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标题: 介绍一道开胃菜----豆豉煎苦瓜 [打印本页]

作者: 老谈 时间: 2013-6-18 09:38
标题: 介绍一道开胃菜----豆豉煎苦瓜

夏天到了，介绍一款下饭菜--豆豉煎苦瓜：
主料：苦瓜、豆豉
辅料：香葱、姜、蒜
调料：酱油、醋、味精少许
做法：苦瓜斜切成段，用小火煎两面，煎时一定要边煎边用力按压，那样才能煎成平面。豆豉用水泡开；生抽（多一点）、老抽（少一点，主要是上色）、醋、姜碎、蒜碎、味精少许放入碗中调制好。待到苦瓜片煎软后，豆豉倒入锅中翻炒几下，再倒入调味品，稍微煮下就好了，起锅时撒入葱碎，齐了，上菜。
这道菜很开胃。
我有点苦夏，每到夏天不想吃东西，那年开餐馆时，有顾客说她奶奶做过一道菜很开胃，教给我们做，厨师做过几次，摸索到了经验，效果很好，现在奉献给大家共同开胃。

作者: 离离 时间: 2013-6-18 09:59
这个好，可以回家尝试。

作者: 重磅企鹅 时间: 2013-6-18 10:07
看看也开胃

作者: 梧桐花开 时间: 2013-6-18 10:43
我不苦夏，我一到夏天特能吃。

作者: 风飘飘 时间: 2013-6-18 10:47
呀呀，我只会用苦瓜炒蛋，苦瓜做汤，这个看起来挺费功夫，哪天闲了要试试。

作者: 我去年买了个表 时间: 2013-6-18 23:36
记下来了回头试试

作者: 马樱花 时间: 2013-6-18 23:45
最近爱上苦瓜了，楼主这道菜俺挺感兴趣，也想学，能不能拍个片上来，一展芳姿，谢了啊。

作者: 知音 时间: 2013-6-19 07:50
谢谢啊，我最近正愁没有啥新菜谱了，正好试试。

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 12:52

离离发表于 2013-6-18 09:59
这个好，可以回家尝试。

嗯，给你家小学生试做一盘。

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 12:53

重磅企鹅发表于 2013-6-18 10:07
看看也开胃

9494

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 12:54

梧桐花开发表于 2013-6-18 10:43
我不苦夏，我一到夏天特能吃。

天太热不想吃饭，光想喝水。

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 12:56

风飘飘发表于 2013-6-18 10:47
呀呀，我只会用苦瓜炒蛋，苦瓜做汤，这个看起来挺费功夫，哪天闲了要试试。

嗯，有点费工夫，得用小火煎，否则会糊锅。

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 12:57

我去年买了个表发表于 2013-6-18 23:36
记下来了回头试试

试下吧，很开胃的。

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 12:58

马樱花发表于 2013-6-18 23:45
最近爱上苦瓜了，楼主这道菜俺挺感兴趣，也想学，能不能拍个片上来，一展芳姿，谢了啊。

好的，很久没有做这道菜了，做了就拍出照片挂上来。

作者: 老谈 时间: 2013-6-19 13:00

知音发表于 2013-6-19 07:50
谢谢啊，我最近正愁没有啥新菜谱了，正好试试。

做了一件好事？

作者: 凝香含雪 时间: 2013-6-19 17:12
这个可以试下

作者: 老谈 时间: 2013-6-20 13:17

凝香含雪发表于 2013-6-19 17:12
这个可以试下

嗯，很简单的。

作者: 马樱花 时间: 2013-6-26 16:00

周糊涂发表于 2013-6-26 11:05

介苦瓜都炒出水来了？
宝，是不是掺水了，掺多了？

作者: 马樱花 时间: 2013-6-26 16:01

周糊涂发表于 2013-6-22 18:15
好吃极了

此处奉上掌声{:soso_e142:}
好能干啊，好好吃啊，好吃得要命呐{:soso_e113:}

作者: 知易行难 时间: 2013-6-27 10:57
今晚就这道菜了，谢谢老谈

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