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标题: 赞助贴杂鱼锅 [打印本页]

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 20:33
标题: 赞助贴杂鱼锅
本帖最后由离离于 2014-7-15 13:05 编辑

主材料：小黄鱼，小白鲳，小石斑（各三四条）半斤带鱼一条。海虾十余个。副料。红辣椒丝。芹菜段。生姜丝。花生油。清水。鲜酱油。豆豉。料酒。白糖

做法步骤：

一、洗净沥干。带鱼切段。虾开背。
二。开火，倒油一两。油热后放姜丝。出味后先煎鱼。（双面煎），后放入虾，用余油翻煸一下。
三。依次放料酒半瓢羹，鲜酱油一两、豆豉一瓢羹。清水一大碗。清水微高于鱼身面，
四、中火煮十分钟，放入红辣椒丝，芹菜段
五。收汁:大火煮两分钟。放白糖五克。
六、起锅装盆。

特点：辣而鲜。对于喜欢吃红烧鱼的人是个不错选择。
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诗歌：

吃鱼季

做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面。

作者: 离离 时间: 2014-7-1 21:46
细看了一遍，操作很简单呢，改天试试。
嗯，有带鱼呢，我最爱。
但我忘了怎么挑选它了。
是南海的带鱼好还是北海的带鱼好来着？

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 21:55

离离发表于 2014-7-1 21:49
细看了一遍，操作很简单呢，改天试试。
嗯，有带鱼呢，我最爱。
但我忘了怎么挑选它了。

宁波内洋小眼睛带鱼

作者: 离离 时间: 2014-7-1 22:03

里西湖的王维发表于 2014-7-1 21:55
宁波内洋小眼睛带鱼

还小眼睛？哈哈，跟你的眼睛一样小的吗？

作者: 离离 时间: 2014-7-1 22:08
相配这首诗，也像这鱼味道十足。

一道可口的菜，必是因为倾注了满满的爱，所以，我们才如此留恋亲人的饭香。
这首诗，我仿佛看到一家人幸福的围坐，而做鱼的人坐在灯影里捧着鱼汤想着心事，几分落寞。
只是不知这是怎样的记忆让他独自凝神？

作者: 逍遥风 时间: 2014-7-1 22:26
还是缺芹菜。{:soso_e113:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 22:38
本帖最后由里西湖的王维于 2014-7-1 22:41 编辑

离离发表于 2014-7-1 22:08
相配这首诗，也像这鱼味道十足。

一道可口的菜，必是因为倾注了满满的爱，所以，我们才如此留恋亲人的饭 ...

忘了，虾要开背，就是用剪刀把虾背剪开。鱼好了之后把虾放入，用余油翻煸一下。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 22:39

逍遥侠发表于 2014-7-1 22:26
还是缺芹菜。

没有芹菜，就香菜吧

作者: 离离 时间: 2014-7-1 22:41

里西湖的王维发表于 2014-7-1 22:38
忘了，虾要开背，就是用剪刀把虾背剪开。鱼好了之后把虾放入，煸一下。

那虾皮剥了吗？

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 22:42

离离发表于 2014-7-1 22:41
那虾皮剥了吗？

不用。吃的时候剥

作者: 离离 时间: 2014-7-1 22:44

里西湖的王维发表于 2014-7-1 22:42
不用。吃的时候剥

你虾和鱼一起烧，吃的时候就手剥皮，岂不弄一手啊？
为什么不一开始就剥好呢？

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 22:46

离离发表于 2014-7-1 22:44
你虾和鱼一起烧，吃的时候就手剥皮，岂不弄一手啊？
为什么不一开始就剥好呢？

用牙齿

作者: 离离 时间: 2014-7-1 22:51

里西湖的王维发表于 2014-7-1 22:46
用牙齿

那也得用手扶着不是？再说了还有虾头呢？
还有，一只虾那么大，我一张嘴着不下啊。

作者: 用手写心 时间: 2014-7-1 22:59
我就只想吃这里面的芹菜段。

作者: 小娘子 时间: 2014-7-2 00:01
无图无真相。
杂鱼煲可以有。
但水放少了，
十分钟火候明显不足。
杂鱼的杂味还没有充分融和，
那种精彩纷呈而又相得益彰的味道，
没有被完全勾勒出来。

作者: 傅苏 时间: 2014-7-2 02:21
一共十二分钟，那点水，保不齐我再想它会不会干锅呢！
管它呢，你敢做，我们就敢吃！对于一棒子吃货来说！哪儿还有理智啊！

作者: 傅苏 时间: 2014-7-2 02:30
锅好！诗的意境也好！长幼有序，其乐融融，围着一桌香喷喷的鱼锅儿。蒜和姜的沉浮也就意味着生命的底味，汤够不够浓烈，做他的人知道！而记忆，有可能就是他最美的一碗鲜汤！

作者: 梅州一道 时间: 2014-7-2 10:35
是个吃货

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 10:43

逍遥侠发表于 2014-7-1 22:26
还是缺芹菜。

我的神,现在不是有大棚种的芹菜吗,你去过菜场没?

