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标题: 一叶舟美女请进 [打印本页]

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:36
标题: 一叶舟美女请进
应你的要求，做了道由豆芽和鸡蛋合作的小菜，当然了，为了卖相和口味更好一些，我还搭配了其它食材，时间关系，有些仓促，要是不嫌弃，就凑合着尝尝吧。也不知道你满不满意。{:soso_e163:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:37
豆芽

[attach]204952[/attach]

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:38
鸡蛋，确切滴说是鸡蛋饼


[attach]204953[/attach]

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:40
加点韭菜、火腿和黑木耳，让颜色丰富些。


[attach]204955[/attach]


[attach]204954[/attach]

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:40
差点忘了，鸡蛋饼切成丝。


[attach]204956[/attach]

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:41
这道菜不费火，很快就出锅了。

[attach]204957[/attach]

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 10:51
天................天...............哪...............哪
{:soso_e124:}{:soso_e124:}看着很好吃{:soso_e102:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 10:51

风月有情 发表于 2013-8-29 10:38
鸡蛋，确切滴说是鸡蛋饼

首先我要问，鸡蛋饼怎么做

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 10:53

风月有情 发表于 2013-8-29 10:41
这道菜不费火，很快就出锅了。

其次，俺还要问，是一起放锅里，还是逐次呢{:soso_e117:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 10:54
你是俺滴传奇师傅{:soso__12437791244689099721_4:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 10:55
答谢

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 10:57

一叶舟 发表于 2013-8-29 10:51
首先我要问，鸡蛋饼怎么做

哇塞，你的认真让我感动，细节决定成败，看来你已经掌握了关键要领。

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:00

风月有情 发表于 2013-8-29 10:57
哇塞，你的认真让我感动，细节决定成败，看来你已经掌握了关键要领。

{:soso_e106:}不会觉得我笨吧

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:03

一叶舟 发表于 2013-8-29 10:51
首先我要问，鸡蛋饼怎么做

单纯的鸡蛋遇油会起泡，发起来。所以需要往蛋液中加一些水和面粉，调匀。油不宜过多，油温控制在四成热，蛋液快速而均匀淋到锅底，最好握住锅饼摇匀。待蛋饼底面变色后翻勺，让另一面也煎成金黄色。

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:05

风月有情 发表于 2013-8-29 11:03
单纯的鸡蛋遇油会起泡，发起来。所以需要往蛋液中加一些水和面粉，调匀。油不宜过多，油温控制在四成热， ...

真够详细滴{:soso_e183:}感动俺
辛苦了，喝茶{:soso_e160:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:08

一叶舟 发表于 2013-8-29 10:53
其次，俺还要问，是一起放锅里，还是逐次呢

这个问题就提的更到位了，相信你一定能成为出色的厨娘。

这道菜最忌火大，尤其是豆芽和韭菜。木耳稍费火，可以事先把木耳焯水，这样木耳、豆芽就可以同时先下锅了。迅速翻炒几次，再放入鸡蛋饼死和火腿丝。翻炒几下后，在出锅前放入韭菜，翻炒均匀后就可以装盘了。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:10

一叶舟 发表于 2013-8-29 10:55
答谢

谢谢，很喜欢这花。我是外行，这花，是芍药吗？

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:11

风月有情 发表于 2013-8-29 11:10
谢谢，很喜欢这花。我是外行，这花，是芍药吗？

你好厉害{:soso_e178:}
正是我们这里的名花
芍花{:soso_e183:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:12

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:00
不会觉得我笨吧

恰恰相反，从你的提问，就知道你天分极高。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:13

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:11
你好厉害
正是我们这里的名花
芍花

哪里啊，这花我曾经当成是牡丹，被别人笑话过，所以才加深了印象。

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:14

风月有情 发表于 2013-8-29 11:12
恰恰相反，从你的提问，就知道你天分极高。

因为我不会滴总是喜欢问清楚，{:soso__12437791244689099721_4:}不喜欢带着怀疑做事

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:17

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:05
真够详细滴感动俺
辛苦了，喝茶

有一点遗憾，就是我做出来的这道菜色泽不够鲜亮。一般的菜品勾芡或者点明油可以增加亮度，但是一来这道菜需要快进快出，没有足够的时间让芡水成型，二来，这菜要的就是清爽，油多了显腻。我一直没找到合适的方法可以让颜色更鲜亮些。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:19

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:14
因为我不会滴总是喜欢问清楚，不喜欢带着怀疑做事

不会不是大问题，倒是提不出问题的话，那可就真的难办了。{:soso_e113:}

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 11:21
兄弟，我进来看看行不？{:soso_e113:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:22

风月有情 发表于 2013-8-29 11:17
有一点遗憾，就是我做出来的这道菜色泽不够鲜亮。一般的菜品勾芡或者点明油可以增加亮度，但是一来这道菜 ...

