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标题: 花样汤圆闹元宵 [打印本页]
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:24
标题: 花样汤圆闹元宵
花样汤圆闹元宵 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。
鲜虾汤圆 - 原料
食品：鲜虾汤圆
中文读音：xian xia tang yuan
肉馅：少许（肉糜、鸡蛋1个、白面包去边撕碎、姜粉、盐、
料酒、水）。
鲜虾汤圆 - 操作
鲜虾汤圆
1、准备肉馅，将肉馅材料混合。
2、加适当的水搅拌上劲。图中有1磅的肉馅，实际只需少许。
3、虾去壳开背，洗净待用。
5、糯米分成12个剂子，包入肉馅和整虾，收口处抓出一个小揪揪（做汤圆的传统，甜的滚圆，咸的抓个小揪揪，以示区别）。
6、锅中水烧开，放进汤圆，浮起后再中火烧3、4分钟。关火盛出。可以用姜 蒜 料酒 先炒一下，去腥味。而且虾仁里面的食道要清理干净。
[1]
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:24
蛋花米酒汤圆 - 原料食品：蛋花米酒汤圆
中文读音：dan hua mi jiu tang yuan
甜米酒半碗（带酒水和米粒）、小汤圆一碗（300克左右）、糖适量、水大半锅、鸡蛋一只
蛋花米酒汤圆 - 做法
蛋花米酒汤圆
1、
甜米酒和水混合，一起入锅烧开，另用一碗，将鸡蛋敲破打入；
3、看小汤圆浮在水面时，甩入蛋液，顺时针搅动锅中米酒，使蛋液结成蛋花，再加入适量糖调味即可食用。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿。即可。
蛋花米酒汤圆 - 操作提示
1、如果最后省略打入蛋花的过程，即是米酒小汤圆，也很清爽好喝。如果不加入小汤圆，即是蛋花米酒。
2、一定要用小汤圆，大汤圆就是另一种口感了。米酒汤圆的浓度自己掌握，喜欢喝汤就多放些水，喜欢浓就少放些，或多煮煮，让米酒味和汤圆更融合。米酒易醉，小朋友不能贪吃，怀孕妇女要少吃。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:25
材料面团原料：内酯豆腐350克、水磨糯米粉350克、温水适量。
馅料原料：黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜2大勺、大油一勺半。
做法
豆腐黑芝麻汤圆
1、买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。
2、晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎。
3、倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。
4、因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。
5、炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。
6、把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。
7、放入两勺白砂糖。
8、放入两勺蜂蜜。
9、放入一勺半大油。
10、做好的黑芝麻馅料。
11、把黑芝麻馅料分成等份的小球球。
12、取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1、5倍。
13、用大拇指和食指将面团收口并按实。
14、攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。豆腐在体内不宜消化，量少事宜。[1]
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:25
桂花草莓汤圆 - 材料新鲜的桂花、草莓酱、小汤圆
桂花草莓汤圆 - 做法
桂花草莓汤圆
1、2、
草莓洗净，去蒂切小块，放入搅拌机内，加少许水，打成草莓果汁。
3、将糯米粉分成两份，每份50g，每份加一小勺白糖。
4、将温水和草莓汁分次，分别加入两份糯米粉中，边加边用筷子搅拌，至糯米粉成面絮状，最后和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜饧发10分钟。
——50g的
糯米粉，加约45g左右的温水（或草莓汁），供参考。
5、开始做汤圆了。揪一小坨面，捏一捏，再搓成小圆球即可，很好玩的，呵呵。
6、盘子上撒少许干粉，将做好的汤圆码放在盘子里。暂时不吃的，可以放进冰箱里速冻，再用保鲜盒或保鲜袋装起来冷冻保存。
7、8、煮汤圆：锅子里水烧开，下入汤圆，并用勺子顺着锅子缓缓搅动，使汤圆转起来，避免粘锅。跟煮饺子差不多，待水再度开后，加少许冷水“点一下”，如此反复三次。当汤圆漂浮起来后，转小火，继续煮两三分钟至汤圆完全变软熟透即可。
9、干桂花用开水冲泡开，将泡好的桂花水盛入饭碗中，再盛入煮好的汤圆，加少许糖调味即可。
——这一步省略也行，或者在做法8中加入米酒也行，视各人喜好而定。
桂花草莓汤圆 - 注意事项
草莓如果是新鲜的，一定要用盐水清洗，因为草莓是长在地面上的，细菌多。
肠胃不好的人不宜多吃，汤圆不是很容易消化、
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:26
