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标题: 003 雪映碧野看花红 [打印本页]
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 15:52
标题: 003 雪映碧野看花红
本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-14 13:25 编辑
七绝 雪映碧野看花红
夏日炎炎,我奉献一道自创的小菜,以消暑小酌之用。取个雅名,叫【雪映碧野看花红】
主料:大豆腐一块,半斤左右。
辅料:精盐,白糖,辣椒油,香油,香菜叶,麻椒,小红辣椒,小嫩菠菜【带根,整棵】。
制作:
一, 大豆腐在冰箱内凉至五度左右,取出捣成泥状,取精盐,白糖,香油,辣椒油,麻椒水各适量拌匀;
二, 豆腐泥放入大平盘内,压平,呈圆形;
三, 豆腐泥上零落地撒上些香菜叶,然后把小红辣椒剪成小圈,取几个放分放到香菜叶上;
四, 把小菠菜在开水中焯一下,晾凉,取少许,摆在豆腐泥旁。
此菜特点,色香味俱全,无油腻,颜色美观,清爽细腻,滑嫩香甜,略有麻辣。
配诗一首:
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
红嘴葵花三五个,金樽美味敬嘉宾。
注:葵花,是一种绿毛红嘴的鹦鹉名。
作于2014年7月5日
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-5 20:04
凉拌豆腐啊
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-5 20:43
回头在学,占个位。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 21:34
哈哈,是,也不全是啊!你这个名不好,雪映碧野看花红,多好听啊!{:soso_e113:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 21:37
一听就会,调料要调好才有味道。晚安!
作者: 水雾 时间: 2014-7-5 22:13
是麻婆豆腐吗?又有些不像。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 23:19
[attach]282046[/attach]
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 23:20
富有诗意的菜名{:soso_e142:}
作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-5 23:21
吃喝玩乐,皆成诗意。赞!
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-5 23:55
本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-5 23:57 编辑
你下了糖好像味道不对了,吃豆腐花了{:soso_e120:}可你有嫩包菜,麻辣之类的。
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-5 23:57
感觉有点撞味了
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-6 04:26
哈哈,这应是浇汁豆腐吧!
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-6 04:29
糖不可多,微量,一般做菜都要放点糖,大概糖是盐的六分之一。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-6 10:34
凉拌{:soso_e121:}吃时,动筷子拌和均匀就行{:soso_e124:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-6 11:28
我的做法,关键是豆腐泥,口感是不一样的。
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-7 11:58
有了诗意的名字就能多宰客了{:soso_e112:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-7 13:42
是啊,文化包装,更值钱了!
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-7 13:57
这就是水平
作者: 海岸 时间: 2014-7-8 10:21
这道菜,摆出来一定很抢眼。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-8 12:39
本帖最后由 王秉礼 于 2014-7-8 12:40 编辑
是的,很好看的!白雪有绿草,绿草开红花,还有红嘴鹦鹉展翅飞。好看呢!{:soso_e113:}
作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-13 18:05
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
红嘴葵花三五个,金樽美味敬嘉宾。
此诗颇见雅意。惟“红嘴葵花三五个”之句,似与本菜品无关,冲淡了题意。白玉微瑕。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-14 05:25
配上几棵小菠菜,好看啊。红嘴鹦鹉,来源菜谱中,有过此种配法,作为点缀。不可多,多了就喧宾夺主了
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-14 13:31
王老人家你好,跟你提个事,从今天起,你参加玲珑杯活动的贴子,在活动期间,只能发诗词版和吃喝玩乐版,不允许发其他版面。特告知!
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-14 13:58
好的,知道了!谨遵!
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-14 14:18
{:soso_e181:}{:soso_e163:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-15 11:13
空谷的回音 发表于 2014-7-14 13:31
王老人家你好,跟你提个事,从今天起,你参加玲珑杯活动的贴子,在活动期间,只能发诗词版和吃喝玩乐版,不 ...
参赛条件之一么....
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 22:00
{:soso_e157:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 05:32
谢谢您了,早安!{:soso_e163:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 17:53
本帖最后由 王秉礼 于 2014-7-17 17:55 编辑
不能修改了,只好告诉您,能不能改过来?
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
红嘴鹦哥三五个,金樽美味敬嘉宾。
注:红嘴鹦哥,是一种绿毛红嘴的鹦鹉,指的是带根的小菠菜。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 17:57
七绝 雪映碧野看花红 晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
红嘴鹦哥三五个,金樽美味敬嘉宾。
注:红嘴鹦哥,是一种绿毛红嘴的鹦鹉,这里指带根的小菠菜。
作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-25 22:45
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-26 05:52
谢了,问好!
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:57
{:soso_e179:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-8-12 12:38
谢谢您的支持,问好!敬茶!
作者: 柳二叔 时间: 2014-8-16 03:41
哈哈,如果是皮蛋拌豆腐,岂不是可以唤作“雪映牛粪六七坨”了?
作者: 王秉礼 时间: 2014-8-16 04:46
不雅,叫人倒胃口!应叫【雪映紫晶】吧!
作者: 王秉礼 时间: 2014-8-16 04:54
剔透玲珑早安!{:soso_e160:}
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