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标题: 【运动 休闲 聚会】 63 家常作料，做出润心爽口凉面 [打印本页]

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 14:23
标题: 【运动 休闲 聚会】 63 家常作料，做出润心爽口凉面

家常作料，做出润心爽口凉面

夏天到了，武汉人的餐桌上会把热干面换成凉面{:soso_e124:}

为什么？不言而喻噻{:soso_e112:}

以下免费提供胡氏制作凉面的方法

主料：用制热干面的面条，超市有卖。

作料：油、盐、酱油、醋、糖、胡椒、花椒、干辣椒、芝麻酱、鸡汁、武汉的什锦酱菜、红腐乳、葱、姜、蒜。

制作方法：1、先把须要再加工的作料制好、味道调配好。2、同时架锅烧水下面。

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切好姜、蒜，如果喜欢葱也可备齐；

将干辣椒和花椒碾碎在热锅里翻炒出麻辣香味亦可

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将油烧熟

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就热油倒入花椒和辣椒粉中，亦成胡氏特制的香麻椒油{:soso_e179:}

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水烧开即可将面条下入锅内煮

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待开时，加入适量食盐

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俗话说：水开面熟。尤其是做热干面可凉面，这是必须遵守的一条，

否则，面捞出来，就会粘绵不筋斗，再怎么加好味作料都不好吃滴。

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面捞出后迅速放入已准备的地凉开水中，冷却时用筷子挑抖面，

让浸泡在水中的面冷却均衡，避免沾粘。

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把煮过面的碱水留着吃过面时，原汤化原汁；

特别是酸性体质的人，每天喝一些，对身体有好处。

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捞起凉开水中的面，淋上一些食用油，食用油最好过热锅；

我是用的橄榄油，所以不须过热。

淋油的目的，1、是让熟面不沾粘，2、有油的面，香，好吃。

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将过油的面摊在面板上，反复抖掸，让油与面条充分均匀相融。

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将掸好的面盛入碗中，加上这些作料，

记住最后要稍微加点红腐乳油及白沙糖味道更鲜美

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加入红腐乳及什锦酱菜，开味爽歪歪{:soso_e124:}

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两碗，姐姐和我一人一碗

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老姐很会做家务事，但做饭做菜做面，做吃的没我在行。

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小时候就爱吃，也爱琢磨着，自己学着做。

吃成了大胖子，小时候有个外号叫“胖婆婆”

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一直爱吃，就一直这么有口福，

这么胖，全是吃出来的肥美呀{:soso_e112:}{:soso_e120:}

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早上被姐姐叫醒，说想吃凉面，俺口脸没洗就开始“噶事”

俺就这样就家厨现有的材料做了可口的胡氏凉面{:soso_e128:}

玲珑剔透

2013-06-01

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-6-1 14:27
{:soso_e102:}{:soso_e124:}看上去很好吃

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-6-1 14:29
色香味俱全{:soso_e124:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-6-1 14:29
加上玲珑 秀色可餐{:soso_e124:}{:soso_e102:}{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-6-1 14:31
我们韶关坐快列去武汉几个小时，下次见你，弄点好吃的给我尝尝{:soso_e114:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 14:31

空谷的回音 发表于 2013-6-1 03:27
看上去很好吃

偶不会做家务事，就是不会收拾屋里{:soso_e120:}
但很会做家常菜和面食，鄂、湘、川味都会{:soso_e124:}{:soso_e144:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 14:33

空谷的回音 发表于 2013-6-1 03:31
我们韶关坐快列去武汉几个小时，下次见你，弄点好吃的给我尝尝

得三个小时吧{:soso_e121:}
没一点问题，俺喜欢弄吃滴{:soso_e124:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-6-1 14:34
我不太爱吃面，家里的媳妇是河南的，她爱{:soso_e127:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 14:34

空谷的回音 发表于 2013-6-1 03:31
我们韶关坐快列去武汉几个小时，下次见你，弄点好吃的给我尝尝

欢迎空谷版主来汉来家美食{:soso_e142:}{:soso_e142:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 14:38

