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标题: 麻豆腐 [打印本页]

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-12-11 17:00
标题: 麻豆腐
本帖最后由昊哥于 2013-12-11 18:59 编辑

麻豆腐

我说了豆汁自然就要说到麻豆腐，因为它们是一回事。麻豆腐其实就是绿豆渣。和黄豆不同，绿豆渣非常的细腻，颜色跟豆汁一样也是灰绿色的。麻豆腐的吃法很有些讲究，要用羊尾巴油炒，再放上青豆，韭菜末等等，非常的香也很好吃，喜欢吃辣椒的可以在麻豆腐炒好了以后放上炸好的辣椒油。

现在，北京风味的饭馆是不能少了麻豆腐的，外地的朋友虽然吃不惯，但绝对没有豆汁那样拒人千里之外的气势。麻豆腐还有另外的一种吃法，现在已经不多见了。这种吃法叫“白菜包”。把炒好的麻豆腐和米饭拌在一起，包在洗干净的嫩白菜叶里卷成一个包一起吃，风味又不同。

炒麻豆腐的做法虽然不复杂，但是火候很重要，在北京，制作这种炒麻豆腐的要属回民做的好。

作者: 昊哥 时间: 2013-12-11 18:59
我没吃过麻豆腐。

作者: 空谷的回音 时间: 2013-12-11 19:41
我吃过豆腐渣{:soso_e120:}

作者: 昊哥 时间: 2013-12-11 19:56

空谷的回音发表于 2013-12-11 19:41
我吃过豆腐渣

你吃的是黄豆渣或者黑豆渣，人家这是绿豆渣。不一样滴！

作者: 益阳乐平 时间: 2013-12-11 22:32
我吃过一次，感觉还暂时接受不了。

作者: 疯老爷子 时间: 2013-12-12 11:00
我小时候常吃这种麻豆腐，每天早晨都有人挑着两洋桶到村里来卖，吃法很简单，就是往麻豆腐里倒一点卤虾油，拌拌就就粥吃。

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-12-12 12:28
我有时间去北京吃一次。

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