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标题: 香辣美极虾 [打印本页]

作者: 残雪 时间: 2014-5-21 20:42
标题: 香辣美极虾
本帖最后由残雪于 2014-5-22 08:51 编辑

转眼就入初夏，满大街食肆又流行起麻辣小龙虾来。
下午看一网友的微信，里面说道小龙虾不是虾，是日本人二战时期输入中国，用来处理尸体的。
小龙虾的原名叫“克氏螯虾”，非常适应高腐败水体，繁殖能力也特别强，终生携带肺吸虫和黑腮病毒。
早前也看过类似的文字，特别是亲眼所见小龙虾生存于高楼下的的化粪池后，就再也不敢吃了。
前几天看见网友在群里面大谈特谈小龙虾，那有滋有味的劲头真的好倒胃口。
为抵制食用小龙虾的嗜好，特倾情介绍自己独创的“香辣美极虾”一道，以回报看客。
鲜大头虾或明虾一至两斤（冷冻也可），清洗干净，去虾芒，开背，控干水待用。
朝天椒10只洗净切段（辣味可自行掌握），生姜一块切丝，大蒜头一棵去皮切片，香葱切段。生抽（可用美极鲜）足量，盐，白糖，料酒少许备用。
取菜籽油适量入锅，待油六成热，依次放入姜丝，朝天椒段，蒜片，葱段煸出味，放入控干水的虾（注意：虾一定要早一点控干水，不然虾肉无法吸收佐料的香辣味），翻炒至虾体变红，入生抽（可以多放一点），料酒，白糖。翻炒，盖锅30秒（千万不能长时间盖，防止结锅底），入少量盐起锅。
如此，一盘色，香，味俱全的香辣美极虾就大功告成。
早年寄居与南方，相识之人多来自湘，贵，川诸地，我这一道菜，在朋友圈子里那绝对是有口皆碑的。
闲暇之余或假日里，做这样的一盘美味可口的佳肴犒赏一下亲朋好友和家人，悠哉乐哉。

作者: 残雪 时间: 2014-5-21 20:51
有一个图就更好看了撒{:soso_e113:}

作者: 梅即我 时间: 2014-5-21 20:54
以此文为指引，明儿试烹香辣虾。

作者: 离离 时间: 2014-5-21 23:00
我给你一张图，稍等啊。

作者: 离离 时间: 2014-5-21 23:13
不行，我用手机传不上。

作者: 离离 时间: 2014-5-21 23:26
看的我口水直流。
改天让老公做来。

作者: 离离 时间: 2014-5-21 23:31
残雪走南闯北的经历，也练就了一身厨艺。

作者: 水烟 时间: 2014-5-21 23:47
{:soso_e102:}

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-5-22 08:10
{:soso_e154:}看了那微信，我不敢吃了

作者: 罂粟 时间: 2014-5-22 08:34
众说纷纭，吃还是不吃这是一个问题。

作者: 云蕾 时间: 2014-5-22 09:56
美味食谱，勾人味蕾。谢谢分享。

作者: 小楼又东风 时间: 2014-5-22 10:08
小龙虾就啤酒，美哉。

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:19

梅即我发表于 2014-5-21 20:54
以此文为指引，明儿试烹香辣虾。

感谢梅的来访，喝茶{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:20

离离发表于 2014-5-21 23:13
不行，我用手机传不上。

现在可以给我图片了撒，给不给，都谢谢了哈{:soso_e163:}{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:21

离离发表于 2014-5-21 23:31
残雪走南闯北的经历，也练就了一身厨艺。

厨艺不敢说，家常菜肯定能做几个的。{:soso_e181:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:22

水烟发表于 2014-5-21 23:47

我完成任务了，你没有完成撒{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:23

怜花绣屏发表于 2014-5-22 08:10
看了那微信，我不敢吃了

俺不吃小龙虾好多年了撒{:soso_e160:}{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:24

