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标题: 端午粽香 [打印本页]
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 22:57
标题: 端午粽香
本帖最后由 蹁跹 于 2014-5-28 23:00 编辑
看看台前的月历，默默打个红勾，过几天就是端午节了...
不知道母亲此刻是否在忙着包粽子呢？因为工作太忙的缘故，我很久没有在端午节回家了，也难得吃上母亲做的美味的小食，还有那让我怀念已久的粽子...
记得离端午还有一两天，母亲就开始忙活了，把早准备好的碧绿棕叶洗匀净，和草绳放在热水中烫熟然后晾干，接下来就把腌好的五花肉卤熟后切成块状，这包棕子之前的腌肉过程可是个关键，直接影响粽子的整体味道，丝毫马虎不得，这也是母亲最为拿手的本事，她会把适量的五香粉、花椒、桂子等调料放进瓷盆搅拌均匀，腌上三五小时，然后把隔天晚上泡在水里的糯米、绿豆、花生仁捞起晾干，放上些自制的香油、五香粉、盐和食用碱水；那些棕叶要比一般的竹叶大些，一张就可以裹一个粽子，棕叶在母亲灵巧的手里弯成了一个漏斗形状，先盛上匀好的米豆花生仁，夹上两块香肉置于中间，再覆上一层米豆，接着把上翘的棕叶按下，母亲把草绳含在嘴里，绕上粽子两圈，系上个活结，再用剪刀把突出来的叶口剪平，一个有楞有角水灵灵的粽子就出来了。
母亲做的粽子精致之处在于从不会漏米豆，粽子没有裹紧在煮的过程中会渗进水，那粽子就会变成水绵棉的饭团，粽子包好了，接下来就把它放进大锅，用文火焖上五个小时，不一会，屋子里溢满棕子的清香，捞起来还没待晾干水，我们几个猴子就急不可耐的剥开棕叶，在热气腾腾之下只见米粒晶莹剔透，肉块豆子入口即化，吃上两三个毫不觉腻，那美味回味无穷，以至于现在想起还觉得齿颊留香；如果糯米只加碱水而不加其它材料，裹好闷熟摊凉直接粘些细砂糖，一口吃下去，细品直绕鼻梁的清香，别有一番风味...
今年的端午假期，是否考虑回家一趟？为了那远去的记忆，为了那久违母爱，为了那美味的粽子...
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作者: 再折长亭柳 时间: 2014-5-28 23:14
{:soso_e120:}文火焖五个小时？那不急煞人啊？
作者: 云盖山 时间: 2014-5-28 23:26
蹁跹是南方人吧？北方人好粽子大都不加肉，要的是他的清香。
作者: 云盖山 时间: 2014-5-28 23:27
祝小丫头端午节能回去和母亲相聚，共享棕香，共享天伦。{:soso_e163:}
作者: 益阳乐平 时间: 2014-5-28 23:30
透出浓浓的亲情！翩跹想家了{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 23:33
这粽子的味道就是靠这文火慢慢焖出来的，记得小时候快到端午，父亲就会找来一两段大树头劈成大块，就是为了端午焖哪几小时的粽子，木材焖出来的粽子特香{:soso_e113:}旋绕在粽子香味中入眠，早上起来，看到一大箩的粽子放在桌面上，那种感觉仿如昨天...{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 23:34
本帖最后由 蹁跹 于 2014-5-28 23:35 编辑
广东客家人{:soso_e113:}广东的粽子材料越多越受欢迎。
作者: 再折长亭柳 时间: 2014-5-28 23:35
{:soso_e120:}童年的记忆，除了调皮挨揍，大都是美好的、与吃有关的。
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 23:38
谢谢山哥{:soso_e183:}纠正一下，这小丫头不适合我了哦，俺们是同龄人哪{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 23:40
每逢佳节倍思亲{:soso_e113:}谢谢大哥关注{:soso_e183:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 23:41
怎么跟我那么像哪{:soso_e120:}除了没有挨揍，记得的都是美味{:soso_e120:}
作者: 云盖山 时间: 2014-5-28 23:48
客家人和河南人就绝对是老乡了。
我二十多年前第一次吃到加了肉的粽子，觉得非常香，后来年年都买。
作者: 云盖山 时间: 2014-5-28 23:50
怎么会是同龄人呢？你一定是个年轻人，如果和山哥同龄，就成老太婆了。{:soso_e120:}
作者: 再折长亭柳 时间: 2014-5-28 23:50
{:soso_e120:}普遍规律
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-5-28 23:54
本帖最后由 剔透玲珑 于 2014-5-29 00:00 编辑
正准备送你一桌大餐，70度的霸王醉，邀吃喝玩乐版的朋友们一起敬酒干杯，给你的压压惊滴{:soso_e181:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-28 23:57
广东的粽子除了肉，还会加咸蛋黄，香菇，瑶柱之类的{:soso_e113:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-5-28 23:58
哈哈，我二年级就跟老爸学会包粽子啦{:soso_e124:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 00:00
有惊无险{:soso_e113:}谢谢关心{:soso_e183:}
作者: 云盖山 时间: 2014-5-29 00:06
其实很合河南人的口味，河南口味重，喜欢香甜。
作者: 云盖山 时间: 2014-5-29 00:07
少时不挨揍，是在太幸运了。
作者: 再折长亭柳 时间: 2014-5-29 00:11
{:soso_e120:}大红枣的也很好吃
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-5-29 01:14
