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标题: 湘味焦溜丸子 [打印本页]

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:04
标题: 湘味焦溜丸子
       中午观摩了大尾巴鹰关于干炸丸子的制作方法，稍作变通，晚餐就做了这道湘味焦溜丸子，也算是自娱自乐吧！

         材料：猪五花肉8两、桃酥50克、淀粉10克（用于辅助桃酥的沾合力，宁少勿多）、耗油、生抽、油辣椒、老抽、姜末、葱末、白糖、胡椒粉、盐、鸡精。
         做法：1.五花肉剁碎成黄豆状，加桃酥（粉末）、淀粉、耗油少许、生抽20克拌匀，如大尾巴鹰之叙做成肉丸并依照其方法炸制。
                    2，将淀粉、油辣椒、老抽、姜末、耗油、胡椒粉、鸡精（少许）、白糖（少许）、盐、水一同调成稀薄的味汁，油至8成热，将味汁入锅中至浓稠状，加葱末起锅。
                    3..就地取材，将几片大白菜叶洗净并于滚水中焯一下，摊垫盘底，并淋上少许调好的味汁。
                    4.将炸制好的肉丸均匀摆放于有大白菜叶的盘子里，浇上味汁即成。
          口感特点：外焦里嫩、巴汁巴味、咸鲜馥郁，味觉很有层次感。

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作者: 昊哥    时间: 2013-12-18 21:07
立刻行动呀！{:soso_e179:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-12-18 21:09
哪天我也给你们做一个喜来乐喜欢吃的狮子头。呵呵{:soso_e120:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:14

昊哥 发表于 2013-12-18 21:07
立刻行动呀！

心动不如行动，吃喝玩乐，随时开始！{:soso_e128:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:15

昊哥 发表于 2013-12-18 21:09
哪天我也给你们做一个喜来乐喜欢吃的狮子头。呵呵

嗯，铁狮子头啊！好吃！

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:22
哎呦 喂 ！看得我口水不住吞咽{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:23
益阳 不用下那么多老抽 ，颜色很浓，把那么好吃的肉丸子盖了。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:24
底下垫那几片叶子漂亮

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:25
上面在随意放几片元西就更漂亮了

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:26
老爷子撒几缕葱花 说是为了拍照{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:28
心动不如心动，军人的动作{:soso_e179:}{:soso_e128:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:32

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:22
哎呦 喂 ！看得我口水不住吞咽

嗨！有这么严重吗？{:soso_e120:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:35

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:23
益阳 不用下那么多老抽 ，颜色很浓，把那么好吃的肉丸子盖了。

我特别喜欢吃老抽的，并且一定要李锦记的。所以，每次都放很多，少了，总觉得不过瘾啊！喜欢重口味{:soso_e120:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:37

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:24
底下垫那几片叶子漂亮

我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子，一为装饰，二为吸油。

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:39

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:25
上面在随意放几片元西就更漂亮了

元西是啥东东？{:soso_e132:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:40

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:26
老爷子撒几缕葱花 说是为了拍照

{:soso_e128:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:40

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:28
心动不如心动，军人的动作

嗯，俺是个急性子。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:45

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:39
元西是啥东东？

香菜呀，我没打出那字，打快了

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-18 21:51

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:45
香菜呀，我没打出那字，打快了

哦，我不太喜欢那个味道的。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:53

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:51
哦，我不太喜欢那个味道的。

芫西

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:53
多数人爱吃

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:55

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:37
我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子，一为装饰，二为吸油。

那几片叶子更好吃，到时就差那碟没吞下去。{:soso_e120:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 21:57
有一次 去朋友家玩，他家买了我们当地的河粉，我就多手，我说 我来炒吧。
他很会夸人，说太好吃了，舌头都想吞下去{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜，是用开水汤一下，捞起，下油 爆蒜蓉，调芡，下耗油 下点点醋，在下酱油，麻油少许一溜就成了，香滑脆。吃辣椒的下少许辣椒。

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-12-18 22:15
哈哈乐平这是上了一盘樱桃啊，好吃，一口一个{:soso_e113:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 10:22
这是一双善写会做的手啊

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:36

空谷的回音 发表于 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜，是用开水汤一下，捞起，下油 爆蒜蓉，调芡，下耗油 下点点醋，在下酱油，麻油少许一溜就成 ...

嗯，那样也很好吃！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:37

荷静雅 发表于 2013-12-18 22:15
哈哈乐平这是上了一盘樱桃啊，好吃，一口一个

喜欢就全给你吃{:soso_e120:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:38

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 10:22
这是一双善写会做的手啊

嗯，能得到虾壳先生的表扬，高兴啊{:soso_e128:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:40

益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:38
嗯，能得到虾壳先生的表扬，高兴啊

这是实实在在的道白

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:41

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:57
有一次 去朋友家玩，他家买了我们当地的河粉，我就多手，我说 我来炒吧。
他很会夸人，说太好吃了，舌头都 ...

其实你做的一定就是好吃

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:42

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:35
我特别喜欢吃老抽的，并且一定要李锦记的。所以，每次都放很多，少了，总觉得不过瘾啊！喜欢重口味{:soso ...

