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标题: 家常菜系列---茄子 [打印本页]

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-4 14:50
标题: 家常菜系列---茄子



文/远君

照相为留个难忘靓照，齐声说“茄子”然后一幅笑容颜颜的合欢照就出炉了。
这回我说的不是照相的茄子表情，我说的是菜，家常菜。
其实，家常菜不要太古板，太跟风，按自已口味随手就来。 一个家常菜按当时自已身体口味来做，益口益心。
我现说说茄子。
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高 ， 9月多吃能抗癌抗衰老 。
3.茄子药用功能：性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

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让茄子

1.茄子 ：切一刀，不切断，第二刀切断，以此类推，切成一快快园形。也可以斜刀，切成个个椭圆形状。用水泡下茄子，用时在捞起。

2剁好猪肉沫，调好味料。把肉让茄子中间。如果蒸茄子，建议每个中间在夹些肉末，这样茄子入味 ，而且摆放漂亮。
3蒸好，起锅，如果碟子残存部分蒸汽水，轻轻倒去茄子碟子里面水分。
4下油，炒香蒜蓉，勾芡，下酱油 麻油，吃辣椒者可以下些许辣酱调匀，起锅，淋上蒸好茄子上面，上桌。

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闷茄子

1先把茄子二分一 二分一

切开，也就是

对半开，一个茄子大致

分成六快，也差不离了，茄子要用水泡下。
在开水煮沸煮透（开水下些许盐），煮透捞起。
2 下油，爆香蒜蓉豆鼓，下茄子，下点点盐，煎香，
调好芡，下酱油，麻油，撩匀下葱花，上桌

。

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上面洒层炒香芝麻和葱花

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    茄子煎蛋

茄子切成片，切成条，切成粒。茄子要用水泡下。

下油，些许蒜蓉泥，炒香，下茄子，下盐，洒些水，
闷好，敲三到四个鸡蛋，跟闷好茄子调匀，
下油锅煎至黄色，翻面煎至金黄，起锅，上桌。

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茄子有N多种做法，就说这三种，简单易行，便宜开胃好吃。
下回在续。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-8-4 15:00
茄子煎蛋，第一次耳闻目睹哦

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-8-4 15:01
中午才做的茄子炒豆角

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作者: 南沙贝    时间: 2013-8-4 15:01
茄子，我家每周都吃一次的菜，做法红烧、鱼香茄子，醸茄子偶尔做一次，不同是先煎一煎再蒸，

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作者: 南沙贝    时间: 2013-8-4 15:02
茄子煎蛋没做过，以后试一试

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-8-4 15:03
也喜欢东北的蒜泥凉拌茄子

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-4 15:05

剔透玲珑 发表于 2013-8-4 15:01
中午才做的茄子炒豆角

是不是有点乱，茄子跟豆角{:soso_e120:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-8-4 15:05
紫色菜系微元素含量最多，抗癌功能強

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-4 15:06

南沙贝 发表于 2013-8-4 15:02
茄子煎蛋没做过，以后试一试

茄子一般过下水好点。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-8-4 15:29

空谷的回音 发表于 2013-8-4 15:06
茄子一般过下水好点。

一般想要茄子好吃点，先过油{:soso_e112:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-4 15:31

剔透玲珑 发表于 2013-8-4 15:29
一般想要茄子好吃点，先过油

切好茄子要用水泡下

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-8-4 15:40

空谷的回音 发表于 2013-8-4 15:31
切好茄子要用水泡下

哈哈，这是常识必须滴，就象土豆丝切好后要放在水里浸泡一样{:soso_e121:}

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作者: 他就是他    时间: 2013-8-4 19:07
我喜欢吃茄子！{:soso_e113:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-4 19:21

他就是他 发表于 2013-8-4 19:07
我喜欢吃茄子！

新人哦，给你一个浓浓爱意的吻{:soso_e165:}{:soso_e128:}

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作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-8-4 20:19
我喜欢吃烧茄子、凉拌茄泥。

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-8-8 10:43
好吃！吃货都流口水的{:soso_e113:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-8-25 10:29
俺是凉拌、清炒、炸茄泡、面煎茄子饼

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-25 10:44

虾壳有梦 发表于 2013-8-25 10:29
俺是凉拌、清炒、炸茄泡、面煎茄子饼

现在看厨房我就头大{:soso_e160:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-8-25 10:45

益阳乐平 发表于 2013-8-8 10:43
好吃！吃货都流口水的

茄子有什么好吃，现在什么也不想吃，没胃口。{:soso_e149:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-8-25 14:52

空谷的回音 发表于 2013-8-25 10:44
现在看厨房我就头大

只要指点一下就行了撒

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作者: 鱼在游    时间: 2013-8-26 17:29

虾壳有梦 发表于 2013-8-25 10:29
俺是凉拌、清炒、炸茄泡、面煎茄子饼

呵呵，霞客也混到这里来了，还做了版主，真有你的。

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作者: 梅开二度    时间: 2013-10-22 07:59
哦，没有吃过，自己去做，依葫芦画瓢

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-22 09:59

虾壳有梦 发表于 2013-8-25 14:52
只要指点一下就行了撒

这个很简单，没师傅的。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-22 10:11

梅开二度 发表于 2013-10-22 07:59
哦，没有吃过，自己去做，依葫芦画瓢

很简单的制作，有兴趣就学习{:soso_e163:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-10-23 07:37

空谷的回音 发表于 2013-8-25 10:44
现在看厨房我就头大

是的，人勤快被理由占去了

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-10-23 07:38

鱼在游 发表于 2013-8-26 17:29
呵呵，霞客也混到这里来了，还做了版主，真有你的。

嘿嘿，领导照顾俺呀

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作者: 新华小区    时间: 2013-11-20 16:42
谢谢分享！！！！！！！！

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-11-20 18:44

新华小区 发表于 2013-11-20 16:42
谢谢分享！！！！！！！！

{:soso_e160:}{:soso_e163:}欢迎光临吃喝玩乐。

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作者: 杨子萧    时间: 2014-5-18 21:47
我超爱吃茄子哦。

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作者: 空谷的回音    时间: 2014-5-18 23:49

杨子萧 发表于 2014-5-18 21:47
我超爱吃茄子哦。

我也爱吃茄子

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作者: 暖春    时间: 2014-5-26 11:00
茄盒 我尝试过一次很失败
先蒸熟好吃  用油炸 有特别费油

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作者: 空谷的回音    时间: 2014-5-26 12:53

空谷的回音 发表于 2014-5-18 23:49
我也爱吃茄子

暖春好，好久不见，跑哪幸福去了，抱个{:soso_e178:}

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