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标题: 002号 红烧猪蹄 [打印本页]
作者: 水雾 时间: 2014-7-2 23:51
标题: 002号 红烧猪蹄
本帖最后由 离离 于 2014-7-15 12:59 编辑
主材：猪蹄一个（仅供本人吃）{:soso_e113:}
配料：料酒，醋，盐，酱油，姜，白糖，食用油，蒜各少许
步骤：
一、猪蹄洗净，切开
二、食用油和白糖炒出糖色
三、猪蹄放入锅内，均匀着色，翻炒至焦黄
四、加入水，料酒，姜，蒜，酱油，醋等，大火煮沸，小火慢煨
五、汤汁浓郁，肉烂时装盘
特点：淡（忘放盐了），煳（火过了）
诗：
红烧猪蹄
六月，是猪蹄的季节
它们肆意践踏感觉
以为红了就是热了
以为熟了就能亲了
常识是错误的
火舔舐着眼睛
水会跳舞吗
就有浓郁的汁水渗出
滋味淡淡的
你还相信什么
色彩是必须的掩饰
火在继续燃烧
直到生活和猪蹄都被烤煳
作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-3 09:28
六月，是猪蹄的季节
它们肆意践踏感觉
{:soso_e179:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 10:22
猪蹄烧熟了，虽然有些煳位，将就着还能吃。有好这一口的，免费提供老酒，管够。{:soso_e113:}
作者: 傅苏 时间: 2014-7-3 10:47
{:soso_e157:}算我一个，哈哈。虽然那蹄子你故意把它给弄糊了，但这诗，写得却是真正的好！
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 11:40
哎，喝了我的酒就说诗好，受贿啊！那蹄子可是用俺血汗钱买的，怎么舍得弄糊，还故意？
作者: 傅苏 时间: 2014-7-3 15:20
{:soso_e145:}你那酒真心不行！喝了上头不说还落一受贿的罪名！蹄子糊不糊的，反正我也是不敢吃了！哼哼。
作者: -北兵 时间: 2014-7-3 15:47
拜读了！呵呵。请问，“以为红了就是热了”一句中，“热”字能不能改为“熟”字呢？如若不能这样改，请说说为什么？我爱学习，请多加指点哦！
作者: 残雪 时间: 2014-7-3 16:29
北兵的意见应该是对的，喜欢这样读文字的态度{:soso_e160:}{:soso_e157:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 17:51
呵呵，本来猪蹄就没你的份，早就注明，仅供一个人的。
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:17
北兵来读了啊，谢谢！希望你来拍砖，交流。你问的问题很好，说明你认真读了，也思考了。我的意思是：“热”不能换成“熟”。“以为红了就是热了”，这是我有意制造的歧义：一当然是指猪蹄，被糖色染红了，但还没有到“热”的程度，这里的“热”用的是通感，从这个层面上说，换成“熟”也未尝不可，比如虾子，红了不一定就是“热”了；但是如果就猪蹄写猪蹄，这诗就一点味道也没有了。“以为红了就是热了”，“红”是一个多义词，这里的“红”接近于红得发紫的“红”，有些人自以为很红，以为自己炙手可热，但“常识是错误的”，最后的结局未必好，这里也是一种对现实的揶揄，这不需要多讲了。如果把“热”换成“熟”就没有这样的表达效果了，而且后面一句“以为熟了就能亲了 ”，已经用了“熟”字，当然这一句也是包含歧义的。
我这样解释是否牵强，可以继续交流。但以上是我真实的考虑。再次说谢谢！
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:19
猪蹄是用砍刀砍吧，能切？没有骨头吗{:soso_e113:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:19
嗯，我考虑一下。
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:21
天，红烧猪蹄居然可以不用豆瓣！难道徽派菜系和川菜差别如此之大？{:soso_e127:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:22
{:soso_e113:}呵呵，我懒，就用刀切开，还是一囫囵儿，不用剁。
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:25
准备下次放豆瓣。{:soso_e113:}
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:29
家里没有佐料，我知道你。肯定比较懒，都不知道怎么做。{:soso_e113:}
作者: 残雪 时间: 2014-7-3 18:33
这样说，能理解。只是感觉通篇没有渲染炙手可热的语言，单靠这一个字肯定没有期望的效果
文字开始的影射就已经把主题思想表达出来了，如果用这个“热”字反而影响文字的流畅。一家之言，见谅。{:soso_e183:}
作者: 残雪 时间: 2014-7-3 18:34
你会不会做菜还两说，居然感谈“系”了{:soso_e120:}
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:38
好好好，我不敢，我投降。你谈{:soso_e110:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:47
神啊，连这也知道。
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:49
嗯，残雪的感觉是对的。