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 10:44

傅苏发表于 2014-7-2 02:30
锅好！诗的意境也好！长幼有序，其乐融融，围着一桌香喷喷的鱼锅儿。蒜和姜的沉浮也就意味着生命的底味，汤 ...

呵呵.冒充一个.到底让行家看出破绽来了{:soso_e112:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 10:48

傅苏发表于 2014-7-2 02:21
一共十二分钟，那点水，保不齐我再想它会不会干锅呢！
管它呢，你敢做，我们就敢吃！对于一棒子吃货来说！ ...

水量是少了点.其实炖锅更合适做这个.那做的时候就多点水,鱼总要浸在汤中才更有味

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 10:50

小娘子发表于 2014-7-2 00:01
无图无真相。
杂鱼煲可以有。
但水放少了，

说的对.呵呵.请多指教{:soso_e160:}

作者: 傅苏 时间: 2014-7-2 11:20

里西湖的王维发表于 2014-7-2 10:44
呵呵.冒充一个.到底让行家看出破绽来了

{:soso_e120:}我举报，我其实也是个水货。嘿嘿。

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-7-2 13:36
最爱杂锅鱼{:soso_e102:}

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-7-2 13:36
欣赏里西湖老师好菜好诗{:soso_e160:}

作者: 水雾 时间: 2014-7-2 15:06
觉得料多了，鱼味有可能被淹没。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:49

怜花绣屏发表于 2014-7-2 13:36
最爱杂锅鱼

看来是{:soso_e160:}同爱啊

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:49

水雾发表于 2014-7-2 15:06
觉得料多了，鱼味有可能被淹没。

有点，其实好的鱼还是建议清蒸。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:50

怜花绣屏发表于 2014-7-2 13:36
欣赏里西湖老师好菜好诗

你不叫虫子叫老师。好别扭啊

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:52

用手写心发表于 2014-7-1 22:59
我就只想吃这里面的芹菜段。

你是不是不爱吃鱼？吃海鱼对心脏有好处

作者: 用手写心 时间: 2014-7-2 19:52

里西湖的王维发表于 2014-7-2 19:52
你是不是不爱吃鱼？吃海鱼对心脏有好处

不知，我现在基本属于素食主义者{:soso_e101:}

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 19:59

离离发表于 2014-7-1 22:51
那也得用手扶着不是？再说了还有虾头呢？
还有，一只虾那么大，我一张嘴着不下啊。

戴手套嘛，看着得不到吃，愁人得很

作者: 傅苏 时间: 2014-7-2 21:00

里西湖的王维发表于 2014-7-2 19:50
你不叫虫子叫老师。好别扭啊

{:soso_e120:}我觉得也是啊！

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 21:04

傅苏发表于 2014-7-2 11:20
我举报，我其实也是个水货。嘿嘿。

还算老实。怎么样，也做一个？

作者: 傅苏 时间: 2014-7-2 21:12

里西湖的王维发表于 2014-7-2 21:04
还算老实。怎么样，也做一个？

{:soso_e128:}已经做了。

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-7-3 13:17

里西湖的王维发表于 2014-7-2 19:50
你不叫虫子叫老师。好别扭啊

我想偶尔正经一下下
虫虫，你就满足我一次吧

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-7-3 13:18

傅苏发表于 2014-7-2 21:00
我觉得也是啊！

没你啥事，一边玩去，就会瞎起哄，哼

作者: 傅苏 时间: 2014-7-3 15:15

怜花绣屏发表于 2014-7-3 13:18
没你啥事，一边玩去，就会瞎起哄，哼

{:soso_e114:}不带我玩是吧，行，我自个跟自个撒石头子儿玩去。切！

作者: 离离 时间: 2014-7-4 21:27
本帖最后由离离于 2014-7-4 21:29 编辑

水烟发表于 2014-7-2 19:59
戴手套嘛，看着得不到吃，愁人得很

真好吃了还要什么手套啊，直接下手了。
但在印度吃饭基本靠手抓，但有一只手是不能下手的，你知道是哪只吗？为什么吗？

作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-7 11:11
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 21:12

诗夊哥发表于 2014-7-7 11:11
一

{:soso_e163:}。谢谢喜欢。

作者: 用手写心 时间: 2014-7-11 23:01
赛事贴，提读！

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-13 22:47
色香俱备，味当更佳！{:soso_e179:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-14 05:09

益阳乐平发表于 2014-7-13 22:47
色香俱备，味当更佳！

谢谢老师.玩玩的{:soso_e157:}

作者: 欣赏超然 时间: 2014-7-14 11:37
哦，怎么都爱拿鱼开刀？

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 11:44

欣赏超然发表于 2014-7-14 11:37
哦，怎么都爱拿鱼开刀？

吃鱼比较聪明吧{:soso_e160:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 13:11
爱吃鱼头，鱼趐，鱼尾，鱼杂！

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 13:13
江西的雄鱼头，最爱！
其次胖头鱼！
双色椒蒸鱼头，s爱！

