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标题: 【疯吃天下】之（4）提拉米苏 [打印本页]

作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:05
标题: 【疯吃天下】之（4）提拉米苏

一段时间没来，六星变化不小啊，老朋友们跑这边吃喝玩乐来了！
还没出正月，给大家拜个年，新老朋友都有了，就不一一点名了哈！
当然拜年不能空着手，拎盒提拉米苏吧！
闺女亲手做的。{:soso_e113:}

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提拉米苏（Tiramisu）是一种意大利甜点，数十年前我们只能在高档的西餐厅才能看到它的身影。现如今一般的烘焙店、咖啡馆都可以品尝的到，做法参差不齐，样子也是各异。其实提拉米苏的制作过程很简单，只要备齐了原料，就可以足不出户，在家里轻松复制它的美味。午后，温暖的阳光下，喝着茶，品尝着自己做的提拉米苏。醇香的奶酪风情顷刻在味蕾绽放，犹如与王子共语。

原料：奶油奶酪 250g

动物性淡奶油150ml

水 75ml

细砂糖75g

蛋黄 2个

朗姆酒 15ml

吉丁片 10g

可可粉适量

粗粮饼 1份

6寸蛋糕圆模

作者: 若轩 时间: 2014-2-16 10:12
这提拉米苏做得与卖的无异, 看着想吃{:soso_e179:}

作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:13
本帖最后由风池于 2014-2-16 10:14 编辑

做法：1）吉丁片掰成小块用冷水浸泡备用。蛋黄用打蛋器搅打至浓稠的状态。

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      2)水、细砂糖倒入锅中加热煮成糖水（小火，糖水容易糊）。

      3）蛋黄缓缓加入糖水中，同时用打蛋器搅打至糖水温度下降与手心温度接近。

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作者: 若轩 时间: 2014-2-16 10:19
介绍得细致，问好风池！

作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:21
本帖最后由风池于 2014-2-16 10:22 编辑

4）另取一个容器，将奶油奶酪用打蛋器搅打到顺滑，与蛋黄糊混合均匀。

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5）动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立），

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倒入蛋黄糊与奶油奶酪的混合液，用刮板搅拌均匀。

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作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:27

6）吉丁片隔水加热融化，倒入芝士糊，加入朗姆酒。

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7）粗粮饼放进保鲜袋，用手碾碎，加入些许淡奶油搅拌，铺在蛋糕模底层。

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作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:30

8）倒入芝士糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6小时或者过夜。等芝士凝固后，脱模，撒上可可粉（可以撒出字迹或花纹，更美观），提拉米苏就做好了。

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也可以放入小碗或小杯子中，做成杯状的提拉米苏。

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作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:35
小贴士：

1、这是简易的提拉米苏做法。正宗的提拉米苏其实应该用手指饼在蛋糕模下做底。个人认为粗粮饼更接腻，而且方便。去超市买一包粗粮饼就OK。

2、放在冷冻层比较容易凝固，但每次吃需要转移在保鲜解冻片刻才能食用。因此每次我都是放在冰箱保鲜层过夜。

3、最好在吃之前撒上可可粉，否则可可粉会受潮。用硬纸板剪出花式放在提拉米苏上，再撒上可可粉，然后取下纸板，就会留下漂亮的纹路，可以随意发挥哦！

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作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:36

若轩发表于 2014-2-16 10:12
这提拉米苏做得与卖的无异, 看着想吃

来吧，请你吃！

作者: 风池 时间: 2014-2-16 10:37

若轩发表于 2014-2-16 10:19
介绍得细致，问好风池！

这是给报纸做的专版，当然得细致。

作者: 若轩 时间: 2014-2-16 10:48

风池发表于 2014-2-16 10:37
这是给报纸做的专版，当然得细致。

{:soso_e179:}

作者: 风池 时间: 2014-2-16 11:26

色妞妞发表于 2014-2-16 11:05
闺女太有才啦，我做她粉丝。。。

片子是我拍的，求粉{:soso_e113:}

作者: 一抹微笑 时间: 2014-2-16 11:39
太惊艳了原来自己也可以做得这么好得给你家闺女点个赞 {:soso_e179:}

作者: 昊哥 时间: 2014-2-16 12:01
我最喜欢吃西点了！{:soso_e102:}

作者: 风池 时间: 2014-2-16 12:16

一抹微笑发表于 2014-2-16 11:39
太惊艳了原来自己也可以做得这么好得给你家闺女点个赞

不给俺点？

作者: 风池 时间: 2014-2-16 12:17

昊哥发表于 2014-2-16 12:01
我最喜欢吃西点了！

昊哥过年好！

作者: 昊哥 时间: 2014-2-16 12:34

风池发表于 2014-2-16 12:17
昊哥过年好！

祝你马年吉祥！万事如意！

作者: 一抹微笑 时间: 2014-2-16 13:57

风池发表于 2014-2-16 12:16
不给俺点？

呵呵又不是你做滴干嘛赞你哈

作者: 南沙贝 时间: 2014-2-16 14:09
过年的春风池来，问好老朋友哈~~~~~~~~

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-2-16 14:44
很精致高档

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-2-16 15:25
欢迎风池带来滴西式糕点！

作者: 风池 时间: 2014-2-17 08:54

一抹微笑发表于 2014-2-16 13:57
呵呵又不是你做滴干嘛赞你哈

片子是俺拍的啊。

作者: 风池 时间: 2014-2-17 08:55

南沙贝发表于 2014-2-16 14:09
过年的春风池来，问好老朋友哈~~~~~~~~

贝姐吉祥！

作者: 风池 时间: 2014-2-17 08:56

虾壳有梦发表于 2014-2-16 14:44
很精致高档

多谢！

作者: 风池 时间: 2014-2-17 08:57

剔透玲珑发表于 2014-2-16 15:25
欢迎风池带来滴西式糕点！

玲珑好！

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-2-17 08:59

风池发表于 2014-2-17 08:56
多谢！

不用谢！不客气！

作者: 一抹微笑 时间: 2014-2-17 11:21

风池发表于 2014-2-17 08:54
片子是俺拍的啊。

呵呵好好稍微表扬你一下吧拍的片片还行让俺们一饱眼福了哦

作者: 空谷的回音 时间: 2014-2-20 17:39
风池新年好！，这意大利甜点做的真捧！{:soso_e142:}

作者: 风池 时间: 2014-2-21 08:24

空谷的回音发表于 2014-2-20 17:39
风池新年好！，这意大利甜点做的真捧！

多谢空谷临帖。

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