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标题: 知音姐，我也会做辣白菜啦 [打印本页]

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-3 22:57
标题: 知音姐，我也会做辣白菜啦


你说过，用心做的菜，能不好吃吗？

按两颗白菜的量
　　事先需准备材料：
　　主料：白菜两颗，选黄心大叶为佳。
　　配料：鱼露1瓶（大超市都应该有，我这次做没买到鱼露，用了虾酱替代，感觉味道没差多少）另外辣椒面1袋（喜辣可多放，依自己口味），苹果2只、梨2只，姜1只，蒜2头，小葱一把，韭菜一把，芝麻3勺，白糖10勺（不喜甜可少放），白萝卜1个，虾皮一把，鸡精若干，糯米粉（用法等会说）及盐（用量也等会说）
　　步骤：
　　1、腌白菜：
　　把白菜洗干净，在根部切一刀，然后用手撕开白菜，两颗白菜一共分成了四半拉白菜。把白菜放在盆中，开始给每层叶子之间撒盐，根部多撒点，叶子带一下就行。四半白菜全撒完盐后，找一个大盆盛半盆水，加入约三分之一袋盐化开（我的盆小，分开放的），将白菜放入腌制10小时以上。
　　白菜经过一夜时间（10小时后）腌好后，看起来有点发软，有点蔫了。用清水冲洗一下，尝尝不太咸为止，捞出沥干待用。 手机拍照，图像效果不好，将就看哈。
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2、熬糯米粉：
　　锅中放入约四分之一袋糯米粉（这次用的红薯淀粉，也可以），放入水和匀，糯米粉和水的比例约1：10，然后加热搅动，一直搅动，不要停，很快就会变粘稠了，熬成这样粘稠或稍微再稀一些就可以了。晾凉待用。
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　　3、配料：
　　苹果，梨去皮切碎，白萝卜切丝，姜蒜切碎末，葱切成葱花，韭菜切段，虾皮剁茸，和辣椒面一起放入盆中，再加入10勺白糖，6勺盐，3勺鸡精（都是调料盒中那种小勺），芝麻一把，鱼露半碗（吃米饭的小碗那样）。再将晾凉后的糯米粉到入调料盆中，搅拌和匀：
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4、然后把白菜放调料盆里面挨个抹就行了，还是以根部为主，叶子一带而过，因为叶子容易入味。记得戴手套，这样逐层抹：
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　　5、白菜全部抹好之后，用最外层白菜往里卷好，装入容器内（盆内不能有水和油，否则容易坏），放在室内敞口腌半天—1天。
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　　6、将装白菜的容器覆上保鲜膜（最好放保鲜盒里），转移到冰箱内保鲜冷藏，使其慢慢发酵，大约一两天后有酸味时就可以食用了。不过放至三四天后味道更佳。每次取出够吃的份量，剩下继续放冰箱冷藏。可以一直放到吃完为止。
　　我是专门做了分给家人和同事吃的，怕染了把我的小冰箱，敞口晾1天后，就分送出去了，所以没有冷藏后可食用的样照了。
　　完。


顺便做了辣萝卜，没有辣白菜好吃。

我更贤惠了吧？

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作者: 合理冒泡    时间: 2013-5-3 22:59
小扑来啦，能寄样品不？{:soso_e113:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-3 23:00
样品早进肚子了。赶下回吧{:soso_e113:}

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作者: 金黄的小麦    时间: 2013-5-3 23:01
看着就好吃

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-3 23:04
小麦好，丢了两张图，补上了

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作者: 合理冒泡    时间: 2013-5-3 23:07
人世间最远的距离就是这回和下回之间{:soso_e113:}

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作者: 金黄的小麦    时间: 2013-5-3 23:08
比舌尖上的中国里介绍的更讲究

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作者: 知音    时间: 2013-5-3 23:08
你用的啥字体呀，我用手机看有一部分是乱码。
不过，因为图文并貌基本上看懂了。你做的比我认真，颜色也比我的好看。

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2013-5-3 23:12
欢迎辣白菜和她做的小扑！

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作者: 花花    时间: 2013-5-3 23:36
我叫你才来的对么？说一下让我高兴高兴哼哼

