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标题: 品尝苗颖竹荪鹅 [打印本页]

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-21 22:35
标题: 品尝苗颖竹荪鹅
        “鹅，鹅，鹅，曲颈朝天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”这是儿时，爷爷教我的儿歌。想象着鸭子在清冽的河水中游来游去，嬉戏打闹的场景，就觉得有趣，何况没见过的鹅呢。

       读小学时，不知村人从哪儿弄来了七，八只鹅，每天用竹竿赶往塘边河岸放养，我第一次见到了现实生活中真正的鹅。体型比鸭子大，走路一步三摇，颇具绅士风度，以路边青草为食；也具攻击性，你可轻易不要遭惹它，不然，它会伸长脖子，在你身后追着啄。

       参加工作后，听一同事讲，他在乡下的嫂子患了喉癌，久治不好。后听说一民间药方，每天早晚趁热喝一碗鹅血，是能够医治的。于是，家人变卖家产，四处求购白鹅。两年后，其嫂还是被喉癌夺去了生命。这鹅血能医治喉癌，也不知是真是假？不过,原来医生判定病人只能活半年,现在倒是多活了两年,倒是不争的事实.

       前日，一同事手机叩我，去市三特酒店陪他生意场上的两位朋友喝酒。仗着自己有几分酒量，时常被圈子里的朋友请去喝酒，也是有的。

      去了酒店，店内的情景令人眼前一亮。室内装修，全用竹子。竹片拼成的墙壁，竹叶装扮的房顶，竹板上烙的竹画，颇具苗寨风情。

      朋友说，今天请你们吃一道苗颖竹荪鹅，听说，还是这酒店的招牌菜，是从云南，贵州引进的，全市就此一家。一行人欢呼雀跃。

      四人围着方桌，中间是个火锅，旁边放些鹅翅，鹅肝，鹅血等鹅杂啐，还有些竹荪和青菜。这竹荪还是从山上采摘来的，是属于像蘑菇一样的真菌。火锅中放了些不知名的中草药等调料。

     正要举筷品尝，却被服务员制止。说吃这苗颖竹荪鹅，得讲究一定的进餐程序，第一步是品鲜汤。还念了四句诗：火锅上桌请君享，心平气顺先喝汤；细品慢咽享美味，滋润五脏健体强。说完，在每个人的碗里添了一些汤，品之，口齿生香，回味无穷。

     第二步是尝竹荪。这竹荪看起来就像平时见过的山菇，只不过伞顶上多了一点，像个小盖帽。切片放在火锅里来回涮几次，就可以食用。白白的，有韧性，吃起来有点像金牛的豆皮。一旁的服务员介绍说：通体雪白是竹荪，国宴必备是山珍；爽口脆嫩吃不够，离席十里香犹存。嗯，抹一下嘴巴，真的好香。

       第三步吃鹅肉。在火锅里上下翻滚的鹅肉，白里透红，肥而不腻。因放了特制的中草药，无腥，无膻，由于有了前两步时间的铺垫，鹅肉也熬了一些火候，吃起来肉烂骨酥，满嘴流油。一旁站着侍候的服务员告诉我们：鹅肉三滚正相当，汁浓肉烂肉也香；巧用佐料自入味，请君举筷细品尝。哈，猛灌一口扎啤，一个字，爽！

     随后，是第四步放涮菜，把金针菇，小香菜放进火锅里涮一下，送进嘴里，细嚼慢咽，去腻味。第五步吃面食，将拉长的脍面，切成一小段，放进火锅里，涮一涮，就着鹅汤，味道鲜美，有压胃去寒之功效。

     食鹅肉,喝鹅汤,品竹荪,饮扎啤,韵味悠长.

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-21 22:36
支持昊哥，没说的。{:soso_e183:}{:soso_e121:}{:soso_e120:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-7-22 07:57

云中听笛 发表于 2013-7-21 22:36
支持昊哥，没说的。

谢谢新朋友！衷心感谢呀！热泪盈眶呀！

就是你说的这个我还没吃过，红眼呀！{:soso_e102:}

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作者: 野火榴花    时间: 2013-7-22 08:35
吃鹅呀！俺也来了！

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作者: 野火榴花    时间: 2013-7-22 08:37
苗颖竹荪鹅没吃过，俺吃过铁锅靠大鹅。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 18:40

昊哥 发表于 2013-7-22 07:57
谢谢新朋友！衷心感谢呀！热泪盈眶呀！

就是你说的这个我还没吃过，红眼呀！

啥时候来我这地儿，我请你一回呗。{:soso_e181:}再喝点小酒。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 18:41

野火榴花 发表于 2013-7-22 08:35
吃鹅呀！俺也来了！

不光是吃鹅，还可以品诗词。{:soso_e183:}

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 18:42

野火榴花 发表于 2013-7-22 08:37
苗颖竹荪鹅没吃过，俺吃过铁锅靠大鹅。

有时间过来玩，俺请你客。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-22 20:02
鹅爱喝汤，自盛自饮，不客气啰

