吃在宝鸡 - 北斗六星网 - Powered by Discuz!

文革后期，劳动模范陈永贵当上主抓农业的副总理，曾到陕西视察，在大会上感慨地说：“八百里秦川，养了三千万懒汉。”一方面说明秦川的富饶，又说明当地人懒惰。

八百里秦川象摆在陕西腰部的一个梭子，西安位中，潼关和宝鸡各占一头。宝鸡是陇海线上的重镇，也是进入四川的咽喉，宝成铁路的起点。中国气候的分水岭——秦岭山脉横贯陕西，宝鸡隔秦岭与汉中相望。作为古代的军事重镇，这里流传着很多脍炙人口的故事。姜子牙隐居的钓鱼台，至今还有“愿者上钩”的传说；陕西是战国七雄秦的发祥地，宝鸡发掘的秦公一号大墓是秦始皇的先人墓地；五丈原的诸葛亮祠，使人想起“鞠躬尽瘁，死而后已”的胸怀和“出征未捷身先死，常使英雄泪满襟”的悲苍感怀。法门寺里一千多年前的唐代法事仪仗，尤其是释迦摩尼的真身舍利，更是震惊世界。宝鸡的商周、汉唐遗址比比皆是，出土的青铜器堪称中华之最，中国青铜器博物馆就建在宝鸡。穿市而过的混浊渭水与清澈的泾水在市东相汇，留下了“泾渭分明”的成语传说。

民国时期，由于黄河决口，大批河南难民流落到宝鸡，留了下来，形成现在宝鸡市区河南人居多的现象。到了宝鸡，听得最多的不是陕西话，而是河南话，也是宝鸡一怪，俗称小河南。

由于地理、历史的原因，宝鸡的饮食受到陕西、河南、四川、甘肃、宁夏以至山西的影响，形成了南北融汇、东西交流的多种饮食风格。陕西风味的羊肉泡馍、肉夹馍、柿子饼、葫芦头；河南风味的红焖羊肉、烩面、豆沫、糊辣汤；四川风味的馄饨、麻辣烫、川凉粉、炒焖子、汤圆；当地的名吃岐山扯面、臊子面，锅盔豆花等等。我最喜欢的是宝鸡的面皮，用面粉做的凉皮，薄如纸，透明发亮，切成面条状，用蒜汁加盐、醋、香油调了，放上油泼辣子，筋道爽口，滑嫩香辣，别有风味，非常好吃。