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作者: 春江潮水    时间: 2013-5-3 23:53

扑尔敏 发表于 2013-5-3 23:00
样品早进肚子了。赶下回吧

进了肚子的，冒泡也要。。

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作者: 春江潮水    时间: 2013-5-3 23:54
小扑给冒泡吐出来点，让他当夜宵。。

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作者: 花花    时间: 2013-5-3 23:59

周糊涂 发表于 2013-5-3 23:39
花姐一会要长尾巴勒，生日快乐啊

谢谢糊涂嘻嘻哈哈{:soso_e120:}

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作者: 花花    时间: 2013-5-4 00:01

周糊涂 发表于 2013-5-3 23:39
花姐一会要长尾巴勒，生日快乐啊

明天给你做好吃的 嗯嗯中午吃大餐 2菜1汤 还有面 蛋糕{:soso_e120:}

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作者: 杨逍逍    时间: 2013-5-4 00:41
你好，真贤惠子。

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作者: 风飘飘    时间: 2013-5-4 01:45
真好看真详细！我也曾偷工减料的做过一次，吃了一半倒了一半，他俩不吃，我一人吃不了多少，时间一长太酸了，只能浪费。

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作者: 田尼洋    时间: 2013-5-4 07:16
真不错。现在还有白菜吗？今儿去大卖场看看，我也做去...

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作者: 重磅企鹅    时间: 2013-5-4 08:09
辣白菜好吃捏还是四川的泡菜好吃捏，有待比较

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作者: 范闲    时间: 2013-5-4 09:26
许久未见小扑，甚是想念

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作者: 范闲    时间: 2013-5-4 09:27
很贤惠
{:soso_e113:}

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作者: 专治各种不孕    时间: 2013-5-4 09:34

杨逍逍 发表于 2013-5-4 00:41
你好，真贤惠子。

小名贞子

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作者: 我是潜水的    时间: 2013-5-4 09:37
真馋人，我现在就想吃，可惜自己不会做。{:soso_e124:}

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作者: 知易行难    时间: 2013-5-4 10:56
扑儿，终于回来了，大伙儿都老想你了

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作者: 知易行难    时间: 2013-5-4 10:56
看着真不错，辣椒能再放多点儿不{:soso_e113:}

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作者: 合理冒泡    时间: 2013-5-4 11:18

春江潮水 发表于 2013-5-3 23:54
小扑给冒泡吐出来点，让他当夜宵。。

春偶闹玩不带下死手的，小扑没影了，估计这会儿犯难呢{:soso_e113:}

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作者: 猫曈    时间: 2013-5-4 12:48
远望，像小扑，近看，真是。
瞬间扑倒，狠嘬。

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:17

金黄的小麦 发表于 2013-5-3 23:08
比舌尖上的中国里介绍的更讲究

舌尖上的中国我也买了，我喜欢美食小吃，虽然不太会做。。

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:18

猫曈 发表于 2013-5-4 12:48
远望，像小扑，近看，真是。
瞬间扑倒，狠嘬。

{:soso_e178:}使力抱抱蹭蹭

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:21

知易行难 发表于 2013-5-4 10:56
扑儿，终于回来了，大伙儿都老想你了

{:soso_e100:}我也老想大伙儿了

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:22

知音 发表于 2013-5-3 23:08
你用的啥字体呀，我用手机看有一部分是乱码。
不过，因为图文并貌基本上看懂了。你做的比我认真，颜色也比 ...

没人有异议，，应该是你手机问题

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:24

春江潮水 发表于 2013-5-3 23:54
小扑给冒泡吐出来点，让他当夜宵。。

春江越来越返璞归真了。。。。

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:24

合理冒泡 发表于 2013-5-4 11:18
春偶闹玩不带下死手的，小扑没影了，估计这会儿犯难呢

冒泡脾气越来越小了。。。

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:25

我是来打酱油的 发表于 2013-5-3 23:12
欢迎辣白菜和她做的小扑！

小扑替辣白菜谢谢二哥

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:26

金黄的小麦 发表于 2013-5-3 23:08
比舌尖上的中国里介绍的更讲究

舌尖上的中国我也买了，我爱吃{:soso_e113:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:30

风飘飘 发表于 2013-5-4 01:45
真好看真详细！我也曾偷工减料的做过一次，吃了一半倒了一半，他俩不吃，我一人吃不了多少，时间一长太酸了 ...

