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标题: 杂鱼锅。（杂味） [打印本页]

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 20:44
标题: 杂鱼锅。（杂味）
本帖最后由里西湖的王维于 2014-7-10 20:58 编辑

主材料：小黄鱼，小白鲳，小石斑（各三四条）半斤带鱼一条。海虾十余个。副料。红辣椒丝。芹菜段。生姜丝。花生油。清水。鲜酱油。豆豉。料酒。白糖

做法步骤：

一、洗净沥干。带鱼切段。虾开背。
二。开火，倒油一两。油热后放姜丝。出味后先煎鱼。（双面煎），再爆虾。
三。依次放料酒半瓢羹，鲜酱油一两、豆豉一瓢羹。清水一小碗。清水微低于鱼身面，
四、中火煮十分钟，放入红辣椒丝，芹菜段
五。小火煮两分钟。放白糖五克。
六、起锅装盆。

特点：辣而鲜。对于喜欢吃红烧鱼的人是个不错选择。

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诗歌：

吃鱼季

做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面。

作者: 水烟 时间: 2014-7-1 20:46
这么多鱼混在一起，会不会起什么化学反应呀？

作者: 水烟 时间: 2014-7-1 20:47
那个油一两，糖五克，是凭经验凭感觉吗

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 20:49

水烟发表于 2014-7-1 20:46
这么多鱼混在一起，会不会起什么化学反应呀？

锅里的鱼不会。吃鱼的人会{:soso_e103:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 20:50

水烟发表于 2014-7-1 20:47
那个油一两，糖五克，是凭经验凭感觉吗

是大致。糖少许。油多少看鱼的多少定。

作者: 水烟 时间: 2014-7-1 20:52
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

从吃的可以看出，孩子在中间，父母在两旁保护着他。好幸福的一家人。
其实爸爸也喜欢吃鱼的中段，妈妈也喜欢吃鱼的中段。
或许久了，他们已经习惯了吃头和尾。
孩子吃中段也习惯了。
一幅吃鱼的场景扑面而来。

香。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 20:56

水烟发表于 2014-7-1 20:52
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾

我买鱼总会买多，但吃的时候总还是显少{:soso_e112:}

作者: 水烟 时间: 2014-7-1 20:56
一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面

想什么呢？
想那儿时的鱼香味吗？
想父母额上的皱纹吗？
那些久远的烟火，总会适时像那道曾经半掩的柴扉。
吱吱呀呀起来。。。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 21:01

水烟发表于 2014-7-1 20:56
一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人

是啊。也想起妈妈的味道来了

作者: 水烟 时间: 2014-7-1 21:02

里西湖的王维发表于 2014-7-1 21:01
是啊。也想起妈妈的味道来了

同感。

作者: 逍遥风 时间: 2014-7-1 22:20
好鱼，好汤。——可是现在哪找芹菜啊？季节过了呀。{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-1 22:36

水烟发表于 2014-7-1 20:52
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾

你其实不会吃呗。吃鱼大有讲究：胖鱼的头，鲢鱼的拖，青鱼的尾巴赛燕窝。
这里面的道道多了去了。有时间说给你听。{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-1 22:38
鱼做的不咋样，文字是幸福的。{:soso_e160:}{:soso_e157:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-1 22:45

逍遥侠发表于 2014-7-1 22:20
好鱼，好汤。——可是现在哪找芹菜啊？季节过了呀。

没有本芹，西芹也可以。没有西芹，就香菜吧

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 07:51

残雪发表于 2014-7-1 22:36
你其实不会吃呗。吃鱼大有讲究：胖鱼的头，鲢鱼的拖，青鱼的尾巴赛燕窝。
这里面的道道多了去了。有时间 ...

开个专栏好吗？名字叫：断桥大哥神侃江湖菜

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 07:53

里西湖的王维发表于 2014-7-1 20:50
是大致。糖少许。油多少看鱼的多少定。

我看你说得好精准{:soso_e127:}

等你把这些去称了来，估计锅烧糊了{:soso_e113:}

再说没有这种称吧。除开药房以外

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 07:54

逍遥侠发表于 2014-7-1 22:20
好鱼，好汤。——可是现在哪找芹菜啊？季节过了呀。

{:soso_e127:}

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-7-2 08:11
{:soso_e192:}我最喜欢吃杂鱼锅了

作者: 怜花绣屏 时间: 2014-7-2 08:13

逍遥侠发表于 2014-7-1 22:20
好鱼，好汤。——可是现在哪找芹菜啊？季节过了呀。

我们这边很多呀

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 17:14

怜花绣屏发表于 2014-7-2 08:11
我最喜欢吃杂鱼锅了

我们这里很少有这个

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:36

残雪发表于 2014-7-1 22:36
你其实不会吃呗。吃鱼大有讲究：胖鱼的头，鲢鱼的拖，青鱼的尾巴赛燕窝。
这里面的道道多了去了。有时间 ...

请求兄长开坛将吃鱼的道道{:soso_e157:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:37

怜花绣屏发表于 2014-7-2 08:11
我最喜欢吃杂鱼锅了

那你会做吗？

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 19:38

残雪发表于 2014-7-1 22:38
鱼做的不咋样，文字是幸福的。

大哥做一回。我们都流口水看你做。

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 19:49

里西湖的王维发表于 2014-7-2 19:38
大哥做一回。我们都流口水看你做。

估计他就是会说{:soso_e120:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-2 20:04

水烟发表于 2014-7-2 19:49
估计他就是会说

大哥看上去倒象吃货

作者: 水烟 时间: 2014-7-2 20:05

里西湖的王维发表于 2014-7-2 20:04
大哥看上去倒象吃货

有些人就是会品尝

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 11:13
当时应该拍个图片，有图有真相。{:soso_e124:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 11:28

空谷的回音发表于 2014-7-10 11:13
当时应该拍个图片，有图有真相。

[attach]282957[/attach]

杂鱼锅基本是这个样子。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 11:35

里西湖的王维发表于 2014-7-10 11:28
杂鱼锅基本是这个样子。

不错看上去很开胃。

作者: 水烟 时间: 2014-7-10 12:45

里西湖的王维发表于 2014-7-10 11:28
杂鱼锅基本是这个样子。

看着想吃

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 15:21

水烟发表于 2014-7-10 12:45
看着想吃

呵呵。我今天吃蒸带鱼。放了几片香肠。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 20:53

空谷的回音发表于 2014-7-10 11:35
不错看上去很开胃。

我把自己做的图片换上了，您把那张换了吧

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