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标题: 硬面饽饽 [打印本页]

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-23 21:40
标题: 硬面饽饽
本帖最后由归隐宋朝于 2013-3-28 10:04 编辑

   硬面饽饽
   硬面饽饽是北京小吃的一种，我小的时候还能吃到。在现在人看来，硬面饽饽不算是稀罕东西，可那个时候是好玩意儿。
   硬面饽饽的制作非常简单，发面和好，和面的时候往里面多戗上干面粉，让面和的很硬。揪成一两大小的面剂子，擀成片包上红糖馅，再擀成圆饼上烤炉烤熟。

   北京北方人多，很多吃食都源于北方，尤其山东人多，我常怀疑这种做法是不是起源于山东的戗面馒头？
   硬面饽饽不但好吃，最有意思的是，这种吃食是专门在晚上卖。卖饽饽的小贩提着篮子，走在胡同里：
   “硬面儿……饽饽！”
   喊“面儿”这个字的时候把声音拉长，最后“饽饽”两个字要干脆利落吐出来，非常有特色，听到这种叫喊声你就知道，卖硬面饽饽的来了。

   我小的时候住的胡同里，有一个老头是做这个买卖的。白天在家烤好了饽饽，晚上出去卖。
   他的饽饽做的好，所以，他没走出胡同的时候就已经卖出去很多，因为街坊都爱吃。

   卖饽饽的老头姓云，人们都管他叫云二伯。胖胖的个子不高，两只眼睛永远都是笑眯眯的挺和善的样子，看见谁都是这样，即便是个小孩子。
   有的时候，遇见想吃饽饽又没钱买，围着他不走的小孩儿，他会笑眯眯的犹豫一下，最后还是从篮子里拿出一个饽饽递给他。
   如果孩子多了，云二伯就会像自己做错了什么事似地笑眯眯的逃出胡同。
   本来嘛？小本儿的买卖，禁不起施舍。

   “二伯，来个饽饽嘿！”
   “得嘞，给您！”
   有人要买的时候，云二伯小跑儿着过来，两眼笑眯眯的。

   “二伯，卖饽饽去？”
   “是呀，您还没歇着呢？”云二伯笑眯眯的说。
   本来嘛？云二伯卖饽饽的时候，人们早就吃完了晚饭准备睡觉了，那个时候没电视不是？

   “硬面儿……饽饽！”
   等着二伯出了胡同口，你就会听到他那有些沙哑的吆喝声，在那夜深的时候非常有穿透力。
   云二伯笑眯眯的样子，云二伯甜甜的硬面饽饽，云二伯那沙哑的吆喝声是街坊们生活的一部分。

   有一阵子，云二伯忽然不见了，好多日子，街坊们也没看见他。
   “二伯怎么没露？”
   “谁知道呢？”
   “是不是病了？”
   “没听说呀？”

   又过了些日子，听跟他住一个院子的街坊说，二伯的老伴儿没了。
   大家叹息一声，同时也为二伯担心，看着他这么多日子不露，可见他有多伤心。同时大家还担心，二伯会不会不卖饽饽了呢？
   “二伯别在不卖饽饽了？”街坊们担心的说。
   “没准儿，和面、伴馅儿，做饽饽都是老伴儿的事，二伯只管卖。”二伯院子的街坊说。

   “硬面儿……饽饽！”
   一天，胡同里传出了二伯的声音，等我跑到门口，一胡同的人都站在院子门口。
   “老街坊们，对不住了，这些日子我没做饽饽。今儿个做了点儿怕大伙等着。可有一节，东西不是味儿了，因为伴馅、和面的人走了，我是现学的徒，大伙凑合着吃吧！”

