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标题: 叶子的滋味 [打印本页]

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-22 20:37
标题: 叶子的滋味


一次在街上看见有人卖竹筒饭，一个小摊子围满了吃新鲜的人。凑上去看了看，只见一个个竹筒颜色乌黑，不知道已经用过多少次，顿时失去食欲。  


竹筒饭跟荷叶饭原理一样，都是把植物的固有的清香沁润到饭粒之中，可见竹筒跟荷叶都不宜反复使用，不然，香气已无，竹筒沦为普通器具，也就失去了意义。  


第一次吃粽子叶包的粽子，感觉味道并不好，香气太飘，太轻，就像酒里勾兑了过多的水，滋味有些寡淡。后来才知道，是因为不是新鲜棕叶的缘故。叶子晒干后再用，原有的香味流失大半。精华已失，只剩些许余味，自然会觉得寡淡些。  


黄蓉给洪七公做叫花鸡的时候，就是先用荷叶包裹喂好佐料的鸡，然后再把荷叶包上泥封好。用火烤熟，荷叶所有的香气都渗到鸡肉里，难怪一打开，就令洪七公食指大动。连独家绝技也愿意拿出来交换，想来那荷香四溢味道肯定是相当的诱人。  


江鱼宴是老家的特色吃食，每个馆子都能做。想吃到地道的不容易。有一次在白龙湾一家小馆子里吃到了平生印象最深的炖江鱼。就是普通的江鲤鱼，味道鲜美难以言喻。怎么吃都觉得里面有种清香很特别，绝不是普通佐料的香味。忍不住跟老板讨教，老板也是个爽快人，直言里面放了一味特殊材料，到后厨一看，就是一种植物的叶子。老板说，这叫拔蒿，香味极特殊。他炖鱼全靠这个叶子出味儿。真是大感意外，没想到这几片叶子能有此功效。  


老家的植物叶子大的不太多，能用来当器具做食物的，也就是柞树的叶子，用来包粽子。我不喜欢吃粽子，但我非常喜欢煮粽子时飘散的香味。小时候，每年端午之前，都要跟父亲去山上打柞树叶，叶子打回来不能马上用，要放一到两天，这样，叶子变得柔软用起来不易折断。但也不能放太久，不然煮出来以后，叶子乌黑很难看，味道也会差些。  


不知道是什么时候开始，干粽叶代替了新鲜柞树叶，只有特别坚持传统的人，才会固执地沿用老方法，用新鲜柞树叶包粽子。用老妈的话说，现在的人是越来越懒了，也越来越不在意滋味了。她认为退而求其次是个要不得的事，所以坚持用新鲜的柞树叶包粽子。而我，因为每年都能闻到最香醇的粽子的味道，觉得端午真是个很美好的节日。

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作者: 庄宝儿    时间: 2010-1-22 20:41
写得真好，灵。
怎么你的文能够象粽叶一样，散发着经久的香气

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作者: 庄宝儿    时间: 2010-1-22 20:42
能够从A写到C，从C写到EFG，然后又回到A，厉害呀厉害:lol

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作者: 香姐    时间: 2010-1-22 20:43
都怨你，我想吃粽子了！

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-22 20:45
宝儿:$夸猛了，我都脸红了;P

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-22 20:46

都怨你，我想吃粽子了！
香姐 发表于 2010-1-22 20:43

嘻嘻，那让小想妹妹;P 给你发个粽子的图吧，画饼充饥下~

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作者: 妙韵怡然    时间: 2010-1-22 21:18
粽子，很香......谗!

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作者: 星卒斋主    时间: 2010-1-22 21:20
我喜欢竹叶青！不瞒你说，也有叶子的滋味。切~

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作者: 庄宝儿    时间: 2010-1-22 21:20
我们那边粽子是用白洋淀芦苇叶子包的，很狭长的叶子，很香。
我也不喜欢吃粽子，北方的粽子花样少，里面顶多是大枣，但是粽子的香味，包粽子的好玩是真的。

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作者: 花祭    时间: 2010-1-22 23:43
看着要流口水了。。。离我好遥远的美食。。。:(:lol

看到粽子俺就亲切滴不行了。。。因为一吃粽子俺就过生日了。。:victory:

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作者: 信以为真    时间: 2010-1-23 01:47
我爱吃粽子。
可惜我这里卖的都是越南粽子，里面的陷是甜咸的椰子味，很吃不惯。

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作者: 慕容千秋    时间: 2010-1-23 09:46
旧贴重读，香味儿依然浓郁
三楼宝儿所言极是。虽然这评语看着让人肚子疼

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作者: 雪天使君    时间: 2010-1-23 20:46
一年四季都有的粽子渐渐让人忘记了新鲜粽叶的香味。
夸奖的话俺就不说了，吃粽子去~豆沙滴~

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作者: 甜到忧伤    时间: 2010-1-23 21:24
我不要豆沙的，我要红豆的

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-24 09:58

我喜欢竹叶青！不瞒你说，也有叶子的滋味。切~
星卒斋主 发表于 2010-1-22 21:20

不信，要不你送我百八十瓶先尝尝~;P

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-24 10:00

我们那边粽子是用白洋淀芦苇叶子包的，很狭长的叶子，很香。
我也不喜欢吃粽子，北方的粽子花样少，里面顶多是大枣，但是粽子的香味，包粽子的好玩是真的。
庄宝儿 发表于 2010-1-22 21:20

南方粽子花样太多了，又是甜又是咸还有包一块肥肉的，更晕，还不如包大枣的呢~

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-24 10:01

看着要流口水了。。。离我好遥远的美食。。。:(:lol

看到粽子俺就亲切滴不行了。。。因为一吃粽子俺就过生日了。。:victory:
花祭 发表于 2010-1-22 23:43

呀，花祭是巨蟹座？

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-24 10:03

我爱吃粽子。
可惜我这里卖的都是越南粽子，里面的陷是甜咸的椰子味，很吃不惯。
信以为真 发表于 2010-1-23 01:47

越南也有粽子？我不喜欢太复杂的吃法，还是简单的包个大枣比较好~

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-24 10:03

旧贴重读，香味儿依然浓郁
三楼宝儿所言极是。虽然这评语看着让人肚子疼
慕容千秋 发表于 2010-1-23 09:46

;P

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作者: 凝香含雪    时间: 2010-1-25 08:54
我越来越不敢写字，大家的字总是这么好，我简直太~~~:loveliness:

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作者: 凝香含雪    时间: 2010-1-25 08:54
是惭愧，补充说明！:lol

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作者: 灵之舞    时间: 2010-1-25 09:18


[mp3]http://so.1ting.com/all.do?q=%E5%B9%BD%E5%85%B0%E6%93%8D+mp3[/mp3]凝香，不骗你，我真脸红了，你夸的太猛了，我都不好意思撩~:lol

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作者: 桑美    时间: 2010-1-25 09:53
写得真好。灵子真是秀外慧中啊！！！

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