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标题: 单挑巧媳妇空谷 [打印本页]

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作者: 碧天    时间: 2014-1-18 19:06
标题: 单挑巧媳妇空谷


    巧媳妇空谷，仗着她有一手好厨艺，又有大群的鸡鸭和大堆的瓜果蔬菜臭豆腐作后盾，三天两头就得瑟一桌好吃的，害咱馋的垂涎三尺半！ 她就一付女土豪的派头。当前而今眼目下，又弄俩小脚老太太欺负咱。是可忍，孰不可忍？  
   今儿个咱一早做了10斤肉丸子，摆出来单挑巧媳妇，你也做个啥丸子我瞧瞧，昂？

肉丸子原料：
    上等品牌去皮夹心猪肉8斤、削皮荸荠2斤、油条4根、小香葱200克、生姜200克、生粉100克、鸡蛋6~8个，盐和鸡精适量，红烧酱油40毫升、黄酒100毫升、大豆油1升。

混合配制：
    夹心猪肉在卖肉的店里冲洗后加工成肉糜，荸荠、油条、生姜和小香葱统统切成饭粒大小。鸡蛋打散成糊。将所有材料放在不锈钢大盆内混合，用竹片锅铲搅拌均匀，然后加入酱油、生粉、黄酒、少量盐和鸡精（大约各10克），再搅拌均匀。鼻子凑近大盆闻一闻咸淡（闻咸淡这是练出来的功夫），闻到鲜香味就正合适。切记！肉丸子宁淡勿咸。因为以后肉丸子做菜时还要加调料的。

油炸肉丸子：
    把1升大豆油倒入铁锅内，用中火烧至5成热。先油炸熟一个扁肉丸子尝尝咸淡，太淡了就在配好的肉糜中加少许盐和鸡精。再次强调不能加咸了！
   勺两瓷调羹生粉在碗中，加凉水调成稀薄的糊。用右手拿瓷调羹舀一满调羹配制好的肉糜在左手掌心内，再把调羹在生粉糊碗里沾一下，用带生粉糊的调羹把肉糜在左掌心翻滚成乒乓球大小或者鸡蛋大小圆球，用调羹把丸子小心顺边放入油锅炸，表面有生粉糊的丸子容易凝结，丸子不要经常翻动，勤翻就碎了！等锅里油内肉丸子多了，炸得发黄定型了，在用竹片锅铲轻轻推动翻身再炸。火候很重要，火大了丸子外焦里生，火太小了炸的时间长，肉丸子就干枯了不嫩。用中火炸较稳妥。待丸子颜色变深了，用漏勺捞出来装在大器皿中。，如此循环制作，一切OK！
    二图小锅里丸子是没加生姜的，有个小女孩嘴刁哈！

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作者: 碧天    时间: 2014-1-18 19:19
    配制肉丸子材料时没想到要PK巧媳妇空谷，做好丸子后忽然想单挑她，就只能拍了成品发上来。

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-18 19:32
你们单挑，偶们挂眼科饱眼福馋嘴皮{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e122:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-18 19:34
巧媳妇还没来咧{:soso_e144:}{:soso_e128:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-18 19:37
空谷空谷，底气实足，
单挑碧爷，鱼丸漂出

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作者: 野妞    时间: 2014-1-18 19:38
这个难度不大，卖弄成色不高~{:soso_e113:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-18 19:42


巧媳妇空谷拿鱼丸PK碧老爷滴肉丸{:soso_e142:}{:soso_e181:}
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作者: 虾壳有梦    时间: 2014-1-18 19:53
这样的单挑，要在聚会时真刀真枪的干，然后我们大家做评委才有劲撒

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作者: 益阳乐平    时间: 2014-1-18 21:54
空谷不敢来了！{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2014-1-18 23:38
明天要抽出时间，弄个假腊肠卷你尝尝{:soso_e120:}

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作者: 夏未。央    时间: 2014-1-19 08:10
前阵子我们家园同题狮子头，看的我们口水哗哗的，这里PK肉丸子，可惜我都做不了

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 10:08

剔透玲珑 发表于 2014-1-18 19:37
空谷空谷，底气实足，
单挑碧爷，鱼丸漂出

嗬！这个顺口溜很不错！

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 10:11

野妞 发表于 2014-1-18 19:38
这个难度不大，卖弄成色不高~

马花，你好久没显摆厨艺了，弄个难度大的拽一下。

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作者: 空谷的回音    时间: 2014-1-19 12:30
这个要肚子哦了会想吃{:soso_e120:}

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作者: 野妞    时间: 2014-1-19 14:52

碧天 发表于 2014-1-19 10:11
马花，你好久没显摆厨艺了，弄个难度大的拽一下。

俺吧，让孙子们给打击瘪了，木有底气拽了。
歇段时间吧，重振河山待显摆，哎~{:soso_e113:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-19 15:00

野妞 发表于 2014-1-19 14:52
俺吧，让孙子们给打击瘪了，木有底气拽了。
歇段时间吧，重振河山待显摆，哎~

不打击是不会有长进滴，
当然还是多鼓励为好......
搞一道家乡名菜来＂显摆＂噻

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作者: 野妞    时间: 2014-1-19 15:03

剔透玲珑 发表于 2014-1-19 15:00
不打击是不会有长进滴，
当然还是多鼓励为好......
搞一道家乡名菜来＂显摆＂噻

特别想整鱼圆子，又特别想吃。只是不太敢整，怕累还其次，重点怕搞砸了。。。
俺再酝酿下气息，预备几天~

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-19 15:12

野妞 发表于 2014-1-19 14:52
俺吧，让孙子们给打击瘪了，木有底气拽了。
歇段时间吧，重振河山待显摆，哎~

野妞野妞
学厨麻溜
不时显摆
处处挨抠
碧爷单挑
妞不上勾
卧薪尝胆
猛练厨功
有朝一日
得瑟山河
重振雄风

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-19 15:23

野妞 发表于 2014-1-19 15:03
特别想整鱼圆子，又特别想吃。只是不太敢整，怕累还其次，重点怕搞砸了。。。
俺再酝酿下气息，预备几天 ...

