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标题: 酸萝卜老鸭汤 [打印本页]

作者: 花间一笑 时间: 2014-6-18 20:28
标题: 酸萝卜老鸭汤
本帖最后由花间一笑于 2014-6-18 20:38 编辑

一：酸萝卜老鸭汤：
食材：老翠鸭半只，花椒，胡椒，姜，泡酸萝卜，料酒，醋。

作法：1。翠鸭洗净剁块，用铁锅炒，放入料酒适量。

         2.酸萝卜适量切丝或薄片，放入炖锅，熬汤。

         3.炒好的鸭肉放入炖锅，这时可放几粒花椒，姜片，一滴醋。

         4.慢慢炖，炖好放入一点胡椒粉。

特点：开胃，酸酸的汤，很好喝。

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二：红糖粥

作法：糯米，蜜枣，枸杞，红糖适量慢慢熬，到粘稠则可。

特点:滋阴养颜。冰冻一下更好吃。

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作者: 里西湖的王维 时间: 2014-6-18 20:32
一滴醋?{:soso_e113:},不过瘾啊

作者: 花间一笑 时间: 2014-6-18 20:35

里西湖的王维发表于 2014-6-18 20:32
一滴醋?,不过瘾啊

你想吃醋你就多吃点，没人拦你。{:soso_e113:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-6-18 20:38
杭州人爱吃笋干老鸭褒，加咸肉炖

作者: 花间一笑 时间: 2014-6-18 20:38
龙胜翠鸭因其全身羽毛黑色带有墨绿色，呈翡翠般的光泽而得名。主产在苗族同胞居住地区，当地也叫“洋洞鸭”，意思是苗族人养的鸭。主要分布在广西壮族自治区龙胜县马堤、伟江乡，数量约为5000至6000只。据《龙胜县志》记载，“洋洞鸭”羽毛黑色带翡，产青壳蛋，合群性好，适宜于水面和稻田放养。龙胜翠鸭具有独特的体形外貌，有极高的观赏性，并且肉质细嫩无腥味，是鸭品种不可多得的遗传资源

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-6-18 20:39
我喜欢吃卤鸭。啤酒老抽鲜酱炖

作者: 花间一笑 时间: 2014-6-18 20:41

里西湖的王维发表于 2014-6-18 20:38
杭州人爱吃笋干老鸭褒，加咸肉炖

本来这个鸭子是清炖的，因为这种翠鸭，没有腥味，且汤呈现乳白色。可以泡铁观音喝。

我主要是想喝酸酸的汤，所以放了酸萝卜。

作者: 花间一笑 时间: 2014-6-18 20:43

里西湖的王维发表于 2014-6-18 20:39
我喜欢吃卤鸭。啤酒老抽鲜酱炖

可以卤啊。不过卤料很讲究，这次我买的卤料不好，卤的鸡蛋都不好吃。

作者: 穿越梅岭 时间: 2014-6-18 21:17
{:soso_e160:}

作者: 逍遥风 时间: 2014-6-18 21:30
{:soso_e132:}

作者: 残雪 时间: 2014-6-19 09:50
看见了没，鸭也要焯一下水，不然就成你这样了。
蜜枣枸杞粥，不能叫红糖粥的。
好像就和吃干上了哈{:soso_e113:}

作者: 花间一笑 时间: 2014-6-19 12:25

残雪发表于 2014-6-19 09:50
看见了没，鸭也要焯一下水，不然就成你这样了。
蜜枣枸杞粥，不能叫红糖粥的。
好像就和吃干上了哈{:soso ...

可以炒。也可以煮一下，这是两种做法好不，炒的汤更香。

另外我主要用的红糖熬粥，枣子和枸杞很少，红糖半块{:soso_e122:}

作者: 愁啊愁 时间: 2014-6-19 12:31
佐料都有，就是没有那个“老翠鸭”，求快递。{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-6-19 12:32

花间一笑发表于 2014-6-19 12:25
可以炒。也可以煮一下，这是两种做法好不，炒的汤更香。

另外我主要用的红糖熬粥，枣子和枸杞很少，红 ...

焯是把鸭肉中没能洗干净的血水和过多的油脂去掉
然后再入油干炒，不然汤里面就有黑泡沫撒{:soso_e113:}
红糖粥，吃多了掉牙{:soso_e120:}

作者: 残雪 时间: 2014-6-19 12:33

花间一笑发表于 2014-6-18 20:43
可以卤啊。不过卤料很讲究，这次我买的卤料不好，卤的鸡蛋都不好吃。

那是你不会卤撒{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-6-19 12:37

里西湖的王维发表于 2014-6-18 20:32
一滴醋?,不过瘾啊

醋是让肉容易烂熟，多了就有一点点“酸牙了{:soso_e113:}

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