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标题: 香辣美极虾 [打印本页]

作者: 残雪 时间: 2014-5-21 20:44
标题: 香辣美极虾
本帖最后由残雪于 2014-5-22 08:52 编辑

转眼就入初夏，满大街食肆又流行起麻辣小龙虾来。

下午看一网友的微信，里面说小龙虾不是虾，是日本人二战时期输入中国，用来处理尸体的。
小龙虾的原名叫“克氏螯虾”，非常适应高腐败水体，繁殖能力也特别强，终生携带肺吸虫和黑腮病毒。
早年也看过类似的文字，特别是亲眼所见小龙虾生存于高楼下的的化粪池后，就再也不敢吃了。
前几天看见网友在群里面大谈特谈小龙虾，那有滋有味的说法真的好倒胃口。
强烈抵制食小龙虾嗜好，特倾情介绍自己独创的“香辣美极虾”一道，以回报看客。

【1】鲜大头虾或明虾一至两斤（冷冻也可）。
【2】清洗干净，去虾芒，开背，控干水待用。
【3】朝天椒10只洗净切段（辣味可自行掌握），
【4】生姜一块切丝，大蒜头一棵去皮切片，
【5】香葱切段。

生抽（可用美极鲜）足量，盐，白糖，料酒少许备用。
取菜籽油适量入锅，待油六成热，依次放入姜丝，朝天椒段，蒜片，葱段煸出味，放入控干水的虾（注意：虾一定要早一点控干水，不然虾肉无法吸收佐料的香辣味），翻炒至虾体变红，入生抽（可以多放一点），料酒，白糖。翻炒，盖锅30秒（千万不能长时间盖，防止结锅底），入少量盐起锅。
如此，一盘色，香，味俱全的香辣美极虾就大功告成。

早年寄居与南方，相识之人多来自湘，贵，川诸地，我这一道菜，在朋友圈子里那绝对是有口皆碑的。
闲暇之余或假日里，做这样的一盘美味可口的佳肴犒赏一下亲朋好友和家人，悠哉乐哉。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-5-21 21:04
要有图更赏心悦目口水直流了。

作者: 残雪 时间: 2014-5-21 21:05

空谷的回音发表于 2014-5-21 21:04
要有图更赏心悦目口水直流了。

俺今晚还做了的，就没想到拍一张照片的{:soso_e127:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-5-21 21:07

残雪发表于 2014-5-21 21:05
俺今晚还做了的，就没想到拍一张照片的

我以前做很多好吃的也不拍，被昊哥动员为吃喝玩乐做贡献，每次每个工序都拍，我家的老板说我神经病{:soso_e109:}{:soso_e128:}

作者: 益阳乐平 时间: 2014-5-21 22:17
俺最喜欢吃口味小龙虾了！你这秘方一献出来，俺马上操练试试看。{:soso_e113:}

作者: 云盖山 时间: 2014-5-21 23:57
原来就不吃，太费劲白费劲，现在更不敢吃了，不管咋弄熟的。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-5-22 05:55

空谷的回音发表于 2014-5-21 21:07
我以前做很多好吃的也不拍，被昊哥动员为吃喝玩乐做贡献，每次每个工序都拍，我家的老板说我神经病{:soso ...

哈哈，在家或不是重要的宴请，菜一上来大家都习惯地拿出手机拍起来，完后开吃.....

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-5-22 06:02
不爱吃龙虾，原于小时候我们去钓龙虾时，发现这龙虾生长在臭水沟里，也很容易钓，所以每次和小伙伴出去钓些回来都当食料喂家里养的鸡鸭鹅啦....

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-5-22 08:48
最近几年这吃龙虾可谓是风靡大江南北啊

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 09:22

空谷的回音发表于 2014-5-21 21:07
我以前做很多好吃的也不拍，被昊哥动员为吃喝玩乐做贡献，每次每个工序都拍，我家的老板说我神经病{:soso ...

以后我也试试看。{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 09:23

益阳乐平发表于 2014-5-21 22:17
俺最喜欢吃口味小龙虾了！你这秘方一献出来，俺马上操练试试看。

俺做的，可不是小龙虾哈。{:soso_e113:}{:soso_e181:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 09:24

云盖山发表于 2014-5-21 23:57
原来就不吃，太费劲白费劲，现在更不敢吃了，不管咋弄熟的。

试试看其它的虾撒{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 09:25

剔透玲珑发表于 2014-5-22 06:02
不爱吃龙虾，原于小时候我们去钓龙虾时，发现这龙虾生长在臭水沟里，也很容易钓，所以每次和小伙伴出去钓些 ...

我不吃小龙虾已好多年了。{:soso_e160:}

作者: 益阳乐平 时间: 2014-5-22 09:30

残雪发表于 2014-5-22 09:23
俺做的，可不是小龙虾哈。

是噻，俺就可以改吃这个了噻！

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 09:32

虾壳有梦发表于 2014-5-22 08:48
最近几年这吃龙虾可谓是风靡大江南北啊

所以要抵制这样的不良的饮食习惯撒。{:soso_e160:}

作者: 云盖山 时间: 2014-5-22 09:43

残雪发表于 2014-5-22 09:24
试试看其它的虾撒

那种干炸小虾倒是吃着不错。{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-5-22 09:51

残雪发表于 2014-5-22 09:32
所以要抵制这样的不良的饮食习惯撒。

俺不吃水产品。所以便是自动抵制了

作者: 残雪 时间: 2014-5-22 10:02

云盖山发表于 2014-5-22 09:43
那种干炸小虾倒是吃着不错。

原来有一种说法，叫有鱼不吃虾，现在的饮食概念有点反转了{:soso_e113:}

作者: 云盖山 时间: 2014-5-22 10:10

残雪发表于 2014-5-22 10:02
原来有一种说法，叫有鱼不吃虾，现在的饮食概念有点反转了

小时候在家乡的小河里，捉到小虾直接生吃，水腥满口还乐此不疲。

作者: 残雪 时间: 2014-5-23 15:05

云盖山发表于 2014-5-22 10:10
小时候在家乡的小河里，捉到小虾直接生吃，水腥满口还乐此不疲。

是的，小时候下河洗澡经常吃生虾的，感觉还很鲜美。{:soso_e113:}

作者: 云盖山 时间: 2014-5-23 15:09

残雪发表于 2014-5-23 15:05
是的，小时候下河洗澡经常吃生虾的，感觉还很鲜美。

小虾到嘴里还蹦的感觉特别有趣。

作者: 残雪 时间: 2014-5-23 15:15
挠道痒处了，那一个无忧无虑，那一个天真的无畏无惧，好怀念的{:soso_e181:}

作者: 牛芒 时间: 2014-5-24 16:36
{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-5-24 20:40
谢谢朋友临帖{:soso_e160:}

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