南瓜芝麻汤圆 - 芝麻内馅食品：南瓜芝麻汤圆
主料：糯米粉 南瓜泥
辅料：黑芝麻粉 绵白糖 猪油(板油)
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南瓜芝麻汤圆 - 原料：
黑芝麻粉50g、绵白糖50g、猪油35克（1：1：0.7）。
南瓜芝麻汤圆 - 做法：
1-2、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀； 
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3、再将融化的猪油加入混合均匀；
4、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅。
南瓜芝麻汤圆 - 南瓜外皮
糯米粉100g、南瓜泥110g左右（根据南瓜的含水量增减）。
南瓜芝麻汤圆 - 做法：
1、南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥；
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2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团；
3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）；
4、煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)；
5、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆；
6、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入；
7、慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可；
8、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可。
南瓜芝麻汤圆 - 补充
1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀；
2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状；
3、用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化；
4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:26
双色心形汤圆 - 原料糯米粉200克、可可粉1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、醪糟1汤匙（15ml）、心形饼干模具。
双色心形汤圆 - 做法
双色心形汤圆
1、将
糯米粉分成两份，一份加入1茶匙糖和80克温水和成光滑的白色面团；另一份加入1茶匙糖和1汤匙的可可粉以及80克左右的温水和成光滑的巧克力面团。
3、同样的方法作出巧克力的汤圆。
4、锅中烧开适量清水，放入做好的
汤圆煮熟（浮起），在另一个锅中加入2碗清水煮开再加入1汤匙醪糟煮开，加入适量糖调味，将醪糟水盛入碗中，再将煮好的汤圆盛入即可。
[1]
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:27
红薯汤圆 - 食材明细配料：红薯100g
辅料：元宵馅适量
红薯汤圆 - 制作步骤
红薯汤圆
2. 红薯搅成泥加入糯米粉拌匀
3. 和成软硬适中的面团
4. 备好元宵馅料
5. 把面团分成一个个小圆球
6. 取一个小圆球按扁，放上馅料包好，搓成圆球
7. 其他的依次包上馅料，搓成小圆球，
元宵就做好了。
8. 做好的元宵放开水锅煮至元宵全都浮上来就好了。
9. 盛入小碗，开吃。
红薯汤圆 - 技巧
1、红薯用微波炉是最快速的加热方法。
.
2、正常大小的红薯，一般是微波炉正面转5分钟，反面再转5分钟，就熟了。
3、将红薯乘热的时候直接倒入糯米粉中，这样比较容易操作。
4、汤圆尽可能搓小些，这样会比较容易熟。
红薯汤圆 - 温馨提示：
一般人群都能食用
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
吃出健康：
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
3、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
4、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
5、红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:27
本帖最后由 一色 于 2013-2-24 07:30 编辑
椰汁西米南瓜汤圆
椰汁西米南瓜汤圆，由南瓜300克，糯米粉适量，西米1把，椰子粉6汤匙制作而成。
椰汁西米南瓜汤圆 - 基本信息
中文读音：ye zhi xi mi nan gua tang yuan
制作难度：普通
所需时间：一小时
菜品口味：甜味
主要工艺：煮
主要食材：米面类
椰汁西米南瓜汤圆 - 食材明细
椰汁西米南瓜汤圆
南瓜 300克
糯米粉 适量