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作者: 隐香    时间: 2013-7-22 20:20
诗句佐餐，吃的雅致。。。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 22:12

隐香 发表于 2013-7-22 20:20
诗句佐餐，吃的雅致。。。

呵呵，文人么。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 22:13

剔透玲珑 发表于 2013-7-22 20:02
鹅爱喝汤，自盛自饮，不客气啰

大补鹅荪汤，玲珑请了。。。。

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作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 00:51
天津这里的“三巴汤”火锅，也是先喝汤后涮锅。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-23 00:56

偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 00:51
天津这里的“三巴汤”火锅，也是先喝汤后涮锅。

“三巴汤”，不知好喝不？呵呵

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作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 01:02

云中听笛 发表于 2013-7-23 00:56
“三巴汤”，不知好喝不？呵呵

据说：三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料，配以二拾余种中药材，经氽洗、大火、猛火、文火十二小时精心调制而成，其汤料乳白若奶，骨香鲜美无比，强壮体质，老少适宜，奶孺皆好。以此汤料理成火锅，配牛唇、牛鞭、牛尾为底料；枸杞、莲子、当归、人参、百合等佐之，平衡阴阳，遂成一种美味膳食。

偶不知道偶喝的是否料足。但：其汤料乳白若奶，骨香鲜美无比，到是不负虚名。

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作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 01:04

云中听笛 发表于 2013-7-23 00:56
“三巴汤”，不知好喝不？呵呵

感觉比竹荪鹅对偶口味。

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作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-7-23 01:54
我家门口刚开了一家苗寨风情酒店，还没有去吃过，看来应该去吃一顿了。

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作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-7-23 01:58

偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:04
感觉比竹荪鹅对偶口味。

竹荪有股怪味，我不太吃得惯。

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作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 09:24

大漠孤烟斜 发表于 2013-7-23 01:58
竹荪有股怪味，我不太吃得惯。

偶是因为不太喜欢吃鹅肉，烧鹅还行。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-24 08:02

偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:02
据说：三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料，配以二拾余种中药材，经氽洗、大火、猛火、 ...

下次去找木头，就点不三巴汤喝{:soso_e120:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-24 08:08

大漠孤烟斜 发表于 2013-7-23 01:58
竹荪有股怪味，我不太吃得惯。

09年到贵州考察时，最后一站毕节，当地政府送了一些土特产，其中就有竹荪，回家熬汤时就放了竹荪，汤味顿鲜，好喝阿{:soso_e124:}{:soso_e142:}

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:16

剔透玲珑 发表于 2013-7-24 08:08
09年到贵州考察时，最后一站毕节，当地政府送了一些土特产，其中就有竹荪，回家熬汤时就放了竹荪，汤味顿 ...

羡慕，竹荪应该算作蘑菇一类的东东吧。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:18

偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:02
据说：三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料，配以二拾余种中药材，经氽洗、大火、猛火、 ...

看着，都流口水了。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:19

偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:04
感觉比竹荪鹅对偶口味。

那就更味道鲜美了。

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作者: 昊哥    时间: 2013-7-24 18:20
我吃过重庆的野菌汤，几十种菌类做汤，先喝汤，后煮羊肉丸子，特鲜！

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:25

昊哥 发表于 2013-7-24 18:20
我吃过重庆的野菌汤，几十种菌类做汤，先喝汤，后煮羊肉丸子，特鲜！

这个没喝过，不过，重庆火锅我吃过，辣得不行，直冒汗。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-24 18:28

云中听笛 发表于 2013-7-24 18:16
羡慕，竹荪应该算作蘑菇一类的东东吧。

我想应该是属菌内吧，外观网状，颜色鹅黄，味道的鲜与菌内差不多{:soso_e121:}

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作者: 碧天    时间: 2013-7-24 23:52
欢迎云中客！这鹅汤肯定鲜美。
有人请我吃过全鹅宴，18道菜只有一样是蔬菜，其余全部是鹅。店在乡村的公里边，生意特好。

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作者: 昊哥    时间: 2013-7-26 08:01
我就喜欢美味佳肴呀！{:soso_e102:}

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作者: 远去的烟云    时间: 2013-7-26 10:45
  竹荪吃过，是唰火锅吃的。感觉还不错。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:21

剔透玲珑 发表于 2013-7-24 18:28
我想应该是属菌内吧，外观网状，颜色鹅黄，味道的鲜与菌内差不多

吃时，肉质嫩而滑，味道鲜美啊。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:23

碧天 发表于 2013-7-24 23:52
欢迎云中客！这鹅汤肯定鲜美。
有人请我吃过全鹅宴，18道菜只有一样是蔬菜，其余全部是鹅。店在乡村的公里 ...

好菜总是吃后令人难忘。问好碧天。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:30

昊哥 发表于 2013-7-26 08:01
我就喜欢美味佳肴呀！

岂止你喜欢，偶也喜欢。

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作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:31

远去的烟云 发表于 2013-7-26 10:45
竹荪吃过，是唰火锅吃的。感觉还不错。

呀，副总版主也吃过，同好同好。嘿嘿{:soso_e120:}

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