我认为是色泽搭配的问题，鸡蛋饼颜色看着暗黄，它陪衬出的色泽一般比较暗淡，黑木耳又是黑色，这样就是暗淡加暗淡了，不过这道菜很有营养滴，可以加西红柿吗？或者是胡萝卜丝？仅仅是拙见{:soso_e112:}

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 11:23
悄悄的问一声，我也来点行不？这盘菜太诱人了，没办法{:soso_e124:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:23

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:21
兄弟，我进来看看行不？

哥，请进请进，您先坐，我这就去沽酒。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 11:25

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:22
我认为是色泽搭配的问题，鸡蛋饼颜色看着暗黄，它陪衬出的色泽一般比较暗淡，黑木耳又是黑色，这样就是暗 ...

该去做给孩子冲奶粉了，晚一点就哭，回聊。{:soso_e113:}

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 11:25
这盘菜你是送美女的，要是送天涯的话。。。。哈哈，哈哈，哈哈，我全包，让天涯舔盘子{:soso_e144:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:27

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:25
这盘菜你是送美女的，要是送天涯的话。。。。哈哈，哈哈，哈哈，我全包，让天涯舔盘子

舟家哥哥送我滴你一样可以吃咧，一起品尝{:soso_e113:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:28

风月有情 发表于 2013-8-29 11:13
哪里啊，这花我曾经当成是牡丹，被别人笑话过，所以才加深了印象。

她没有牡丹那样娇艳，有着自己淡淡地香气

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:29
送给你

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 11:31

风月有情 发表于 2013-8-29 11:25
该去做给孩子冲奶粉了，晚一点就哭，回聊。

哇，兄弟呀，你怎么和哥一样命苦呀，我那孩子就是我给喂奶喂大的{:soso_e181:}

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作者: 诗意天涯    时间: 2013-8-29 11:34

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:25
这盘菜你是送美女的，要是送天涯的话。。。。哈哈，哈哈，哈哈，我全包，让天涯舔盘子

舔完那盘子能顺道拿走不

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:37

诗意天涯 发表于 2013-8-29 11:34
舔完那盘子能顺道拿走不

天涯斑斑，你可真行{:soso_e120:}

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 11:37

诗意天涯 发表于 2013-8-29 11:34
舔完那盘子能顺道拿走不

哈哈，一说你坏话你就在场，这就奇了，看来这以后还真不敢背后乱讲话了{:soso_e113:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 11:37

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:31
哇，兄弟呀，你怎么和哥一样命苦呀，我那孩子就是我给喂奶喂大的

{:soso_e126:}{:soso_e126:}{:soso_e120:}

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作者: 诗意天涯    时间: 2013-8-29 11:38

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:37
哈哈，一说你坏话你就在场，这就奇了，看来这以后还真不敢背后乱讲话了

都卫星定了位了

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作者: 水之心    时间: 2013-8-29 11:47
进来蹭吃哈
喜欢吃木耳和韭菜。

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作者: 风平帆高    时间: 2013-8-29 11:48

风月有情 发表于 2013-8-29 10:40
差点忘了，鸡蛋饼切成丝。

韭菜太老了，别的不错。

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作者: 水之心    时间: 2013-8-29 11:53
如果是我为了颜色漂亮，应该会加胡萝卜丝和青红椒丝。
鸡蛋摊饼我老没耐心，总是会被我弄成一团糊。哈哈
不过我会下油，把蛋打散后，一点一点的倒入油中拉蛋丝，然后和豆芽炒，放萝卜丝青红椒丝和木耳。

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作者: 苏薄荷    时间: 2013-8-29 11:58


这道菜和东北春饼是绝配。

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作者: 诗意天涯    时间: 2013-8-29 12:38

苏薄荷 发表于 2013-8-29 11:58
这道菜和东北春饼是绝配。

薄荷看来也个吃货，也来亮个特色手艺？{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 14:46

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:22
我认为是色泽搭配的问题，鸡蛋饼颜色看着暗黄，它陪衬出的色泽一般比较暗淡，黑木耳又是黑色，这样就是暗 ...