西米 1把
椰子粉 6汤匙
配料：糖 1汤匙（2个人份量）
椰汁西米南瓜汤圆 - 制作步骤
椰汁西米南瓜汤圆
1.锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌，煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上。
2.把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。
3.锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
4.捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露）。
5.南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟，南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。
6.将南瓜
糯米粉揉成团，不粘手即可，将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:31
食品：枣香琉璃汤圆
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中文读音：zao xiang liu li tangyuan
枣香琉璃汤圆 - 面团材料：
糯米粉适量，澄粉适量，胡萝卜半个，紫甘蓝两片，菠菜两根，可可粉5克。
枣香琉璃汤圆 - 枣香红糖馅材料：
红枣干100克，红糖两勺，面粉一勺，牛奶适量。
枣香琉璃汤圆 - 其他:
山楂糕少许，白糖少许。
枣香琉璃汤圆 - 做法
枣香红糖馅的做法
1·红枣干放入搅拌机，搅打成粉备用。
2·加入两勺红糖。
3·再加入一勺面粉搅拌均匀。
4·最后加入适量牛奶搅拌成团，放入冰箱冷藏备用。
枣香琉璃汤圆 - 元宵五彩面团的做法
1·菠菜洗净放入搅拌机，加少许热水搅打成菜汁。
2·把菜泥过滤加入糯米粉和澄粉中(80克糯米粉+30克澄粉）。
3·和均匀成为绿色面团备用。
4·胡萝卜也叫打成菜汁，和同等量的粉类合成黄色面团
枣香琉璃汤圆
备用。
5·紫甘蓝同样做法，合成紫色面团。
6·可可粉和糯米粉，澄粉混合加入热水合成黑色面团。
7·再用同等分量合成一块白色面团。
8·所有面团包入保鲜膜静置10分钟。
枣香琉璃汤圆 - 五彩汤圆的做法
1·先取一小块白色面团，用开水煮熟。
2·再把煮熟的面团和剩下的白色面团均匀的和在一起。
3·另外四种颜色的面团同样取一小块煮熟，再分别和同色面团揉均匀备用。
4·五色面团各取一小块搓成长条，枣香馅也全部分成小份搓圆备用。
5·把五种面条扭在一起。
6·再分成等分小剂子。
7·取一份按扁包入枣香馅，收口封好搓圆成为元宵生坯。
8·再用一块白色面团和其他四色面团分别相扭成一条麻花。
9·再取小份分别搓成无馅的小汤圆备用。
10·锅中烧开水先煮有馅的大汤圆，再放入小汤圆煮至汤圆浮起即好。吃的时候碗中可加入少许山楂糕和白糖。 即可、
注释；在煮汤圆的过程中不要太勤的搅拌汤圆，那样会影响口感。预示着这个新年的最后一天的到来.
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:31
巧克力琉璃汤圆 - 简介
巧克力琉璃汤圆
食品：巧克力琉璃汤圆
中文读音：qiao ke li liu li tang yuan
巧克力琉璃汤圆 - 做法
1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状。
2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉。
3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动。
4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。
5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。
[1]
巧克力琉璃汤圆 - 补充：
1、第一步中煮熟的糯米团，台湾称作“粄妈”，加了它使得面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，是汤圆好吃的小秘诀
2、加了“粄妈”的面团刚开始和的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓
3、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可，否则越揉花纹就会越不明显
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:32
竽头蓝莓汤圆 - 材料
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主料：竽头 5个、糯米粉 半碗
配料：蓝莓酱 适量
竽头蓝莓汤圆 - 制作
对于现在都市的居民来说，芋头蓝莓都很难找到新鲜的材料，所以，可以到超市直接购买芋头
蓝莓酱当作芯子，然后包成小汤圆，煮沸即可。
芋头蓝莓汤圆
1、2、把小竽头削去皮。竽头切成片。
3、4、放入蒸锅中蒸熟。竽头放入板上用刀背压成泥。
5、6、放入半碗糯米粉。 不要加水，慢慢地揉成团。
7、8、面团分成小剂。拍扁包入蓝莓酱。
