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标题: 年过完了，来点清淡的吧，喝碗格格的醪糟汤吧~~~(*^__^*) 嘻嘻…… [打印本页]

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 20:35
标题: 年过完了，来点清淡的吧，喝碗格格的醪糟汤吧~~~(*^__^*) 嘻嘻……
本帖最后由雨梦格格于 2013-2-26 22:39 编辑

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【格格厨房】醪糟的制作方法

一．备料：

糯米5000克，酒曲一小包，带盖子的器皿。

二．准备：

1、把糯米用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入簸箕里或做饭用的篮子里沥干水分。

2、将酒曲研成粉末放入碗内，加入适量温水搅拌均匀，等待米的温度适宜后使用。

三．做法：

1、在蒸锅内铺好纱布，把沥干的糯米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，放置在凉处，等盆里的米温度降到20℃-40℃时（要根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），用温水将蒸熟的糯米揉散，再将搅拌均匀的酒曲水倒入盆内，用手拌匀。

2、将拌匀的糯米倒入器皿中，用手把糯米稍微压一下，再在中间掏一个小窝，将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在糯米表面上，然后用盖子盖好器皿，放到暖气包旁边，温度最好在30度左右的地方，如果温度不够，可以用厚毛巾被将器皿包裹严实，以便保温。

3、大约发酵两个对时后，也就是48小时左右（这个时间不一定，根据室内温度和酒曲的量还有糯米的品种而定），打开器皿盖子，此时已经是酒香四溢啦，我的醪糟也就做成了。

4、有时用吃剩的米饭做，也很不错的哦~~~~~

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 20:36
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作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 20:36
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作者: 蝶儿 时间: 2013-2-26 20:51
一打开论坛首页，就看到《过年了喝点格格》，心想谁如此胆大，要吃人呐！{:soso_e111:}于是顺着名头点击进去，原来是格格做的汤哇~~~{:soso_e102:}

作者: 蝶儿 时间: 2013-2-26 20:52

雨梦格格发表于 2013-2-26 20:36

好有食欲哇……{:soso_e124:}刚健身回来，如果能喝上该有多好哇，跟格格做邻居就好咧。

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:20

蝶儿发表于 2013-2-26 20:51
一打开论坛首页，就看到《过年了喝点格格》，心想谁如此胆大，要吃人呐！于是顺着名头点击进去 ...

哈哈~~~~姐姐，俺等着你来喝呢~~~~~

作者: 蝶儿 时间: 2013-2-26 22:21

雨梦格格发表于 2013-2-26 22:20
哈哈~~~~姐姐，俺等着你来喝呢~~~~~

干眼馋哇。。。何时能上新疆去呢？{:soso_e113:}

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:21

蝶儿发表于 2013-2-26 20:52
好有食欲哇……刚健身回来，如果能喝上该有多好哇，跟格格做邻居就好咧。

俺要和嫩做邻居啊，俺就把锅端到你们家去，行吧~~~~哈哈~~~~~

作者: 蝶儿 时间: 2013-2-26 22:22

雨梦格格发表于 2013-2-26 22:21
俺要和嫩做邻居啊，俺就把锅端到你们家去，行吧~~~~哈哈~~~~~

太好啦。。{:soso_e102:}

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:23

蝶儿发表于 2013-2-26 22:21
干眼馋哇。。。何时能上新疆去呢？

最好越快越好哈~~~~~

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:23

蝶儿发表于 2013-2-26 22:22
太好啦。。

那我们干脆住一起得了~~~~~{:soso_e178:}

作者: 紫灵狐 时间: 2013-2-26 22:24
糯米做的汤？好有食欲。{:soso_e113:}

作者: 龙游天下 时间: 2013-2-26 22:30
与俺地做法差不多

作者: 龙游天下 时间: 2013-2-26 22:30
这个俺也爱吃，但不能多吃。

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:41

紫灵狐发表于 2013-2-26 22:24
糯米做的汤？好有食欲。

问好灵狐~~~~是用糯米做的，大米也可以，吃剩下的米饭也可以，只要做好了，怎么都好吃~~~~

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:42

龙游天下发表于 2013-2-26 22:30
与俺地做法差不多

龙游好~~~~想吃你做滴~~~~嘻嘻~~~~

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:43

龙游天下发表于 2013-2-26 22:30
这个俺也爱吃，但不能多吃。

嗯，这个吃多了，胃会酸的~~~~~

作者: 龙游天下 时间: 2013-2-26 22:45

雨梦格格发表于 2013-2-26 22:42
龙游好~~~~想吃你做滴~~~~嘻嘻~~~~

俺做的不甜{:soso_e144:}

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 22:53

龙游天下发表于 2013-2-26 22:45
俺做的不甜

俺要打个蛋花，放一小勺糖，酸酸甜甜的，好爽哦~~~~~~

作者: 龙游天下 时间: 2013-2-26 22:55

雨梦格格发表于 2013-2-26 22:53
俺要打个蛋花，放一小勺糖，酸酸甜甜的，好爽哦~~~~~~

哈哈！难得到新疆去吃上格格的甜心酒啊！

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-26 23:08

龙游天下发表于 2013-2-26 22:55
哈哈！难得到新疆去吃上格格的甜心酒啊！

不难，不难，飞机一坐，嗖嗖嗖~~~，就到了哈~~~~~~

作者: 罗兰 时间: 2013-2-27 13:13
我一般夏天做，做好放冰箱！

作者: 罗兰 时间: 2013-2-27 13:16
我不做醪糟汤喝，
吃酒酿，过瘾！{:soso_e120:}

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-27 23:45

罗兰发表于 2013-2-27 13:13
我一般夏天做，做好放冰箱！

罗兰姐好~~~夏天俺也做，做好放冰箱，很好的~~~~~·

作者: 雨梦格格 时间: 2013-2-27 23:46

罗兰发表于 2013-2-27 13:16
我不做醪糟汤喝，
吃酒酿，过瘾！

哈哈~~~~罗兰姐更会吃哈~~~~~

作者: 候鸟 时间: 2013-2-28 20:59
格格呀，我们家也做了，过年的时候。
醪糟，据传我小时候吃了一碗，醉了。

作者: 南南 时间: 2013-3-2 09:29
我们这里叫甜酒，喝多会脸红！{:soso_e121:}

作者: 馨香 时间: 2013-3-2 18:11
俺的最爱.....看着就想喝,格格真勤快{:soso_e178:}

作者: 馨香 时间: 2013-3-2 18:13
婆婆在时,每年都做一盆给我送来,她老人家走了,俺懒于做,基本都买来吃......味道大不同.

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