飘飘姐，我是跟知音姐学的：做菜舍得下功夫，能不好吃吗？------见版头贴《姐做的是菜，用的是时间》
这说明平时多学习杂谈文件很重要

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:31

花花 发表于 2013-5-3 23:36
我叫你才来的对么？说一下让我高兴高兴哼哼

好吧。就按你说的吧
生日吧？快乐啊！

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:31

合理冒泡 发表于 2013-5-3 23:07
人世间最远的距离就是这回和下回之间

人世间最远的距离是只有上回没有下回{:soso_e113:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:32

我是潜水的 发表于 2013-5-4 09:37
真馋人，我现在就想吃，可惜自己不会做。

和冒泡一起等吧{:soso_e113:}

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作者: 花花    时间: 2013-5-4 18:33

扑尔敏 发表于 2013-5-4 18:31
好吧。就按你说的吧
生日吧？快乐啊！

{:soso_e195:}{:soso_e144:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:34

范闲 发表于 2013-5-4 09:26
许久未见小扑，甚是想念

同感。。

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:37

范闲 发表于 2013-5-4 09:26
许久未见小扑，甚是想念

没问题，等咱以后有了钱，想吃辣就吃辣，辣椒面买三袋，用两袋扔一袋{:soso_e113:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:40

杨逍逍 发表于 2013-5-4 00:41
你好，真贤惠子。

逍逍好！{:soso_e173:}  你的名字好难打，小小 笑笑 晓晓  筱筱  你喜欢用哪个？

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-4 18:42
企鹅兄，以后我试试再说
不孕、糊涂好{:soso_e163:}
尼洋：还有白萝卜，我忘记了，一会改下

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作者: 芳紫陌    时间: 2013-5-4 23:17
俺也进来学学……孩子最爱吃了，天天超市买韩国厂生产的，也学着自己做！{:soso_e179:}{:soso_e163:}啊哟，那颜色诱人滴！

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作者: 春江潮水    时间: 2013-5-5 01:10
看到了茶具。。

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作者: 跳梁老丑    时间: 2013-5-5 01:27
什么叫你更贤惠了，好像你本来有点贤惠一样。
叫对门老王来证明一下？

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-5 21:26
跳梁老丑，也很久不见了，你是不是又帅了？{:soso_e113:}

紫陌：其实很容易做，做好了跟超市卖的不差多少，祝你成功！{:soso_e163:}

加菲：{:soso_e178:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-5 21:32

春江潮水 发表于 2013-5-5 01:10
看到了茶具。。

请喝茶。{:soso_e113:}    刚好手机里有张前几天随手拍的，不过像素达不到，影响实物美观

[attach]180550[/attach]

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作者: 曾经思汉    时间: 2013-5-5 22:05
如今做个菜啥的，主要材料还包括手机一把。。。。{:soso_e128:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-5 22:11
霸爷，这个是为教同事怎么做，刻意拍的
不过，我倒真希望主要材料是个傻瓜机，把吃到的看到的自己做出来的好吃的都拍下来做个辑子。我可喜欢吃了。{:soso_e113:}

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作者: 墓歌    时间: 2013-5-5 22:15

扑尔敏 发表于 2013-5-4 18:21
我也老想大伙儿了

那咋这么久才来呢？
净玩虚的{:soso_e113:}

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作者: 扑尔敏    时间: 2013-5-5 22:18

墓歌 发表于 2013-5-5 22:15
那咋这么久才来呢？
净玩虚的

深度潜水期。。。

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作者: 合理冒泡    时间: 2013-5-5 22:19

扑尔敏 发表于 2013-5-4 18:31
人世间最远的距离是只有上回没有下回

一记窝心脚，咔吧，碎了

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