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标题: 贿赂毕姥爷，请教毕姥爷 [打印本页]

作者: 晴儿 时间: 2014-4-26 22:08
标题: 贿赂毕姥爷，请教毕姥爷

毕姥爷可亲啊！为嘛？他老笑呵呵的
毕姥爷可敬啊！为嘛？他老笑眯眯的
毕姥爷可爱啊！为嘛？他老笑嘻嘻的
毕姥爷可人啊！为嘛？他老笑吟吟的
听说他最近胃不舒服，晴儿那忧心忡忡啊！可惜了我好吃的东西，毕姥爷您能吃不，不能就送人了吧！

蛇汤

蛇肉

一大条的

作者: 晴儿 时间: 2014-4-26 22:11

作者: 晴儿 时间: 2014-4-26 22:13

作者: 晴儿 时间: 2014-4-26 22:16
楼上的那些鸦片肉我只会清炖和煎煮，请教您还有什么吃法！{:soso_e183:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-26 22:18

楼上的鱿鱼晴儿只会白煮，炸，勾芡，还能怎么弄的吃？

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作者: 云盖山 时间: 2014-4-26 23:11
我的天哪，这么多好吃的，还不把人吃成球球儿？

作者: 汗时期 时间: 2014-4-26 23:12
蛇肉用黄豆煲汤好，很清甜的。

作者: 云盖山 时间: 2014-4-26 23:12
要是吃成球球了还能恢复过来吗？{:soso_e140:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-26 23:32
本帖最后由碧天于 2014-4-26 23:33 编辑

谢谢晴儿的信任！把你做的美味发了上来，你菜做的很不错！是个出得厅堂，入得厨房的良家妇女的典范！

坦率地说，蛇肉许多女性是不敢吃的，甚至见蛇就尖叫，或者逃得远远的，我家碧姥姥就是其中一个。

说来也巧，我喜欢品尝蛇肉，而且还喜欢在野外徒手捉活蛇，在云南已经活捉过好几次蛇了，最大的将近两米，但是蝮蛇和眼镜蛇我不捉，拿生命去冒险不值得是吧。我是自己把蛇挂在树上从头到尾活剥蛇皮。把蛇胆检查一下，如果没寄生虫当场就用白酒把蛇胆吞下去。或者用来泡酒。

下面再说我是做蛇肉菜的。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-26 23:44
毕老头幸福哦，有晴儿拍马屁。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-26 23:46

碧天发表于 2014-4-26 23:32
谢谢晴儿的信任！把你做的美味发了上来，你菜做的很不错！是个出得厅堂，入得厨房的良家妇女的典范！
...

你这夸人，字要不要这么黑这么大，你上手机看看{:soso_e101:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-26 23:52
晴儿，你这一拍，毕老头晕呼呼的，看他那得意劲，吃了鸡血似的{:soso_e120:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-26 23:54
晴儿我属蛇的，那蛇肉，阴功哦{:soso_e154:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-27 00:21
我怎样做蛇肉的：
蛇肉羹；
把剥了皮蛇肉去内杂洗干净，再开水里过一下，取出放凉，用小刀剔下蛇肉，切成两寸长的肉丝备用。
把蛇骨头熬成汤，加小半调羹白酒，汤去掉泡沫，加葱姜熬成一小碗浓汤，去掉蛇骨头，汤备用。
火腿丝30克，嫩笋丝80克，切丝的鲜香菇50克，葱花适量，生姜丝适量，大蒜头三瓣切丝。
锅中加玉米油将姜、蒜炸香，吃辣味加少许碎干辣椒一起炸香。锅中倒入蛇肉丝、火腿丝、笋丝、香菇丝稍微翻炒一下倒入蛇汤，大火烧开，小火熬几分钟，放少许盐和鸡精，再少放一点点胡椒粉和少许白糖。（我只放宴会汁，不放盐和鸡精）再勾芡（生粉汁）使汤略为稠粘，洒上葱花起锅。

另外还有酸菜蛇肉段的做法。

作者: 野妞 时间: 2014-4-27 00:32
我不吃蛇肉，忒怕人了{:soso_e126:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:34

碧天发表于 2014-4-27 00:21
我怎样做蛇肉的：
蛇肉羹；
把剥了皮蛇肉去内杂洗干净，再开水里过一下，取出放凉，用小刀剔下蛇 ...