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 13:14
这鱼杂做的色就能馋掉舌头

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 13:45

剔透玲珑发表于 2014-7-16 13:13
江西的雄鱼头，最爱！
其次胖头鱼！
双色椒蒸鱼头，s爱！

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献上

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 13:46

剔透玲珑发表于 2014-7-16 13:13
江西的雄鱼头，最爱！
其次胖头鱼！
双色椒蒸鱼头，s爱！

同好，同好！

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 14:54

里西湖的王维发表于 2014-7-16 13:45
献上

{:soso_e183:}谢谢，很久没吃到湖南的双色剁椒鱼头王{:soso_e124:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:20
我本来是不喜欢吃鱼的，可看着这图片，突然就想吃了。那虾看着好好吃哦！

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:21

里西湖的王维发表于 2014-7-2 19:52
你是不是不爱吃鱼？吃海鱼对心脏有好处

那河鱼有没有这功效？

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:23

剔透玲珑发表于 2014-7-16 13:13
江西的雄鱼头，最爱！
其次胖头鱼！
双色椒蒸鱼头，s爱！

俺，就只认识一个黄河鲤鱼。别的河鱼都分不清种类{:soso_e101:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:23
本帖最后由用手写心于 2014-7-16 19:27 编辑

做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面。

你说你这人，咋一点都不知道低调呢？诗写的好也就罢了，你还连菜都做的好，这些都做的好也罢了，你还又来写诗晒幸福。真真不知道该怎么说你了{:soso_e101:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 19:53

用手写心发表于 2014-7-16 19:23
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾

这段辛苦你了。

经常听到有这样的说法，吃鱼有非常多的好处，可以保健养生，美容养颜。而最近一项研究更是显示吃鱼可以有预防癌症，强健心脏的好处。与不经常吃鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。尤其是青鱼秋刀鱼这些鱼类对身体尤其有益处。

鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995年至2008年间，以日本9个府县的约9万名45岁至74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。

结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。

肝癌多数是由于感染乙型、丙型肝炎导致慢性肝炎后发病的。国立癌症研究中心研究员泽田典绘猜测说，不饱和脂肪酸具有抗炎症作用，也许遏制了肝炎发展成癌。

吃鱼减少心脏病危险

最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81%，经常吃富含Ω-3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。

吃鱼降低胆固醇

鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

吃鱼降血脂胜过吃素

经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 19:55

用手写心发表于 2014-7-16 19:21
那河鱼有没有这功效？

河鱼也有，但海鱼更好吧。

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:59

里西湖的王维发表于 2014-7-16 19:53
这段辛苦你了。

这段辛苦你了，这句，俺受之无愧。你现在也学的奸诈的，动不动就躲起来，俺不辛苦咋办？{:soso_e113:}

谢谢你为我整理的这些！我是该多吃吃鱼。这是这洗和杀对于我是一个太过艰巨的任务，我这人，仁慈，看来只好求求别人帮忙啦。嘿嘿！

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:59

里西湖的王维发表于 2014-7-16 19:55
河鱼也有，但海鱼更好吧。

带鱼吃起来好麻烦{:soso_e101:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 20:52

用手写心发表于 2014-7-16 19:23
俺，就只认识一个黄河鲤鱼。别的河鱼都分不清种类

鱼的品种很多，不同类型的鱼，有不同类型的做法，才对味口{:soso_e124:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 20:53

剔透玲珑发表于 2014-7-16 20:52
鱼的品种很多，不同类型的鱼，有不同类型的做法，才对味口

{:soso_e102:}

作者: 傅苏 时间: 2014-7-16 21:48
杂鱼锅，我想适合一桌人围在一起喝喝小酒的时候，一边吃一边喝。锅类的菜肴本就是熬时间的菜肴。再配点小菜就是一桌了。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 21:58

傅苏发表于 2014-7-16 21:48
杂鱼锅，我想适合一桌人围在一起喝喝小酒的时候，一边吃一边喝。锅类的菜肴本就是熬时间的菜肴。再配点小菜 ...

饭总是就是人多吃的开心。走一个，兄弟！{:soso_e157:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 21:59

用手写心发表于 2014-7-16 20:53

自己动手，丰衣足食，你该学着做

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 22:00

里西湖的王维发表于 2014-7-16 21:59
自己动手，丰衣足食，你该学着做

做，我会，只是这杀鱼对我难度太大，我一摸那滑溜溜的我就起鸡皮疙瘩{:soso_e101:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-16 22:01

用手写心发表于 2014-7-16 19:59
这段辛苦你了，这句，俺受之无愧。你现在也学的奸诈的，动不动就躲起来，俺不辛苦咋办？

...

杀，菜场卖鱼的会，洗让男人洗

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 22:02

里西湖的王维发表于 2014-7-16 22:01
杀，菜场卖鱼的会，洗让男人洗

嗯，俺就是这么想的，嘿嘿！

作者: 傅苏 时间: 2014-7-16 22:18

里西湖的王维发表于 2014-7-16 21:58
饭总是就是人多吃的开心。走一个，兄弟！

{:soso_e157:}干！

作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-17 02:10
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-20 22:53

诗夊哥发表于 2014-7-17 02:10
不但是好诗，且达到了大赛要求：食与诗的统一。棒！

兄弟是爱诗之人。有空清多来诗版交流。{:soso_e181:}

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