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标题: 教你卤蛋秘诀，自己做的更好吃、更入味噢... [打印本页]

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 13:14
标题: 教你卤蛋秘诀，自己做的更好吃、更入味噢...
乡巴佬卤蛋

[attach]227122[/attach]

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。7)改小火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

啤酒卤蛋

[attach]227123[/attach]

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

做法：1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳。4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。


可乐卤蛋


[attach]227124[/attach]


食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

做法：1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可乐。6)加盖煮上5分钟出香味。7)然后放入所有蛋类。8)继续煮上10分钟，加入盐调味。9)再加入少许鸡精关火。10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。


印花卤蛋

[attach]227125[/attach]

食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量

做法：1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可

虎皮卤蛋

[attach]227126[/attach]


食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-30 13:20
色香味全{:soso_e124:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-30 13:22
卤制的色，很适中，易刺激味觉，产生食欲{:soso_e124:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-11-30 13:23
蛋蛋卤的也好{:soso_e124:}
片片拍的也妙{:soso_e142:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-30 13:25
这个真的是好东西，能收藏吗？

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-30 13:26

剔透玲珑 发表于 2013-11-30 13:22
卤制的色，很适中，易刺激味觉，产生食欲

可不是咋地，这看着就口若泉河啦

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 13:51

剔透玲珑 发表于 2013-11-30 13:20
色香味全

感谢欣赏！问好！

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 13:53

剔透玲珑 发表于 2013-11-30 13:22
卤制的色，很适中，易刺激味觉，产生食欲

看着就想吃！

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 14:15

虾壳有梦 发表于 2013-11-30 13:25
这个真的是好东西，能收藏吗？

好东西大家分享！{:soso_e183:}

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 14:16

剔透玲珑 发表于 2013-11-30 13:23
蛋蛋卤的也好
片片拍的也妙

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-30 14:20

池阳隐士 发表于 2013-11-30 14:15
好东西大家分享！

嗯嗯，真的很好既好吃又好学

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作者: 一抹微笑    时间: 2013-11-30 16:27
呵呵 看着好好吃哦  

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作者: 一抹微笑    时间: 2013-11-30 16:30
呵呵 这让我想起了乡下  每一年的大年初一 做媳妇的都要煮上好几百个盐茶蛋 挨家挨户端着去拜年 俺总是学不来 煮的蛋一点都不好吃 遗憾哦！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-11-30 17:39
这个，应该很好吃！{:soso_e179:}

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 17:51

一抹微笑 发表于 2013-11-30 16:27
呵呵 看着好好吃哦

问好！{:soso_e181:}

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 17:53

益阳乐平 发表于 2013-11-30 17:39
这个，应该很好吃！

问好！感谢欣赏！{:soso_e183:}{:soso_e181:}

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-11-30 17:54

虾壳有梦 发表于 2013-11-30 14:20
嗯嗯，真的很好既好吃又好学

晚上好！{:soso_e183:}

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作者: 蓝色的郁金香    时间: 2013-11-30 18:40
流口水拉，有没有配饭给我们啊{:soso_e128:}

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作者: 蓝色的郁金香    时间: 2013-11-30 18:41
周末愉快

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-30 18:46

一抹微笑 发表于 2013-11-30 16:30
呵呵 这让我想起了乡下  每一年的大年初一 做媳妇的都要煮上好几百个盐茶蛋 挨家挨户端着去拜年 俺总是学不 ...

我老家也是这样。我每次回家家门叔叔都要香蛋给我吃

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-11-30 18:46

池阳隐士 发表于 2013-11-30 17:54
晚上好！

晚上好

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作者: 野妞    时间: 2013-11-30 19:32
哗，这个喜欢。

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作者: 昊哥    时间: 2013-11-30 19:32
这个好！不过我还是喜欢吃煎鸡蛋。但是老婆不给做，说油煎的不好，只让吃煮鸡蛋。呵呵{:soso_e113:}

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作者: 野妞    时间: 2013-11-30 19:34
那个印花的。。娇俏的~{:soso_e124:}

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-11-30 20:37
很精美，赞一个{:soso_e179:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-11-30 23:41
我搞糖醋鸡蛋