辛苦毕姥爷了，介么迟了还在教我弄吃的！{:soso_e196:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:35

野妞发表于 2014-4-27 00:32
我不吃蛇肉，忒怕人了

哈哈，你再野也没我胆子大！！{:soso_e104:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:36

云盖山发表于 2014-4-26 23:11
我的天哪，这么多好吃的，还不把人吃成球球儿？

哪里好吃了，都这样吃腻了，来请教毕姥爷的！{:soso_e160:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:38

汗时期发表于 2014-4-26 23:12
蛇肉用黄豆煲汤好，很清甜的。

我就清炖喝汤，剩点煮鸡蛋，还有一种是和鸽子肉一起炖！

[attach]268112[/attach]

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:39

云盖山发表于 2014-4-26 23:12
要是吃成球球了还能恢复过来吗？

好像也没怎么走形。。。。。。。。。{:soso_e113:}

作者: 云盖山 时间: 2014-4-27 00:40

晴儿发表于 2014-4-27 00:36
哪里好吃了，都这样吃腻了，来请教毕姥爷的！

只要没吃成球球就好！{:soso_e120:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:40

空谷的回音发表于 2014-4-26 23:44
毕老头幸福哦，有晴儿拍马屁。

问好空谷姐姐！毕姥爷他也帮我很多忙的！！{:soso_e160:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:41

空谷的回音发表于 2014-4-26 23:54
晴儿我属蛇的，那蛇肉，阴功哦

也不是经常吃的，不好意思啊！！{:soso_e178:}

作者: 云盖山 时间: 2014-4-27 00:41

晴儿发表于 2014-4-27 00:39
好像也没怎么走形。。。。。。。。。

那就放开来吃，吃得个心满意足！{:soso_e128:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-27 00:43
炒香辣墨鱼卷：
墨鱼块若干，洋葱一个，葱、姜、蒜各少许，鲜辣粉一调羹，老抽一调羹，
墨鱼块开水过一下，油锅里炒香姜丝蒜瓣、放入墨鱼块翻炒成七成熟，倒人切碎的洋葱和老抽炒，起锅前放鲜辣粉再炒，炒均匀了起锅。

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:43

碧天发表于 2014-4-26 23:32
谢谢晴儿的信任！把你做的美味发了上来，你菜做的很不错！是个出得厅堂，入得厨房的良家妇女的典范！
...

毕姥爷，蛇肉不是经常吃的
鸦片肉和鱿鱼从没断过，都腻了
请教我做法，谢谢您！{:soso_e160:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:45

碧天发表于 2014-4-27 00:43
炒香辣墨鱼卷：
墨鱼块若干，洋葱一个，葱、姜、蒜各少许，鲜辣粉一调羹，老抽一调羹，
墨鱼块开水过一下 ...

记住了，洋葱，我明天买洋葱！
谢谢毕姥爷，您辛苦了，早点休息哦！
来日方长，明天继续——{:soso_e178:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-27 00:46

云盖山发表于 2014-4-27 00:41
那就放开来吃，吃得个心满意足！

这这不是幸灾乐祸要看我变球球的节奏么？？{:soso_e113:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-27 09:17
我年轻也抓蛇，蛇越大越好吃，我们这要就龙虎煲，或者黄豆啥的煲汤，蛇肉捞起，撒上花生油、生抽，手撕来吃，蛇肉切的时候长一点。

骨头用蜜糖熬羹，下米粉搓成一个个当药丸用。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-27 10:49
我们这饭店里曾经做过一蛇三吃

作者: 碧天 时间: 2014-4-27 11:23

晴儿发表于 2014-4-26 22:11

鸦片鱼头洗干净，一劈两半，里外擦上少许细盐，下锅清蒸时洒点黄酒，放点葱花和姜丝，再把剁椒多放些在鱼头上，然后盖上锅盖清蒸20分钟起锅。
也有人清蒸好鱼头后再放剁椒的。

作者: 逍遥风 时间: 2014-4-27 19:58

碧天发表于 2014-4-27 11:23
鸦片鱼头洗干净，一劈两半，里外擦上少许细盐，下锅清蒸时洒点黄酒，放点葱花和姜丝，再把剁椒多放些在鱼 ...