9、10、包好备用。 锅中放入开水，一个一个地放入汤圆。
11、12、水烧开后用小火把汤圆煮到浮起就行了。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:33
双薯汤圆 - 原料红薯1个200克左右、紫薯2个200克左右、糯米粉200克。 双薯汤圆 - 做法
双薯汤圆
1、将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁(喝掉)备用；带上一次性手套将
红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时；
2、将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1：1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米粉；
3、紫色汁和糯米粉的比例是1：1，将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟；
4、将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散。取20克面，搓圆按扁，放上25克左右的红薯球；
5、然后包圆，再用手指头蘸点水到汤圆表面，然后在手心将汤圆搓搓光滑即可；
6、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底；
7、烧开1锅水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了。
1、紫色的来源有很多，比如说紫甘蓝，紫薯，黑糯米，紫色食用色素；
紫
甘蓝和紫薯取汁的方法相同，将汁过滤出来再和面，可以使汤圆口感细腻，当然你也可以不过滤的。口感上会略粗糙，但是营养其实更丰富，紫甘蓝做出来口感会比较重点，紫甘蓝特有的气味比较中，建议可以陪农香的桂花糖一起食用，可以桂花的清香可以有效的盖掉紫甘蓝的气温。
用汁液来和糯米粉，一般水面比例在1：1，建议一点一点的加汁和面，这样比较好把握点，如果和的太干了可以再加点汁，反之可以再加点粉；
2、
糯米面团在包汤圆的时候比较容易散开，如果将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散；
3、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存，那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓；
4、煮汤圆切记水烧开后，一定要改用小火，煮的时候记得轻晃几下锅子，确保汤圆不粘底，现包的汤圆，2度烧开后看到汤圆浮起就可以吃了，如果是冷冻的，那需要3次烧开后才能吃。
5、汤圆不宜包的太大，以免煮的时候里面容易夹生，外面则皮都烂了；
6、包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点，皮放的多点，但是记得煮的时候小火多煮会，以免面生；
7、包汤圆如果觉得很麻烦，可以直接搓成实心的小丸子，做小汤圆吃也是不错的选择哦。
[1]
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:36
拔丝汤圆 - 原料
食品：拔丝汤圆
中文读音：ba si tang yuan
拔丝汤圆 - 做法
做法一 
拔丝汤圆
1．锅中注油烧至五成热，分批放入汤圆，小火慢炸至金黄色捞出，盛入盘内。
2．锅中倒入清水和冰糖，用中火熬成半透明状的糖液，均匀地淋在汤圆上，最后撒上
核桃粒即可。
第二步：炒糖 加少量的油，改小火，加两汤勺的汤，不停的搅动。待汤可以吹出丝状。
第三步：挂丝 将炸好的汤圆放入翻炒的糖中搅拌均匀。
注释：不要把汤圆炸得太焦，影响口感。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:37
酒酿紫薯汤圆 - 食材明细 糯米粉500克，紫薯1个，酒酿100克
馅料：花生 100克；糖桂花 3茶匙；熟油 4茶匙；面粉 2茶匙
酒酿紫薯汤圆 - 制作步骤
酒酿紫薯汤圆
2.准备好糖桂花、花生和酒酿。
3.紫薯洗净、切片；入微波炉叮熟，压成泥状备用。
4.花生入微波炉叮3分钟，去皮、捣成粉状；加入糖桂花、熟油、面粉；混合拌匀成馅。
5.紫薯泥同一半糯米粉混合，和匀成粉团。
6.另一半糯米粉单独和好成粉团。
7.两种颜色粉团混合起来。
8.分成若干小剂子。
9.汤圆面包入花生馅。
10.分别包完全部汤圆。
11.锅中水烧开，下入汤圆；煮开点入冷水；如此三次，煮至汤圆浮起在水面。
12.倒入酒酿，煮开即可。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:38
米酒三色汤圆 - 原料配料：开水50ml、
紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
米酒三色汤圆
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上
保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团；
5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团；
6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
