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标题: 湘味焦溜丸子 [打印本页]

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:04
标题: 湘味焦溜丸子
       中午观摩了大尾巴鹰关于干炸丸子的制作方法,稍作变通,晚餐就做了这道湘味焦溜丸子,也算是自娱自乐吧!

         材料:猪五花肉8两、桃酥50克、淀粉10克(用于辅助桃酥的沾合力,宁少勿多)、耗油、生抽、油辣椒、老抽、姜末、葱末、白糖、胡椒粉、盐、鸡精。
         做法:1.五花肉剁碎成黄豆状,加桃酥(粉末)、淀粉、耗油少许、生抽20克拌匀,如大尾巴鹰之叙做成肉丸并依照其方法炸制。
                    2,将淀粉、油辣椒、老抽、姜末、耗油、胡椒粉、鸡精(少许)、白糖(少许)、盐、水一同调成稀薄的味汁,油至8成热,将味汁入锅中至浓稠状,加葱末起锅。
                    3..就地取材,将几片大白菜叶洗净并于滚水中焯一下,摊垫盘底,并淋上少许调好的味汁。
                    4.将炸制好的肉丸均匀摆放于有大白菜叶的盘子里,浇上味汁即成。
          口感特点:外焦里嫩、巴汁巴味、咸鲜馥郁,味觉很有层次感。

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作者: 昊哥    时间: 2013-12-18 21:07
立刻行动呀!{:soso_e179:}
作者: 昊哥    时间: 2013-12-18 21:09
哪天我也给你们做一个喜来乐喜欢吃的狮子头。呵呵{:soso_e120:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:14
昊哥 发表于 2013-12-18 21:07
立刻行动呀!

心动不如行动,吃喝玩乐,随时开始!{:soso_e128:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:15
昊哥 发表于 2013-12-18 21:09
哪天我也给你们做一个喜来乐喜欢吃的狮子头。呵呵

嗯,铁狮子头啊!好吃!

作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:22
哎呦 喂 !看得我口水不住吞咽{:soso_e128:}
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:23
益阳 不用下那么多老抽 ,颜色很浓,把那么好吃的肉丸子盖了。
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:24
底下垫那几片叶子漂亮
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:25
上面在随意放几片元西就更漂亮了
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:26
老爷子撒几缕葱花 说是为了拍照{:soso_e128:}
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:28
心动不如心动,军人的动作{:soso_e179:}{:soso_e128:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:32
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:22
哎呦 喂 !看得我口水不住吞咽

嗨!有这么严重吗?{:soso_e120:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:35
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:23
益阳 不用下那么多老抽 ,颜色很浓,把那么好吃的肉丸子盖了。

我特别喜欢吃老抽的,并且一定要李锦记的。所以,每次都放很多,少了,总觉得不过瘾啊!喜欢重口味{:soso_e120:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:37
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:24
底下垫那几片叶子漂亮

我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子,一为装饰,二为吸油。

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:39
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:25
上面在随意放几片元西就更漂亮了

元西是啥东东?{:soso_e132:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:40
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:26
老爷子撒几缕葱花 说是为了拍照

{:soso_e128:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:40
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:28
心动不如心动,军人的动作

嗯,俺是个急性子。

作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:45
益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:39
元西是啥东东?

香菜呀,我没打出那字,打快了

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:51
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:45
香菜呀,我没打出那字,打快了

哦,我不太喜欢那个味道的。
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:53
益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:51
哦,我不太喜欢那个味道的。

芫西
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:53
多数人爱吃
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:55
益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:37
我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子,一为装饰,二为吸油。

那几片叶子更好吃,到时就差那碟没吞下去。{:soso_e120:}
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:57
有一次 去朋友家玩,他家买了我们当地的河粉,我就多手,我说 我来炒吧。
他很会夸人,说太好吃了,舌头都想吞下去{:soso_e128:}
作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜,是用开水汤一下,捞起,下油 爆蒜蓉,调芡,下耗油 下点点醋,在下酱油,麻油少许一溜就成了,香滑脆。吃辣椒的下少许辣椒。
作者: 竹林荷风    时间: 2013-12-18 22:15
哈哈乐平这是上了一盘樱桃啊,好吃,一口一个{:soso_e113:}
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 10:22
这是一双善写会做的手啊
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:36
空谷的回音 发表于 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜,是用开水汤一下,捞起,下油 爆蒜蓉,调芡,下耗油 下点点醋,在下酱油,麻油少许一溜就成 ...

嗯,那样也很好吃!

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:37
荷静雅 发表于 2013-12-18 22:15
哈哈乐平这是上了一盘樱桃啊,好吃,一口一个

喜欢就全给你吃{:soso_e120:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:38
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 10:22
这是一双善写会做的手啊

嗯,能得到虾壳先生的表扬,高兴啊{:soso_e128:}

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:40
益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:38
嗯,能得到虾壳先生的表扬,高兴啊

这是实实在在的道白

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:41
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:57
有一次 去朋友家玩,他家买了我们当地的河粉,我就多手,我说 我来炒吧。
他很会夸人,说太好吃了,舌头都 ...

其实你做的一定就是好吃

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:42
益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:35
我特别喜欢吃老抽的,并且一定要李锦记的。所以,每次都放很多,少了,总觉得不过瘾啊!喜欢重口味{:soso ...

老抽都专用了
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:43
益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:37
我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子,一为装饰,二为吸油。

菜不够吃还能顶上一把
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:44
益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:51
哦,我不太喜欢那个味道的。

不少人喜欢那东西
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:44
空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:53
多数人爱吃

虾壳也喜欢
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:45
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:40
这是实实在在的道白

嗯,实在、实在{:soso_e197:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:45
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:44
不少人喜欢那东西

俺家就俺不喜欢吃那个东东。

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:46
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:42
老抽都专用了

吃老抽有益健康啊!

