许留山长沙悦方店被曝光存在食品卫生恶性事件后，引得长沙诸多“甜品控”的感叹。昨日，许留山餐饮管理(深圳)有限公司总经理陈伟斌紧急赶赴长沙，首度向本报记者承认曝光事实基本属实，相关人员也配合天心食安部门进行笔录调查，厨房硬件改造也在进行中。但对于问题背后的深层次原因，许留山否认与其快速扩张计划有关。
许留山承认媒体曝光基本属实
昨日下午，陈伟斌接受本报记者采访时表示，对于媒体曝光的“用刷过鞋的刷子刷餐具，餐具从没消过毒，榨果汁用的芒果被工作人员咬过，腐烂的芒果经过简单处理以后榨成芒果汁，把过期的产品撕掉标签以后重新卖给顾客”等问题，公司调查人员认定为基本属实。
陈伟斌表示，经总部调查，认为许留山长沙悦方店“内部管理漏洞明显，员工的违规操作非常严重”。他说，公司调查人员已经根据相关视频，找出相关员工，对于其中属严重违规操作的员工，将采取开除处理。而对其他员工会进行二次培训，不合格的将不会上岗。
在多个场合，许留山表示向长沙消费者诚恳道歉。
同样许留山，为何口感不一样
喜欢吃甜品的长沙年轻人都知道，许留山是香港知名甜品店，今年3月长沙悦方店开业以来，受到长沙诸多“芒果控”的热捧，然而开业仅1个多月就曝出食品卫生恶性事件。另外，还有大量网友“吐槽”说，在长沙吃到的许留山芒果酸，不是在香港吃到的那个味道。
这是不是意味着香港许留山和内地许留山，其实除了名字一样，其核心产品的采购、管理体系是不一样的？陈伟斌昨日表示，长沙店的部分原材料是由深圳总部配送、请第三方物流十几小时低温运抵长沙，而大部分制作甜品的水果，是在长沙本地采购。
“悦方店的芒果是长沙供应商提供的。”陈伟斌说，香港许留山的芒果是从菲律宾进口的，长沙许留山的芒果品种是台农芒果，选用品种是经过了严格审核的。他强调说：“国内使用台农芒果是这个季节最好的芒果。”为什么不使用香港许留山一样的品种呢？陈伟斌表示，在进口方面存在难题。
否认扩张过快致管理漏洞
目前许留山在全国多家城市开设分店，扩张速度十分快。昨日，有网友尖锐指出，这次长沙悦方店暴露出来的恶性卫生事件，是因为许留山单纯为了利益扩张连锁，没有切实加强管理和监控，导致招牌受损。
对此，陈伟斌说，此次事件让整个管理层都在作深度检讨，认为事件最根本的原因在于远程监管的漏洞。“我们不是没有管理标准，而是没有执行到位。”他说。
按照原计划，许留山在长沙的第二家分店昨日会与河西奥克斯广场同步开业。受到悦方店食品卫生事件的影响，河西店昨日并未如期开业。
陈伟斌否认记者提出扩张过快的看法。他认为是单店销售量超过了店方预测的好几倍导致了管理和服务漏洞。他说：“这个事件是个例，但是我们也会通过这次事件的经验来向整个连锁店总结经验教训。”
陈伟斌表示，许留山今年在湖南市场至少开设5个店面的计划不会改变。
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监管部门下达整改意见
昨日，天心区食安办、卫监、工商再次赶赴许留山悦方店进行整改督察。根据现场检查的情况，监管部门向许留山管理层做出以下整改意见：马上租借库房，将制作间里堆放的各类原材料、杂物移出；夏日即将来临，水果等食材容易变质，制作间必须添加空调，增加通风设施。另外，还特别要求该店压缩营业面积，增加制作间的空间，将食品安全放在第一位。
记者昨日现场看到，许留山长沙悦方店厨房里无关物品被移出，正在加装空调以及加建通风窗口。夏季即将到来，甜品店将迎来销售旺季。对此，天心食安办副主任谭亚军表示，将就此事件举一反三，在全区范围内对甜品店等餐饮企业加强监管力度，排查食品安全隐患。
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