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-12-1 10:15

蓝色的郁金香 发表于 2013-11-30 18:41
周末愉快

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-12-1 10:17

野妞 发表于 2013-11-30 19:32
哗，这个喜欢。

问版主好！祝周末快乐！{:soso_e181:}

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-12-1 10:18

空谷的回音 发表于 2013-11-30 23:41
我搞糖醋鸡蛋

糖醋鸡蛋没吃过！{:soso_e181:}一定好吃！

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作者: 池阳隐士    时间: 2013-12-1 10:19

荷静雅 发表于 2013-11-30 20:37
很精美，赞一个

感谢欣赏！{:soso_e181:}问好！

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 12:41
看着就很好吃，楼主太厉害了

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 12:51

昊哥 发表于 2013-11-30 19:32
这个好！不过我还是喜欢吃煎鸡蛋。但是老婆不给做，说油煎的不好，只让吃煮鸡蛋。呵呵

煎个荷包蛋就是好吃，自己动手丰衣足食。

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 12:52

夏未。央 发表于 2013-12-1 12:41
看着就很好吃，楼主太厉害了

不也喜欢吃？

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 13:00

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 12:52
不也喜欢吃？

这到底是喜欢吃呢，还是不喜欢吃呢？

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 13:08

夏未。央 发表于 2013-12-1 13:00
这到底是喜欢吃呢，还是不喜欢吃呢？

弄点似像非像，撩撩美女的智慧啊

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 13:15

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 13:08
弄点似像非像，撩撩美女的智慧啊

我对不是自己的东西，没啥兴趣

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 14:08

夏未。央 发表于 2013-12-1 13:15
我对不是自己的东西，没啥兴趣

如此那红法拉利就是摆设了{:soso_e127:}

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 16:34

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 14:08
如此那红法拉利就是摆设了

送我了，就是我的东西了{:soso_e120:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 16:35

夏未。央 发表于 2013-12-1 16:34
送我了，就是我的东西了

你这是左右都在理啊{:soso_e112:}

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 16:37

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 16:35
你这是左右都在理啊

哈哈，我一直是个讲理的人

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 16:38

夏未。央 发表于 2013-12-1 16:37
哈哈，我一直是个讲理的人

所以来疼爱兼溺爱来了啊

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 16:42

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 16:38
所以来疼爱兼溺爱来了啊

那是必须的

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 16:47

夏未。央 发表于 2013-12-1 16:42
那是必须的

也是心甘情愿嘀

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 16:49

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 16:47
也是心甘情愿嘀

我们在别人这么经典的帖子里水，是不是不太好

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 16:52

夏未。央 发表于 2013-12-1 16:49
我们在别人这么经典的帖子里水，是不是不太好

没关系的，你要感觉有什么不合适咱搬家回自己帖里继续啊

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作者: 夏未。央    时间: 2013-12-1 16:56

虾壳有梦 发表于 2013-12-1 16:52
没关系的，你要感觉有什么不合适咱搬家回自己帖里继续啊

好滴，换地方

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-1 16:57

夏未。央 发表于 2013-12-1 16:56
好滴，换地方

走，闪人

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作者: 再折长亭柳    时间: 2013-12-2 20:18

昊哥 发表于 2013-11-30 19:32
这个好！不过我还是喜欢吃煎鸡蛋。但是老婆不给做，说油煎的不好，只让吃煮鸡蛋。呵呵

{:soso_e120:}那你就弄虾皮蒸鸡蛋羹!

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作者: 昊哥    时间: 2013-12-2 20:19

再折长亭柳 发表于 2013-12-2 20:18
那你就弄虾皮蒸鸡蛋羹!

蒸蛋羹麻烦，还是煮鸡蛋省事。{:soso_e121:}

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作者: 再折长亭柳    时间: 2013-12-2 20:24

昊哥 发表于 2013-12-2 20:19
蒸蛋羹麻烦，还是煮鸡蛋省事。

{:soso_e120:}食不厌精噻

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作者: 昊哥    时间: 2013-12-2 20:30

再折长亭柳 发表于 2013-12-2 20:24
食不厌精噻

孔夫子的名言！{:soso_e179:}

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作者: 扬弃    时间: 2014-1-25 17:54
造价有点高哈{:soso_e113:}

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