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标题: 我爱蹭老张的海货 [打印本页]

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 09:13
标题: 我爱蹭老张的海货
本帖最后由疯老爷子于 2013-8-2 09:13 编辑

老张爱吃海里的东西，也爱用海里的东西做菜，他做出来的海菜，比任何饭店里的海菜都好吃，鲜的一入口就是满嘴的口水，嫩的一沾牙就化在嘴里，脆的越嚼越上瘾，劲道的做梦都咬牙。我嘴馋脸皮厚，常在他家蹭吃蹭喝，慢慢的成了他家的海货蹭食长，用我们当地的话说——他家的筷子都被我吮（方音：少）细了。

可惜呀，老张的命没有我的好，前年脑袋有点中风，今年手脚又有点痛风，连海货都不敢多吃了，吃多了，手指头、脚趾头都疼。可我老人家却是越活越劲道，不知道是我手脚的挺头大，还是泌尿系被馋虫子收买了，吃海货只有痛快，没有痛风。

前些日子我家老伴去上海看女儿了，老张家老两口怕我一个人在家没饭吃，又要请我吃海货，我假装推辞两句，他们老两口竟异口同声的说，他家的八带鱼放了好久了，就等我来帮着吃呢。你看看，我这个蹭吃的一不留神就蹭成帮吃的了，我为此偷着乐了一天。

在去帮老张吃海货的路上，我心里打起了小九九，老张这么一痛风，他家一定不会常吃海货了，我这馋嘴在他家不管是蹭还是帮，都不会经常得到满足了。为了确保肚子里的馋虫子们有海货吃，我得把老张的手艺学过来。一到老张家，我就直接溜进了厨房，一边帮厨，一边问这问那，并把处理海货的关键技巧牢记在心。这可不是不厚道，都是馋虫子闹的。 [attach]198696[/attach]蒜苔炒八带:炒前要将八带鱼用热水焯一下，等水一响边就下锅，再等水一响边就出锅，下锅和出锅都不要等水开，水开了就老了。捞出后要过一遍冷水，然后和焯的半熟的蒜苔混在一起，把料酒、五香粉、姜粉、酱油、盐味精等调料都搅拌进去。热锅里倒入食用油，油一冒烟，就把拌好调料的八带蒜苔倒进去，翻炒几下就出锅。这样炒出来的八带又鲜又嫩。特别注意的是，不怕生，就怕熟。

[attach]198697[/attach]海蛏炒韭菜:这道菜的关键是海蛏不要焯水，要活着把蛏肉剥出来，然后像炒八带一样炒，这样炒出的菜鲜嫩无比。图片里这个海蛏炒韭菜不是老张炒的，我喜欢把蛏皮垫在下面这个造型，就偷换了一下。

[attach]198698[/attach]白灵菇炒海螺：一般炒海螺都是用黄瓜、青椒、韭菜当配菜，老张独出心裁的改成了白灵菇。别看这白灵菇切得像面条，送进嘴里一嚼，又鲜又脆又香甜，让人过口难忘。

[attach]198699[/attach]青蛤炖干豆腐丝：这菜简单，有手的就会做，需要注意的是，青蛤少，就少放一点盐；青蛤多，就不放盐；青蛤一咧嘴就出锅，炖时间长了就不嫩了。

[attach]198700[/attach]还有海货馅饺子，咋恁好吃呢？

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 09:16
馋死人不负任何责任！

作者: 梧桐花开 时间: 2013-8-2 09:22
吃饱了，所以还没馋死。

作者: 残酒未消 时间: 2013-8-2 09:46
老爷子手艺真不错，第二幅太馋人了就，造型别出心裁

作者: 马樱花 时间: 2013-8-2 12:41
受不了，受不了……
六星第一贤的位置看来坐不牢了。俺起身绕着桌子踱了二圈，暗生幽怨，老爷子也不懂得适当藏拙。。。
可杂办啊，有可以快递的四五天不变味的啥木有嘛
勾心勾肺的，俺真的爱吃海鲜嘛{:soso_e121:}

作者: 老谈 时间: 2013-8-2 13:38
这“白灵菇”是不是也叫“杏鲍菇”？或者叫“鸡腿菇”？

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 13:43

马樱花发表于 2013-8-2 12:41
受不了，受不了……
六星第一贤的位置看来坐不牢了。俺起身绕着桌子踱了二圈，暗生幽怨，老爷子也不懂得适 ...

我也是蹭的，你要过来咱俩一起蹭，这个老张很筋蹭喔。

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 13:47

老谈发表于 2013-8-2 13:38
这“白灵菇”是不是也叫“杏鲍菇”？或者叫“鸡腿菇”？

白灵菇就是白灵菇，不是杏鲍菇，也不是鸡腿菇。杏鲍菇和海鲜菇很好吃。

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 13:49

残酒未消发表于 2013-8-2 09:46
老爷子手艺真不错，第二幅太馋人了就，造型别出心裁

中看不一定中吃，海蛏还是做黄瓜丝汤好吃。

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 13:54

梧桐花开发表于 2013-8-2 09:22
吃饱了，所以还没馋死。

馋死人也不是我的目的。好好活着，还有很多饱等着你吃呢。

作者: 影子 时间: 2013-8-2 14:04
{:soso_e124:}我喜欢吃鲅鱼馅饺子

作者: 影子 时间: 2013-8-2 14:04
怎么没人让我蹭呢~{:soso_e143:}

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 14:07

影子发表于 2013-8-2 14:04
我喜欢吃鲅鱼馅饺子

烟台鲅鱼饺很出名。

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-2 14:09

影子发表于 2013-8-2 14:04
怎么没人让我蹭呢~

主要是你的脸皮厚度不够。

作者: 马樱花 时间: 2013-8-2 14:54

疯老爷子发表于 2013-8-2 13:43
我也是蹭的，你要过来咱俩一起蹭，这个老张很筋蹭喔。

应该是经蹭。。。。乐得不行，你破费亲手赠一顿给俺吃犯法不，老爷子跟俺的坏思想一样一样滴，只进不出。。{:soso_e113:}

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-3 05:38

马樱花发表于 2013-8-2 14:54
应该是经蹭。。。。乐得不行，你破费亲手赠一顿给俺吃犯法不，老爷子跟俺的坏思想一样一样滴，只进不出。 ...

问题是我的手艺不如老张。悄悄的告诉你，你帮我上滨海时报那篇，给了200块稿费，我不敢和老张说，怕被他蹭去。

作者: 马樱花 时间: 2013-8-3 11:56

疯老爷子发表于 2013-8-3 05:38
问题是我的手艺不如老张。悄悄的告诉你，你帮我上滨海时报那篇，给了200块稿费，我不敢和老张说，怕被他蹭 ...

千万甭说，藏大衣柜里的大衣夹层小口袋，留着俺来了去吃个啥好吃的。。。{:soso_e113:}

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-3 13:55

马樱花发表于 2013-8-3 11:56
千万甭说，藏大衣柜里的大衣夹层小口袋，留着俺来了去吃个啥好吃的。。。

你来了用它买只大狗虾怎么样？

作者: 风飘飘 时间: 2013-8-3 22:44

疯老爷子发表于 2013-8-3 13:55
你来了用它买只大狗虾怎么样？

我和麻花一起去中不？

作者: 疯老爷子 时间: 2013-8-4 06:32

风飘飘发表于 2013-8-3 22:44
我和麻花一起去中不？

敢情好，多一个人就多一份力量。

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