   没人说话，因为不知道怎么安慰他。可是一瞬间，二伯装饽饽的篮子空了，买饽饽的钱塞满了二伯的手。

作者: 芥末 时间: 2013-3-24 21:11
硬面儿饽饽，和锅盔有啥不同？
和馕有啥不同？

戗面儿的馒头俺会弄~~

作者: 芥末 时间: 2013-3-24 21:12
还是过去市井生活攒着浓浓的人情味儿~~

作者: 嘿嘿猫 时间: 2013-3-25 11:36
硬面儿饽饽？是啥东西？想不出来？锅盔，烧饼。烙饼还是啥？

作者: 荒园 时间: 2013-3-25 13:24
没人说话，因为不知道怎么安慰他。.....
我都小心翼翼的读着，生怕惊扰了那个做硬面饽饽的故人，也怕引起二伯难过。。。

作者: 归隐宋朝 时间: 2013-3-25 20:57
本帖最后由归隐宋朝于 2013-3-25 21:10 编辑

“老街坊们，对不住了，这些日子我没做饽饽。今儿个做了点儿怕大伙等着。可有一节，东西不是味儿了，因为伴馅、和面的人走了，我是现学的徒，大伙凑合着吃吧！”
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我总是在想，何时能像大鹰那样，不动声色的把包袱抖露得如此干净、彻底？{:soso_e160:}

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-25 21:09

芥末发表于 2013-3-24 21:11
硬面儿饽饽，和锅盔有啥不同？
和馕有啥不同？

现在北京已经没有这种小吃了，网上有照片，但那个不是真正的硬面饽饽。锅盔真有点像，因为他们都是发面的东西，而且水分很少，耐储存。

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-25 21:10

嘿嘿猫发表于 2013-3-25 11:36
硬面儿饽饽？是啥东西？想不出来？锅盔，烧饼。烙饼还是啥？

我不会发图片，等我找个图片发给你，其它会发图片的朋友在网上能找到，不过那个已经不是真正的，但可以看见一个摸样。

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-25 21:11

归隐宋朝发表于 2013-3-25 20:57
“老街坊们，对不住了，这些日子我没做饽饽。今儿个做了点儿怕大伙等着。可有一节，东西不是味儿了，因为伴 ...

多谢，我没特意要抖包袱，可是无论长短的文字，一定要给读者一个交待。

作者: 尜尜 时间: 2013-3-27 14:51
饽饽没啥印象了，驴打滚、豆汁、焦圈、馄饨侯、栗子面窝头等还有点印象。尤其是栗子面窝头，现在还真不知道哪儿吃到。{:soso_e106:}

作者: 飞梅弄晚 时间: 2013-3-27 15:02
本帖最后由飞梅弄晚于 2013-3-27 15:04 编辑

撇开鹰兄的美食回忆不说，从这文字的结尾上来说，文字突显的温暖从来就没有让我失望过。这种收尾干净有力，余音凫凫。

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-27 17:12

芥末发表于 2013-3-24 21:11
硬面儿饽饽，和锅盔有啥不同？
和馕有啥不同？

硬面饽饽发好了面在和的时候跟戗面馒头的做法是一样的。

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-27 17:14

尜尜发表于 2013-3-27 14:51
饽饽没啥印象了，驴打滚、豆汁、焦圈、馄饨侯、栗子面窝头等还有点印象。尤其是栗子面窝头，现在还真不知道 ...

硬面饽饽现在很少有卖的了，这是我在网络上找的图片，和我小时候看到的差不多，谁知道味道如何？[attach]173227[/attach][attach]173227[/attach]

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-3-27 17:15

飞梅弄晚发表于 2013-3-27 15:02
撇开鹰兄的美食回忆不说，从这文字的结尾上来说，文字突显的温暖从来就没有让我失望过。这种收尾干净有力， ...

多谢！文字和说话一样，表达的也是情感，我最弄不懂的是，只看重文字的辞藻或者风格。

作者: 归隐宋朝 时间: 2013-3-28 10:06
下次去北京一定找来品尝。{:soso_e160:}

作者: 海纳百川 时间: 2013-3-28 10:31
有机会尝一尝，这个东西还真没吃过。第一次听说。好像类似于糖包和烧饼的结合体。

作者: 丹江诺儿 时间: 2013-6-3 12:10
没见过，没吃过，但记住了这个名字“硬面饽饽”！也记住那些善良的人们！

作者: 醉鹰 时间: 2013-6-6 13:03
没吃过

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