空谷的回音 发表于 2013-6-1 03:34
我不太爱吃面，家里的媳妇是河南的，她爱

这是俺炒菜前的准备工作，看看刀法{:soso_e120:}
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作者: 益阳乐平    时间: 2013-6-1 17:53


     凉面，我热天最爱吃的东东！看玲珑的刀法，就知道是个好厨手！我在家里，不做其他家务，但下厨必须由我承包。
     看看我和玲珑做凉面佐料上的差异：
     玲珑的：作料：油、盐、酱油、醋、糖、胡椒、花椒、干辣椒、芝麻酱、鸡汁、武汉的什锦酱菜、红腐乳、葱、姜、蒜。
     我的：   作料：油、盐、酱油、醋、糖、剁辣椒、辣椒萝卜（切碎）、麻油、辣椒油、鸡汁、肉末、葱、姜、蒜。
     操作方法一样。用普通的龙须面即可。不用酱类的东西，好像更爽劲。喜欢吃麻辣的人，可加花椒油。

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 19:14

益阳乐平 发表于 2013-6-1 06:53
凉面，我热天最爱吃的东东！看玲珑的刀法，就知道是个好厨手！我在家里，不做其他家务，但下厨必须由我 ...

偶喜欢湘菜和川菜
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作者: 热心    时间: 2013-6-1 19:17
夏天吃凉面，真爽！{:soso_e102:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-1 19:37

益阳乐平 发表于 2013-6-1 06:53
凉面，我热天最爱吃的东东！看玲珑的刀法，就知道是个好厨手！我在家里，不做其他家务，但下厨必须由我 ...

在湖南吃湘菜

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作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-6-1 19:54
武汉热干面，好吃！{:soso_e179:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-6-2 07:38

玲珑剔透 发表于 2013-6-1 14:38
这是俺炒菜前的准备工作，看看刀法

嗯，像个大厨！{:soso_e179:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-6-2 07:40

玲珑剔透 发表于 2013-6-1 19:37
在湖南吃湘菜

很有吃相！{:soso_e144:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-2 11:01

热心 发表于 2013-6-1 08:17
夏天吃凉面，真爽！

面掸好后放到冰箱半小时，拿出来添加作料拌均再吃更爽！

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-2 13:28

大漠孤烟斜 发表于 2013-6-1 08:54
武汉热干面，好吃！

冬吃热干面，暖心窝；
夏吃凉面，爽歪歪.....

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-2 15:50

昊哥 发表于 2013-6-1 20:38
嗯，像个大厨！

脑袋大脖子粗
不是大款是伙夫.
.......哈哈

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作者: 哈罗哈罗哈罗    时间: 2013-6-2 22:00
封你为偶像{:soso_e113:}

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-6-3 05:03
好手艺啊{:soso_e179:}

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-6-3 05:11
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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-6 09:44

昊哥 发表于 2013-6-1 20:40
很有吃相！

吃都很投入，哈哈{:soso_e120:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-6 09:46

哈罗哈罗哈罗 发表于 2013-6-2 11:00
封你为偶像

{:soso_e183:}俺会吃，也很会做{:soso_e120:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-6 09:47

荷静雅 发表于 2013-6-2 18:03
好手艺啊

家常面食和家常菜做得还可以{:soso_e121:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-6-6 09:48

荷静雅 发表于 2013-6-2 18:11

俺湖北佬 {:soso_e120:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2015-4-3 07:13

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作者: 玲珑剔透    时间: 2015-4-3 23:18

吸烟有毒 发表于 2015-4-3 09:24
咋翻老箱低子跟帖呢？犯病了吗？主号啥时出狱啊？知己人判刑人数太多了。六星真好玩

大饼子隔不得大柿饼，天天笔矫情，一天不在议事厅翻来滚去犯毛病就闲滴蛋痛噻，天天看驴打滚六星贱星，哈哈哈，真好玩耶

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作者: 玲珑剔透    时间: 2015-4-4 07:24

吸烟有毒 发表于 2015-4-3 20:13
再提大饼子这个号也枪毙

一个大饼子就可以咽死几吧人，要笑坏老娘滴腿肚子，矫情装笔货

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