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标题: 和马花一起炊个牛 [打印本页]

作者: 扯咸淡    时间: 2014-6-9 06:40
标题: 和马花一起炊个牛
本帖最后由 扯咸淡 于 2014-6-9 06:48 编辑

马花常从库尔班大叔的肉铺里买牛肉,买回来就和萝卜一起炖,马姐夫都吃腻了。今天我教马花做一道川菜,椒香水煮牛,这道菜麻辣鲜香,汤色红亮,肉嫩菜脆,回味悠长,一定会受到马姐夫及其朋友们的喜爱。水煮牛肉的做法也很多,我做的水煮牛肉即简单又省事还好吃,一学就会。教会了马花,马姐夫就可以带着他的朋友们到家里来连吃带学了。
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主料:牛肉900克
配料:油菜250克
调料:葱姜蒜、熟芝麻、自粉碎的辣椒面、花椒面各两大勺、耗油一汤勺、料酒两勺、少许淀粉、盐。
做法:1、牛肉洗净逆纹理切成大薄片,加蚝油、盐、料酒、淀粉抓匀腌制入味。2、油菜洗净沥干水分,锅加少许油,倒入锅中加点盐翻炒熟,3、将炒好的油菜铺在容器里,4、锅加入适量清水、盐、和姜末,把水烧开放入腌渍好的牛肉片划散开,肉变色至断生,把浮沫撇出,加入蒜瓣,5、将煮好的牛肉捞出铺在油菜上,倒上汤汁,6、撒上辣椒面、花椒面,7、锅加入适量的油烧热迅速浇上,喷出花椒辣椒的香味、撒些熟芝麻香葱即可。
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(这是我英子老姐教我的,我毫无保留的教给了马花,比请她吃一顿更有意义)


作者: 野妞    时间: 2014-6-9 08:28
本帖最后由 野妞 于 2014-6-9 08:32 编辑

可见冯哥对俺的拳拳私心。这不是菜,这是~~那啥,大义。授人以鱼不如授人以渔的意思,请你吃饭不如教你做饭的意思。不过,欠俺的那顿小满汉全席不能因此而赖掉*^_^*
作者: 野妞    时间: 2014-6-9 08:30
本帖最后由 野妞 于 2014-6-9 08:33 编辑

好菜,有技术有麻辣有清香有质量有份量,端出来绝对靓瞎食客的眼。
作者: 金缕衣    时间: 2014-6-9 09:22
这菜的品相真好,老爷子做菜有一手{:soso_e163:}
作者: 金缕衣    时间: 2014-6-9 09:24
野妞 发表于 2014-6-9 08:28
可见冯哥对俺的拳拳私心。这不是菜,这是~~那啥,大义。授人以鱼不如授人以渔的意思,请你吃饭不如教你做 ...

好家伙,这是连学还带吃的{:soso_e120:}

作者: 金缕衣    时间: 2014-6-9 09:26
看样老爷子也喜辣,哇我也喜欢吃{:soso_e113:}
作者: 扯咸淡    时间: 2014-6-9 09:46
野妞 发表于 2014-6-9 08:28
可见冯哥对俺的拳拳私心。这不是菜,这是~~那啥,大义。授人以鱼不如授人以渔的意思,请你吃饭不如教你做 ...

不就是欠你顿饭吗,多大个事儿啊,到时候随便你点,哥有卡随便刷。

作者: 扯咸淡    时间: 2014-6-9 09:48
金缕衣 发表于 2014-6-9 09:24
好家伙,这是连学还带吃的

小辣喜欢,大辣受不了。
作者: 金缕衣    时间: 2014-6-9 09:57
扯咸淡 发表于 2014-6-9 09:48
小辣喜欢,大辣受不了。

对是这样的,有时候买青椒,遇到特辣的,感觉也受不了

作者: 梦m    时间: 2014-6-9 11:54
什么是油菜?
作者: 梦m    时间: 2014-6-9 12:05
不会做
但想吃
作者: 野妞    时间: 2014-6-9 13:21
梦m 发表于 2014-6-9 11:54
什么是油菜?

就油麦菜,离上海青不太远~
作者: 野妞    时间: 2014-6-9 13:23
扯咸淡 发表于 2014-6-9 09:46
不就是欠你顿饭吗,多大个事儿啊,到时候随便你点,哥有卡随便刷。


欠时间长了要长点利息,否则俺罢吃,这是个经济社会~~
作者: 野妞    时间: 2014-6-9 14:22
色妞妞 发表于 2014-6-9 13:55
将煮好的牛肉捞出铺在油菜上,倒上汤汁,

————

显然是另做的,含各种调料的,然后浇上去

作者: 扯咸淡    时间: 2014-6-9 14:35
色妞妞 发表于 2014-6-9 13:55
将煮好的牛肉捞出铺在油菜上,倒上汤汁,

————

水煮牛肉哪有汤汁?全是油,自家做用好油,饭店做用地沟油。
作者: 梦m    时间: 2014-6-9 15:34
野妞 发表于 2014-6-9 13:21
就油麦菜,离上海青不太远~

模样看着很像小青菜~

作者: 海韵    时间: 2014-6-10 07:13
野妞 发表于 2014-6-9 13:21
就油麦菜,离上海青不太远~

油菜不是油麦菜,就是上海说的小青菜。

作者: 海韵    时间: 2014-6-10 07:14
梦m 发表于 2014-6-9 15:34
模样看着很像小青菜~

一个地方一个叫法,就是小青菜。

作者: 蔷薇盛开    时间: 2014-6-11 17:21
炊个牛是煮头牛的意思么?{:soso_e113:}




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