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标题: 【爱的主打歌】我爱厨房几种常用调料的做法（根据网络素材整理） [打印本页]

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:26
标题: 【爱的主打歌】我爱厨房几种常用调料的做法（根据网络素材整理）
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 14:02 编辑

[attach]261189[/attach]
自制辣酱

食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

做法：

1)红辣椒用水洗净；

2)煎去把儿，晾干；

3)切成丁；

4)入料理机打碎；

5)加盐；

6)加糖；

7)加豆酱；

8)加蒜末拌匀；

9)装瓶；

10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:27
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 13:56 编辑

[attach]261191[/attach]

麻辣红油

食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

做法：

1)姜切丝，蒜切片，葱切段；

2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:27
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 13:58 编辑

[attach]261192[/attach]

自制辣椒油

食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

做法：

1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；

2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；

3)芝麻准备好；

4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；

5)放入芝麻；

6)加盐，拌匀；

7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；

8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:28
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 14:01 编辑

[attach]261194[/attach]

自制豆沙馅

食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐

做法：

1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，泡一晚上第二天用电压力锅煮也好。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；

2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；

3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；

4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；

5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；

6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；

7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；

8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；

9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:28
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 14:04 编辑

[attach]261200[/attach]

番茄酱

食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

做法：

1)西红柿去皮，切大块；
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；

3)开动机器，把西红柿打成酱汁；

4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；

5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；

6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；

7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；

8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；

9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:28
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 14:08 编辑

[attach]261201[/attach]

山楂酱

食材：800g山楂、适量水、适量糖

做法：

1)山楂用水洗净；

2)去核；

3)在料理机中打成汁；

4)在罐中先煮开；

5)加入冰糖继续煮至糖化；

6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；

7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；

8)装入容器中放凉。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:29
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 14:10 编辑

[attach]261202[/attach]

豆腐乳

食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

做法：

1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。

2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；

4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

6)放入瓦坛子中即可。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 11:29
本帖最后由莺歌燕舞- 于 2014-3-31 14:13 编辑

[attach]261203[/attach]

豆角炸酱

食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

做法：

1)豆角切小段；

2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；

3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；

4)加适量水，搅拌均匀；

5)锅内放油，将蒜和姜爆香；

6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；

7)倒入豆角末翻炒三分钟；

8)小火焖一分钟即可。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 12:33
先吊起来再说{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 12:33
燕舞一定弄个精彩的啊，俺把精华都透支出起了{:soso_e113:}

作者: 晴儿 时间: 2014-3-31 13:36
啊啊啊嗷嗷啊啊啊嗷嗷

作者: 晴儿 时间: 2014-3-31 13:37
我兴奋我尖叫我抓狂。。。。。。。

作者: 晴儿 时间: 2014-3-31 13:37
我就愿意在这坑里呆着，，，，，，，，，{:soso_e113:}

作者: 一抹微笑 时间: 2014-3-31 13:56
这个绝对实用值得一学 {:soso_e163:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:15

诗意天涯发表于 2014-3-31 12:33
先吊起来再说

俺说呢一上来就找心里嘀咕着这帖子哪儿去咧{:soso_e132:}{:soso_e113:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:18

诗意天涯发表于 2014-3-31 12:33
燕舞一定弄个精彩的啊，俺把精华都透支出起了

俺表示非常相当特别亚历山大哈{:soso_e113:}反正精华骗到手咧干脆不填咧{:soso_e122:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:19

晴儿发表于 2014-3-31 13:36
啊啊啊嗷嗷啊啊啊嗷嗷

坊主美女斑斑，嫩哪里不舒服吗{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 14:19

晴儿发表于 2014-3-31 13:37
我就愿意在这坑里呆着，，，，，，，，，

俗称坑里的守望者

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:20

晴儿发表于 2014-3-31 13:37
我兴奋我尖叫我抓狂。。。。。。。

千万别激动过头咧哈{:soso_e150:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 14:21
八楼那豆角炸酱，{:soso_e102:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:21

晴儿发表于 2014-3-31 13:37
我就愿意在这坑里呆着，，，，，，，，，

没关系，帮主大人会跳下来救嫩哈{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 14:22
所有的酱，所有的酱都来吧，让俺用窝头沾了你们吃{:soso_e113:}

作者: 晴儿 时间: 2014-3-31 14:33

莺歌燕舞- 发表于 2014-3-31 14:21
没关系，帮主大人会跳下来救嫩哈

从没指望他干点好事！！{:soso_e123:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:35

一抹微笑发表于 2014-3-31 13:56
这个绝对实用值得一学

恩，俺都收藏起来咧{:soso_e192:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:35

诗意天涯发表于 2014-3-31 14:21
八楼那豆角炸酱，

帮主学会了就做给大家看哈老大要起模范带头作用哈{:soso_e113:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:37

晴儿发表于 2014-3-31 14:33
从没指望他干点好事！！

看来坊主对帮主了解还不够哈{:soso_e120:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 14:38