老抽都专用了

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:43

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:37
我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子，一为装饰，二为吸油。

菜不够吃还能顶上一把

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:44

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:51
哦，我不太喜欢那个味道的。

不少人喜欢那东西

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:44

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:53
多数人爱吃

虾壳也喜欢

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:45

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:40
这是实实在在的道白

嗯，实在、实在{:soso_e197:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:45

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:44
不少人喜欢那东西

俺家就俺不喜欢吃那个东东。

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:46

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:42
老抽都专用了

吃老抽有益健康啊！

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 11:47

空谷的回音 发表于 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜，是用开水汤一下，捞起，下油 爆蒜蓉，调芡，下耗油 下点点醋，在下酱油，麻油少许一溜就成 ...

我们这到了冬天还喜欢用大白菜芯生气凉调

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 11:47

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 11:43
菜不够吃还能顶上一把

那是那是{:soso_e197:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:00

益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:45
嗯，实在、实在

唉，一直不会拍，原谅啊

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:02

益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:47
那是那是

生的也行，直接放空谷的火锅里烫着吃

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:03

益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:46
吃老抽有益健康啊！

这啊老中医又有新花样了，老抽要涨价了

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 12:03

益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:45
俺家就俺不喜欢吃那个东东。

嗯嗯。那香味有人抗不住

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 12:18

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 12:00
唉，一直不会拍，原谅啊

谦虚啊！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 12:19

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 12:03
嗯嗯。那香味有人抗不住

俺扛得住！{:soso_e185:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-19 12:20

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 12:02
生的也行，直接放空谷的火锅里烫着吃

那个，俺够不着啊{:soso_e127:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-12-19 12:42
跟老耗子说，过年一人出一道菜，【吃喝玩乐】摆上一桌，宴请八方来客{:soso_e128:}

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作者: 碧天    时间: 2013-12-19 13:18
有看这丸子味道肯定不错！
不过我如果做这丸子，红辣椒不敢放，顶多一点点辣油。咱怕辣！
但是喜欢吃芫荽，我少年时代不吃芫荽，怪了，现在特喜欢吃芫荽。

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:37

益阳乐平 发表于 2013-12-19 12:20
那个，俺够不着啊

现在都在做中国梦啊

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:38

空谷的回音 发表于 2013-12-19 12:42
跟老耗子说，过年一人出一道菜，【吃喝玩乐】摆上一桌，宴请八方来客

好建议。是不是再来个现场版的呢

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:40

益阳乐平 发表于 2013-12-19 12:19
俺扛得住！

这就是所谓的“萝卜青菜各有所爱”

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-19 15:43

益阳乐平 发表于 2013-12-19 12:18
谦虚啊！

真的，教书27年还是个普通老师，连个教研组长都没混上

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:10

空谷的回音 发表于 2013-12-19 12:42
跟老耗子说，过年一人出一道菜，【吃喝玩乐】摆上一桌，宴请八方来客

嗯，这个主意好！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:11

碧天 发表于 2013-12-19 13:18
有看这丸子味道肯定不错！
不过我如果做这丸子，红辣椒不敢放，顶多一点点辣油。咱怕辣！
但是喜欢吃芫荽 ...

我不吃辣椒就不舒服哦{:soso_e113:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:11

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 15:37
现在都在做中国梦啊

当然，要响应党中央的号召嘛！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:12

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 15:40
这就是所谓的“萝卜青菜各有所爱”

嗯，对头！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-20 17:14

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 15:43
真的，教书27年还是个普通老师，连个教研组长都没混上

无官一身轻啊！多自由啊！反正钱不少拿就行！

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-20 17:50

益阳乐平 发表于 2013-12-20 17:14
无官一身轻啊！多自由啊！反正钱不少拿就行！

少拿不少钱的，但是也受不少窝囊气

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-20 17:50

益阳乐平 发表于 2013-12-20 17:12
嗯，对头！

嘿嘿

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-20 17:51

益阳乐平 发表于 2013-12-20 17:11
当然，要响应党中央的号召嘛！

与党中央保持高度一致

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-12-20 20:08
现学现做现卖{:soso_e182:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-12-20 20:09
介菜蛮有色相滴{:soso_e102:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 10:06

虾壳有梦 发表于 2013-12-20 17:51
与党中央保持高度一致

有觉悟！

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 10:12

剔透玲珑 发表于 2013-12-20 20:09
介菜蛮有色相滴

好吃不{:soso_e120:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 10:13

剔透玲珑 发表于 2013-12-20 20:08
现学现做现卖

俺喜欢这样，边学边干{:soso_e113:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 11:21

益阳乐平 发表于 2013-12-21 10:06
有觉悟！

那是一个非党员应该做的事啊

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 11:33

虾壳有梦 发表于 2013-12-21 11:21
那是一个非党员应该做的事啊

那是那是，应该应该！{:soso_e197:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 11:44

益阳乐平 发表于 2013-12-21 11:33
那是那是，应该应该！

是是，必须滴

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 11:47

虾壳有梦 发表于 2013-12-21 11:44
是是，必须滴

什么东东是必须的？{:soso_e132:}{:soso_e120:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 11:50

益阳乐平 发表于 2013-12-21 11:47
什么东东是必须的？

非党员听党的话啊

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 12:48

虾壳有梦 发表于 2013-12-21 11:50
非党员听党的话啊

那当然噻！

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 13:00

益阳乐平 发表于 2013-12-21 12:48
那当然噻！

内部人可以不听，局外人必须要听。

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-12-21 14:40

虾壳有梦 发表于 2013-12-21 13:00
内部人可以不听，局外人必须要听。

那是那是！要听要听！{:soso_e197:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-12-21 14:55

益阳乐平 发表于 2013-12-21 14:40
那是那是！要听要听！

嗯嗯，就是就是

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