      
       哦，我所说的不够鲜亮是指菜品的光泽度不够。按说鸡蛋饼的金黄色，豆芽的象牙白色，韭菜的翠绿色，木耳的墨黑色，以及火腿的粉红色搭配在一起已经足够鲜艳了，但是出来的效果缺少反光度。怎么说呢，就拿那道香蕉豆腐来说，如果拿天涯做的和紫儿做的来做下比较吧：天涯做的从模样、火候等方面来看还是很不错的，但是卖相上和紫儿的一比就相形见绌了。除去器皿、拍摄因素外，就是光泽度上的差距。你还记得紫儿列出的食材中有淀粉吧，它的主要作用就是和水加热后形成芡汁，成熟后会在表面形成一层膜，使得菜品看上去闪亮晶莹。
       这道菜搭配西红柿的话，我觉得不妥，西红柿微酸，而豆芽最忌酸度，会影响口感的。如果换成番茄酱或许是个可取的选择，一是番茄酱是甜口，几乎没有酸味，而是酱汁中的淀粉恰好可以增加亮泽。胡萝卜丝和豆芽的搭配一般更多的出现于凉拌菜中，会萝卜本身吃火，不易和豆芽熟到一块。而且，西红柿和或或萝卜丝从颜色上跟火腿重叠了，而火腿的肉香味可以去除豆芽本身的土腥味，舍弃了它会牺牲口感。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 14:48

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:23
悄悄的问一声，我也来点行不？这盘菜太诱人了，没办法

别这么客气，大大方方地来呗，兄弟给你备{:soso_e157:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 14:51

风月有情 发表于 2013-8-29 14:46
哦，我所说的不够鲜亮是指菜品的光泽度不够。按说鸡蛋饼的金黄色，豆芽的象牙白色，韭菜 ...

I  服了
从你这些道道来看，我开始爱上做菜了，原来在菜中有那么多的学问，我是一个喜欢挑战性的人，好奇心也强，不过有一点，我想做到的，一定会全力以赴，这菜，俺学了{:soso_e183:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 14:55

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:25
这盘菜你是送美女的，要是送天涯的话。。。。哈哈，哈哈，哈哈，我全包，让天涯舔盘子

哈哈，俺这个是逗闷子玩滴，回头俺给老兄做一桌子好吃滴，对了，舔盘子的活儿还归天涯好了。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 14:59

一叶舟 发表于 2013-8-29 14:51
I  服了
从你这些道道来看，我开始爱上做菜了，原来在菜中有那么多的学问，我是一个喜欢挑战性的人，好奇 ...

所谓的道道，无非就是多吃多琢磨，没啥技术难度。对了要想菜做得好，这里有个诀窍，就是旁边有一个（或几个）敢于并乐于品尝你作品的食客，持之以恒的赞赏，是最大的动力。{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:01

一叶舟 发表于 2013-8-29 11:29
送给你

哇塞，真是国色天香啊，太养眼了，怪不得人们形容某人谋项技艺出众的时候都说“玩出花儿”来呢，赏心悦目啊。

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 15:01

风月有情 发表于 2013-8-29 14:59
所谓的道道，无非就是多吃多琢磨，没啥技术难度。对了要想菜做得好，这里有个诀窍，就是旁边有一个（或几 ...

{:soso__12437791244689099721_4:}还不知道谁乐于牺牲咧{:soso__8312223264484645056_3:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:03

一叶舟 发表于 2013-8-29 15:01
还不知道谁乐于牺牲咧

人们常说嘛：一个好的厨子背后都有有一个（或几个）食客牺牲了。

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 15:03

风月有情 发表于 2013-8-29 15:01
哇塞，真是国色天香啊，太养眼了，怪不得人们形容某人谋项技艺出众的时候都说“玩出花儿”来呢，赏心悦 ...

你的胃已经被自己养好了，俺就借来美图养一下你滴眼吧{:soso_e113:}

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作者: 一叶舟    时间: 2013-8-29 15:04

风月有情 发表于 2013-8-29 15:03
人们常说嘛：一个好的厨子背后都有有一个（或几个）食客牺牲了。

{:soso_e128:}貌似有道理咧

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:05

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:31
哇，兄弟呀，你怎么和哥一样命苦呀，我那孩子就是我给喂奶喂大的

哥，我咋觉得奶孩子是一件无限甜蜜、乐趣无穷的事儿捏。{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:06

诗意天涯 发表于 2013-8-29 11:34
舔完那盘子能顺道拿走不

你当是陈佩斯吃拉面呢{:soso_e146:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:07

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 11:37
哈哈，一说你坏话你就在场，这就奇了，看来这以后还真不敢背后乱讲话了

以后当着他面说就是了

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:08

水之心 发表于 2013-8-29 11:47
进来蹭吃哈
喜欢吃木耳和韭菜。

春天吃这个最好，木耳、韭菜和豆芽都是主生发的。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:10

风平帆高 发表于 2013-8-29 11:48
韭菜太老了，别的不错。

行家啊{:soso_e179:}，一眼就看出短板所在，韭菜确实放的早了点。

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 15:10

风月有情 发表于 2013-8-29 15:05
哥，我咋觉得奶孩子是一件无限甜蜜、乐趣无穷的事儿捏。

是呀是呀，我也是这样认为，我那孩子一直是抱着我脖子长大的，现在还要抱，我不喜欢了，现在时喜欢抱着老婆脖子睡觉{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:12

水之心 发表于 2013-8-29 11:53
如果是我为了颜色漂亮，应该会加胡萝卜丝和青红椒丝。
鸡蛋摊饼我老没耐心，总是会被我弄成一团糊。哈哈
...