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:47
空谷的回音 发表于 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜,是用开水汤一下,捞起,下油 爆蒜蓉,调芡,下耗油 下点点醋,在下酱油,麻油少许一溜就成 ...

我们这到了冬天还喜欢用大白菜芯生气凉调
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:47
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:43
菜不够吃还能顶上一把

那是那是{:soso_e197:}

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:00
益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:45
嗯,实在、实在

唉,一直不会拍,原谅啊

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:02
益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:47
那是那是

生的也行,直接放空谷的火锅里烫着吃
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:03
益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:46
吃老抽有益健康啊!

这啊老中医又有新花样了,老抽要涨价了
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:03
益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:45
俺家就俺不喜欢吃那个东东。

嗯嗯。那香味有人抗不住
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 12:18
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 12:00
唉,一直不会拍,原谅啊

谦虚啊!

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 12:19
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 12:03
嗯嗯。那香味有人抗不住

俺扛得住!{:soso_e185:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 12:20
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 12:02
生的也行,直接放空谷的火锅里烫着吃

那个,俺够不着啊{:soso_e127:}

作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-19 12:42
跟老耗子说,过年一人出一道菜,【吃喝玩乐】摆上一桌,宴请八方来客{:soso_e128:}
作者: 碧天    时间: 2013-12-19 13:18
有看这丸子味道肯定不错!
不过我如果做这丸子,红辣椒不敢放,顶多一点点辣油。咱怕辣!
但是喜欢吃芫荽,我少年时代不吃芫荽,怪了,现在特喜欢吃芫荽。
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:37
益阳乐平 发表于 2013-12-19 12:20
那个,俺够不着啊

现在都在做中国梦啊
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:38
空谷的回音 发表于 2013-12-19 12:42
跟老耗子说,过年一人出一道菜,【吃喝玩乐】摆上一桌,宴请八方来客

好建议。是不是再来个现场版的呢
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:40
益阳乐平 发表于 2013-12-19 12:19
俺扛得住!

这就是所谓的“萝卜青菜各有所爱”

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:43
益阳乐平 发表于 2013-12-19 12:18
谦虚啊!

真的,教书27年还是个普通老师,连个教研组长都没混上
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:10
空谷的回音 发表于 2013-12-19 12:42
跟老耗子说,过年一人出一道菜,【吃喝玩乐】摆上一桌,宴请八方来客

嗯,这个主意好!

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:11
碧天 发表于 2013-12-19 13:18
有看这丸子味道肯定不错!
不过我如果做这丸子,红辣椒不敢放,顶多一点点辣油。咱怕辣!
但是喜欢吃芫荽 ...

我不吃辣椒就不舒服哦{:soso_e113:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:11
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 15:37
现在都在做中国梦啊

当然,要响应党中央的号召嘛!

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:12
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 15:40
这就是所谓的“萝卜青菜各有所爱”

嗯,对头!

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:14
虾壳有梦 发表于 2013-12-19 15:43
真的,教书27年还是个普通老师,连个教研组长都没混上

无官一身轻啊!多自由啊!反正钱不少拿就行!

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-20 17:50
益阳乐平 发表于 2013-12-20 17:14
无官一身轻啊!多自由啊!反正钱不少拿就行!

少拿不少钱的,但是也受不少窝囊气
作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-20 17:50
益阳乐平 发表于 2013-12-20 17:12
嗯,对头!

嘿嘿

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-20 17:51
益阳乐平 发表于 2013-12-20 17:11
当然,要响应党中央的号召嘛!

与党中央保持高度一致
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-12-20 20:08
现学现做现卖{:soso_e182:}
作者: 剔透玲珑    时间: 2013-12-20 20:09
介菜蛮有色相滴{:soso_e102:}
作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 10:06
虾壳有梦 发表于 2013-12-20 17:51
与党中央保持高度一致

有觉悟!

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 10:12
剔透玲珑 发表于 2013-12-20 20:09
介菜蛮有色相滴

好吃不{:soso_e120:}

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 10:13
剔透玲珑 发表于 2013-12-20 20:08
现学现做现卖

俺喜欢这样,边学边干{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 11:21
益阳乐平 发表于 2013-12-21 10:06
有觉悟!

那是一个非党员应该做的事啊

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 11:33
虾壳有梦 发表于 2013-12-21 11:21
那是一个非党员应该做的事啊

那是那是,应该应该!{:soso_e197:}

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 11:44
益阳乐平 发表于 2013-12-21 11:33
那是那是,应该应该!

是是,必须滴

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 11:47
虾壳有梦 发表于 2013-12-21 11:44
是是,必须滴

什么东东是必须的?{:soso_e132:}{:soso_e120:}

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 11:50
益阳乐平 发表于 2013-12-21 11:47
什么东东是必须的?

非党员听党的话啊

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 12:48
虾壳有梦 发表于 2013-12-21 11:50
非党员听党的话啊

那当然噻!

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 13:00
益阳乐平 发表于 2013-12-21 12:48
那当然噻!

内部人可以不听,局外人必须要听。

作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 14:40
虾壳有梦 发表于 2013-12-21 13:00
内部人可以不听,局外人必须要听。

那是那是!要听要听!{:soso_e197:}

作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 14:55
益阳乐平 发表于 2013-12-21 14:40
那是那是!要听要听!

嗯嗯,就是就是





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