口水！{:soso_e102:}

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作者: 梧桐花开    时间: 2013-1-26 11:45
原来鸡块不是炸熟的，是蒸熟的，又学了一招。{:soso_e112:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-26 18:10
碧姥爷，您的油炸鸡块还有么~~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-26 18:10
俺想吃，看着黄灿灿的，好馋人呢~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-26 18:11
气死肯德基，俺猜想，肯德基老板一定这会在生闷气呢~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-26 18:11
气死他，就要气死他~~~~哈哈~~~~

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作者: 碧天    时间: 2013-1-27 17:58

昊哥 发表于 2013-1-25 22:27
看着就流口水！

可以自己炸鸡翅呀！

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作者: 碧天    时间: 2013-1-27 18:00

雨梦格格 发表于 2013-1-26 18:10
俺想吃，看着黄灿灿的，好馋人呢~~~~~

格格来，咱立马现做现炸，让格格吃到香喷喷的炸鸡翅。{:soso_e181:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-27 20:02

碧天 发表于 2013-1-27 18:00
格格来，咱立马现做现炸，让格格吃到香喷喷的炸鸡翅。

碧姥爷周末快乐~~~俺这就来，您老等着哈~~~~~

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作者: 很高兴我没有    时间: 2013-1-27 21:42
这个我做了，卖相不好味道可以{:soso_e113:}

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2013-1-28 16:31
这不奏是我的方子吗？碧姥爷稍微改变了一下，看着倒挺好，可不一定比我做的好吃。
1；把从农贸市场买来的鸡，洗净切块，用一小勺盐和少许白酒腌制一至两小时，让鸡块入味。——我是从超市买的，我加了花椒。
2；然后将鸡块隔水蒸10分钟取出。——我比你多蒸了5分钟。
3；鸡蛋两枚，将蛋黄蛋白中加入少许鲜辣粉打均匀。——你加辣子了，我做的是不辣的，怕上火。
4；铁锅中放入二两豆油，中火烧到五成热。——我放的是花生油，豆油有一种豆腥味。
5；鸡块蘸满鸡蛋液再洒上面包屑，然后下锅炸。切勿开大火，要用中火慢慢炸至金黄色出锅。（油炸时不要勤翻，炸黄一面再翻身炸另一面。）如果没有面包屑，可在鸡蛋液中加入少许淀粉调均匀用。——我没加面包屑，不用面包屑增加分量，咱又不往外卖。

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-28 16:41

我是来打酱油的 发表于 2013-1-28 16:31
这不奏是我的方子吗？碧姥爷稍微改变了一下，看着倒挺好，可不一定比我做的好吃。
1；把从农贸市场买来的鸡 ...

{:soso_e113:}好认真的对比。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-28 17:44
标题: 老碧洗澡

我是来打酱油的 发表于 2013-1-28 16:31
这不奏是我的方子吗？碧姥爷稍微改变了一下，看着倒挺好，可不一定比我做的好吃。
1；把从农贸市场买来的鸡 ...

　哈哈！笑煞洒家！酱油顶真撩。
　炸鸡块当然大同小异，比如红烧肉，不是都要放桂皮、八角、黄酒和酱油吗？起锅前再加糖。难道你还有不放酱油的红烧肉？

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作者: 罗兰    时间: 2013-1-28 20:32
这鸡快炸的松软，酥脆，真诱人！

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2013-1-29 17:59

碧天 发表于 2013-1-28 17:44
　哈哈！笑煞洒家！酱油顶真撩。
　炸鸡块当然大同小异，比如红烧肉，不是都要放桂皮、八角、黄酒和酱油 ...

http://www.bdlxbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=384568&extra=page%3D1
碧姥爷，此帖内，含紫晶儿照片，秀色可餐。

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作者: 碧天    时间: 2013-1-29 20:29

我是来打酱油的 发表于 2013-1-29 17:59
http://www.bdlxbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=384568&extra=page%3D1
碧姥爷，此帖内，含紫晶儿 ...

十二万分地感谢！今天回来晚了些。{:soso_e181:}

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作者: 花开无语    时间: 2013-1-30 14:56
色泽太诱人了

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作者: 水之柔    时间: 2013-2-4 03:26
真的很有用，谢谢啦！

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作者: 范最之    时间: 2013-2-5 07:04
碧姥爷这炸鸡块下酒正好,俺最少也要啃5块!

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