罂粟发表于 2014-5-22 08:34
众说纷纭，吃还是不吃这是一个问题。

虾的品种多了去了，可以不吃小龙虾的。{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:26

云蕾发表于 2014-5-22 09:56
美味食谱，勾人味蕾。谢谢分享。

分享自己的心得，也同时分享了快乐，何乐而不为。{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:27

小楼又东风发表于 2014-5-22 10:08
小龙虾就啤酒，美哉。

俺说的可不是吃小龙虾撒{:soso_e110:}{:soso_e160:}

作者: 穿越梅岭 时间: 2014-5-22 10:27
又来馋人{:soso_e113:}

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-5-22 10:41

残雪发表于 2014-5-22 10:23
俺不吃小龙虾好多年了撒

我每年都吃好多，吃小龙虾喝啤酒，很爽
现在不敢吃了
想着就恶心，不管真假

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:59

穿越梅岭发表于 2014-5-22 10:27
又来馋人

不是的，就是支持不吃小龙虾这样的观点。{:soso_e113:}{:soso_e160:}

作者: 离离 时间: 2014-5-22 11:13

残雪发表于 2014-5-22 10:20
现在可以给我图片了撒，给不给，都谢谢了哈

给不了，因为在手机上，而且我发现那图片是清蒸虾，跟你的对不上。我粗心了，昨。

作者: 愁啊愁 时间: 2014-5-22 12:30
小龙虾生吃才有味道。大家可以试一试。

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 12:41

愁啊愁发表于 2014-5-22 12:30
小龙虾生吃才有味道。大家可以试一试。

你是有意误人小命，还是虚晃一枪撒{:soso_e113:}喝了{:soso_e160:}再说。

作者: 不爱和尚 时间: 2014-5-22 13:02
贫僧曾取洞庭湖野生小龙虾，亲下庖厨按祖传秘方炮制，4人共吃了15斤。。。。。

作者: 第六工作室 时间: 2014-5-22 14:47
不看！流口水，话说还是南方做的鱼虾好吃，北方烧烤好吃

作者: 端木 时间: 2014-5-24 22:08
看着就好吃{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-25 08:37

不爱和尚发表于 2014-5-22 13:02
贫僧曾取洞庭湖野生小龙虾，亲下庖厨按祖传秘方炮制，4人共吃了15斤。。。。。

现在哪有那么多野生小龙虾，野生的，差不多都让你们这样吃绝种了{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-25 08:38

第六工作室发表于 2014-5-22 14:47
不看！流口水，话说还是南方做的鱼虾好吃，北方烧烤好吃

差不多的，北方以游牧多一点。{:soso_e160:}

作者: 水烟 时间: 2014-5-25 08:39

愁啊愁发表于 2014-5-22 12:30
小龙虾生吃才有味道。大家可以试一试。

坏人。

作者: 残雪 时间: 2014-5-25 08:39

端木发表于 2014-5-24 22:08
看着就好吃

让花花找个机会，俺让你一饱口福{:soso_e113:}{:soso_e160:}

作者: 东方翼 时间: 2014-5-25 15:39

愁啊愁发表于 2014-5-22 12:30
小龙虾生吃才有味道。大家可以试一试。

查无此人，你吃过吗？

作者: 残雪 时间: 2014-5-25 17:43

东方翼发表于 2014-5-25 15:39
查无此人，你吃过吗？

生吃的虾可以有，河虾醉了了吃，那绝不是一个鲜字可以说的清楚。还有冷冻三文鱼，广东的鱼生，都是生吃的绝佳方式。

作者: 第六工作室 时间: 2014-5-25 19:51

残雪发表于 2014-5-25 08:38
差不多的，北方以游牧多一点。

我晕，说北方就游牧啦，，，那也太北了啦

作者: 残雪 时间: 2014-5-26 06:14

第六工作室发表于 2014-5-25 19:51
我晕，说北方就游牧啦，，，那也太北了啦

北方的地域当然大的，东北，西北，华北都可以叫北方，沿袭的习惯可能多一点。{:soso_e113:}

作者: 桃花灿烂 时间: 2014-5-29 12:07
最近俺经常吃，够味。

作者: 残雪 时间: 2014-5-29 18:48

桃花灿烂发表于 2014-5-29 12:07
最近俺经常吃，够味。

其实宣城的河虾有多种做法，青椒炒河虾，百合炒虾仁。还有虾子酱。干嘛去吃小龙虾{:soso_e113:}

作者: 风月有情 时间: 2014-5-29 20:20
路过偷艺

作者: 残雪 时间: 2014-5-30 13:45

风月有情发表于 2014-5-29 20:20
路过偷艺

汗!这也能算艺。只是想劝人啥吃小龙虾。

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