这招儿不赖

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:12

苏薄荷 发表于 2013-8-29 11:58
这道菜和东北春饼是绝配。

卷着吃？

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 15:15

风月有情 发表于 2013-8-29 14:55
哈哈，俺这个是逗闷子玩滴，回头俺给老兄做一桌子好吃滴，对了，舔盘子的活儿还归天涯好了。

好呀好呀，这多好，我去备酒，天涯么，我们不能光让他舔碟子，给他准备一盘带肉的骨头，他喜欢啃骨头，也就是排骨{:soso_e144:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:15

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 15:10
是呀是呀，我也是这样认为，我那孩子一直是抱着我脖子长大的，现在还要抱，我不喜欢了，现在时喜欢抱着老 ...

我家那宝贝，是骑在我脖子上

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:16

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 15:15
好呀好呀，这多好，我去备酒，天涯么，我们不能光让他舔碟子，给他准备一盘带肉的骨头，他喜欢啃骨头，也 ...

咱给他倒计时，看看他啥时候出现

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 15:16

风月有情 发表于 2013-8-29 15:15
我家那宝贝，是骑在我脖子上

一样一样，我家那宝贝也是

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作者: 风平帆高    时间: 2013-8-29 15:16

风月有情 发表于 2013-8-29 15:10
行家啊，一眼就看出短板所在，韭菜确实放的早了点。

不想当厨子的大夫不是好裁缝。{:soso_e181:}问好风月有情！{:soso_e160:}喝杯白开水，比矿泉水好喝。

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作者: 云舟孤帆    时间: 2013-8-29 15:17

风月有情 发表于 2013-8-29 15:16
咱给他倒计时，看看他啥时候出现

我先出去一下，明天去四川玩，

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:22

风平帆高 发表于 2013-8-29 15:16
不想当厨子的大夫不是好裁缝。问好风月有情！喝杯白开水，比矿泉水好喝。

还是喝{:soso_e157:}带劲

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:23

云舟孤帆 发表于 2013-8-29 15:17
我先出去一下，明天去四川玩，

祝一路顺风，吃好喝好玩好，顺便给我的老乡们带个好。

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作者: 风平帆高    时间: 2013-8-29 15:23

风月有情 发表于 2013-8-29 15:22
还是喝带劲

含糖量高不好。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:29

风平帆高 发表于 2013-8-29 15:23
含糖量高不好。

不碍事，少吃个面包就有嘞。

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作者: 风平帆高    时间: 2013-8-29 15:31

风月有情 发表于 2013-8-29 15:29
不碍事，少吃个面包就有嘞。

吃对美女来讲就是一个主题。{:soso_e163:}送你的，刚刚浇过水的。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:34

风平帆高 发表于 2013-8-29 15:31
吃对美女来讲就是一个主题。送你的，刚刚浇过水的。

谢谢{:soso_e183:}

吃，对全人类都是一个主题之一。

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作者: 风平帆高    时间: 2013-8-29 15:39

风月有情 发表于 2013-8-29 15:34
谢谢

吃，对全人类都是一个主题之一。

这个蔫吧花{:soso_e164:}我忘浇水了，丢掉了。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:43

风平帆高 发表于 2013-8-29 15:39
这个蔫吧花我忘浇水了，丢掉了。

嗯嗯，看着是不太滋润了。

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作者: 风平帆高    时间: 2013-8-29 15:47

风月有情 发表于 2013-8-29 15:43
嗯嗯，看着是不太滋润了。

送你玫瑰，我手留香。咱俩都有玫瑰味道。惬意。

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作者: 风月有情    时间: 2013-8-29 15:56

风平帆高 发表于 2013-8-29 15:47
送你玫瑰，我手留香。咱俩都有玫瑰味道。惬意。

{:soso_e100:}

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作者: ~月朦胧~    时间: 2013-8-29 18:50
哇塞，风月，俺又想说，你可真是太帅咧哒{:soso_e102:}{:soso_e102:}

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作者: ~月朦胧~    时间: 2013-8-29 18:52
强烈要求风月帅帅在情感办个学习班哒，俺介奏报名咧{:soso_e123:}

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作者: 舞婆娑    时间: 2013-8-29 21:02
才子
里里外外一把好手

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作者: 繁花    时间: 2013-8-29 21:08
看着很下饭啊，还有教做菜的师傅/?是不是都可以拜师？

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