瞧，羊削削即入桌，俺内蒙朋友的手艺不错吧{:soso_e120:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}
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作者: 虾壳有梦 时间: 2014-5-29 09:41
要到端午了，仿佛闻到了粽子的清香
作者: 空谷的回音 时间: 2014-5-29 19:02
棕香情浓，妈妈的味道，温馨亲切，馋人，诱人的端午{:soso_e102:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:06
哦，这么说来，至少是半个老乡{:soso_e181:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:07
一般挨揍的都是男孩子{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:09
红枣粽子或者八宝粽之类的甜粽一般出自外省，广东的甜粽就是我文里所述的碱水粽，沾了糖，就变成甜的了{:soso_e113:}问好柳哥{:soso_e183:}
作者: 罗兰 时间: 2014-5-29 21:10
粽子节一定要回家~~{:soso_e128:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:10
多谢玲珑姐的大餐，这回，什么委屈都没有了{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:11
已经闻到了，到处飘香，欢迎虾哥{:soso_e160:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:12
厉害厉害，那你端午会包吗{:soso_e124:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:14
是的，小时候，从五月初一开始到初五，大街小巷都是这个味{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-29 21:15
是的，一定回家{:soso_e113:}欢迎罗兰姐{:soso_e183:}
作者: 云盖山 时间: 2014-5-29 21:54
客家人就是早先的中原汉人啊。
作者: 云盖山 时间: 2014-5-29 21:56
男孩子皮实、皮糙，挨得起。
作者: 昊哥 时间: 2014-5-30 06:59
我家煮粽子用高压锅，20分钟搞定。{:soso_e121:}
作者: 昊哥 时间: 2014-5-30 06:59
你这个粽子浪费包绳，我家只绑一道，呵呵{:soso_e120:}
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-5-30 09:08
我们这基本就是蜜枣红枣而已，真的很想品尝一下猪肉馅是个什么样的香味
作者: 空谷的回音 时间: 2014-5-30 11:12
锵锵鼓点阵阵传来，龙舟下水了！巷子那头飘来浓浓粽香，端午到了！
祝端午快乐！祝“六一”快乐！
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作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 20:31
可惜啊，天气太热不能保存，要不可以快递一个给你吃{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 20:31
{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 20:32
小时候男孩子都比较皮，所以挨打机会也多{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 20:35
高压锅煮出来的粽子没有慢慢文火焖的好吃，少了粽香，还有那糯米会粘成一团，肥猪肉还有豆类没有入口即化的口感{:soso_e113:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 20:40
呵呵！我家的已经用很少包绳，粽子在广东还有另外一个名字，就是“裹粽”就是用绳子把粽子完全裹住，不留空隙，据说这样哪米怎么煮都不会粘成团，有口感{:soso_e113:}欢迎昊哥{:soso_e160:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 20:47
端午六一快乐{:soso_e113:}
作者: 云盖山 时间: 2014-5-30 21:44
也不由得，山哥从小就是个好孩子、好学生，照样挨打，更令人不堪是辱骂，带侮辱性的痛骂，因为父亲要按他的标准来改造我。
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-30 23:02
有道是：棍棒出英雄，你老爸不是把你培养出来了？{:soso_e120:}
作者: 云盖山 时间: 2014-5-31 00:17
棍棒出逆子，我父亲一辈子对我都不满意。
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-5-31 06:25
遗憾，不然还真的能品尝到美味了{:soso_e144:}
作者: 海岸 时间: 2014-5-31 07:15
美女 端午快乐！
作者: 蹁跹 时间: 2014-5-31 12:14
端午快乐{:soso_e183:}
作者: 一抹微笑 时间: 2014-5-31 13:09
哎 这个年年看婆婆包 可自己却学不会
又到了粽叶飘香的季节 祝福节日快乐！{:soso_e163:}
作者: 蹁跹 时间: 2014-6-2 15:04
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端午快乐！
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