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:50
同为水系家族，没有这点灵犀，还敢混吗？{:soso_e113:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 18:50
这系那系不重要，能对付肚皮就行。
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:51
你要慢慢谈系哈 ，我给你收集，一天一点，不要着急
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:53
不。看见不精致，不美味的东西 。我宁可不吃
作者: 残雪 时间: 2014-7-3 18:54
现在没时间，今天若不是下雨，还没时间来玩{:soso_e127:}
作者: 水烟 时间: 2014-7-3 18:57
逗你呢。算了，闪人。待会儿诗歌版看见这些和诗歌无关的东东，不晓得多生气呢。对不起了诗歌版各位。
作者: 傅苏 时间: 2014-7-3 20:37
{:soso_e123:}抠门儿！
作者: 用手写心 时间: 2014-7-3 21:12
那水烟就弄点和诗词版有关的东西。晒下厨艺再配段诗。俺知道你手艺高超的，不要小气哦，我现在可就空着肚子在等了{:soso_e102:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 22:52
不是抠门，我怕把你肠胃吃坏了。{:soso_e113:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-3 22:53
这个建议好。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 06:21
本帖最后由 剔透玲珑 于 2014-7-5 06:27 编辑
也发到偶们版来啊，让俺们一起品诗喝酒啃猪蹄{:soso_e120:}{:soso_e142:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 06:25
[attach]281839[/attach]
作者: 梅州一道 时间: 2014-7-5 07:13
咸猪手之类的，也没有写到。{:soso_e113:}
诗，很有现代意识。好于厨艺。
作者: -北兵 时间: 2014-7-5 07:54
刚看到您的回复。呵呵，挺有收获的。我本人不会厨艺，而只会吃。红烧与冷呛的猪蹄我是吃过的。之所以我提出这个问题，是因为我的经历不丰、经验不足所致。所以就全当牵强附会吧。通感的效果我是看得出的，但熟与熟前后相接，会产生一种咄咄逼人的气势，我认为这样会更加强化表达主题的效果，这一点我仍坚持！在北方，杏子红了并不一定是真正的熟，虾米红了也是如此（当然也有很多红了即熟的现象）。呵呵，我是浅思维，呵呵，我爱学习，也爱发问，不一定正确。呵呵，以后多交流啊！
作者: 水雾 时间: 2014-7-5 11:24
嗯，不好意思，这猪蹄实在拿不上台面，估计只有诗版还有人好这口。{:soso_e113:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-5 11:25
切，咸猪手自己写去，你有经验{:soso_e113:}
作者: 水雾 时间: 2014-7-5 11:27
说实在的，你的提议也很好。其实诗写得咋样无所谓，开心就好。遥握{:soso_e181:}
作者: 梅州一道 时间: 2014-7-5 11:32
好主意！支持玲珑姐
作者: 水雾 时间: 2014-7-5 11:54
玲珑是你姐啊，看来你们熟识，以后多支持支持她啊！
作者: 北兵 时间: 2014-7-5 13:11
呵呵，{:soso_e181:}{:soso_e178:}。在“大红大紫”面前，在热度陡然攀升的时候，在真假难辨的成熟招摇过市的时刻，在某与某亲吻的瞬间，我什么也不会想，而只念及水雾和他的红烧猪蹄！！！{:soso_e100:}唉，壮烈几何？唉，悲催三千！！
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 16:19
{:soso_e181:}{:soso_e183:}{:soso_e142:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 16:20
{:soso_e182:}支持吃喝就是百姓生活
作者: 用手写心 时间: 2014-7-11 22:58
赛事帖，提读！
作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-13 22:51
此做法比较正宗{:soso_e179:}
作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-14 14:13
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:44
小气鬼，下次记得多买几只。做时站边上看着，不许把给俺吃的弄糊了啊！
作者: 傅苏 时间: 2014-7-16 22:40
一个人的猪蹄，自得其乐的小模样，呵呵，挺好的。
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-17 23:36
冬天知道菜比较好吃，现在送酒也不错。
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-17 23:36
冬天知道菜比较好吃，现在送酒也不错。
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