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标题: 一盘子炒豆芽 [打印本页]

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-20 22:52
标题: 一盘子炒豆芽
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作者: 风月有情    时间: 2013-2-20 22:52
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作者: 风月有情    时间: 2013-2-20 22:52


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作者: 风月有情    时间: 2013-2-20 22:52


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作者: 风月有情    时间: 2013-2-20 22:52


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作者: 风月有情    时间: 2013-2-20 22:52


6

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作者: 罗兰    时间: 2013-2-20 23:12
风月这菜清清爽爽，
看就想吃！{:soso_e102:}

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作者: 罗兰    时间: 2013-2-20 23:13
第二张是摊的鸡蛋饼吧。

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作者: 罗兰    时间: 2013-2-20 23:14
好厨师！{:soso_e179:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 07:18

罗兰 发表于 2013-2-20 23:13
第二张是摊的鸡蛋饼吧。

应该是。

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 07:19
一盘炒豆芽都如此多的配料，炒的好有食欲。

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作者: 紫灵狐    时间: 2013-2-21 08:25

风月有情 发表于 2013-2-20 22:52
6

很有食欲，只是那个盘子太小勒，蔓延外面了。{:soso_e151:}

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作者: 梦飘零    时间: 2013-2-21 11:13
天天看而吃不得，这不折磨人吗？{:soso_e135:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-2-21 12:48
可以配点野香菇 、青椒丝  红萝卜丝，炸豆腐条也很好看，好吃

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 16:58

罗兰 发表于 2013-2-20 23:12
风月这菜清清爽爽，
看就想吃！

我闺女管这道菜叫“乱七八糟”{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 16:59

罗兰 发表于 2013-2-20 23:13
第二张是摊的鸡蛋饼吧。

嗯嗯，一个鸡蛋，掺了点米粉。刚开始没在意，等切了两刀了才想起来留个影

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:01

罗兰 发表于 2013-2-20 23:14
好厨师！

不敢称师，就一伙夫吧

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:01

蝶儿 发表于 2013-2-21 07:18
应该是。

{:soso_e163:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:04

蝶儿 发表于 2013-2-21 07:19
一盘炒豆芽都如此多的配料，炒的好有食欲。

开始只想素炒豆芽，后来看到餐桌上摆着块火腿，一时兴起才这么鼓捣了一下

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:06

紫灵狐 发表于 2013-2-21 08:25
很有食欲，只是那个盘子太小勒，蔓延外面了。

本店菜量一定要足，童叟无欺{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:07

梦飘零 发表于 2013-2-21 11:13
天天看而吃不得，这不折磨人吗？

那就晚上看{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:13

空谷的回音 发表于 2013-2-21 12:48
可以配点野香菇 、青椒丝  红萝卜丝，炸豆腐条也很好看，好吃

当时我也合计来着，要是能有红色的配料就更鲜艳些，只是没找到胡萝卜。
香菇，合适吗{:soso_e132:}，这个菜需要快速爆炒，香菇可能熟不到一起吧。炸豆腐条和蛋饼丝貌似重复了

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:35
风月斑斑好~~~~祝元宵节快乐！

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:35
一盘豆芽菜里加了好几种其他的菜啊~~~~~看着好香~！~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:36
你那鸡蛋饼咋摊的那么好捏~~~~俺每次都会弄糊，俺家宝贝撅着嘴巴不愿吃~~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:37
好好向你学习学习，这样的小菜清淡不油腻，好吃~~~~~

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:41

雨梦格格 发表于 2013-2-21 17:35
风月斑斑好~~~~祝元宵节快乐！

格格元宵节吉祥{:soso_e163:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:42

雨梦格格 发表于 2013-2-21 17:35
一盘豆芽菜里加了好几种其他的菜啊~~~~~看着好香~！~~~~

瞎胡鼓捣呗

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:44

雨梦格格 发表于 2013-2-21 17:36
你那鸡蛋饼咋摊的那么好捏~~~~俺每次都会弄糊，俺家宝贝撅着嘴巴不愿吃~~~~~~

摊鸡蛋饼应该有很多手法吧。
我这个是往蛋液里放了些面粉，拌匀，火候小一点就可以了

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 17:45

雨梦格格 发表于 2013-2-21 17:37
好好向你学习学习，这样的小菜清淡不油腻，好吃~~~~~

互相切磋{:soso_e181:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:53

风月有情 发表于 2013-2-21 17:41
格格元宵节吉祥

谢谢风月斑斑祝福~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:54

风月有情 发表于 2013-2-21 17:42
瞎胡鼓捣呗

瞎捣鼓的更有味道哈~~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:55

风月有情 发表于 2013-2-21 17:44
摊鸡蛋饼应该有很多手法吧。
我这个是往蛋液里放了些面粉，拌匀，火候小一点就可以了

你加了面粉啊~~~~怪不得看起来和我不一样，我摊的时候感觉稀拉拉的，很不好弄，火候不大，还糊锅~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-21 17:57

风月有情 发表于 2013-2-21 17:45
互相切磋

嗯嗯，互相学习，提高生活质量哈~~~~~~

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作者: 毛毛    时间: 2013-2-21 18:42
会做菜的男人很有品位哦{:soso_e102:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-2-21 20:29

风月有情 发表于 2013-2-21 17:13
当时我也合计来着，要是能有红色的配料就更鲜艳些，只是没找到胡萝卜。
香菇，合适吗，这个 ...