{:soso_e179:}行家。

作者: 一抹微笑 时间: 2014-4-28 09:42
看着都害怕
在不知道的前提下吃蛇肉味道还不错 {:soso_e163:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 09:47

碧天发表于 2014-4-27 11:23
鸦片鱼头洗干净，一劈两半，里外擦上少许细盐，下锅清蒸时洒点黄酒，放点葱花和姜丝，再把剁椒多放些在鱼 ...

好的！感谢毕姥爷，晴儿记住了！{:soso_e196:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 09:48

一抹微笑发表于 2014-4-28 09:42
看着都害怕
在不知道的前提下吃蛇肉味道还不错

可能我已经习惯了——
那蛇不是已经死翘翘了嘛！我还给摆造型拍照！{:soso_e113:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 09:50

逍遥侠发表于 2014-4-27 19:58
行家。

那是，肯定的
我一吃货坊主大老远跑来请教毕姥爷
那人家的境界能是一般的么？{:soso_e113:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 09:52

虾壳有梦发表于 2014-4-27 10:49
我们这饭店里曾经做过一蛇三吃

请教虾哥！怎么做？{:soso_e102:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 09:54

空谷的回音发表于 2014-4-27 09:17
我年轻也抓蛇，蛇越大越好吃，我们这要就龙虎煲，或者黄豆啥的煲汤，蛇肉捞起，撒上花生油、生抽，手撕来吃 ...

蛇肉的吃法手撕蘸生抽有吃过！
至于骨头像姐姐那样做，倒是没有试过！{:soso_e178:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-28 09:58

晴儿发表于 2014-4-28 09:52
请教虾哥！怎么做？

虾壳只是偶尔在饭桌上见过一次，具体做法还真的不怎么清楚。真的不好意思啊

作者: 一抹微笑 时间: 2014-4-28 10:07

晴儿发表于 2014-4-28 09:48
可能我已经习惯了——
那蛇不是已经死翘翘了嘛！我还给摆造型拍照！

去年朋友送了两天活的拿到馆子里加工收了120元加工费

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 10:08

虾壳有梦发表于 2014-4-28 09:58
虾壳只是偶尔在饭桌上见过一次，具体做法还真的不怎么清楚。真的不好意思啊

嗯！我们也就经常熬汤喝的，原汁原味的
肉也就炒炒，不敢加工太细，怕把营养流失了，谢谢虾哥！{:soso_e178:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-28 10:13

一抹微笑发表于 2014-4-28 10:07
去年朋友送了两天活的拿到馆子里加工收了120元加工费

两条不是两千多啊！
我们这才一千多，价格还行
我们都是自己弄，直接熬汤，怕加工一下营养流失！
卖蛇的都很熟悉了，抓到了蛇先来我们这里
然后再到别处卖！{:soso_e178:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-28 10:30

晴儿发表于 2014-4-28 10:08
嗯！我们也就经常熬汤喝的，原汁原味的
肉也就炒炒，不敢加工太细，怕把营养流失了，谢谢虾哥！{:soso_e ...

谢就不用了，那个表情嘛。哥哥乐意接受。{:soso_e112:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-29 19:18
晴儿五一快乐！{:soso_e178:}{:soso_e163:}

作者: 晴儿 时间: 2014-4-29 20:24

空谷的回音发表于 2014-4-29 19:18
晴儿五一快乐！

也祝姐姐节日快乐！{:soso_e178:}

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