[1]
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:39
本帖最后由 一色 于 2013-2-24 21:24 编辑
五彩汤圆 - 做法
五彩汤圆
2、糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；
3、平均分成5份
4、分别加入班兰香油、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；
5、揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。
6、锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。
五彩汤圆 - 特色
五彩汤圆香甜可口 正月十五元宵节闪亮登场
清香软糯，加上黑芝麻馅的醇香，这个元宵节很温暖！
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:40
红萝卜花生汤圆 - 原料红萝卜一大根取榨汁150克左右、
糯米粉200克、花生酱适量
红萝卜花生汤圆制作流程
1、红萝卜洗干净，去皮切小块，上用榨汁机榨取150克的果汁，没有榨汁机的话可以用平板的手刷，也一样能取汁。
2、澄面用15克开水揉成面团，备用，如果没有澄面可省略此步骤。
3、糯米粉加入适量白糖，和均匀，红萝卜汁加热只八十度左右，倒入糯米粉，到最后的时候慢慢加水，先试探的揉面，直到软硬度刚好，揉成光滑的面团。
5、取一个小挤子，中间有点凹陷，放入自己的喜欢的馅料，我用了粗颗粒的
花生酱，它有点儿咸味，很浓稠。不需要多。
7、煮汤圆的时候，先把水煮开。
8、水开后，放入汤圆，放下去的时候适当的搅动一下，以免粘底。
9、直到汤圆浮起再煮一两分钟就可以，在按照自己的喜好加糖，或者牛奶，或者醪糟！
红萝卜花生汤圆 - 注意事项
红萝卜花生汤圆
1、和面的时候一定最好要比较烫的水，八十度以上，冷水和面在煲汤圆的时候超级漫长与痛苦；
2、澄面买不到的朋友可以省去澄面，它只是为了让汤圆看起来更晶莹一点，其实口感差不多的；
3、有些人会在和面的时候加入猪油或者黄油，大家看着自己的喜欢办事哈哈，居然不喜欢甜品里有油的感觉！所以木有加；
4、因为有些人的汤圆大，有些小，有些皮厚，有些皮薄，在汤圆浮起的时候要看自己的情况增减时间！
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红萝卜花生汤圆 - 温馨提示
1、和面的时候一定最好要比较烫的水，八十度以上，冷水和面在煲汤圆的时候超级漫长与痛苦；
2、澄面买不到的朋友可以省去澄面，它只是为了让汤圆看起来更晶莹一点，其实口感差不多的；
3、有些人会在和面的时候加入猪油或者黄油，大家看着自己的喜欢办事哈哈，居然不喜欢甜品里有油的感觉！所以木有加；
4、因为有些人的汤圆大，有些小，有些皮厚，有些皮薄，在汤圆浮起的时候要看自己的情况增减时间！
吃出健康：
糯米粉：
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
胡萝卜：
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
美食禁忌：
糯米粉：
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
胡萝卜：
酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
作者: 一色 时间: 2013-2-24 07:41
食品：荠菜肉汤圆
中文读音：ji cai rou tang yuan
原料：荠菜 肉 糯米粉团
配料：香菇，香葱，姜
调料：盐 味精 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油
荠菜肉汤圆 - 制作方法
荠菜肉汤圆
首先挑选嫩绿的
荠菜，然后把新鲜的猪肉尽量是五花肉剁碎，接着就把荠菜和肉一起炒至全熟 接着就是做汤圆，把荠菜肉当作心，即可。
2、肉糜加葱姜香菇碎剁一会，这样肉糜的口感好。
3、荠菜切碎，和肉糜，所有调料一起拌匀。
5、开水下锅，煮到全部漂浮上来即可。
荠菜肉汤圆 - 其他事项
1，做汤圆比饺子麻烦，汤圆的面可塑性极差，要小心。用虎口团比较容易一些。
2，其实馅料的调配，料只是参考，各家有各家的方法。
3，做的菜团子，味道是很相似。因为不是专门做菜团子，没有单揉面。下次单揉加粘米粉，形状应该好很多。
4，做菜团子，肉比菜少，大概一比二，加点香菇，更好吃。
作者: 荒园 时间: 2013-2-24 11:09
这么多的汤圆，都不知吃哪个啦{:soso_e102:}
作者: 南沙贝 时间: 2013-2-24 19:27
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作者: 一色 时间: 2013-2-25 15:01
荒园 发表于 2013-2-24 11:09 
这么多的汤圆，都不知吃哪个啦
{:soso_e124:}一个来一口，碰到“吱吱”叫的那就是吃着牧歌了，把那些全倒进肚子里去，省得保墓的给你抢。
作者: 候鸟 时间: 2013-2-25 22:55
这要都学会了
天天吃汤圆也不限腻！
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