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标题: 紫苏干烧野鲫鱼 [打印本页]
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
标题: 紫苏干烧野鲫鱼
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 20:22 编辑

[attach]223152[/attach]

       今天办事路过菜场，竟意外地看见有新鲜紫苏卖，立即勾起了我做紫苏鱼的欲望。赶紧买了紫苏，又花了不少力气找到了野生鲫鱼（每条约六两左右），回家后做成了这道紫苏干烧野鲫鱼。
       特点：口感鲜咸而带回甜，紫苏香气沁入鱼肉中，别有风味。






作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:46 编辑

[attach]223153[/attach]1

两条野鲫鱼，每条约六两。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:49 编辑

[attach]223154[/attach]2
配料：紫苏、姜、蒜头、红泰椒、青椒
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:50 编辑

[attach]223155[/attach]3
开始煎鱼。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:52 编辑

4[attach]223157[/attach]
鱼煎成两面黄。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:53 编辑

[attach]223158[/attach]5
切好各种配料
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:05
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:55 编辑

[attach]223159[/attach]6
将煎好的鱼先铲起待用
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:06
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 20:05 编辑

7[attach]223161[/attach]
利用锅中余油，下蒜头、泰椒、姜炝炒，再加少许白糖炒焦，冲入少许白酒，下鱼和紫苏，放盐、老抽，加水（以平过菜面为宜）
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:06
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 20:51 编辑

[attach]223162[/attach]8
加大火烧开，改中火烧至2成水（烧至5成水时将鱼翻面），加少许鸡精、葱花，烧至汁浓时起锅装盘。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:08
本帖最后由 益阳乐平 于 2013-11-15 19:15 编辑
益阳乐平 发表于 2013-11-15 19:05
4

[attach]223156[/attach]发重复了！{:soso_e120:}
作者: 空谷的回音    时间: 2013-11-15 19:09
组团湛江去益阳处吃饭，想去的快点报名{:soso_e120:}{:soso_e128:}
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-15 19:12
空谷的回音 发表于 2013-11-15 19:09
组团湛江去益阳处吃饭，想去的快点报名

时间合适俺带着馓子去{:soso_e112:}
作者: 黄子    时间: 2013-11-15 19:28
空谷的回音 发表于 2013-11-15 19:09
组团湛江去益阳处吃饭，想去的快点报名

好主意
作者: 黄子    时间: 2013-11-15 19:29
能不能补些文字，方便学学
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:33
空谷的回音 发表于 2013-11-15 19:09
组团湛江去益阳处吃饭，想去的快点报名

欢迎欢迎{:soso_e142:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:34
虾壳有梦 发表于 2013-11-15 19:12
时间合适俺带着馓子去

那最好
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:34
黄子 发表于 2013-11-15 19:28
好主意

是个好主意！{:soso_e179:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 19:35
黄子 发表于 2013-11-15 19:29
能不能补些文字，方便学学

好的，现在网络不行，等下加上。
作者: 黄子    时间: 2013-11-15 19:47
益阳乐平 发表于 2013-11-15 19:35
好的，现在网络不行，等下加上。

加好后通知我一下，不是网络，估计是六星
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 20:31
黄子 发表于 2013-11-15 19:47
加好后通知我一下，不是网络，估计是六星

好了，请品尝!
作者: 一叶舟    时间: 2013-11-15 20:47
太厉害咧，你真是有一双神奇的手{:soso__2134823364896686081_3:}不但字写的好，还会做这样美味滴佳肴，太棒了，超赞
作者: 一叶舟    时间: 2013-11-15 20:48
奖励大红花{:soso__13165319925079696742_3:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 21:24
一叶舟 发表于 2013-11-15 20:47
太厉害咧，你真是有一双神奇的手不但字写的好，还会做这样美味滴佳肴，太棒 ...

我就喜欢吃！{:soso_e128:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-15 21:26
一叶舟 发表于 2013-11-15 20:48
奖励大红花

谢谢舟舟的花花哦！那啥，这条鱼就送给你了！{:soso_e197:}
作者: 一叶舟    时间: 2013-11-15 21:28
益阳乐平 发表于 2013-11-15 21:26
谢谢舟舟的花花哦！那啥，这条鱼就送给你了！

太好咧，{:soso__5462389604067913156_1:}感谢乐平大哥，顺便感谢乱七八糟滴TV{:soso__13165319925079696742_3:}
作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-11-16 00:06
我做五香鱼的时候用紫苏，很好吃的！
作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-11-16 00:17
一叶舟 发表于 2013-11-15 20:47
太厉害咧，你真是有一双神奇的手不但字写的好，还会做这样美味滴佳肴，太棒 ...