诗意天涯发表于 2014-3-31 14:22
所有的酱，所有的酱都来吧，让俺用窝头沾了你们吃

嗯，有点当年王蒙的青春万岁里的风采哈{:soso_e120:}

作者: 罗兰 时间: 2014-3-31 14:46
莺歌敢吃辣椒酱。{:soso_e179:}

作者: 罗兰 时间: 2014-3-31 14:48
我喜欢芝麻，豆沙，西红柿等。

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 15:00

罗兰发表于 2014-3-31 14:46
莺歌敢吃辣椒酱。

能吃一点的{:soso_e113:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-3-31 15:01

罗兰发表于 2014-3-31 14:48
我喜欢芝麻，豆沙，西红柿等。

我也是哦{:soso_e152:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-3-31 15:43
好东东哒{:soso_e182:}{:soso_e102:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-3-31 15:44
收藏起来咧哒{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 16:01

晴儿发表于 2014-3-31 14:33
从没指望他干点好事！！

俺真会跳的，到时躲着别被砸着哈

作者: 诗意天涯 时间: 2014-3-31 16:01

莺歌燕舞- 发表于 2014-3-31 14:35
帮主学会了就做给大家看哈老大要起模范带头作用哈

你让马花先做，俺就爱挑战她

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-3-31 20:50

诗意天涯发表于 2014-3-31 16:01
俺真会跳的，到时躲着别被砸着哈

奏不能把话往好咧说莫

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-3-31 20:51

诗意天涯发表于 2014-3-31 16:01
你让马花先做，俺就爱挑战她

关银家麻花啥事咧哒{:soso_e113:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-3-31 21:07
好馋人嘞，挑挑会做的弄下。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-3-31 21:08

复制也蛮辛苦的

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-3-31 21:09
莺歌分享得好，这样可以增加食欲。

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-1 08:56

情感有您，充满了精彩，和快乐

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 09:14

~月朦胧~ 发表于 2014-3-31 20:50
奏不能把话往好咧说莫

防患于未然，别到时叫她赖上

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 09:16

~月朦胧~ 发表于 2014-3-31 20:51
关银家麻花啥事咧哒

你忘了麻花做过一个香蕉豆腐，那菜让俺信心爆棚啊

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-1 10:34

诗意天涯发表于 2014-4-1 09:14
防患于未然，别到时叫她赖上

介话别让晴帅看见哒~估计嫩个要吃不了兜着走哒

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-1 10:36

诗意天涯发表于 2014-4-1 09:16
你忘了麻花做过一个香蕉豆腐，那菜让俺信心爆棚啊

介个。。介个。。想起来咧哒{:soso_e113:}老大有点远大目标好不哒{:soso_e149:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 10:42

~月朦胧~ 发表于 2014-4-1 10:36
介个。。介个。。想起来咧哒老大有点远大目标好不哒

这目标已经很远大了，以前目标只有窝头

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 10:42

~月朦胧~ 发表于 2014-4-1 10:34
介话别让晴帅看见哒~估计嫩个要吃不了兜着走哒

吃不了兜着走，好口彩啊

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-1 10:45

诗意天涯发表于 2014-4-1 10:42
这目标已经很远大了，以前目标只有窝头

介个叫井底之蛙鼠目寸光知道不哒{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-1 10:47

诗意天涯发表于 2014-4-1 10:42
吃不了兜着走，好口彩啊

俺听见晴帅哒哒哒哒滴马蹄声朝介边奔来咧哒

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 10:51

~月朦胧~ 发表于 2014-4-1 10:45
介个叫井底之蛙鼠目寸光知道不哒

有自知之明这是。
力小而任重，智少而谋大，会招大祸的

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 10:52

~月朦胧~ 发表于 2014-4-1 10:47
俺听见晴帅哒哒哒哒滴马蹄声朝介边奔来咧哒

应该是送饭来了，怕饭凉了急着赶呢

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-1 10:56

诗意天涯发表于 2014-4-1 10:51
有自知之明这是。
力小而任重，智少而谋大，会招大祸的

别给自己滴不努力找借口咧哒{:soso_e146:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-1 11:00

诗意天涯发表于 2014-4-1 10:52
应该是送饭来了，怕饭凉了急着赶呢

估计系劈头盖脸朝老大扔窝头来咧哒~不过内窝头会比石头还结实哒

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-4-1 11:30

诗意天涯发表于 2014-3-31 16:01
你让马花先做，俺就爱挑战她

马花是谁{:soso_e113:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-4-1 11:32

姬金鱼草发表于 2014-3-31 21:07
好馋人嘞，挑挑会做的弄下。

美女斑斑聪明，一学就会哈{:soso_e165:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-4-1 11:32

姬金鱼草发表于 2014-3-31 21:09
莺歌分享得好，这样可以增加食欲。

{:soso_e163:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-4-1 11:33

一叶舟发表于 2014-4-1 08:56
情感有您，充满了精彩，和快乐

{:soso_e178:}{:soso_e163:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-1 13:12

莺歌燕舞- 发表于 2014-4-1 11:30
马花是谁

就是把马樱花抽了筋

作者: 熙儿 时间: 2014-4-1 20:15
本帖最后由熙儿于 2014-4-1 20:16 编辑

看上去色泽真好，想试试{:soso_e124:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-2 18:57

莺歌燕舞- 发表于 2014-4-1 11:32
美女斑斑聪明，一学就会哈

已经把那个豆角酱弄出来嘞，味道不错。谢谢分享

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-2 18:57

莺歌燕舞- 发表于 2014-4-1 11:32

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