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标题: 酱油炒饭 [打印本页]

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-12-23 16:20
标题: 酱油炒饭
本帖最后由大尾巴鹰于 2013-12-23 16:22 编辑

　　酱油炒饭：
　　
　　曾子曰：穿衣吃饭量家当。
　　
　　我介绍的东西大多登不了大雅之堂，小门小户儿。炒饭和炒饼共同的特点就是方便快捷，制作简单。和炒饼不同的是炒饭要比炒饼有档次，即使在大饭店里也能看见它。
　　
　　炒饭我想一定是南方人的专利，因为南方人吃米的历史远比北方人长。扬州炒饭，海鲜炒饭等等都很贵，也很好吃。
　　
　　我爱吃炒饭，但我不会去做的很复杂，道理跟炒饼是一样的。
　　
　　一般的说，炒饭没什么复杂的，用鸡蛋炒饭是最多见的。这里就不说了，我介绍一种酱油炒饭，虽然也不是什么新鲜的玩意儿，很多人实践以后都不成功。
　　
　　南方人喜欢清淡原味的东西，我这个炒饭肯定不会让南方人喜欢，如果能让北方人受益我也就不白说了。
　　
　　酱油炒饭饭店里也有，是用装在一个小木桶里，可见，这个做法就不是北方的东西。
　　
　　米饭（剩的），鸡蛋碎（炒鸡蛋的时候捣碎了），尖椒末，葱，酱油。
　　
　　无论做那种炒饭，有一个功夫是必下的，那就是在炒之前一定要把米饭打散，不要一疙瘩一块的，那样不容易炒匀和入味。
　　
　　酱油炒饭更是如此，很多人为什么炒这个饭不成功，关键就是酱油不能均匀的融入米饭里，因为他是炒饭的时候在放酱油。这样就很难炒均匀，等炒均匀了，饭就炒的过老，不是味儿了。
　　
　　这是独家秘笈，先把炒饭打散，用酱油在没炒的时候拌匀，拌的时候稍微点一点儿香油，这样味道好，还能有利于把米饭拌匀。
　　
　　拌好了米饭备用，锅里放油炒鸡蛋，尽量把鸡蛋炒碎，而不是像鸡蛋炒饭那样是大块儿。炒好拿出来备用。
　　
　　锅里放油，葱花、尖椒碎，闻见葱的香味下入拌好的酱油饭，再炒大约三分钟，放入炒好的鸡蛋碎，酱油炒饭就做好了。
　　
　　建议在吃酱油炒饭的时候，沏一杯好茶代替汤的作用，别有风味。

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作者: 虾壳有梦 时间: 2013-12-23 16:28
这个太实惠也太适用的。虾壳脚好后就练习做

作者: 昊哥 时间: 2013-12-23 16:44
我没吃过这种炒饭。

作者: 昊哥 时间: 2013-12-23 16:45
我爱吃鸡蛋炒饭。也喜欢扬州炒饭。

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2013-12-23 17:01
炒饭的饭很有讲究的，要一粒一粒的炒出来才好吃，软饭炒出来不好吃的。

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2013-12-23 17:02

昊哥发表于 2013-12-23 16:44
我没吃过这种炒饭。

我吃过，很好吃的

作者: 昊哥 时间: 2013-12-23 17:32

蓝色的郁金香发表于 2013-12-23 17:02
我吃过，很好吃的

你也是啥都吃呀！{:soso_e179:}

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2013-12-23 19:03

昊哥发表于 2013-12-23 17:32
你也是啥都吃呀！

我是喜欢吃没有吃过的

作者: 空谷的回音 时间: 2013-12-23 21:56
小时候，大冬天，家里刚好咩菜了，我母亲就用油炒饭，下点盐，下点葱花，那个香哦，到现在还感觉到。

作者: 益阳乐平 时间: 2013-12-23 22:25
酱油炒饭，我现在还喜欢吃！

作者: 竹林荷风 时间: 2013-12-24 04:10
好吃{:soso_e179:}

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