我炒的是斋菜，先水发野香菇，而后，切丝。青椒，红青各有，切大丝，
红萝卜切丝
炸豆腐条，备用

用芹菜少许，斜刀切条状
豆芽

一般斋菜 不允许用刺激性配料，比如大蒜  葱  元西等刺激性香料，味精 鸡精类也不行。
可用的只有姜  芹菜。

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 20:42

毛毛 发表于 2013-2-21 18:42
会做菜的男人很有品位哦

一开始当然要品一品味道，心里好有个数，下厨的次数多了，就不用每菜必品了

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 20:45

空谷的回音 发表于 2013-2-21 20:29
我炒的是斋菜，先水发野香菇，而后，切丝。青椒，红青各有，切大丝，
红萝卜切丝
炸豆腐条，备用

看样子空谷对菜品也很有研究，期待看到您的美食。{:soso_e112:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 20:47

雨梦格格 发表于 2013-2-21 17:36
你那鸡蛋饼咋摊的那么好捏~~~~俺每次都会弄糊，俺家宝贝撅着嘴巴不愿吃~~~~~~

不会吧，你是大厨呢!{:soso_e112:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 20:52

空谷的回音 发表于 2013-2-21 20:29
我炒的是斋菜，先水发野香菇，而后，切丝。青椒，红青各有，切大丝，
红萝卜切丝
炸豆腐条，备用

哦哦，晓得了{:soso_e160:}

豆芽和芹菜搭配，我还真没试过，感觉炒这两种都很考验功力，因为豆芽带一点土腥味，芹菜也有一些药味。一般我用葱丝或者韭菜来中和豆芽的土腥味，或者放一些陈醋，效果也还不错；另外芹菜一般要和肉炒。豆芽和芹菜搭配在一起，两味相遇或许有妙手偶得的效果，对了还有青红椒的清香味、香菇浓香、红萝卜（我理解就是胡萝卜吧）的微甜口儿。。。。。。很值得试一试{:soso_e189:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 20:58

雨梦格格 发表于 2013-2-21 17:55
你加了面粉啊~~~~怪不得看起来和我不一样，我摊的时候感觉稀拉拉的，很不好弄，火候不大，还糊锅~~~~~

鸡蛋，尤其是打发了的蛋液，见油会很蓬松，不容易成薄饼。
我这个是翻过一次勺的，如果蛋饼够均匀，底火也均匀的话，不用翻个也可以

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 20:58

蝶儿 发表于 2013-2-21 20:47
不会吧，你是大厨呢!

{:soso_e113:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 21:01

风月有情 发表于 2013-2-21 20:58
鸡蛋，尤其是打发了的蛋液，见油会很蓬松，不容易成薄饼。
我这个是翻过一次勺的，如果蛋饼够均匀，底火 ...

其实经常给鸡蛋摊糊的那个人是俺……{:soso_e117:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 21:03

蝶儿 发表于 2013-2-21 21:01
其实经常给鸡蛋摊糊的那个人是俺……

额奶奶说滴：糊的能化食，比如胡山楂

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 21:07

风月有情 发表于 2013-2-21 21:03
额奶奶说滴：糊的能化食，比如胡山楂

{:soso_e113:}偶奶奶也这样告诉俺的。

提前预祝风月元宵节快乐。{:soso_e181:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-2-21 21:10

蝶儿 发表于 2013-2-21 21:07
偶奶奶也这样告诉俺的。

提前预祝风月元宵节快乐。

元宵节快乐{:soso_e163:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-2-21 22:18

蝶儿 发表于 2013-2-21 20:45
看样子空谷对菜品也很有研究，期待看到您的美食。

好 到时去支持你啊{:soso_e189:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-2-21 22:21

空谷的回音 发表于 2013-2-21 22:18
好 到时去支持你啊

发帖，回帖都是对时尚的支持，说声感谢。{:soso_e178:}{:soso_e112:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-22 18:39

蝶儿 发表于 2013-2-21 20:47
不会吧，你是大厨呢!

破姐，啥时给俺冠名大厨了呀~~~~俺8系，俺8系~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-22 18:39

风月有情 发表于 2013-2-21 20:58
鸡蛋，尤其是打发了的蛋液，见油会很蓬松，不容易成薄饼。
我这个是翻过一次勺的，如果蛋饼够均匀，底火 ...

俺学习学习，一定要认真的学~~~~~

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作者: 紫灵狐    时间: 2013-2-22 21:40
下厨房的男人奏是好男人。{:soso_e179:}

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作者: 暖春    时间: 2013-2-26 18:43
这叫乱炒

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-26 20:08

紫灵狐 发表于 2013-2-22 21:40
下厨房的男人奏是好男人。

灵狐说的棒~~~~这样的男人才是好男银~~~~~~

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作者: 候鸟    时间: 2013-2-26 20:09

风月有情 发表于 2013-2-21 16:58
我闺女管这道菜叫“乱七八糟”

贴切！

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-26 20:22

候鸟 发表于 2013-2-26 20:09
贴切！

候鸟的签名好可爱~~~~

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作者: 候鸟    时间: 2013-2-26 20:25

雨梦格格 发表于 2013-2-26 20:22
候鸟的签名好可爱~~~~

终于有人发现了。
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作者: 雨梦格格    时间: 2013-2-26 20:30

候鸟 发表于 2013-2-26 20:25
终于有人发现了。

嗯嗯~~~~俺看着你的头像和签名，感觉好好玩哦~~~~~~

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