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标题: 五个小技巧让你做出美味的手擀面 [打印本页]

作者: 二色 时间: 2013-7-31 14:09
标题: 五个小技巧让你做出美味的手擀面

自己擀面条虽然做起来有点费力气，但是对于吃货来说，为了吃，花费点力气也就不算什么啦!但是要是做出美味的手擀面其实有很多的技巧的，下面我们就给大家说说如何做出美味的手擀面吧。
1、面粉的选择：首选高筋面粉，高筋面粉做出来的手擀面会很筋道;用中筋面粉也可以，可在和面的时候加入鸡蛋，让面条变得筋道;低筋面粉筋度太低，不太适合用来做手擀面;
2、用冷水和面：和面的时候加入少许盐，这样可增加面条的韧性，且在煮面条的时候面条不易糊烂;咱这回做的是南瓜手擀面，要等南瓜泥晾凉后再下面粉;
3、做手擀面的面团一定要和得硬一些(南瓜面团比白面团要粘一些，所以建议和面尽量比白面再硬一些)。硬面团在揉面的时候有些费力，可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿，饧过之后的面团会稍稍变软，这样会好揉一些，反复几次，直到将面团揉匀揉透;
4、擀面的时候，要及时撒上干粉防粘;
5、擀好的面条先晾一会儿再煮，口感更好哦!
如果你特别的爱吃手擀面，那么我们在饮食中就可以选择上面的这些食物，这些都是比较有利于我们的健康的。

作者: 益阳乐平 时间: 2013-8-2 10:43
学习新知识。

作者: 昊哥 时间: 2013-8-2 19:50
现在懒了，不擀面了，都是买现成的。

作者: 玲珑剔透 时间: 2013-8-2 20:54
是啊，手擀面比机压的面好吃多了，
{:soso_e112:}

作者: 玲珑剔透 时间: 2013-8-2 21:01
大概上初一时，我让母亲教我擀面滴，程序和二色的一样一样滴，
最后补充，我母亲当时要求面和好后要三光：1、手光，2、盆子光，3、面团光。
擀完面，切好面条，要求：桌子光，擀面棍光，哈哈，那时我会吃，总是找母亲学面食{:soso_e120:}

作者: 空谷的回音 时间: 2013-8-3 22:39
高根粉擀面累

作者: 空谷的回音 时间: 2013-8-3 22:40
我做饺子我都是用开水调试，就成了低根粉了，不费力干活{:soso_e120:}

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