这道菜做起来时间长，关键风险大，初次做旁边没人指点，多数难成功。从原材料的选择
到刀功的讲究到每道工序都不能出点差错，否则白搞，没看相，囗感差。十八岁从歺馆出
来偶也只做过二次，主要还是工序复杂程序长，吃就几分钟，麻溜碗底朝天。

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作者: 闻香入眠    时间: 2014-1-19 15:32
目前双方打成平手。{:soso_e128:}

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作者: 野妞    时间: 2014-1-19 15:33

剔透玲珑 发表于 2014-1-19 15:23
这道菜做起来时间长，关键风险大，初次做旁边没人指点，多数难成功。从原材料的选择到刀功的讲究到每道工 ...

完蛋，这不是恐吓俺么？
我老人家还是不费这力气了，白费蜡的。{:soso_e126:}

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作者: 闻香入眠    时间: 2014-1-19 15:37
放油条还是第一次听说，这样应该口感更好。{:soso_e179:}
难怪我做的自已都不爱吃，象空谷说的饿了才想吃。{:soso_e120:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2014-1-19 16:00

野妞 发表于 2014-1-19 15:33
完蛋，这不是恐吓俺么？
我老人家还是不费这力气了，白费蜡的。

想吃就到汤逊湖去搓一顿，哈哈，别费那神啦

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作者: 雁南一飞    时间: 2014-1-19 16:10
我最喜欢吃的{:soso_e113:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2014-1-19 16:48
说句公道，毕天亲自下厨，这就非常不错的。{:soso_e142:}
男人大多都是摆男子谱的，更别说进厨房。所以，这点要极力表扬碧天，
不管你做这个肉丸子好吃不好吃，好看不好看，{:soso_e120:}也难能可贵的。
这局算你赢了{:soso_e179:}{:soso_e144:}

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作者: 一抹微笑    时间: 2014-1-19 21:41
呵呵 俺直接流口水了哈

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作者: 一抹微笑    时间: 2014-1-19 21:43
看你们做好像很简单  咋俺做起来就难呢

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作者: 小月色    时间: 2014-1-19 22:16
愿意下厨的男人特少，凭这点，俺支持碧老爷{:soso_e113:}

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 22:54

夏未。央 发表于 2014-1-19 08:10
前阵子我们家园同题狮子头，看的我们口水哗哗的，这里PK肉丸子，可惜我都做不了

快了，结婚以后你就都会做了，而且做得很好。{:soso_e120:}

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 22:57

闻香入眠 发表于 2014-1-19 15:32
目前双方打成平手。

你是希望继续挑战，好看热闹？{:soso_e113:}

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 23:01

野妞 发表于 2014-1-19 15:33
完蛋，这不是恐吓俺么？
我老人家还是不费这力气了，白费蜡的。

  野妞你就做个最拿手的菜显摆一下下，吓唬下半瓶醋们。

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作者: 夏未。央    时间: 2014-1-19 23:01

碧天 发表于 2014-1-19 22:54
快了，结婚以后你就都会做了，而且做得很好。

也许吧，可是我喜欢一个人

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 23:04

闻香入眠 发表于 2014-1-19 15:37
放油条还是第一次听说，这样应该口感更好。
难怪我做的自已都不爱吃，象空谷说的饿了才想吃。 ...

都到年关了，赶快照我的方法做，错不了。

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 23:06

雁南一飞 发表于 2014-1-19 16:10
我最喜欢吃的

那就赶快自己做，多做些肉丸子，吃个痛快！谢谢你光临！{:soso_e181:}

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 23:16

空谷的回音 发表于 2014-1-19 16:48
说句公道，毕天亲自下厨，这就非常不错的。
男人大多都是摆男子谱的，更别说进厨房。所以，这 ...

你咋自己先认输了？打起精神来弄几个好菜瞧瞧。
上海女人精明，所以怕老婆的人多，我就是其中一个，悲摧啊！凡是做荤腥的菜，难做的事情都是我的份。
不过，做多了就发现乐在其中。

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作者: 碧天    时间: 2014-1-19 23:20

夏未。央 发表于 2014-1-19 23:01
也许吧，可是我喜欢一个人

喜欢一个人要勇敢地把握住机会！
顺便提醒一句：和你爱的人结婚，你会很辛苦。和爱你的人结婚，你会很快乐！

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作者: 闻香入眠    时间: 2014-1-20 07:39

碧天 发表于 2014-1-19 22:57
你是希望继续挑战，好看热闹？

我喜欢在看热闹得到知识。{:soso_e113:}

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作者: 闻香入眠    时间: 2014-1-20 07:41

碧天 发表于 2014-1-19 23:04
都到年关了，赶快照我的方法做，错不了。

一定尝试，就差那么一点得学到手。{:soso_e120:}

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作者: 闻香入眠    时间: 2014-1-20 07:46

闻香入眠 发表于 2014-1-19 15:32
目前双方打成平手。

该空谷出场了。{:soso_e120:}

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作者: 昊哥    时间: 2014-1-21 09:43
我也喜欢吃肉丸子、素丸子。{:soso_e102:}

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