益阳是一个优秀的男人，模范丈夫！
作者: 来自水星球    时间: 2013-11-16 02:38
怪不得，睡不着。因为我爱吃鱼
作者: 竹林荷风    时间: 2013-11-16 03:40
这鱼做得好，喜欢{:soso_e179:}，搁点辣椒去腥提味，紫苏搭鲫鱼丰富营养，更显精致，好吃好看！再赞{:soso_e179:}
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-16 08:12
益阳乐平 发表于 2013-11-15 19:34
那最好

那就这样定了
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 08:28
看来这里喜欢吃鱼的人多，每天都有不同做法的鱼。
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 08:29
俺眼馋，俺闻香......
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 08:36
紫苏的味有淡淡的薄荷香有点点芥末刺辣，压鱼腥味甚好!但很多人也不太习惯此味，如忌香菜一样
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 08:38
色香味全，益阳全才
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:09
一叶舟 发表于 2013-11-15 21:28
太好咧，感谢乐平大哥，顺便感谢乱七八糟滴TV{:soso__13165319925079696 ...

为什么还要感谢乱七八糟的TV？{:soso_e132:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:10
大漠孤烟斜 发表于 2013-11-16 00:06
我做五香鱼的时候用紫苏，很好吃的！

我也很喜欢吃紫苏的这个味道。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:11
大漠孤烟斜 发表于 2013-11-16 00:17
益阳是一个优秀的男人，模范丈夫！

那要不要号召全体吃货们向俺学习？{:soso_e120:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:12
来自水星球 发表于 2013-11-16 02:38
怪不得，睡不着。因为我爱吃鱼

球球好！睡不着，就来湛江，俺陪你吃宵夜。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:13
荷静雅 发表于 2013-11-16 03:40
这鱼做得好，喜欢，搁点辣椒去腥提味，紫苏搭鲫鱼丰富营养，更显精致，好吃好看！再赞{:soso_ ...

看来，静雅兄也是个吃货{:soso_e120:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:14
虾壳有梦 发表于 2013-11-16 08:12
那就这样定了

那当然！{:soso_e179:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:15
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 08:28
看来这里喜欢吃鱼的人多，每天都有不同做法的鱼。

嗯，这两天搞全鱼宴。你尽管吃就是！
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:16
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 08:29
俺眼馋，俺闻香......

看不如闻，闻不如吃！
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:17
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 08:36
紫苏的味有淡淡的薄荷香有点点芥末刺辣，压鱼腥味甚好!但很多人也不太习惯此味，如忌香菜一样

对头！{:soso_e179:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 11:20
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 08:38
色香味全，益阳全才

我就是会做家乡菜。那些海鲜大菜我不会搞，那得到专门的店去吃才能吃出效果来。
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-16 11:33
益阳乐平 发表于 2013-11-16 11:14
那当然！

嗯嗯
作者: 一叶舟    时间: 2013-11-16 14:31
来自水星球 发表于 2013-11-16 02:38
怪不得，睡不着。因为我爱吃鱼

闻见香了是不是{:soso_e120:}
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 14:48
益阳乐平 发表于 2013-11-16 11:20
我就是会做家乡菜。那些海鲜大菜我不会搞，那得到专门的店去吃才能吃出效果来。

因地制宜，搞地方特色好{:soso_e179:}
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 14:49
益阳乐平 发表于 2013-11-16 11:17
对头！

偶喜欢紫苏味{:soso_e124:}
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 14:51
益阳乐平 发表于 2013-11-16 11:15
嗯，这两天搞全鱼宴。你尽管吃就是！

哈哈，会计中午买回来一条边鱼，我即显摆了烧边鱼，会计说味道很不错{:soso_e120:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 16:45
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 14:48
因地制宜，搞地方特色好

是的，在外地，没有事就经常搞点家乡菜韵韵味哦，{:soso_e113:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 16:45
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 14:51
哈哈，会计中午买回来一条边鱼，我即显摆了烧边鱼，会计说味道很不错

那是，我知道你很会搞菜的，
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-16 16:46
益阳乐平 发表于 2013-11-16 16:45
是的，在外地，没有事就经常搞点家乡菜韵韵味哦，

如果有机会品尝到益阳的厨艺，哈哈哈会乐怀偶滴
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-16 16:51
剔透玲珑 发表于 2013-11-16 16:46
如果有机会品尝到益阳的厨艺，哈哈哈会乐怀偶滴

下次，如果有机会来湛江，俺亲自下厨啊！
作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-11-16 20:50
益阳乐平 发表于 2013-11-16 11:11
那要不要号召全体吃货们向俺学习？

先让墓歌、马花给你提个词啥的，显得也隆重！{:soso_e113:}
作者: 来自水星球    时间: 2013-11-16 21:00
益阳乐平 发表于 2013-11-16 11:12
球球好！睡不着，就来湛江，俺陪你吃宵夜。

{:soso_e102:}湛江！我一定找机会去，大哥不包吃包住啊
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-18 08:38
大漠孤烟斜 发表于 2013-11-16 20:50
先让墓歌、马花给你提个词啥的，显得也隆重！

俺自己题就行了！{:soso_e113:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-18 08:39
来自水星球 发表于 2013-11-16 21:00
湛江！我一定找机会去，大哥不包吃包住啊

那当然！欢迎你来啊！{:soso_e142:}
作者: 基督山公爵    时间: 2013-11-18 23:31
倒数数了，亲。
作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-18 23:32
基督山公爵 发表于 2013-11-18 23:31
倒数数了，亲。

耗子都跑了，亲！




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